Förgiftning med nitrater och nitriter

Ibland kan man äta frisk mat stöta på en ovanlig reaktion på dem i mag-tarmkanalen. Det verkar som att allt var färskt på bordet, men det finns symptom på förgiftning. Oftast händer detta på vår och sommar, liksom under nyårssemestern, när det är så svårt att förneka sig lågsäsongens grönsaker och frukter som vinkar från hyllorna. Vi köper dem själva, ger dem till våra barn, och då blir vi verkligen förvånad när läkaren diagnostiserar nitratförgiftning. Men vad är det att bli förvånad över, vi visste inte att alla tidiga grönsaker och frukter är sådana på grund av kvävegödselmedel, d.v.s. Nitrat.

Nitrater: fördel och skada

I själva verket, nitrater, kväve eller salt, kan knappast kallas ett gift, eftersom växterna inte dör av dem, utan tvärtom, börjar växa, grönt, bära frukt, som inte bara är tilltalande utseende, de snabbt svälla och mogna. Det visar sig att kväve är mat för växter. Det är tack vare dess salter att växter kan växa och frukter mognar.

Men vart tar plantor kväve salter? Naturligtvis, i jorden och vattnet, som vi vattnar dem. Normalt innehåller jorden tillräckligt med nitrater, vi får skörden i tid och är ganska nöjda med det. Om det inte finns tillräckligt med nitrater, verkar växterna vara svaga, ge inte frukt, eller deras utbyte visar sig vara väldigt ljuvt (frukterna är små, torra, oregelbundna). I detta fall är det motiverat att tillsätta kvävegödselmedel till marken, som vi observerar inom jordbruket.

Det är sant att alla ägare inte bara vill ha en bra skörd utan också att få det innan andra säljer dyrare. Gör detta genom att öka doseringen av gödningsmedel. Särskilt viktiga är gödselmedel för växter som odlas under onaturliga förhållanden, till exempel i växthus under konstgjord belysning. Utan nitrater väntar på frukten från dem kan vara mycket lång.

Men de frukter som erhålls på detta sätt kommer att vara farliga för dem som senare använder dem, eftersom de ackumulerar huvuddelen av nitrater. Nitrater är belägna nära skalet på frukten, gradvis kollapsar under förlängd lagring (lagring i sex månader grönsaker förlorar från 40 till 80% av kvävehaltiga salter och blir mindre farliga).

I små mängder är nitrater alltid närvarande i växter, eftersom de deltar i byggandet av cellulära strukturer. Bara ett litet innehåll av dessa ämnen är naturligt och skadar inte människokroppen. Dessutom innehåller vår kropp också kvävehaltiga salter, cirkulerar med blod och deltar i syntesen av protein och metabolism. Kroppen själv producerar dem, men det är strängt reglerat för att inte skada dig själv.

Det visar sig att alla levande varelser innehåller nitrater i en eller annan mängd. Och medan en person inte stör, finns det en balans i naturen som inte skadar någon.

Men eftersom människor är nyfikna, och en gång lärt sig egenskaperna av nitrater, skynda sig att tillämpa dem i en mängd olika områden: medicin för tillverkning av narkotika inom livsmedelsindustrin som konserveringsmedel och en komponent förmedla köttprodukter en attraktiv rosa färg, inom jordbruket för att producera stora och tidig skörd . Rikligt gödsla, håller vi med det faktum att gödseln så småningom gå i vattnet som vi dricker och vattnade alla samma "nitrat" växter, öka deras innehåll av kväve salter.

Det är svårt att ens föreställa sig hur många nitrater, förutom deras släktingar, ackumuleras i våra kroppar. Och trots allt är de sanna, de ackumulerar, förgiftar oss, människor som själva gav dem denna möjlighet. Användningen av en stor mängd kvävesalter av valv och livsmedel orsakar nitratförgiftning, när symtom på förgiftning orsakar konsumtion av till synes färska produkter.

Men varför växer inte växter i detta fall. Saken är den att de har att göra med det med nitrater, som i sig inte är giftiga, men vi har i kroppen under inverkan av saliv och vissa enzymer kan vända nitrater till nitriter, som anses ganska giftiga kemikalier.

Orsaker förgiftning med nitrater

Den enda orsaken till förgiftning med nitrater, som inte är giftiga ämnen, kan bara vara deras överdosering. Liksom några andra ämnen som finns i vår kropp, skadar nitrater endast i stora doser. Och en ökning av innehållet i metaemoglobin (som vi är skyldiga till nitrater omvandlas till nitrit) är över 1% kan redan betraktas som en överdos, dock inte farlig.

Enligt Världshälsoorganisationens dokument bör inte mer än 3,7 mg nitrat per kilo kroppsvikt per dag införas i människokroppen. Dvs en person som väger 50 kg får inte få mer än 185 mg med mat och om kroppsvikten är 90 kg - högst 333 mg. I detta fall kommer innehållet av nitrit att vara mindre än 0,2 mg per kilogram, vilket är ganska säkert för kroppen trots att vi har våra egna nitrit.

Men i praktiken händer det ofta att vi använder mycket mer av nitrater, och ibland inte förstår vad som orsakat försämring av hälsan, tills det blir outhärdligt, eftersom nitrater tenderar att ackumuleras i kroppen. Och trots att nitrater finns nästan överallt: i grönsaker och frukter, kött, vatten etc. Oftast handlar vi om kronisk förgiftning.

Det innebär att vi köper och äter mat med ett alltför stort innehåll av nitrater och noterar obehagliga symptom, till exempel huvudvärk och svaghet, men associerar dem inte med en överdos av kväveföreningar. Men det här tills dess, tills det når en viss gräns, och inte bara hjärnan utan även våra andra organ, börjar de uppleva en märkbar syrehung som påverkar deras arbete.

Men en överdos av nitrater kan vara akut om en stor del av dessa ämnen har intagats i taget. Riskfaktorerna för akut förgiftning kan vara:

• användningen av vatten från behållare, där avfall från fält som befrukas med nitrater,
• arbeta med kvävegödselmedel och intag av dem på grund av bristande överensstämmelse med handhygien eller med en ren chans,
• användningen av färdiga kött- och korvprodukter med en vacker rosa nyans, som inte beror på färgämnen, men på grund av användningen av nitrater som konserveringsmedel,
• behandling med medicinska preparat som innehåller nitrater, till exempel samma nitroglycerin.
• användningen av naturens gåvor som vi människor förvandlades till gift i strävan efter stora och tidiga grödor.

Men låt oss se om alla ovanstående punkter är lika farliga. Låt oss börja med vattnet. Är det troligt att en person kommer att dricka vatten från en vanlig flod eller damm? Förmodligen blir det snabbare ett undantag. Snabbare sådant vatten dricker nötkreatur, vars kött kan senare vara på vårt bord.

Några av nitraten kan också komma in i grundvattnet, vilket ger livgivande vatten till de vattenkroppar som används för att producera dricksvatten. Men nivån för nitrater i dricksvatten kontrolleras vanligen, och knappast kan det bli allvarligt förgiftning, förutom att nitrider kommer att ackumuleras i kroppen under lång tid.

Men dessa källor för dricksvatten, såsom brunnar och fjädrar, som helst bör innehålla mer än 50 mg nitrat per 1 liter i själva verket har överskridit normerna för 10 gånger eller mer, så det är inte förvånande att förgiftningen av nitrater på sjukhuset hösten landsbygden invånare. Med akuta symtom ofta dit små barn, vars kroppar inte producerar flera enzymer som kan omvandla methemoglobin till hemoglobin. Förgiftning som ett resultat av dricksvatten hos vuxna är sällan.

Vid arbete med kvävegödsel är risken för förgiftning tillräckligt stor om du inte följer säkerhetsbestämmelserna. Det är också viktigt att lagra kemisk gödning för växter så att de inte är nära mat eller dricksvatten.

När det gäller färdiga köttprodukter är mängden nitrat i dem inte så stor att det orsakar allvarlig förgiftning. Förmodligen stannar magen snabbare från överbelastning med kötträtter, än symptom på nitratförgiftning kommer att uppstå. Vi äter inte korv och bacon i kilogram, vilket kanske sparar oss från akut syrebrist som orsakas av berusning med kvävesalter. Ändå är risken för kronisk förgiftning och missbruk av korvprodukter med nitrater fortfarande hög.

Med mediciner är berättelsen något annorlunda. "Nitroglycerin", "isosorbiddinitrat," "isosorbidmononitrat" "Izokardin", "Nitrong" och andra läkemedel som innehåller organiska nitrater, som används för hjärtsjukdomar, som används med särskild försiktighet. Ett litet överskott av dosen orsakar omedelbart huvudvärk och takykardi, som är karakteristisk för mild hemoglobinemi.

Eftersom nitrater har vasodilaterande egenskaper upplever vissa patienter en blodtryckssänkning, som åtföljs av svaghet, yrsel och ibland tillfällig medvetslöshet. Ändå inträffade allvarlig metemoglobinemi och speciellt nitratförgiftning i läkemedlet endast vid behandling av de yngsta patienterna.

Tyvärr visar det sig att huvudkällan för nitrater för människor är grönsaker, frukter och bär. Men om du anser att kvävehaltiga gödningsmedel normalt matas grönsaker och meloner, kan du förvänta dig att det är i dem kommer innehållet av nitrater att vara särskilt högt.

Enligt studier och statistik över förgiftning kan en ökad mängd nitrat detekteras:

• i växthusgruvor (vanligtvis i gurkor och tomater som faller på vårt bord långt innan jorden är mogen)
• tidigt grönska och den som kan hittas färsk i butikerna på vinterns kvällsdag (det här är inte den typ av gröna som vi alla kan växa på en vindisol utan nitrater, men få öva det)
• rotfrukter: potatis, rödbetor, morötter, rädisor, rädisor (av denna anledning är det inte rekommenderat att köpa alltför stora exemplar, som har blivit så på grund av lustgas utfodring, eftersom varje tillverkare försöker få en god skörd, men det är vad betyder?!)
• kål, som i obefruktade jord erhålls med små huvuden, och även utan äggstockar (naturliga gödselmedel locka skadedjur som skadar roten av anläggningen, så det är lättare att använda en kemisk gödningsmedel som avskräcker skadedjur, och en rik skörd av löften)
• meloner och vattenmeloner.

Men igen, i de flesta fall utsätts rotgrödor för värmebehandling, varigenom en del av nitrater förstörs. Om rätterna kräver renade grönsaker (och nitrater ackumuleras i fruktens övre lager), lämnar en del av kväveföreningarna huden i papperskorgen.

Med kål vi brukar ta de övre bladen, som kan vara en smutsig och skadade olika skadedjur och stjälk, innebär inget mindre nitrater, kasta (tyvärr inte alla och inte alltid).

Blir grön, innehållet av nitrater är relativt små, växthusgaser och delikatesser med meloner. Det måste sägas att vårt folk behandlar växthusgruvor med stor försiktighet och vet vad de är fyllda med, så sällan kommer sådana produkter i magen för spädbarn. Ja, och vuxna missar sällan lågsäsongens grönsaker, speciellt om du överväger deras höga kostnader.

Det finns meloner. I dem ligger bara den största faran. Förgiftning med nitrater när du äter vattenmelon, som uppträdde på bordet i förväg, anses nästan en vana. Och det är inte förvånande. Vattenmelon, särskilt tidigt, är en ganska stor bär, som tar på sig ett stort antal nitrater. Den skurna vattenmelonen hålls inte länge, därför har hela familjen möjlighet att äta "från magen" på den första dagen. Men går hon inte på sjukhussäng efteråt? Det beror på "generositet" av melonarbetarna som matar den framtida skörden.

Vanligtvis visas vattenmeloner och meloner med nitrater strax innan huvudmassan melonväxter börjar sjunga. Det är svårt för en person att förstå om det fanns någon mening att mata växten med nitrater eller mognad orsakad av intensiv värme. Så att köpa tidiga meloner är alltid en risk.

Det är uppenbart att mängden nitrater i mogna frukter beror inte bara på hur mycket gödsel som appliceras, men också vid tidpunkten för appliceringen. Gödda växterna helst före början av frukten, då kommer innehållet av nitrater i grönsaker inte att vara för högt. Men i strävan efter en bra skörd gör några skrupelfria bönder senare gödselmedel, och deras produkter blir därefter ett gift för andra människor.

Vädret spelar också en roll. Om våren och sommaren inte behärskar oss på varma soliga dagar, kan plantorna inte absorbera nitrater, vilket bara blir till proteiner som påverkas av höga temperaturer. Det visar sig att frukter som samlas in i kalla, våta år kommer att ha ett större innehåll av oförändrade kväveföreningar, överdosering som orsakar nitratförgiftning.

[1]

Patogenes

Vad gör nitrit? Patogenesen av organismens förgiftning med nitrater är sådan att de, när de omvandlas till nitrit och penetrerar blodet, binder till hemoglobin och som ett resultat av reaktionen bildas methemoglobin. Men om normal hemoglobin berikat med syre i lungorna, förvandlas till oxihemoglobin, och bär det genom kroppen, vilket ger cellandningen är methemoglobin inte kunna fästa molekyler av syre. Han, som syrehaltig hemoglobin, cirkulerar i blod, men är fortfarande värdelös.

Ju mer nitrater kommer in i kroppen desto högre är sannolikheten för en ökning av metaemoglobin, som inte får vara mer än 1%, vilket anses vara normen. Eftersom det alltid finns nitrat i kroppen.

När mängden methemoglobin är nära 15-20%, börjar personen att känna sig svaga och trötta, huvudvärk, trötthet, pulsen blir mer frekvent, vilket orsakas genom att starta hypoxi av organ och vävnader i kroppen.

En ytterligare ökning av meteoglobin förvärrar dessa symptom, vilket orsakar andfåddhet, krampanfall, hjärtsjukdomar etc. När innehållet i oxy- och metemoglobin utjämnas sker akut syrebrist, vilket leder till patientens död.

En vuxen människa kan stå upp för sig och omvandla genom enzymer någon del av metemoglobin till normalt hemoglobin, vilket minskar intensiteten av symtom på förgiftning. I ett litet barns kropp finns inga omvända omvandlingar, så barn tolererar nitratförgiftning tyngre än vuxna, och andelen dödsfall är högre, men det finns ingen exakt statistik om detta. Vi vet bara att antalet förgiftningar ökar när det finns tidiga grönsaker, samt en semester, vill du inte att dekorera semester bords säsongen mogna gurkor och tomater som odlas på nitrat i växthusförhållanden.

[2], [3]

Symtom förgiftning med nitrater

Varje persons organism är individuell, och den mängd nitrater som kan komma in i kroppen kan vara väsentligt annorlunda. Detta leder till att symtom på sjukdomen i olika människor kan ha en annan manifestation.

Vid allvarlig förgiftning med kväveföreningar kan de första tecknen förväntas redan efter 2-4 timmar. Liksom vid någon förgiftning kommer det att finnas reaktioner från matsmältningskanalen. Detta är främst utseendet av illamående, kräkningar och diarré. I det här fallet har vätskekassetten ibland en uttalad brun nyans som påminner om chokladfärgen, vilket indikerar närvaron av blod i avföringen. I buken känns smärtsamma spasmer.

Alla dessa symtom, som uppträder när nivået av metemoglobin är mer än 15% -20%, påminner mycket om matförgiftning provocerad av föråldrad mat av dålig kvalitet. Men det finns andra symptom specifika för förgiftning med kvävehaltiga salter:

• Hudens ansikte blir mycket blekt med en märkbar blueness som talar om att utveckla hypoxi. Särskilt slående cyanos av läpparna och nasolabiala triangeln. Spetsarna på fingrarna blir också blåa, och naglarna får ett ovanligt blått snitt.
• Men ögonens vita börjar bli gula, vilket indikerar en felfunktion i levern. Detta bekräftas av en känsla av tyngd och smärta i orgelns placering.
• Bland annat känner en person en ovanlig svaghet, blir snabbt trött, den tenderar att sova.

I nästa steg, när koncentrationen av metemoglobin stiger till 35-40%, börjar patienten att klaga på yrsel, huvudvärk, tinnitus, han kan få feber och har problem med samordning av rörelser. Det finns glapp med hjärt-och andningssystemet, som manifesteras genom andnöd, attacker av andnöd, takykardi, lågt blodtryck, hjärtrytmrubbningar.

Ytterligare sömnighet kan ersättas av ökad spänning, en person har konvulsioner, episoder av förlust av medvetande är möjliga. Vid en koncentration av metamoglobin i 45-50% kan patienten falla i koma eller dö på grund av att vitala organ och system misslyckats.

Om förgiftningen med nitrater uppstod genom vattenfel, där innehållet i kväveföreningar uppblåst, kommer symtomen vanligen tidigare, efter en timme. Från vattnet kommer skadliga ämnen in i tarmen och absorberas snabbare än från mat och medicin.

Dessa är symptomen på akut förgiftning. Det är helt enkelt omöjligt att inte uppmärksamma dem. Men ganska ofta misstänker vi inte ens förgiftning med nitrater om efter måltiden det inte finns några överraskningar. Livsmedel får inte innehålla kritiska doser av nitrater, så akut förgiftning uppstår inte. Men kvävesalterna ackumuleras gradvis i kroppen, och det värdelösa metemoglobin som bildas av dem ersätter de normala formerna av hemoglobin, som binder syremolekyler.

Med tiden blir metemoglobin mer och mer blod ger inte normal cellulär andning. Från hypoxi främst påverkat hjärnan och nervsystemet, så att personen börjar känna en obegriplig svaghet, han ibland yr, kan visas kronisk huvudvärk i baksidan av försämrade prestanda, är stämningen försämras. Störningen av metabolism på grund av hypoxi leder till brist på användbara vitaminer och mineraler i kroppen, en försämring av skyddsfunktioner.

Men sådana ospecifika symptom är osannolikt att leda till tanken på förgiftning. En person med kronisk nitratförgiftning brukar konsultera en läkare på ett stadium när funktionsfel i arbetet hos olika organ och system börjar.

Allt ovan gäller för vuxna. Men små barn kan lida av nitrater. Föräldrarna själva utan att veta det kan ställa barnet med nitrater, dolda:

• i mjölkblandningar, om vatten med ett högt innehåll av kväve-salter användes för deras framställning,
• i grönsaker, som ingår i komplementära livsmedel,
• i juicer från grönsaker och frukter som odlas i strid med nitratnivån i dem, i.en. Vid en överdos av gödselmedel.

Småbarn kan enkelt svälja gödselmedel, som i form av små vita korn kommer att hittas på marken eller i skåpen av morföräldrar och tar dem till mat. Lilla barn är väldigt nyfiken och alla försöker smaka. Och även om den salta smaken av nitrat inte är till sin smak, och barnet spetsar ut ett smaklöst "godis", kommer en del av ämnet fortfarande att falla i en bräcklig organism.

Förgiftningen av nitrater hos barn sker enligt ett annat system. Oönskade reaktioner från mag-tarmkanalen (kräkningar och diarré) observeras vanligtvis inte, något som komplicerar diagnosen. Trots allt tror många av oss att förgiftning nödvändigtvis måste åtföljas av en triad av symptom: diarré, illamående med kräkningar och buksmärtor.

I allmänhet talar den kliniska bilden av förgiftning hos ett barn mer om syrebrist och CNS-skada. Allt börjar med blåa läppar och nagelsäng och minskar barnets rörlighet, som blir apatisk, trög, sover mycket och spelas inte. Sådana symtom uppträder även när koncentrationen av metamoglobin i blodet hos ett barn närmar sig 10%. Då är det andfåddhet, samordning av rörelser störs, det finns ett konvulsivt syndrom.

Föräldrar kan notera att pennan och benen på barnet är kalla, och levern är något förstorad (du kan identifiera palpation). Dessa symtom måste alltid vara alarmerande, eftersom den dos som anses acceptabel för en vuxen kan vara dödlig för ett barn vars vikt är mycket mindre och kroppen har ännu inte lärt sig att försvara sig mot nitrit. Så allvarlig förgiftning genom slöseri, livshotande, hos barn är löst när procentandelen metamoglobin överstiger 30%.

Inte mindre farligt är nitratförgiftning under graviditeten. Under den här perioden måste de framtida mammorna vara mycket försiktiga när de väljer mat och dryck, eftersom alla skadliga ämnen som kommer in i moderns kropp överförs till fostret i hennes livmoder. Och vad gör hjärnans hypoxi (och han lider i första hand) för den framväxande organismen?

Om fostret upplever syrebrist i senare termer, kommer det att påverka utvecklingen av dess olika organ och system. Sådana barn kan senare sakta bakom sig i mental och fysisk utveckling, de blir ofta sjuka.

Akut förgiftning i de allra flesta fall resulterar i missfall eller frusen graviditet. Embryot är fortfarande mycket litet under denna period, så någon lätt uppblåst nitratdos blir ett gift för det. Dessutom främjar nitrater den snabba expansionen av blodkärl, vilket gör dem ovärderliga hjälpare vid högt blodtryck, men kan skada en framtida mamma genom att provocera ett missfall.

Nitrat förgiftning är mycket farligt för äldre människor, att samla ett stort bagage av olika sjukdomar, bland annat hjärta, hos patienter med lågt blodtryck, anlag för krampanfall, bristsjukdomar, neurologiska sjukdomar, sjukdomar i andningsorganen.

Formulär

I princip kommer många av oss, vid nämna om nitrater och deras hälsorisk, omedelbart med en vattenmelon och melon, och sedan redan växthus och gurkor. Och även om livsmedelsprodukter är långt ifrån den enda källan till kväveföreningar, är det oftast orsaken till att man går på en sjukhusbädd matförgiftning med nitrater. 

Låt oss bara säga att inte alla vi arbetar med kvävegödselmedel, använder nitrater i läkemedel eller dricker förorenande vatten från en brunn. Men jag vill skämma bort mig med tidiga eller säsongsbetonade grönsaker, frukter och bär. Och ibland är det så svårt att motstå att inte köpa en bit saftig vattenmelon eller doftande melon av ditt barn.

Förgiftning med nitrater när man använder vattenmelon  utvecklas nästan lika snabbt som från vatten. De första tecknen på förgiftning med nitrater i grönsaker, såsom gastrointestinala sjukdomar och blå hud och slemhinnor, kan förekomma inom de första två timmarna. Sådan förgiftning brukar fortsätta hårt, eftersom vattenmelonen är en melonväxande stor bär, som kan absorbera den maximala mängden nitrater från vatten och jord.

Förutom vattenmeloner som kan absorbera upp till fem tusen. Kvävehaltiga salter mg per kg kroppsvikt, ett högt innehåll av nitrater kan skryta av sallad, spenat, dill och båge, aktern, och Borscheva vinegretnaya betor, blad kål och, naturligtvis, meloner. Det är uppenbart att  förgiftning från meloner  och andra produkter som anges ovan kan erhållas endast om marken under dem var starkt befruktad med nitrater eller används för bevattning förorenad med kväveföreningar vatten.

Morot, gurka, rädisa, zucchini och pumpa, samt vitkål och blomkål samlar nitrater i mindre mängd (högst 600 mg per kg). Och innehållet av nitrater i Brysselkål, bönor, potatis, tomater, lök och trädbär är ännu lägre. Så på nyårsbordet blir färska gurkor, inte tomater, som vi vana att tro, farligare. Men igen beror allt på mängd och tid för applicering av gödselmedel.

Det bör noteras att gödselmedel för jord, vilket medför snabb tillväxt av växter och fruktodling, kräver ytterligare kostnader från producenten, vilket ytterligare påverkar kostnaden för lågsäsongens grönsaker och grönsaker. Så människor som inte vill spendera mycket pengar på något som efter en tid kommer att säljas i sin helhet och mycket billigare, förlora inte någonting. Det är osannolikt att säsongsbetonade grönsaker också kommer att vara tungt fyllda med nitrater, som de tidiga, eftersom ingen vill bära extrakostnaderna.

Av den grupp av produkter som kan absorbera den största mängd nitrater är meloner särskilt framträdande. Och det är inte förvånande om vi tar hänsyn till vilka delar vi äter, och det faktum att dessa produkter inte utsätts för värmebehandling, vilket, men inte mycket, minskar innehållet av nitrater. Det är med förgiftning av nitratvattenmeloner och meloner att unga barn går in i sjukhuset, vars föräldrar inte kan misslyckas med att svara på barnets synvinkel och önskemål.

Förgiftning med nitrater och nitrit, som bildas av nitrater, uppstår oftast med användning av "befruktade" frukter och användning av förorenat vatten. Men graden av förgiftning i detta fall beror inte så mycket på mängden ätta grönsaker eller druckit vatten, men på innehållet av kväveföreningar i dem.

Men köket är inte det enda stället där förgiftning kan hända. En person kan få den på arbetsplatsen. Till exempel används en förening som kvicksilvernitrat för att göra glasyr belagda med keramik, mässing, pyrotekniska produkter och vissa kemiska analyser. Denna substans i form av genomskinliga kristaller, lösliga i vatten och i utseende som liknar salt eller socker. Kväve ger föreningen en salt smak, så att  kvicksilverförgiftning med nitrat  kan erhållas genom att man missar det för ett smakadditiv.

Kemiska föreningar av kvicksilver förgiftning genom inandning ämnen som liknar de symptom på förgiftning av nitrater, men det är oftast påverkas starkt njure, mot bakgrund av allmänna hypoxi ger inte den mest positiva utsikter.

Förgiftning av bekämpningsmedel  och nitrater kan erhållas av jordbruksarbetare som arbetar med gödselmedel. Att inte observera händerna hygien och sitta ner med otvättade händer för att bita bidrar till att mättnaden av kroppen inte bara är användbar, men också skadlig eller uppenbart giftiga ämnen.

Underlåtenhet att följa reglerna för förvaringsutrymmen för växtnäring och ogräsbekämpning är långt ifrån ofarliga ämnen kan i stora mängder i marken, och därifrån till tränga djupt in i grundvattnet, förgiftar mark och vatten för hundratals kilometer. Detta vatten kommer senare att konsumeras av djur och människor, vilket är fylligt med berusning.

Om förgiftning med nitrater i vatten, vänder folk till sjukhuset mindre ofta, för vanligtvis är koncentrationen av nitrater i naturligt vatten relativt lågt. Det finns emellertid fall som beskrivs ovan, vilket kan påverka statistiken väsentligt. Från som slarv oftast drabbar människor på landsbygden, brunnar som är rena kallt vatten tack vare befrukta fälten i närheten får inte berikas med de mest användbara mineralföreningar och komponenter av vegetabiliskt livsmedel som är skadliga för människor. På samma vatten växer och lantliga barn som lätt kan få förgiftning, för att utseendet av symtom på förgiftning hos barn behöver dricka inte mycket nitratvatten.

Men tro inte att stadsborna är skyddade från förgiftning med nitrater i vatten. Det är möjligt att kväveföreningarna också kan komma in i stora vattenkroppar, från vilka stora städer får vatten (även om det finns ett hopp om att problemet snabbt kommer att identifieras och elimineras).

Varning bör observeras och hitta en fjäder med klar och det verkar som det renaste vattnet. Om en sådan vår strömmar inte långt från jordbruksfält eller lager med gödselmedel och bekämpningsmedel kommer vattnets sammansättning säkert inte att vara lika användbart som vi skulle vilja.

När vi möter nitratförgiftning i vardagen, pratar vi främst om kvävegödselmedel som används inom jordbruket: ammonium och natriumnitrat, nitrofos och några andra nitrater. När vi äter lågsäsong gurkor eller meloner och vi verkar misstänkta symptom, måste du förstå att det inte förgifta sig grönsaker och nitrat, som de är möjlighet utöver det vanliga.

När man förgiftar med nitrater i kompositionen av droger, har vi att göra med andra organiska föreningar av salpetersyra. Vissa av dem (till exempel nitroglycerin, en blandning av glycerin, kväve och svavelsyror) är explosiva ämnen.

[4], [5]

Komplikationer och konsekvenser

Oavsett vad förgiftningen orsakas, passar den aldrig för en person utan spår, mycket mindre en sådan allvarlig förgiftning som nitratförgiftning. Kanske representerar nitrat inte en viss fara och är inte giftiga ämnen, men effekten på kroppen är fylld med en dold fara. I små doser är det osynligt, och i stora doser leder det till att symptom på hypoxi uppträder.

Syrehushåll av organ och vävnader orsakar funktionsfel i sitt arbete. Men det är alltid lättare att skada funktionaliteten än att återställa organets eller systemets normala funktion. Ofta med allvarlig förgiftning kräver detta en allvarlig behandling, vilket dock inte garanterar att misslyckanden i framtiden inte kommer att upprepas.

Ännu allvarligare är förgiftningen av fosternitrat i livmodern och småbarn, varav några även efter födseln inte är helt bildade. Det är uppenbart att eventuell negativ inverkan från utsidan kan påverka barnets utveckling och det fortsatta arbetet med vitala organ.

Nitratförgiftning är ganska svår att tolerera även i allmänhet friska människor, och vad kan vi säga om dem vars hälsa är långt ifrån perfekt. Hypoxi kan orsaka komplikationer av redan kardiovaskulära och leversjukdomar. Hos personer med hypotoni kan nitrater åstadkomma en ytterligare kraftig minskning av blodtrycket, vilket leder till utvecklingen av ett livshotande tillstånd som kallas kollaps. Med andningssjukdomar uppträder symptomen på andningsfel, vilket kräver brådskande åtgärder för att rädda patientens liv. Mot bakgrund av hypoxi kan neurologiska sjukdomar förvärras.

Så även om du snabbt klarar av att hantera symtom på förgiftning, kan konsekvenserna av en stark och långvarig hypoxi fortfarande länge påminna dig om nya och nya hälsoproblem.

[6], [7], [8], [9], [10], [11], [12], [13]

Diagnostik förgiftning med nitrater

Nitratförgiftning är utseendet hos en person i ett tillstånd som kräver brådskande vård. Tänk inte att det till morgon går allting i sig, du behöver bara dricka rätt mängd aktiverade koltabletter. Men om det finns symptom på hypoxi, så hjälper kol inte. Han kan rensa tarmarna, men inte blodet där nitrit trängde in och utvecklade sin farliga aktivitet.

När symptom på matsmältningsbesvär och syrebrist uppträder kan du omedelbart misstänka nitratförgiftning och ringa en ambulans. Ju längre en mänsklig kropp upplever hypoxi desto svårare blir det för konsekvenserna. Läkaren kommer att behöva berätta vad patienten åt och drack dagen innan, vilket kommer att hjälpa till att fastställa orsaken till förgiftningen för att ge akut hjälp.

På sjukhuset ska den medicinska personalen genomföra de nödvändiga testen. Ett allmänt och biokemiskt blodprov visar närvaron av skadliga ämnen och modifierade molekyler av metemoglobin. Kvantitativ analys kommer att bidra till att bestämma svårighetsgraden av förgiftning och göra några förutsägelser om behandlingen av offret.

Efter katastrofhjälp kommer att ges och patientens tillstånd har stabiliserats lite, det ytterligare forskning som hjälper bedöma omfattningen av skador på grund av syrebrist olika organsystem kan tilldelas. Diagnostik kan inkludera cardiogram, röntgen bröstkorg, cerebral tomogram, renal ultraljud och annan nödvändig undersökning beroende på symtomen, vilket tyder på skador på ett organ.

[14], [15]

Differentiell diagnos

Trots det faktum att förseningen i detta fall endast förvärrar situationen är det viktigt för läkaren att göra en noggrann diagnos för att ordinera rätt behandling. Att underskatta rollen av differentialdiagnos i detta fall är helt enkelt omöjligt, eftersom behandlingen av matförgiftning med bortskämda eller smittade livsmedel och nitratförgiftning har betydande skillnader redan vid akutvårdsskedet. Vid förgiftning med nitrater för att rädda patientens liv administreras han en motgift, vilken är en lösning av metylenblå. Det neutraliserar de skadliga effekterna av nitrit som bildas när nitrater träder in i kroppen.

Det är mycket viktigt att uppmärksamma inte bara på patientmenyn på tröskeln till uppkomsten av symptom på matsmältningsbesvär, men också till cyanos eller blåhet av hud och slemhinnor, andfåddhet, ovanlig svaghet, etc., som hjälper till att skilja förgiftning unken mat från hypoxi-inducerad berusning med nitriter och ge tid nödvändig hjälp.

Särskilt svårt att diagnostisera förgiftning av nitrater hos spädbarn, eftersom matförgiftnings symtom har inte observerats, och symptomen likna toxisk lunginflammation, som uppträder vid inandning av partiklar av giftiga substanser som orsakar inflammation i bronker och lungor.

[16], [17], [18], [19]

Behandling förgiftning med nitrater

I en så allvarlig situation som förgiftning med kemiska föreningar, som är salpetersalter, kan endast en läkare på ett sjukhus ge kvalificerad hjälp till en patient för att rädda sitt liv. Men det betyder inte alls att innan ambulansen anländer bör man sitta med vikta armar och vänta tills de transformerade nitraterna omvandlar halva hemoglobinmolekylerna till metemoglobin. Det är nödvändigt att vidta åtgärder så snart som möjligt, vilket kommer att bidra till att nitriterna tränger in i blodet. Och för detta behöver du veta exakt  vad man ska göra med nitratförgiftning.

Förebyggande

Det är inte nödvändigt att vägra naturens gåvor. Men att observera några försiktighetsåtgärder kommer att vara till hjälp. Vad kan man göra för att skydda dig själv och din familj från förgiftning med nitrater:

• Om det finns en sådan möjlighet, är det bättre att odla grönsaker och frukter i din egen trädgård eller dacha eller köpa dem från pålitliga producenter. Gamla grannier och farfar, som säljer självvuxna varor, är osannolikt att vara beroende av att köpa kemiska gödningsmedel. De är mest sannolikt att mata växter med humus eller gödsel, vilket inte är farligt för människokroppen.
• I säsongens grönsaker är innehållet av nitrater relativt litet, så de kan vara farliga endast av en slump, om de ackumulerar nitrater från förorenat vatten eller planteras nära lager med kvävegödselmedel. Säsongsgrönsaker kan köpas säkert, men om du fortfarande misstänker ditt konto måste du komma ihåg att:
  • potatisen har en farlig zon under huden, men som vattenmeloner, gurkor eller meloner,
  • i kål, ackumuleras nitrater i stubben och övre blad,
  • gröna kvarhåller kväveföreningar i stjälkarna,
  • betor - i massan av den övre delen av rotskörden (1-2 cm) och topparna,
  • morötter - också nära toppar och i kärnan i plantans övre halvor.

Avlägsnande före användning kan dessa delar av frukter och växter avsevärt minska nitrathalten i dem.

• Minskar nitrathalten och värmebehandlingen. Samtidigt minskar mängden nitrater inte bara i grönsaker, men också i vatten. Det visar sig att användandet av kokt vatten, vilket i motsats till populär tro är inte mindre användbart än råa och kokta grönsaker, kan vi därmed skydda oss från de sorgliga konsekvenserna av nitratförgiftning. Förresten, efter matlagning, bör grönsaker omedelbart avlägsnas från vattnet, annars kommer kokta nitrater tillbaka till fostret (detta är uppfattningen av erfarna läkare). Det är också värt att ta hand om att den kokta frukten snabbt kyls ner.
• Inte alla grönsaker kan kokas, och inte alltid nödvändigt. Råa grönsaker och frukter bibehåller mer vitaminer, vilket betyder att de är mer användbara. Minska mängden nitrater i råa grönsaker kan blötläggas en stund i vattnet.
• I processen att lagra grönsaker och frukter förlorar några av nitraterna och blir mindre farliga. Men det kan inte sägas om de naturliga juicerna från dem. Juice behöver färskpressas, bettjuice är bäst försedd i ett par timmar i kylskåpet.
• När det gäller de tidiga grönsakerna är det osannolikt att avvisningen av dem i hög grad påverkar livets glädje, men det kommer att bidra till att bevara hälsa och pengar. Varje grönsak har sin egen tid. Det är uppenbart att vänta på några av dina favoritmeloner kan dra på. De börjar vanligtvis sjunga i slutet av sommaren, i augusti, men på hyllorna av butikerna kan du se randiga stiliga vattenmeloner och doftande gulskinnade skönheter mycket tidigare. Detta är en stor frestelse, som är säkrare att kämpa med. Och om du är van att hänga med dina lustar, gör det utan deltagande av barn, för vilka förgiftning med nitrater kan få allvarligare konsekvenser och en mindre än rosig prognos.

Till växthusgurkar och tomater, som finns på butikshyllor nästan hela året, måste också behandlas med försiktighet. Under lågsäsong bör deras kvantitet och festliga bord vara så begränsade som möjligt. Barn och gravida borde inte ge sådana godis alls. Detsamma gäller för äldre, som redan har tillräckligt med hälsoproblem.

• Man måste komma ihåg att nitrater inte bara finns i växter och vatten. De kan hittas i läkemedel som tillhör samma grupp, eller korv. Förberedelser från nitratgruppen kräver särskild vård i ansökan, men för att överge dem kan en person med ett sjukt hjärta inte alltid. Men från bacon, grudinok, korv och andra delikatesser av nitrathalten där det kan bedömas av färg och informationen på etiketten eller i dokumenten om varorna, kan den överges till förmån för de produkter vars tillverkning sker utan användning av skadliga tillsatser. Ärligt talat kan läcker korv kokas hemma, det kommer säkert inte att innehålla något skadligt och cancerframkallande och är ganska lämpligt för våra barn.
• När du arbetar med kemikalier, kvävegödselmedel, bekämpningsmedel måste du strikt följa säkerhetskraven, skydda dina andningsvägar och öppna kroppsdelar från kontakt med farlig "kemi". För detta finns särskilda skyddsåtgärder som bör användas. Före lunch och efter arbete borde du definitivt tvätta och tvätta händerna med tvål för att avlägsna nitratpartiklar som senare kan komma in i matsmältningssystemet.

[20], [21]

Prognos

Vad kommer konsekvenserna av nitratförgiftning att bero, beror till stor del på kvävesalter som finns i kroppen och ålderns ålder. Samma vattenmelon eller cantaloupemelon vid middagsbordet kan lika ha både vuxna och barn, men mest av allt på samma gång drabbas de minsta familjemedlemmarna, på grund av förgiftning dem tillräckligt mikroskopiska doser av nitrit. Barnet visas då cyanos i huden och slizityh, letargi, kan temperaturen höjas, medan de vuxna kan bli av med symptomen på dyspepsi eller svarar inte. Hos vuxna förekommer nitratförgiftning från livsmedel ofta i mild form, men prognosen för nitratförgiftning hos spädbarn är mycket värre.

Hos barn akut förgiftning kväveföreningar oftare än hos vuxna oftast orsakar kramper, andnöd och andra effekter av syrebrist, vilket kanske inte är det bästa sättet inverkan på utvecklingen av barnet, eller till och med leda till döden av barnet. Akut förgiftning i en framtida mamma kan orsaka ett missfall eller födelse hos ett barn med utvecklingsslagen och ärftliga patologier.

Men vi kan inte säga att kronisk förgiftning går utan spår. Om vävnaderna i olika organ och system ständigt saknar syre, kommer detta så småningom att leda till deras försvagning eller atrofi och störningar i organen. Genom att regelbundet äta livsmedel som är höga i nitrater, hotar vi medvetet vårt nervsystem, hjärta, lever, njurar och andra organ som upplever mild hypoxi.

Kronisk förgiftning med nitrater blir akut endast sällan. För detta måste en anständig mängd nitrat intas i kroppen en gång, vilket kommer att förbättra effekten av de redan tillgängliga. Men detta betyder inte att organismernas gradvisa förgiftning är mindre farlig än den momentan. Kronisk nitratförgiftning bör förstås som en långsam död, när man gradvis en efter en börjar de vitala organen att fungera som felfunktion.

Förmodligen läser dessa linjer och upptäcker symptomen på kronisk nitratförgiftning börjar många människor tänka att inget gott lyser på dem, eftersom det är omöjligt att avlägsna nitrater från kroppen. Förtvivlan inte. Kronisk toxicitet utan att orsaka livshotande symtom är inte så illa om att försöka förhindra ytterligare intag av kväve salter med mat, vatten, som ett resultat av deras egna slarv när man arbetar med kemikalier och gödningsmedel. Gradvis kommer balansen mellan oxy- och methemoglobin att återställas, eftersom blodet är märkligt att förnyas.

Men hur man helt överge nitrat, om din trädgård är inte en person, och en fullständig förkastande av växtprodukter, som vanligtvis koncentreras och mest nitrater ge upphov till att inte mindre skadliga än kväveföreningar förgiftning? När allt kommer på så sätt berövar vi kroppen möjligheten att ta emot vitaminer och mineraler som ges av naturen och är så nödvändiga för det normala livet.

Om förgiftning med nitrater hörs vi nästan varje dag, så snart saftiga, förföriska tidiga grönsaker och gröna förekommer på hyllorna i butikerna. Tyvärr, trots det stora antalet sådana rapporter och de farliga konsekvenserna av hypoxi orsakade av nitrit, fortsätter människor att spendera stora pengar på något som kan till och med beröva dem av sina liv. Men det här är mänsklig natur. Medan vi inte står inför faran, kan vi inte fullt ut tro på dess existens.

[22]