Nötter, frön och torkad frukt vid pankreatit

Förutom de viktigaste livsmedelsprodukterna finns det många fler som inte bara handlar om att mätta oss, utan helt enkelt glädjer oss med sina smaker, med hjälp av vilka enkla rätter förädlas. Så, olja tillverkas av många nötter och frön, de tillsätts i sallader, bakverk, glass och soppor tillagas med dem. De är mycket näringsrika och hälsosamma. Detsamma gäller torkad frukt. Vilka av dem kan och kan inte användas vid pankreatit?

Katrinplommon för pankreatit

Katrinplommon är mycket nyttiga för kroppen. De innehåller B-vitaminer, tokoferol, askorbinsyra, vitamin K, mycket kalium, fosfor, kalcium, är rika på pektiner, antioxidanter. Att äta katrinplommon leder till normalisering av ämnesomsättningen, minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar, förbättrar hudens tillstånd och är ett bra botemedel mot förstoppning. [ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Samtidigt blir fibrer, mycket socker och äppelsyra ett hinder för patienter med pankreatit. Katrinplommon främjar den koleretiska processen, vilket inte bör tillåtas.

I akuta faser bör frukten uteslutas från menyn i sin naturliga form, och endast kompott bör tillagas. Under den lugna perioden är dess begränsade konsumtion tillåten, med hänsyn till bukspottkörtelns reaktion.

Russin

Russin är torkade druvor av olika sorter. Druvor i sig är strängt förbjudna vid pankreatit, eftersom de innehåller mycket sockerarter, glukos, vilket blir en extra belastning för det sjuka organet, [ 4 ] dess många organiska syror stimulerar produktionen av pankreassaft, saltsyra, galla, fibrer det framkallar överdriven gasbildning, orsakar lös avföring, diarré.

Vad händer med det efter torkning? Koncentrationen av kolhydrater ökar med så mycket som 8 gånger. Under exacerbationer är dess närvaro endast tillåten i kompotter, lite senare i gelé, mousser. Stabil stabilisering av tillståndet gör det möjligt att förbättra smaken på gröt, bakverk, olika acceptabla desserter, användning vid beredning av pilaff, kött- och fiskrätter.

Torkade aprikoser

Torkad aprikos anses med rätta vara en torkad frukt i kosten. Den behåller alla vitaminer som är nödvändiga för produktionen av enzymer: C, PP, E, B1, B2, B5. Dessutom är den ett förråd av användbara mikroelement: järn förbättrar blodformeln, ökar hemoglobin, kalium och natrium förbättrar vatten-saltmetabolismen, pektin renar kroppen från gifter, och magnesiums roll är i allmänhet svår att överskatta, eftersom det deltar i 350 enzymatiska reaktioner. [ 5 ]

Det enda som inte tillåter okontrollerad konsumtion av torkade aprikoser vid pankreatit är fibrer och 80 % sackaros i dess sammansättning. Svaveldioxid, som används under värmebehandlingen, kan också vara skadlig. [ 6 ] Därför bör du begränsa dig till 3-4 bär per dag, fördoppade i varmt vatten i 10 minuter och noggrant sköljda med varmt vatten.

Linfrön

I folkmedicinska recept används linfrön ofta för att behandla sjukdomar i matsmältningssystemet. De har fått sådant erkännande tack vare sin förmåga att absorbera gifter, ha en bakteriedödande effekt på slemhinnan och läka magsäckens inre yta med hjälp av slem som bildas under svullnad.

Dessutom innehåller linfrön lösliga fibrer, vilket förbättrar tarmperistaltiken, omega-3 omättade fettsyror, [ 7 ] normaliserar fettmetabolismen, proteiner som är nödvändiga för bukspottkörtelns funktion. Det är en bra antioxidant som saktar ner åldringsprocessen, det innehåller vitaminer och värdefulla mineraler. Det rekommenderas för diabetes på grund av närvaron av komplexa kolhydrater som inte orsakar en snabb ökning av blodsockret. [ 8 ]

Det verkar som att linfrön innehåller allt som behövs för behandling av pankreaspatologi, men dess uttalade koleretiska effekt blir ett hinder för detta, särskilt under attacker, såväl som i kroniska fall mot bakgrund av gallstensjukdom.

Valnötter

Valnötter innehåller allt kroppen behöver. Dessa är vitamin A, E, B, kalcium, magnesium, kalium, fosfor, zink, natrium, koppar och andra mineraler; vad gäller lättsmält proteininnehåll överträffar de kött, mjölk och baljväxter. Fleromättade fettsyror omega-3 och omega-6 har en ovärderlig effekt på blodkärl och hjärna, förbättrar deras funktioner, förhindrar bildandet av kolesterolplack och utveckling av ateroskleros, förbättrar lipidprofilen [ 9 ], [ 10 ] är fördelaktiga för hjärnhälsan [ 11 ].

Utöver allt detta är valnötter utsökta, har ett högt energivärde och finns tillgängliga året runt.

Å andra sidan har de en grov struktur, vilket inte gör att de kan ätas obehindrat vid pankreassjukdomar. I akuta faser är de strängt förbjudna, eftersom det höga fettinnehållet och fibrerna provocerar en ökad utsöndring av matsmältningsenzymer och kan leda till utveckling av pankreasnekros.

Nötter ingår i kosten först ett år efter exacerbationen under en period av stabil remission. Det är bäst att mala dem och tillsätta dem i sallader, yoghurt och gröt. Mängden bör begränsas och kvaliteten bör vara hög. Skalade, förpackade eller kryddade med kryddor, salt eller socker är inte lämpliga.

Jordnötter för pankreatit

Jordnötter kallas jordnötter, men de tillhör egentligen baljväxtfamiljen. De är en ettårig växt med ovala frukter, placerade två och två i speciella baljor. De föds och utvecklas på ytan, på buskarnas stjälkar, och mognar efter att ha sjunkit ner i jorden.

Mer än hälften av deras sammansättning är fet olja, den innehåller många glycerider av olika syror (stearinsyra, palmitinsyra, oljesyra, lanolsyra och andra). Dessutom innehåller de proteiner, globuliner, gluteniner, vitaminer, sockerarter, aminosyror. [ 12 ]

Liksom alla baljväxter är jordnötter, liksom jordnötsolja, inte lämpliga för personer med en sjuk bukspottkörtel i alla stadier av patologin. Man bör inte heller glömma jordnötsallergier. [ 13 ]

Pinjenötter

Även om pinjenötter är mindre än sina motsvarigheter i storlek, överträffar deras näringsvärde många andra. De är kända för sina medicinska egenskaper, och örtläkare behandlar framgångsrikt många sjukdomar med pinjenötsolja, inklusive typ 2-diabetes, fetma och pankreatit. [ 14 ], [ 15 ]

Dess rika sammansättning, bestående av lättsmälta växtproteiner, E-vitamin och mer än ett dussin aminosyror, ger antiinflammatoriska, läkande och smärtstillande effekter.

Det mest effektiva sättet att använda olja under exacerbationer är att använda den; din läkare kommer att berätta doseringen, och under stabil remission kan du äta naturliga nötter: en handfull varje dag stärker organet, hjälper dig att återhämta dig från sjukdomen, och de förbättrar också smaken på många rätter.

Solrosfrön för pankreatit

Det är omöjligt att entydigt bedöma alla typer av frön. Sådana populära solrosfrön, som säljs i detaljhandelskedjor, är definitivt inte lämpliga som behandling mot pankreatit. I stekt spannmål, under påverkan av värmebehandling, avdunstar all nyttighet och bara fett återstår.

Om solrosen odlas i din egen trädgård, kommer råa frön att förse kroppen med många nyttiga ämnen som finns i dem. [ 16 ] Du bör inte missbruka dem, men en liten näve som äts efter huvudmåltiden skadar inte och kommer att ersätta efterrätt.

Pumpafrön

Pumpafrön har också en rik vitamin- och mineralsammansättning, inom medicin används de som avmaskningsmedel, för behandling av njurar och urinvägar, [ 17 ] som koleretikum, har en hypoglykemisk effekt. [ 18 ], [ 19 ] På grund av det höga innehållet av fetter och grova fibrer kan de inte användas vid akuta perioder av pankreatit.

En stabil frånvaro av symtom gör att de kan konsumeras i begränsade mängder, men inte stekas, bara torkas i ugnen.

Sesam

Sesamfrön, liksom andra frön, är en tung produkt för en sjuk bukspottkörtel. Men eftersom det har många nyttiga egenskaper (sänker magsyran, avlägsnar gifter, normaliserar ämnesomsättningen, kompenserar för proteinbrist i kroppen, stärker immunförsvaret, förebygger tumörer, [ 20 ] har antiinflammatoriska och antioxidativa effekter [ 21 ]), ingår det i kosten i begränsad omfattning under remission. Färska sesamfrön kan strös på sallader och bakverk.

Spannmålen konsumeras också i groddad form. För att göra detta blötläggs de först i vatten i flera timmar, sedan överförs de till en glasburk, täcks med ett tätt lock och placeras på en varm plats. Groddar kommer att dyka upp inom 2-3 dagar. En tesked per dag räcker för att stärka kroppen och förbättra dess tillstånd.