Bär med pankreatit: Vad kan och vad kan inte?

Vid kronisk inflammation i bukspottkörteln är människor tvungna att äta en speciell diet begränsad till en specifik förteckning över förbjudna livsmedel. Är bär på pankreatit som ingår i denna lista?

Med tanke på sjukdomsspecifikiteten och alla restriktioner i kosten bör användningen av bär följa rekommendationer från läkare, gastroenterologer och nutritionists, som vet exakt vad bär kan och som inte kan vara patienter med denna diagnos.

Vad är bären för pankreatit?

Med akut pankreatit är kosten så mager att det inte kan ifrågasättas om några bär. Därför anser nutritionists att deras inkludering i kosten endast i den kroniska formen av denna sjukdom - beroende på försämringen eller förstärkningen av symtomen.

På grund av inflammation i bukspottkörteln och skador på dess exokrina och endokrina celler som producerar enzymer och hormoner störs kroppens funktioner, vilket leder till försämring av absorptionen av näringsämnen. Dessutom kan kroppen sakna vitaminer och mineraler. Forskarna fann att matvanor som innehåller vitaminerna A, C, E, B, järn och zink hjälper till att förhindra attacker av pankreatit. Läs -  Diet med en attack av pankreatit.

Av uppenbara skäl är inte alla bär och frukter tillåtna för patienter med kronisk pankreatit. Detaljerad rekommendationer om frukt ges i artikeln -  Frukt i akut och kronisk pankreatit.

Och vi börjar med den största, sanna, falska bären, som folk använder.

Är det möjligt att vattenmelon med pankreatit?

Massan av vattenmelonfiberhalten är relativt låg (upp till 0,5%), så den tillhör dietprodukterna. Innehållet i järn och kalium vattenmelon ligger nästan inte bakom spenat. Det är också viktigt att det innehåller alkaliska ämnen som hjälper till att återställa syrabasbasen i kroppen. Därför kan vattenmelon vara med pankreatit - i avsaknad av exacerbation.

Men det glykemiska indexet för vattenmelon är ganska högt (GI 72), men det beror på fruktos, som absorberas utan att insulin deltar. Det innebär att det inte överbelastar pankreatiska beta-celler, vilket under pankreatit inte klarar av syntesen av den erforderliga mängden av detta hormon.

Man bör komma ihåg att enligt en klinisk statistik minskar förmågan att absorbera glukos vid den efterföljande utvecklingen av diabetes vid ett visst stadium av kronisk pankreatit hos 25-45% av patienterna.

Vanligtvis går en melon i tandem med en vattenmelon , eftersom den är av samma pumpa familj. Den har nästan lika många sockerarter (GI 65), men lite mer fiber. Och när man frågar om melon kan användas för pankreatit, ger nutritionists ett liknande svar: endast med stabil sjukdomsreduktion och i mycket begränsade mängder.

Rose höft för pankreatit

Ett avkok av torkade rosenkransar rekommenderar nästan alla dieter för alla sjukdomar. Bland de biologiskt aktiva substanserna som finns i dessa bär, isolerade vitaminer A, C och E, samt vegetabiliska polyphenoliska föreningar (flavonoider). Men nummer ett anses ascorbinsyra - vitamin C, som i 100 g färsk frukt, i genomsnitt 450-470 mg. Så  dogrose  med pankreatit (ca 400-500 ml buljong eller vatteninfusion per dag) tjänar som en bra och prisvärd vitaminhjälp.

Kroppen behöver vitamin C för syntes av proteiner och lipider, för bildning av kollagen och vävnadsregenerering, produktion av peptidhormoner och neurotransmittorn norepinefrin, för tyrosinmetabolism etc. Det verkar som en antioxidant, vilket reducerar oxidativ nedbrytning av fosfolipider och skadan av cellulära proteiner med fria radikaler.

Men om patienter har en historia av tromboflebit, då med en briar bör vara försiktigare: den innehåller vitamin K, vilket ökar blodkoaguleringen.

Dessutom ökar hundens ökade urinproduktion och är svag.

[1], [2], [3], [4]

Hallon med pankreatit

I de delikat hallonbären finns det faktiskt mycket fiber - nästan 30%, och även hög surhet (pH 3,2-3,9), som, när bukspottkörteln är inflammerad, skickar den omedelbart till listan över kontraindicerade produkter. Men detta gäller för färska bär, och i form av kompote framställd av renade bär (det vill säga utan sten), gelé, mousse eller gelé - du kan använda den.

Förresten tillåter de flesta dietisterna färska hallon för pankreatit (inte mer än 100 g per dag ett par gånger i veckan) - när patientens tillstånd är stabiliserat. Och allt eftersom anthocyaninerna, flavonoiderna kaferferol och quercetin, derivat av hydroxibensoesyra, ellagiska, klorogena, kumariska och ferulsyror ger antioxidant och antiinflammatoriska egenskaper hos denna bär.

Nyligen fokuserade forskarna på ellaginsyra, vilka hallon mer än i andra bär. Och det fastställdes att denna polyphenolförening kan reducera produktionen och aktiviteten av cyklooxygenas-2 - ett pro-inflammatoriskt enzym, det vill säga att minska inflammation. Dessutom, som rapporterats i World Journal of Gastroenterology, hämmar ellaginsyra tillväxten av maligna celler i bukspottskörtelcancer.

[5]

Jordgubbar för pankreatit

Jordgubbar eller jordgubbar med pankreatit i samma kategori som hallon. Det beror på närvaron av citronsyra, äppelsyra och askorbinsyra (vitamin C), det är surt (medelvärde pH = 3,45); innehåller kostfiber och små ben, som inte smälts i magen och kan aktivera inflammation. Därför rekommenderar läkare inte när exacerbationer äter jordgubbar (jordgubbar) i naturlig form.

Å andra sidan, när patientens tillstånd i remissionsstadiet förbättras kan den behandlande läkaren tillåta menyn att kompletteras med mousse, kompote, gelé eller kissel från riven bär. Hur man lagar gelé från jordgubbar, läs publikationen -  Dietrecept för pankreatit.

Och med långsiktig förbättring - och endast i avsaknad av kolhydratmetabolismstörningar - i jordgubbarna, kan du äta flera färska bär om dagen: de innehåller också ellaginsyra och vitamin B5.

[6], [7]

Vad är bär med pankreatit kan inte?

Fiber och syror i färska bär orsakar bukspottkörteln att producera mer matsmältningsenzymer. Men med sin kroniska inflammation är funktionen av denna funktion begränsad, vilket gör det nödvändigt att följa en  diet för akut och kronisk pankreatit.

Bärens hud innehåller polysackaridpektin, som inte smälts och absorberas, men aktiverar utsöndringen av körtlar som är involverade i matsmältningen - inklusive bukspottkörteln. Och detta är anledningen till att färska bär med tät hud för pankreatit att använda är kontraindicerat.

Det passar inte in i kostnaden av krusbär med pankreatit - även när bukspottkörteln "förklarade en väsen", och patienternas tillstånd gör att du kan använda några färska bär. Med en mycket tät hud och en massa frön (allt detta är fiber och 2,5% pektin), är dessa bärs pH också 2,8-3,1. Nej, faktiskt är krusbär en mycket värdefull bär, eftersom C-vitamin är nästan lika mycket i det som i svart vinbär. Kärsbären innehåller mycket folsyra (det är användbart för gravida kvinnor), och det hjälper mycket med förstoppning. Men i samband med pankreatit bör den koleretiska effekten av dessa bär beaktas.

I mörkfärgade bär - röd, blå, violett - ett högt innehåll av antioxidanter: polyfenoler och flavonoider, anthocyaniner. Bär med en hög nivå av dessa biologiskt aktiva substanser inkluderar blåbär, körsbär, svarta och röda vinbär,  tranbär, druvor och mörka körsbär.

Trots detta är tranbär kontraindicerad för pankreatit: Med alla dess fördelaktiga egenskaper, antimikrobiell och antiinflammatorisk, närmar sig syrahalten (pH 2,3-2,5) citron (dess pH = 2-2,6) och på grund av dess höga Innehållet i organiska syror orsakar ökad gallutsöndring, vilket aktiverar bukspottkörteln.

Röda vinbär med pankreatit är förbjuden av samma skäl: tjock hud och hög syrahalt (genomsnittligt pH = 2,85). Sötare körsbär med pankreatit kan läggas till komposten, men nutritionistsna förade färska bär till kontraindicerade produkter.

Färska bär av svarta vinbär hämmar tillväxten av de vanligaste patogena och villkorligt patogena bakterierna, inklusive. Gastrit-orsakande Helicobacter pylori. Studier har visat att de sura polysackariderna av svarta vinbärsfrön (galaktaner) kan hämma bakteriens vidhäftning till magslimhinnan. Men med pankreatit kan svart vinbär endast användas i form av kompote och endast utan förvärring.

På grund av den täta huden, höga innehåll av växtfibrer och färska sockerarter, rekommenderas inte körsbär för pankreatit, såväl som druvor.

I diarré kan blåbärsjelly hjälpa patienter med inflammation i bukspottkörteln, eftersom färska blåbär inte används för pankreatit.

Och havtorn med pankreatit (i händelse av förlåtelse av sjukdomens kroniska form) är också tillåtet som ett tillägg till en liten mängd gelé eller kompote - om det inte finns några problem med tarmarna, tvingar folk att besöka toaletten oftare.