Ölförgiftning

Trots att öl till följd av jäsning av stärkelse-sockerarter i vörten med bildning av etanol och koldioxid (koldioxid) är en dryck med låg alkoholhalt, är alkoholförgiftning inte ovanligt. Dessutom kan ölförgiftning likna matförgiftning.

Epidemiologi

Överdriven alkoholkonsumtion orsakar över 4 300 dödsfall bland ungdomar som är mindreåriga varje år.

Även om det är olagligt att köpa alkohol av personer under 21 år, dricker människor mellan 12 och 20 år 11% av all alkohol som konsumeras i USA. Mer än 90% av denna alkohol konsumeras i form av drycker med låg alkoholhalt, inklusive öl. 

Under 2013 besökte personer mellan 12 och 21 år ungefär 119 000 akutmottagare för skador och andra tillstånd relaterade till alkohol. [1]

Orsaker ölförgiftning

De huvudsakliga orsakerna till ölalkoholförgiftning är relaterade till att överskrida gränsen för den så kallade alkoholtoleransen i kroppen - helheten av dess funktionella reaktioner på effekterna av etanol. Många av dess älskare misstänker inte ens att det finns en toleransgräns för alkohol och dricker för mycket under en kort tid.

Medan levern hos en genomsnittlig person utan negativa konsekvenser för kroppen på en timme kan "bearbeta" bara 360 ml medellång och högstyrkt öl (vin - 150 ml, vodka - inte mer än 45 ml). 

Hos alkoholmissbrukare, inklusive öl, minskar deras känslighet, så att doserna blir större och levern metaboliserar alkohol mer och långsammare. Och i sådana fall kan till och med små mängder alkohol leda till dess höga koncentration i blodet, vilket leder till att den toxiska effekten av etylalkohol leder till förgiftning. Se detaljer -  Alkoholförgiftning .

Förgiftning med utgått öl (med förfallen hållbarhet och försäljning), förgiftning med levande öl (det vill säga upasteuriserad), samt förgiftning med fatöl (dispenseras inte i förseglade behållare, men för tappning) klassificeras som livsmedelsburna infektioner på grund av exponering för etanol  .

I strid med sanitetsreglerna och produktionen av mikrobiologisk renhet kan inte bara den så kallade vilda jäst (Saccaharomyces, Hansenula anomala, Torulopsis), som negativt påverkar dess kvalitet och minska lagringstiden, utan också villkorligt patogena och patogena bakterier komma in i måste och slutprodukten. : Leuconostoc spp., Acetobacter, Enterobacter, Pectinatus, Proteus vulgaris, Staphylococcus aureus, Clostridium perfringens.

Studier har motbevist den allmänna uppfattningen att patogener inte kan överleva i jäst alkoholhaltiga drycker, särskilt öl. Sådana patogena bakterier som Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Salmonella enterica (Typhimurium serotyp) och Bacillus cereus, som har kommit in i vörten vid kylning, luftning eller jäsning, förblir livskraftiga vid en öllagringstemperatur på + 5-22 ° C. [2] Escherichia coli och salmonella överlever inte i starkt öl, men i medelstarkt öl vid en temperatur på + 4 ° C förblir de levande i en månad och reproducerar mycket snabbt i alkoholfritt, lågalkohol och opasteuriserat öl. [3]

Dessutom används filter från diatomit, en naturlig kiselhaltig sedimentär sten, som, enligt rapporter i Journal of Agricultural Food Chemistry, kan innehålla giftiga tungmetaller (bly, kadmium) och arsenik, ofta för att rengöra öl. Till exempel irriterar kadmium magen och orsakar kräkningar och diarré. Experter bedömer förekomsten av tungmetalljoner i öl utifrån dess kolloidala grumlighet. 

Riskfaktorer

Alkoholförgiftning med öl är resultatet av dess överdrivna konsumtion, särskilt av högstyrka sorter (med etylalkoholhalt upp till 8,5-14%). Närvaron av ölalkoholism hos en person ökar risken för sådan förgiftning  .

Och riskfaktorerna för matburen toxikoninfektion är förknippade med användningen av öl av dålig kvalitet: producerat i strid med sanitära standarder, kontaminerat med mikrober, lagras felaktigt, säljs efter dryckens utgångsdatum.

Patogenes

Mekanismen för utveckling av alkoholförgiftning av öl skiljer sig inte mycket från utvecklingen av förgiftning av andra typer av alkoholhaltiga drycker. Absorberad i matsmältningskanalen kommer alkohol in i blodomloppet; att dricka stora mängder alkohol leder till en snabb ökning av dess koncentration i blodet (upp till 0,08% eller högre), vilket överskrider kroppens förmåga (leverenzymet alkoholdehydrogenas) att bryta ned etanol. Som ett resultat av detta finns det en kränkning av funktionerna i livbärande centra i hjärnbarken som styr andning, hjärtfrekvens, kroppstemperatur, det endokrina systemets arbete etc. [4]

Patogenesen av bakteriell ölförgiftning är förknippad med exponering för celler i tarmslemhinnan hos exotoxiner (enterotoxiner) eller enzymer producerade av enteropatogena eller enterotoxikogena mikroorganismer (listade ovan).

Enterotoxiner skadar cellmembranen i tarmslemhinnan, varför osmolariteten i innehållet i tarmlumumen på grund av läckage av natrium och vatten störs. Som ett resultat inträffar sekretorisk diarré.

Symtom ölförgiftning

De första tecknen på alkoholhaltig ölförgiftning manifesteras av yrsel och försämrad rörelsekoordination, allmän svaghet, samt blek hud och kallsvett. Även när en person slutar dricka, fortsätter alkohol i magen och tarmen att komma in i blodomloppet och cirkulera i hela kroppen, vilket orsakar typiska symtom: illamående och spontan kräkningar, skakningar och kramper i extremiteterna, hypotermi (sänkt kroppstemperatur), tråkiga reaktioner, plötsliga brister i medvetslösa tillstånd (följt av alkoholisk amnesi), psykiska störningar, andningsdepression och hjärtfrekvens. [5]

Vid icke-kritiska doser av lågkvalitativt öl - utgått, levande, djupgående - allmän svaghet, illamående, kräkningar, buksmärta, tarmkolik, diarré, feber med låg kvalitet, i allmänhet  uppstår symtom på matförgiftning .

Diagnostik ölförgiftning

Diagnosen av alkoholförgiftning med öl görs kliniskt, men differentiell diagnos är nödvändig för att utesluta förgiftning med narkotiska ämnen, metanol eller etylenglykol.

Mer detaljerad information i materialen:

• Diagnos av akut förgiftning
• Diagnos av matburna infektioner

Behandling ölförgiftning

Behandling av eventuell förgiftning börjar med första hjälpen till offret. Hur du gör det korrekt, läs i publikationerna:

• Vad gör man med alkoholförgiftning?
• Hjälp med matförgiftning

I svåra fall leder ambulansen som anropas av ambulansen offret till en medicinsk institution där de utför  symtomatisk intensivvård för förgiftning  och använder lämpliga mediciner som injiceras i veninfusionen. [6]

Med en mild grad av förgiftning utförs behandlingen hemma: de tvättar magen, tar adsorbenter (aktivt kol, Polysorb, etc.), de måste dricka Regidrons lösning eller saltlösning med socker (en tesked av varje ingrediens per liter kokt vatten) - för att fylla på vätskan och förlorade salter på grund av kräkningar och diarré. Mer i publikationer:

• Behandling med alkoholförgiftning
• Alkoholförgiftande piller
• Behandling av matförgiftning

En alternativ behandling föreslår att  kaliumpermanganat eller bakpulver läggs till vattnet för  magsköljning (vilket inte är vettigt i fall av alkoholförgiftning med öl). Men det torkade grönt te eller te med ingefära rot kommer att komplettera rehydrationseffekten i matförgiftning.

Som hjälpbehandling med örter är möjligt: illamående kan minskas genom att ta ett avkok av citronmeliss eller kamomill (en matsked torra råmaterial per 250 ml kokande vatten, ta ett halvt glas tre gånger om dagen); [7]eliminering av enterotoxiner bidrar till avkokning av elekampanrot, som bereds i samma proportioner, men tas tre till fyra gånger om dagen 30 ml åt gången.

Förebyggande

Hur kan man förhindra ölförgiftning? Känn måtten i dess användning och drick aldrig på tom mage.

Och förebyggandet av livsmedelsburna sjukdomar beror på hur noggrant du väljer öl, kontrollerar förekomsten av sediment eller grumlighet i det, samt specificerar slutet på dess hållbarhetstid (som anges på etiketten).

Prognos

Både nybörjare och erfarna ölälskare kan drabbas av svår, livshotande berusning. Resultatet av ölförgiftning, det vill säga dess prognos, beror på många faktorer och kan tyvärr vara dödligt.