Diet för förvärring av pankreatit

Även en helt frisk person kan utveckla pankreatit - till exempel efter en infektionssjukdom, förgiftning eller på grund av leverdysfunktion. Sjukdomen kan fortskrida med periodiska exacerbationer och stadier av remission. Idag ska vi prata om vilken kost som bör vara under en exacerbation av pankreatit.

Pankreatit är en mycket vanlig sjukdom som ofta är en följd av dålig kost, överätning och överdriven alkoholkonsumtion.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Kost under förvärring av pankreatit

När måste man ändra sin kost? Oftast tänker vi på det när något är fel med vår kropp: övervikt, ämnesomsättningsstörningar, kroniska sjukdomar. Kost under en förvärring av pankreatit är helt enkelt nödvändig, för utan den är det nästan omöjligt att bota sjukdomen.

När pankreatit utvecklas ordineras kosten i minst 1 år. Under denna tidsperiod ger patienten sitt matsmältningssystem möjlighet att återhämta sig och anpassa sig till normal funktion.

När det gäller den akuta perioden av själva sjukdomen, är det helt förbjudet att äta under de första två eller tre dagarna av exacerbationen. Under den akuta perioden är det oerhört viktigt att skapa maximal vila för matsmältningssystemet, och i synnerhet för bukspottkörteln. Denna tid bör användas för att stabilisera störningar i metaboliska processer, för att normalisera produktionen av enzymer för matsmältning.

Låt oss upprepa att du inte kan äta under de första dagarna. Om patienten är törstig kan du släcka törsten med en liten mängd alkaliskt stilla vatten: Borjomi, Polyana kvasova, Luzhanskaya, etc. Alkaliskt vatten kan hämma utsöndringen av magsaft, vilket gör att bukspottkörteln kan vila.

Under de följande dagarna, beroende på patientens tillstånd, är det tillåtet att dricka mer och mer, och gradvis övergå till flytande och halvflytande mild mat.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Diet för förvärring av kronisk pankreatit

Vid förvärring av kronisk pankreatit ordineras vanligtvis en kolhydrat-proteindiet. Fetter i kosten bör begränsas: de utgör en stor belastning för bukspottkörteln och gallblåsan. Endast en liten mängd vegetabilisk olja är tillåten.

Tack vare proteinmat återställs skadad bukspottkörtelvävnad. Kolhydrater är inte förbjudna, men om det finns misstanke om att utveckla diabetes rekommenderas inte lättsmälta kolhydrater (enkla sockerarter, sylt, godis).

Vitaminer är av stor betydelse för att återställa matsmältningssystemet och stärka immunförsvaret: vitamin A, C, bioflavonoider och grupp B.

Det dagliga saltintaget bör begränsas kraftigt (för att minska svullnaden i den inflammerade körteln), åtminstone i 2-3 veckor.

Det är nödvändigt att förbättra kalciumintaget i kroppen, vilket kan stärka kärlväggarna och minska deras permeabilitet.

Vid förvärring av kronisk pankreatit bör man byta till flytande och puréerad mat, som serveras varm, utan salt, kryddor och smaksättningar. Till en början är puréerade soppor, icke-sur kefir, flytande gröt på vatten (havregryn, ris, semolina), grönsakspuré, vispad mager keso och svagt te utan socker tillåtet.

Med tiden utökas menyn: äggvitor, gelé, ångkokta kött- och fiskrätter med låg fetthalt och rostat vitt bröd läggs till.

Det är nödvändigt att äta i små portioner för att undvika överätning. Det är optimalt att äta upp till 6 gånger om dagen.

Stekt, rökt, saltad, inlagd och konserverad mat är förbjuden, liksom fett kött och ister, fet gräddfil, alkohol och bakverk.

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Kost efter förvärring av pankreatit

Efter att tecknen på akut pankreatit har försvunnit och bukspottkörtelns funktion har återställts, bör kosten inte avbrytas under några omständigheter.

En diet efter en förvärring av pankreatit föreskrivs först och främst för att undvika återfall av sjukdomen.

Maten tillagas i ångkokare, kokas eller bakas i ugnen med en liten mängd fett.

Du bör vara uppmärksam på följande produkter som rekommenderas vid en förvärring av pankreatit:

• vita kex, torkade brödbitar;
• grönsaksrätter i form av puré eller krämiga soppor;
• pasta;
• spannmål (havregryn, semolina, ris, pärlkorn, bovete) i mosat tillstånd;
• vegetabiliska oljor;
• slem- och gräddsoppor;
• fettsnålt kött, helst kyckling eller kanin, kalvkött är möjligt;
• fisk med låg fetthalt;
• mejeriprodukter (färska och icke-sura);
• frukter, skalade, bakade eller kokta;
• icke-sur kompott, gelé, gelé, färskpressad juice utspädd hälften av hälften med vatten;
• äggvitor;
• en liten mängd blötlagda torkade frukter i malt tillstånd.

Det rekommenderas inte att konsumera följande produkter och rätter:

• färska bakverk, bakverk;
• ister, fett kött och fisk;
• korv och rökta produkter;
• saltade och inlagda livsmedel;
• sura livsmedel;
• animaliskt fett;
• bönor, ärtor, linser;
• rika feta buljonger, fet gräddfil och grädde;
• kålrätter;
• hårdost;
• kål, rädisa, ängssyra;
• kryddor, salt;
• vinäger, majonnäs, ketchup, såser;
• friterad mat;
• sötsaker, kakor, bakverk, glass, choklad;
• kaffe, kakao, kolsyrade drycker;
• alkoholhaltiga drycker.

[ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Dietmeny för förvärring av pankreatit

Kosten för förvärring av pankreatit innebär att man äter små portioner fem till sex gånger om dagen. Överätning bör aldrig tillåtas.

Glöm inte att det under de första dagarna av exacerbationen i allmänhet är förbjudet att äta, du kan bara dricka lite mineralvatten utan gas. I framtiden kommer kosten att utökas, och vi ger dig ett exempel nedan.

Vi erbjuder en grovt sammanställd meny för en vecka. Du kan planera en sådan meny själv med hjälp av produkter från den tillåtna listan.

Den första dagen

• Frukost. En halv portion slemmig soppa, 100 ml stilla vatten.
• Mellanmål: Bakat äpple utan skal.
• Lunch. En halv portion potatismos utan smör och salt, mjölk.
• Eftermiddagsmellanmål. Kissel, skorpor.
• Middag. Bovetegröt, svagt te med mjölk.

[ 15 ]

Andra dagen

• Frukost. Ångkokt äggviteomelett, kamomillte.
• Mellanmål. Bakat päron.
• Lunch. Puré av pärlkornssoppa, krutong, kompott.
• Eftermiddagsmellanmål. Mjölksylt.
• Middag. Semolinagröt med torkad frukt, svagt te.

Tredje dagen

• Frukost. Havregryn med russin, nyponte.
• Mellanmål. En liten banan.
• Lunch. En bit ångad fisk med morotspuré, kompott.
• Eftermiddagsmellanmål. Keso med lite honung.
• Middag. Risgröt med mjölk, svagt te.

Fjärde dagen

• Frukost. Kesogryta, grönt te.
• Mellanmål. Yoghurt.
• Lunch. Bovetegröt med ångad kotlett, kompott.
• Eftermiddagsmellanmål. Kex med mjölk.
• Middag. Vermicelli med grönsaker, te.

Femte dagen

• Frukost. Semolinapudding, te med mynta.
• Mellanmål. En krutong, gelé.
• Lunch. Kycklingbuljong, morotskotlett, kompott.
• Eftermiddagsmellanmål. Fruktmousse.
• Middag. Fiskköttbulle med grönsakspuré, svagt te.

[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]

Dag sex

• Frukost. Risgröt med frukt, svagt te.
• Mellanmål. Fruktgelé.
• Lunch. Sellerisoppa, fiskkotlett, kompott.
• Eftermiddagsmellanmål. Te med mjölk, osaltat kex.
• Middag. Ångkokt potatis zrazy med kycklingfärs, svagt te.

Sjunde dagen

• Frukost. Ostmassabollar med sylt, te med mjölk.
• Mellanmål. Äppelmousse.
• Lunch. Fiskfilé med bovetegarnityr, kompott.
• Eftermiddagsmellanmål. Havregrynsgelé och en skorpor.
• Middag. Kokt zucchini med ångad kotlett, svagt te.

I slutet av varje dag, innan du går och lägger dig, rekommenderas det att dricka 100-150 ml färsk kefir eller yoghurt. Under dagen, använd torkade kex istället för bröd, och brygg svagt te och drick det varmt. Alla rätter bör varken vara kalla eller varma när de konsumeras. Varm mat smälts mycket lättare.

Dietrecept för förvärring av pankreatit

• Potatisbollar med kyckling

Vi behöver: potatis, kycklingbröst, morötter, grönsaker, lök, vegetabilisk olja.

Koka kycklingbröstet och kör det genom en köttkvarn eller mixer tillsammans med kokta morötter och en liten lök.

Koka potatisen och mosa den. Forma en cirkel av potatismoset, lägg lite köttfärs i den och gör en boll. Placera de resulterande bollarna i frysen i en halvtimme.

Lägg de frysta bollarna i en ångkokare eller ugn. Om du gräddar i ugn, lägg bollarna i en form som tidigare smorts med en liten mängd matolja. Värm ugnen till 220 °C. Strö över örter vid servering.

• Pärlkornsgarnering

Vi behöver: lite matolja, en morot, en lök, vatten (cirka 0,5 l), pärlkorn – ½ kopp, en tomat.

Häll vatten i pärlkornet och koka i 45 minuter från kokpunkten. Häll sedan av överflödigt vatten, tillsätt en droppe olivolja och låt det stå under lock.

Fräs den hackade löken med en matsked matolja, tillsätt rivna morötter, finhackad tomat och låt sjuda i cirka tio minuter på låg värme under lock.

Kör pärlkornet genom en mixer, tillsätt de kokta grönsakerna, blanda och låt stå under locket i ytterligare 5-6 minuter.

• Hemlagad kokt korv

Låt oss ta: 700 g kycklingbröst, 300 ml gräddfil, 3 äggvitor, lite salt, örter om så önskas.

Skär det råa bröstet och kör det i en mixer tills det blir mosigt. Tillsätt protein, lite salt och grönsaker om så önskas.

Häll den avsvalnade gräddfilen i den resulterande blandningen och blanda.

Vi separerar en tredjedel av köttfärsen på plastfolie, formar en korv och drar ihop kanterna med en tråd. Således borde vi få tre korvar.

Koka upp vatten i en stor kastrull, sänk värmen efter kokning (så att vattnet slutar koka, men temperaturen bibehålls). Lägg korvarna i kastrullen och ställ ett fat ovanpå så att de inte flyter upp. Koka i en timme. Ta sedan upp ur kastrullen, låt svalna och ta först då bort filmen. Skär upp och servera.

[ 21 ], [ 22 ], [ 23 ]

Recensioner av kost för förvärring av pankreatit

Maten för en person som lider av akut pankreatit bör vara så skonsam som möjligt för matsmältningen. För att inte irritera slemhinnorna i de drabbade organen rekommenderar specialister starkt att man helt slutar äta under de första dagarna från förvärringen. Enligt recensioner noterar många patienter att det inte finns något svårt med sådan fasta, eftersom det på grund av smärta och dålig hälsa under sjukdomens första dagar fortfarande saknas aptit.

När patientens tillstånd stabiliseras kan de första måltiderna påbörjas. Sådan mat bör inte vara riklig, inte varm eller kall, och bör vara så finhackad eller mosad som möjligt för att minska belastningen och underlätta arbetet i mag-tarmkanalen.

Det är bättre att börja äta mat efter fastan med slemmiga soppor, flytande gröt, svaga buljonger utan kryddor. Med tiden kan du inkludera mager silad keso, färska fermenterade mjölkprodukter, torrt vitt bröd.

Recensioner av kosten under förvärring av pankreatit kan endast vara positiva om denna diet fortskrider utan fel i kosten, med strikt efterlevnad av alla rekommendationer. Akut pankreatit är en allvarlig sjukdom som kommer att påminna sig själv om kosten inte följs korrekt.

En diet för förvärring av pankreatit blir ofta den huvudsakliga kosten för patienter som lider av kronisk pankreassjukdom. Men om du inte överäter, inte hänger dig åt dåliga vanor, strikt följer kostrekommendationerna, kommer sjukdomen efter ett tag att avta och bukspottkörtelns funktion att återställas maximalt.