Livsmedelsburna sjukdomar

Livsmedelsburna sjukdomar (bakteriell matförgiftning; lat Toxicoinfectiones alimentariae.) - polietiologichesky grupp av akuta tarminfektioner som sker efter intag av livsmedel smittade opportunistiska bakterier, som inträffade i ansamling av en mikrobiell massa patogener och deras toxiner.

ICD-10-koder

• A05. Annan bakteriell matförgiftning.
• A05.0. Staphylococcal matförgiftning.
• A05.2. Matförgiftning orsakad av Clostridium perfringens (Clostridium welchii).
• A05.3. Matförgiftning orsakad av Vibrio Parahaemolyticus.
• A05.4. Matförgiftning orsakad av Bacillus cereus.
• A05.8. Annan specificerad bakteriell matförgiftning.
• A05.9. Bakteriell matförgiftning, ospecificerad.

Vad orsakar matburna sjukdomar?

Matburna toxiska infektioner kombinerar ett stort antal etiologiskt olika, men patogenetiskt och kliniskt liknande sjukdomar.

Kombinationen av livsmedelsburna infektioner i en separat nosologisk form orsakas av behovet av att förena åtgärder för att bekämpa deras spridning och effektiviteten av syndrometiskt behandlingssätt.

Källor för patogener kan vara människor och djur (patienter, bärare), liksom miljöobjekt (jord, vatten). Enligt den ekologiska och epidemiologiska klassificering PTI orsakas av villkor patogen mikroflora, hör till gruppen anthroponoses (stafilokokkoz, enterokokkoz) och sapronoses - vatten (aeromonoz, pleziomonoz, NAG-infektion paragemoliticheskaya och albinoliticheskaya infektion edvardsielloz) och jord (cereus infektion, klostridiozy , pseudomonosis, klebsiellosis, proteos, morganelloz, enterobakterioz, ervinioz, gafniya- och Providencia infektion).

Mekanismen för överföring av patogenen är fekal-oral; Överföringsvägen är mat. Överföringsfaktorer är olika. Vanligtvis förekommer matburna livsmedelsburna sjukdomar efter att ha ätit mat som är förorenat med mikroorganismer som införs av smutsiga händer under tillagningen; icke-förorenat vatten; färdiga produkter (i strid med reglerna för lagring och försäljning under förhållanden som främjar spridning av patogener och ackumulering av deras toxiner).

Vilka är symtomen på livsmedelsburna sjukdomar?

Livsmedelsburna sjukdomar har en inkubationsperiod som varar från 2 timmar till 1 dag; vid livsmedelstoxiska infektioner av stafylokocketiologi - upp till 30 min. Livsmedelstoxiska infektioner är akuta, varaktigheten av denna period är från 12 timmar till 5 dagar, varefter återhämtningsperioden börjar . Symtom på livsmedels giftiga infektioner kännetecknas av allmän förgiftning, uttorkning och gastrointestinalt syndrom.

De första symptomen på matförgiftning är buksmärtor, illamående, kräkningar, frossa, feber, lös avföring. Utvecklingen av akut gastrit är indikerad av en vit tunga som är överlagd med vit; kräkningar (ibland oväsentlig) ätit på tröskeln till mat, då - slem med en blandning av galla; svårighetsgrad och smärta i den epigastriska regionen. 4-5% av patienterna visar endast tecken på akut gastrit. Smärta i buken kan ha en diffus karaktär, vara trång, sällan - permanent. Utvecklingen av enterit indikeras av diarré, vilket förekommer hos 95% av patienterna. Avföring är riklig, vattnig, fetid, ljusgul eller brun; utseendet av marshmudder.

Hur diagnostiseras livsmedelsburna sjukdomar?

Livsmedelsburna toxiska infektioner diagnostiseras på grundval av sjukdoms kliniska bild, sjukdomsgruppens natur, sambandet med användningen av en viss produkt i strid med reglerna för förberedelse, lagring eller försäljning. Beslutet om sjukhusvistelse av patienten görs på grundval av epidemiologiska och kliniska data. I samtliga fall bör en bakteriologisk studie utföras för att utesluta shigellos, salmonella, iersinios, escherichiosis och andra akuta tarminfektioner. Ett brådskande behov av bakteriologiska och serologiska studier uppstår när det finns misstankar om kolera, i fall av sjukdomssjukdomar och förekomsten av nosokomiella utbrott.

För att bekräfta diagnosen "matförgiftning" är det nödvändigt att allokera samma mikroorganism från patientens avföring och rester av en misstänkt produkt. Detta tar hänsyn till massiviteten av tillväxt, fag och antigenisk enhetlighet, antikroppar mot den isolerade stammen av mikroorganismer som finns i konvalescenter. Diagnostiskt värde är inställningen av RA med autostam i parasera och en 4-faldig ökning av titer (med proteos, ceros, enterokocker).

Hur behandlas livsmedelsburna sjukdomar?

Mat toxiska infektioner behandlas på sjukhuset om patienterna har en svår och måttlig kurs, förutsatt att personerna är socialt oroliga om den matburna toxicoinfektionen sker i någon grad av svårighetsgrad.

Patienter rekommenderas att pridezhivatsya sparsam kost (tabell nummer 2, 4, 13), med undantag av mjölk från kosten, konserverade livsmedel, röka produkter, kryddiga och kryddiga rätter, råa grönsaker och frukter.