Kost vid kronisk pankreatit som en del av behandlingen

Bland de terapeutiska åtgärderna för en så allvarlig patologi i bukspottkörteln och störningar i dess normala funktion tar behandlingen av kronisk pankreatit med diet första plats.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Vad är kosten för kronisk pankreatit?

Oavsett etiologin för den inflammatoriska processen i bukspottkörteln och dess natur rekommenderar gastroenterologer diet 5 för kronisk pankreatit enligt Pevzner, eller mer exakt, diet 5p, som ordineras för kronisk pankreatit i remissionsstadiet, när exacerbationen är över. Den första och viktigaste regeln för denna diet är fraktionerad näring, det vill säga att du måste äta fem gånger om dagen, ungefär var fjärde timme. Samtidigt bör det dagliga kaloriinnehållet inte överstiga 2800 kcal, och fördelningen efter näringskomponenter ser ut så här: högst 120 g proteiner, 70-80 g fetter (i form av grönsaker och smör), 400 g kolhydrater (i form av raffinerat socker - 35 g) och högst 10 g salt per dag. Det är bra att dricka upp till en och en halv liter vatten per dag.

Eftersom huvudprincipen för kostnäring vid denna patologi är att minimera den fysiologiska belastningen och den kemiska påverkan på matsmältningskanalen och bukspottkörteln, bör vissa produkter, alla extraktämnen och alla rätter som tillagas genom stekning uteslutas från kosten. De viktigaste metoderna för kulinarisk bearbetning vid denna patologi bör vara kokning, ångkokning och bakning i ugn (men inte öppet, utan i en sluten behållare eller i folie - så att det inte finns någon skorpa).

Dessutom bör rätterna innehålla tillräckligt med hackade eller malda ingredienser till en homogen massa (för att underlätta matsmältningen och bättre absorption av näringsämnen) och ha en behaglig temperatur för matstrupen - det vill säga inom +40-42 ° C. Det är särskilt viktigt att följa dessa regler om en diet ordineras för en förvärring av kronisk pankreatit, när det under de första två eller tre dagarna är användbart för patienter att fasta och dricka vatten och icke-koncentrerat nyponavkok (utan socker).

Dietrecept för kronisk pankreatit

Recept för diet för kronisk pankreatit - med hänsyn till alla uteslutna och tillåtna produkter - är praktiskt taget desamma som vid behovet av att följa en diet för pankreatit, och deras detaljerade beskrivning (dietsoppa-puré, havregrynssoppa, morots- och köttsufflé) finns i vår publikation Recept för diet för pankreatit, Diet för pankreatit, Diet för förvärring av pankreatit och Diet för inflammation i bukspottkörteln.

Vi hoppas att denna information kommer att hjälpa dig vid behandling av kronisk pankreatit.

Vad ska man inte äta om man har kronisk pankreatit?

Så, vad ska man inte äta vid kronisk pankreatit? Läkare har inkluderat allt som har ett överskott av animaliska fetter i kategorin förbjudna livsmedel: fett kött, fågel och fisk (och därmed buljonger); fläskfett (inklusive i form av bringa eller fläskkarré); konserverat kött och fisk; matfett; mejeriprodukter som innehåller en hög andel fett; hårdkokta äggulor; kakor och bakverk med smörkräm. Man bör också undvika korvar, eftersom fett tillsätts till köttfärsen under tillverkningen.

Färskt bröd, bullar och pajer gjorda av jästdeg, pasta (förutom tunn vermicelli), pärlkorn och vetegryn komplicerar matsmältningsprocessen, så det rekommenderas inte att äta dem. Kom ihåg att vid kronisk pankreatit kan du inte äta: pickles och marinader, såser med starka kryddor, ketchup, majonnäs, senap; du kan inte dricka: kolsyrade, alkoholhaltiga och alkoholsnåla drycker, starkt kaffe och te, sura frukt- och bärjuicer.

Du måste utesluta grönsaker som vitkål, gurkor, tomater, rädisor, paprika, lök, vitlök, spenat, ängssyra och alla baljväxter från din kost. Svampar anses vara tung mat, så de är också förbjudna.

Näringsexperter rekommenderar också att man inte överäter sötsaker och livsmedel med högt glykemiskt index, eftersom bukspottkörteln med betydande mängder kolhydrater måste syntetisera mer insulin, vilket är oacceptabelt för en diet för kronisk pankreatit.

Vad kan man äta med kronisk pankreatit?

Behandling med rätt näring kommer att lyckas om dietmenyn för kronisk pankreatit innehåller alla följande produkter och rätter.

Dessa inkluderar: förrätter baserade på mager kycklingbuljong och grönsakssoppor med potatis, morötter, zucchini, blomkål och brysselkål, vermicelli och flingor; tunna grötar med lättmjölk eller mjölk blandad med vatten (havregryn, ris och bovete är bäst); mager keso och rätter baserade på den; fermenterade mjölkprodukter (förutom gräddfil och grädde).

De animaliska proteiner som kroppen behöver bör fås genom att äta magert kött (ungt nötkött, kyckling, kanin), mager fisk, magra mejeriprodukter, mild ost och äggvitor. Dessutom bör dessa produkter tillagas utan att använda fett. Ägg (ett per dag) är tillåtna i tillagningen av rätter, och smör (25-30 g per dag) och raffinerad vegetabilisk olja (1,5-2 matskedar) kan tillsättas till färdiga rätter.

Vid kronisk pankreatit kan du äta osötade vetekakor, kex, kokta grönsaker, mogna frukter och bär, mejerirätter, gelé, svagt te och koffeinfria kaffedrycker, smör och vegetabilisk olja, och lägga till dem i färdiga rätter.