Bovete för gastrit

Frön av bovete (fagopyrum esculentum) - de mogna, skrovade frön - vi kallar bovete. Det är en av de livsmedel som rekommenderas för många gastroenterologiska sjukdomar, och bovete för gastrit ingår också i kosten. [1]

Fördelar med bovete

Men först-om fördelarna med bovete gryn, som är en rik källa till vegetabiliskt protein, stärkelse och kostfiber, fettsyror (inklusive omättade-linoler och linoleniska), vitaminer, makro- och spårelement, polyfenoliska föreningar (i form av flavon) och andra.

Och alla dessa användbara ämnen i vanlig bovete gröt är väl assimilerade, eftersom innehållet i fytinsyra, vilket förhindrar deras absorption, i bovete är minimal - jämfört med spannmål.

Den balanserade sammansättningen av bovete växtproteiner kännetecknas av ett högt innehåll i den essentiella aminosyralysinen, vilket främjar läkning - regenerering av skadade vävnader. Och kombinationen av lysin med proteinogena aminosyratlycin (som inte är en väsentlig aminosyra) bidrar till regleringen av lever-LDL (lågdensitet lipoprotein) -receptorer och minskar blodkolesterolnivån. Mekanismen för sänkning av serumlipidnivåer tillskrivs också bovete flavonoider, som hämmar aktiviteten hos lipas, ett matsmältningsenzym som produceras av bukspottkörteln.

Studier av de biologiskt aktiva komponenterna i bovetefrön har visat närvaron av ett antal antioxidantenzymer som skyddar celler från oxidativ stress - de skadliga effekterna av superoxidradikaler (aktiv form av syre).

Finns i bovete flavonoid quercetin, förutom antioxidantverkan, minskar intensiteten hos inflammatoriska processer, hjälper till att stabilisera cellmembran i olika vävnader. För patienter med inflammation i magslemhinnan är fördelen med denna växtpolyfenol en positiv effekt på hela GI-kanalen: det påskyndar regenereringen av skadade vävnader (inklusive slemhinnan i magen och tarmen) och har i själva verket en gastroskyddande effekt. [2]

Dessutom har nyligen genomförda studier (in vitro och in vivo) visat quercetins förmåga att minska gastrisk slemhinninflammation och celldöd associerad med Helicobacter pylori-infektion - helicobacter.

Förstärkande effekt på väggarna i blodkärl och minskar blödning kapillärer rutin (vitamin P) - glykosidflavonoid quercetinglykosid som finns i bovetefrön.

Även i bovete är tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), pyridoxin (vitamin B6), folsyra (vitamin B9) och niacin (vitamin PP).

Bovete frö-tanniner, som interagerar med proteinerna från slem som produceras av magen, ökar skyddet av dess slemhinnor.

Obestridlig fördel med bovete och ingår i det som är nödvändigt för många biokemiska processer i kroppen av kemiska element: kalium, magnesium, fosfor och mangan, järn och koppar (som bidrar till det normala funktionen av immunsystemet), zink (involverat i många cellulära processer av vävnader i alla system och organ) och andra. [3]

Kan bovete med gastrit?

På grund av dess biokemiska sammansättning anses bovete som en av de mest användbara för kroppen, och utan det är det inte praktiskt taget någon diet för GI-sjukdomar. Och först och främst gäller det diet för gastrit.

Men gastrit kan vara annorlunda - beroende på surhet i gastrisk juice, vars nivå beror på produktionen av saltsyra av magen.

Tillåtet och till och med välkomnade bovete vid gastrit med ökad surhet. Läsa:

• Gröt vid gastrit med hyperakiditet
• Diet i gastrit med hyperakiditet

Bovete vid erosiv gastrit kan endast konsumeras i remission av sjukdomen, eftersom bovetefrön innehåller organiska syror (karboxylisk och fenol), särskilt oxaliska och salicylsyror.

Bovete gröt rekommenderas också i diet för atrofisk gastrit med reducerad surhet, men för att underlätta matsmältningen i magen bör det vara visköst.

Bovete i förvärring av gastrit konsumeras i form av renad flytande gröt tillagad på vatten. Se - diet för förvärring av gastrit

Inte genom att gå igenom värmebehandling rå eller grön bovete vid gastrit - trots dess kraftfulla antioxidant och andra gynnsamma egenskaper - rekommenderas inte de flesta näringsläkare: gröt från sådant bovete är ofta bitter, längre digererad i magen och kan orsaka förstoppning och ökad gasbildning i tarmen. [4]

Hur lagar man bovete med gastrit?

Koka bovete vid gastrit ska vara ordentligt. Plockade och tvättade gryn satt i en kruka eller kastrull, häll kokande vatten (en del av gryn - två eller tre delar vatten), efter kokning, minska elden. Täck potten (lämnar ett gap) och håll på låg värme - så att grynen är ordentligt kokta. Lägg sedan smör (bara lite) och täck potten helt.

Mer flytande och viskös gröt kommer att vara om du häller kallt vatten över gryn, men då tar det längre tid att laga mat.

Förresten, för att inte torka gröt från kärnan (hela frön), förbereda en viskös eller flytande gröt från bovete sikt: den innehåller samma användbara ämnen och tillagas snabbare. Bovete med mjölk vid gastrit (särskilt med en ökad nivå av surhet i gastrisk juice) kan kokas med en blandning av vatten och mjölk - i ett förhållande av 1: 2 eller 1: 1.

Förutom gröt inkluderar recept soppa med bovete på grönsak eller utspädd kycklingbuljong, se - sopprecept för gastrit

Förbered också kotletter, zrazy eller grytor baserade på kokt bovete. För att framställa bovete ångkotletter, tillsätt till till exempel två delar av bovete blandade med en del kokta potatisar (mosade), tillsätt några kokta rivna morötter och finhackade färska örter. Istället för potatis kan du sätta kokt strimlad kycklingfilé. Kotletter bildas av den välblandade massan och kokas på ånga

Möjliga komplikationer

Bland de möjliga komplikationerna av boveteförbrukning vid gastrit noteras endast mycket sällan förekommande allergi mot bovete.