Tomatförgiftning

Alla vet att grönsaker är extremt nyttiga, inklusive tomater. Saftiga tomater hamnar ofta på våra bord: färska på sommaren och hemkonserverade på vintern. Men få vet att tomatförgiftning är en ganska vanlig företeelse som uppstår som en form av utbredd matförgiftning. Och alla bör känna till alla tecken på sjukdom, grunderna i första hjälpen och förebyggande åtgärder när de äter dessa grönsaker. [ 1 ]

Epidemiologi

Statistik visar att till följd av konsumtion av produkter av låg kvalitet blir var tionde person i världen sjuk varje år, och mer än 400 tusen av dem dör.

Risken är förhöjd hos barn under fem år: cirka 125 tusen pediatriska patienter dör av matförgiftning varje år. Den högsta incidensen registreras i länder i Afrika och Sydostasien. [ 2 ]

Upp till 30 % av alla dödsfall på grund av matförgiftning inträffar bland barn under 5 år, även om denna patientkategori endast utgör 9 % av hela planetens befolkning. De vanligaste orsakerna till berusning är bakterier, virus, parasiter, giftiga och kemiska ämnen.

Risken för förgiftning är särskilt hög i låg- och medelinkomstregioner och är förknippad med användning av osäkert vatten för matlagning, dålig hygien och felaktiga tillagnings- och förvaringsförhållanden, bristande livsmedelssäkerhetskriterier eller otillräcklig kvalitetskontroll.

Ingen specifik beräkning av antalet förgiftningar specifikt från tomater har genomförts.

Orsaker tomatförgiftning

Tomatförgiftning inträffar inte alltid, utan bara av vissa skäl. I allmänhet är tomater säkra att äta om de odlats korrekt, konserverats, förvarats under normala förhållanden etc.

Varför blir människor ibland förgiftade?

• Grönsaker som behandlas med olika kemikalier för att förbättra/accelerera tillväxt, eliminera skadeinsekter och optimera lagring kan utgöra en fara för människors hälsa. Vissa reagenser absorberas av tomater och kommer sedan in i vår kropp efter konsumtion. Förtäring av gifter i stora mängder orsakar allvarlig förgiftning.
• Bakterier kommer in i matsmältningskanalen om tomater inte tvättas före konsumtion, helst i rinnande vatten.
• Även om du äter vältvättade tomater med smutsiga händer kan du få en tarminfektion. Därför är det oerhört viktigt att tvätta händerna innan du lagar mat och innan du äter.
• Ruttna och förstörda frukter är mycket farliga, eftersom förruttnelseprocesser åtföljs av utveckling och reproduktion av olika patogena mikroorganismer. Även om du skär bort det skadade området kan mögelsporer finnas kvar på den till synes friska delen av tomaten och därefter orsaka utveckling av förgiftning. Bortskämda frukter bör kastas bort utan ånger.
• Omogna tomater kan orsaka förgiftning om de konsumeras råa i stora mängder. Detta beror på innehållet av solanin, tomatin och lykopen i gröna frukter. En engångskonsumtion av 5-6 obearbetade tomater kan orsaka ganska allvarlig berusning.
• Konserverade grönsaker kan orsaka förgiftning om reglerna för konservering och pastörisering inte följs korrekt under tillagningen. Till exempel kan förgiftning inte undvikas om tomaterna tvättades dåligt, skadades eller om reglerna för förvaring av konserver har brutits.

Även grönsaker som har odlats och bearbetats i enlighet med alla nödvändiga villkor kan orsaka skada. Om en person till exempel har en individuell överkänslighet mot nattskuggor, bör hen helt utesluta tomater från kosten, oavsett deras typ och tillagningsmetod. [ 3 ]

Riskfaktorer

Det är svårt att helt skydda sig mot tomatförgiftning. Man kan dock minimera vissa faktorer som ökar risken för berusning – till exempel följa hygienregler, äta endast tvättade och bearbetade livsmedel etc.

Det finns vissa grupper av människor som är mest utsatta för förgiftning:

• Kvinnor under graviditet. Under graviditeten sker förändringar i cirkulationssystemet och metaboliska processer i den kvinnliga kroppen, immunförsvaret försvagas, vilket kan öka risken för berusning.
• Gamla människor. Med åren försvagas immunförsvaret, många kroniska sjukdomar uppstår, vilket ökar kroppens känslighet för giftiga ämnen.
• Barn under 3-5 år. Barns kroppar kan ofta inte motstå gifter, vilket beror på att immun- och matsmältningssystemet fortfarande är ofullständigt utvecklat.

Även patienter som lider av diabetes, kroniska matsmältningssjukdomar, metabola störningar, samt individer med immunbrist är i riskzonen.

Patogenes

Om tomater odlades och lagrades korrekt, nådde sin mognad och tillagades på ett adekvat sätt i enlighet med hygieniska rekommendationer, är det nästan omöjligt att bli förgiftad av dem. Om det förekommit en överträdelse i något skede kan möjligheten till berusning inte uteslutas. Varför kan detta hända?

En negativ effekt på grönsakernas sammansättning uppstår om åkrarna ligger i närheten av större vägar, kemiska fabriker, deponier, sedimenteringsdammar etc. Skadliga ämnen som tränger in i frukterna kan orsaka allvarlig förgiftning om de konsumeras vidare. Förutom den ogynnsamma miljösituationen noteras negativa effekter vid behandling av åkrar och grödor med kemiska gödningsmedel, skadedjursbekämpningsmedel och ogräsbekämpningsmedel.

Vid intag av omogna, och särskilt mörkgröna frukter, kan allvarlig förgiftning med skador på nervsystemet uppstå, vilket beror på förekomsten av giftiga ämnen i sådana tomater som är farliga för hälsan - främst solanin.

Solanin är en glukoalkaloid som finns i gröna, frekvent förekommande nattskuggväxter (inklusive tomater, potatis och aubergine). Hos tomater och aubergine varierar koncentrationen av detta ämne beroende på fruktens mognad, medan för potatis är lagringsförhållandena och knölarnas längd viktiga. Om förekomsten av solanin i en grönsak överstiger 20 mg/100 g ökar sannolikheten för förgiftning avsevärt. [ 4 ]

Enligt statistiken är det största antalet förgiftningar dock inte förknippat med närvaron av solanin, utan med konsumtionen av otvättade grönsaker. Under insamling, transport och lagring av tomater ackumuleras bakterier, virus och svampar på deras yta, vilket senare blir orsaken till förgiftning.

Symtom tomatförgiftning

De första tecknen på tomatförgiftning upptäcks 1-2 timmar (ibland till och med 24-48 timmar) efter att det giftiga eller smittsamma agensen har kommit in i kroppen. Svårighetsgraden och mångfalden av den kliniska bilden beror på typen av berusning, dess orsak, samt patientens allmänna hälsa och ålder.

De viktigaste tecknen på tomatförgiftning anses vara följande:

• försämring av allmän hälsa, svaghet, aptitlöshet, yrsel;
• diarre;
• ökning av temperaturen;
• buksmärtor (konstant eller krampaktig);
• illamående, ofta med kräkningar;
• ökad gasbildning;
• huvudvärk, förändringar i blodtryck.

Vid allvarlig förgiftning med neurotoxiska ämnen kan följande symtom observeras:

• svår yrsel, delirium, hallucinationer;
• domningar i lemmarna, darrningar i fingrarna;
• uttorkning (ökad andning och hjärtfrekvens, muntorrhet);
• grumling av medvetandet;
• förlust av muskeltonus.

Dessa symtom är typiska för en infektion som kallas botulism, ett farligt tillstånd som kräver omedelbar läkarvård. [ 5 ]

Svårighetsgraden av den kliniska bilden är direkt beroende av mängden tomater som konsumeras. Om patienten har ätit få grönsaker av låg kvalitet avtar symtomen relativt snabbt, men om det är mycket intensifieras de och blir mer komplicerade. [ 6 ]

Vid svår förgiftning kan vissa symtom förekomma även under återhämtningsstadiet. Många patienter fortsätter att besväras av:

• allmän svaghet, asteni;
• vegetativa-vaskulära reaktioner, svettningar, instabil hemodynamik;
• ökad känslighet i matsmältningskanalen för råa grönsaker och frukter, mejeriprodukter;
• ökad gasbildning, avföringsinstabilitet.

Sådana symtom tyder på en minskad anpassningsförmåga i mag-tarmkanalen och kan leda till utveckling av kroniska sjukdomar i matsmältningsorganen. [ 7 ]

Förgiftning av gröna tomater

Tomater äts inte bara röda, utan även gröna - omogna. Sådana frukter har en specifik smak som många gillar. Omogna tomater innehåller dock också giftiga komponenter, varav en är den välkända solaninen, som i höga doser kan orsaka allvarlig förgiftning.

Solanin är en giftig glykoalkaloid som ger frukten ett naturligt skydd mot mögel. Allt eftersom grönsaker mognar minskar innehållet av detta gift, så ju ljusare och rödare frukten är, desto säkrare är den. Det är värt att notera att solanin till och med är användbart i små koncentrationer: det stärker hjärt-kärlsystemet och har antiviral aktivitet. Men om du äter 5-6 mörkgröna tomater är förgiftning nästan garanterad. [ 8 ]

Förutom solanin innehåller gröna tomater även komponenter som lykopen och tomatin:

• Lykopen är en kraftfull antioxidant som kan förhindra DNA-mutationer och utveckling av cancer, förebygga linspatologi och ateroskleros. En överdos av detta ämne är dock farlig i form av förgiftning. [ 9 ]
• Tomat är en aktiv antioxidant och immunmodulator, och är grunden för det välkända läkemedlet kortison. Överdriven användning av tomat kan orsaka allvarlig förgiftning.

Experter förklarar: för att en vuxen ska kunna dra nytta av omogna tomater och inte bli förgiftad bör man välja ljusgrön frukt och äta dem i mängder som inte överstiger 300 g per dag. Gröna tomater bör inte ges till barn. Vid värmebehandling minskas koncentrationen av farliga ämnen i grönsaker avsevärt.

Förgiftning av färska tomater

Tomater, liksom många andra grönsaker, är mottagliga för ett stort antal sjukdomar: svamp-, mikrobiella, virala, såväl som skador från skadeinsekter etc. Många sjukdomar uppstår på grund av felaktig eller otillräcklig gödsling av växter under tillväxt, brist på eller överskott av vattning.

Sjuka växter, som de med blomröta, rekommenderas inte för konsumtion. Även om du försiktigt skär bort den bruna, drabbade fläcken kan infektionen finnas kvar på till synes friska delar av grönsaken. Om du äter en sådan tomat kan en person utveckla matsmältningsstörningar och tarmfloran störs.

Du kan bli förgiftad även om du äter tomater som varit nära en ruttnad tomat utan att först tvätta dem. Att tvätta grönsaker och frukt noggrant omedelbart innan du äter är en viktig regel för att förhindra berusning och matsmältningsstörningar.

Förgiftning av konserverade tomater

På vintern konsumeras tomater huvudsakligen i konserverad form. Dessa kan vara inlagda och fermenterade tomater, tomatsallader, lecho, adjika, ketchup, etc. Hemmafruar känner till många recept för sådan konservering, som kan lagras under lång tid utan att förlora smak. I vissa fall kan dock sådana preparat orsaka förgiftning. Orsakerna kan vara följande:

• otillräckligt tvättade och dåligt steriliserade behållare för konservering;
• med hjälp av trasiga, ruttna, bortskämda tomater, dåligt tvättade gröna blad;
• felaktig beredning av saltlake;
• användning av otillräckligt täta, icke-hermetiska lock;
• förvaring under olämpliga förhållanden, eller förvaring av en redan öppnad burk för länge.

De första tecknen på att en produkt utgör en fara i form av förgiftning är:

• svullnad i ögonlocket;
• grumligheten hos vätskan i burken;
• uppkomsten av tecken på jäsning (skum, gasbildning).

Bortskämda konserverade tomater bör inte ätas och slängas.

Förgiftning av gurkor och tomater

Giftiga komponenter i grönsaker representeras oftast av nitrater - salter av salpetersyra, som kommer in i frukterna från jorden tillsammans med gödningsmedel. Om det inte finns tillräckligt med kväve i jorden är det omöjligt att få en normal skörd, eftersom detta mineral är ansvarigt för bildandet av växtens stjälkar och blad.

Om gödningsmedel inte appliceras i jorden i tid eller i fel dosering, kommer nitrathalten i grönsaker dock att överstiga den säkra koncentrationen.

Nitratförgiftning från gurkor och tomater manifesteras av följande symtom:

• svår trötthet, huvudvärk;
• yrsel;
• buksmärtor, hjärta;
• förmörkning av synen;
• matsmältningsstörningar.

Förgiftning inträffar när tröskelvärdet för säker daglig dos överskrids, vilket för en vuxen är 3,7 mg/kg vikt och för ett barn - 0,2 mg/kg vikt. Det vill säga, om grönsaker innehåller en stor mängd nitrater och en person har ätit mycket frukt, ökar risken för berusning avsevärt. Vanligtvis innehåller tomater en relativt låg koncentration av den giftiga föreningen - cirka 80-100 mg/kg produkt (som jämförelse: vattenmeloner, meloner, rödbetor kan ackumulera upp till 5 tusen mg kvävesalter).

Komplikationer och konsekvenser

Komplikationer från tomatförgiftning utvecklas relativt sällan - främst hos patienter med samtidig kronisk patologi, såväl som hos äldre patienter, barn och personer med svag immunitet.

Möjliga komplikationer inkluderar:

• uttorkning fram till utveckling av hypovolemisk chock (ett tillstånd orsakat av en minskning av volymen cirkulerande blod på grund av snabb vätskeförlust);
• akut hjärtsvikt, arytmi;
• infektiös toxisk chock, som åtföljs av en ökning av temperaturen, nedsatt medvetandegrad etc.
• Dödliga fall av solaninförgiftning har beskrivits.[ 10 ]

Bland de sällsyntaste komplikationerna som framkallas direkt av det patogena agenset under infektionsspridningen kan man urskilja blindtarmsinflammation, kolecystit, pankreatit etc., såväl som generaliserad infektion med ihållande bakteriemi. Sådana komplikationer kännetecknas huvudsakligen av patologins intensitet, vilket leder till att deras tecken ibland maskeras av själva förgiftningsbilden.

Diagnostik tomatförgiftning

Det är inte svårt att misstänka tomatförgiftning. Anamnesen inkluderar att man ätit en frukt av dålig kvalitet eller en misstänkt frukt, varefter följande symtom upptäcktes efter några timmar:

• dyspepsi (illamående, kräkningar, diarré, uppblåsthet);
• smärta i magen, tarmarna;
• allmän berusning (svaghet, feber, hjärtklappning, blek hud, kallsvett).
• Tester kan innefatta:
• bakteriologisk undersökning av kräkningar, avföring, matrester;
• allmän analys av blod och urin;
• biokemiskt blodprov, koagulationstest.

Instrumentell diagnostik är nödvändig för att bedöma graden av skador på inre organ och system. Diagnostiska procedurer som ultraljud, elektrokardiografi, radiografi, koloskopi, gastroduodenoskopi, magnetisk resonanstomografi eller datortomografi kan förskrivas.

Differentiell diagnos

För att ställa en korrekt diagnos är det mycket ofta nödvändigt att involvera specialister från olika medicinska områden för konsultation – i synnerhet en gastroenterolog, neurolog, kirurg. Detta är nödvändigt för differentialdiagnostik av förgiftning från andra patologier med liknande symtom:

• akut attack av blindtarmsinflammation;
• hjärnhinneinflammation, akuta eller övergående cerebrala cirkulationsstörningar, subaraknoidala blödningar;
• inflammatorisk process i bukspottkörteln ( pankreatit );
• inflammatorisk process i gallblåsan (kolecystit);
• gastrit;
• hjärtinfarkt med abdominella manifestationer, mer sällan – hypertensiv kris;
• hos kvinnor – utomkvedshavandeskap, graviditetstoxikos, torsion av äggstockscystor, bäckenperitonit.

Tomatförgiftning bör också differentieras från botulism, svampförgiftning, tungmetallsalter och organoklorföreningar. [ 11 ]

Efter differentiering och förtydligande av orsakerna till förgiftning ordinerar läkaren behandling som är lämplig för en specifik patologisk situation.

Behandling tomatförgiftning

Behandlingsprocedurer för tomatförgiftning består oftast av följande steg:

• första hjälpen;
• vidare behandling i hemmet eller kontakta läkare.

När man ska träffa en läkare:

• vid okontrollerbar kräkning, svår svaghet orsakad av ökande uttorkning av kroppen;
• om vi talar om ett barn;
• om det finns en ökning av temperaturen, kramper;
• om tillståndet förvärras kraftigt, uppstår blodiga kräkningar, gulfärgning av senhinnan, andnings- eller sväljningsproblem;
• om ett tillstånd före synkope eller svimning utvecklas.

Första hjälpen består av följande åtgärder:

1. Magsköljning. Patienten ska dricka 2–4 glas vatten och sedan trycka på tungbasen och framkalla en kräkreflex. Sköljningen utförs tills klart vatten utan inneslutningar kommer ut.
2. Rengöring av tarmarna. Om det finns diarré behöver man inte stoppa det, eftersom det främjar naturlig rengöring av tarmarna. Om det inte sker någon tömning kan man lägga in flera rengörande lavemang.
3. Intag av sorbenter. Efter att ha avslutat de föregående procedurerna får patienten valfritt sorbentpreparat att dricka. Följande är utmärkta: vitt eller aktivt kol, Enterosgel, Atoxil, etc.
4. Påfyllning av vätskenivåer i kroppen. Det rekommenderas att dricka mycket vätska. Du kan dricka rent varmt vatten, grönt te, kamomill, mynta, ringblomma, Regidron och andra liknande lösningar.

På rekommendation av den behandlande läkaren ordineras symptomatisk behandling. I vissa fall är antibiotikabehandling nödvändig: läkemedel väljs beroende på infektionstyp. [ 12 ]

Dessutom är det möjligt att använda:

• antispasmodika, smärtstillande medel;
• enzympreparat;
• botemedel mot uppblåsthet och ökad gasbildning;
• medel som förbättrar kvaliteten på tarmfloran.

Om patienten upplever svåra kräkningar och tillståndet hotar att utveckla uttorkning och komplikationer, kan läkaren ordinera antiemetiska läkemedel.

Kosten för patienter som har blivit tomatförgiftade bör begränsas kraftigt, med fokus på kosttabell nr 4. Den första dagen rekommenderas det att helt avstå från mat. När tillståndet normaliseras introduceras slemmiga soppor, risgröt, grönsaksbuljonger, mosat kött och fisk, omelett, grönsakspuré, färsk keso, gelé, torrt bröd och kex i kosten. Mjölk, råa grönsaker och frukter, konserver, korv, rökt kött och kryddor utesluts i flera dagar. Det rekommenderas att hålla sig till en mild kost i 2-4 veckor (beroende på graden av förgiftning). [ 13 ]

Mediciner

Vi föreslår att du bekantar dig med ett antal läkemedel som oftast används vid tomatförgiftning hos vuxna patienter.

• Aktivt kol – finns i svarta tabletter, säljs receptfritt. Tillhör kategorin icke-selektiva sorbenter. Vanlig dos är 5–6 tabletter upp till 4 gånger per dag (upp till 20–30 g per dos), sköljda med 200–400 ml vatten. Vid upprepad användning kan läkemedlet orsaka förstoppning.
• Mezim forte är en filmdragerad tablett som innehåller pankreasenzymer som normaliserar matsmältningsprocesser som störs av förgiftning. Läkemedlet har kontraindikationer, såsom akut pankreatit eller förvärring av kronisk pankreatit. Om inte annat ordinerats av läkaren tas Mezim forte 2–4 tabletter per måltid. Tabletterna tas utan att tuggas, med tillräcklig mängd vatten. Läkemedlet tolereras väl i alla åldrar. Allergier och gaser observeras sällan.
• Cerucal är ett antiemetikum som kan tas oralt eller administreras intramuskulärt. Vuxna och ungdomar ges 1 ampull (10 mg av den aktiva substansen metoklopramid) upp till 4 gånger per dag. Möjliga biverkningar inkluderar: trötthet, huvudvärk, dåsighet, tinnitus.
• Nifuroxazid - finns i kapslar och påsar med ett pulverformigt ämne, tillhör kategorin antibakteriella läkemedel. Kan orsaka allergiska reaktioner i form av utslag, klåda, urtikaria. Nifuroxazid tas 1 kapsel (200 mg) upp till 4 gånger om dagen, i högst en vecka.
• No-shpa är ett drotaverinpreparat, dess fullständiga analog. Det slappnar av glatta muskler, eliminerar spasmer och minskar därigenom smärtsamma förnimmelser. No-shpa ska tas 1-2 tabletter 2 gånger om dagen. Läkemedlet är kontraindicerat vid graviditet och amning, hypotoni.

Oavsett förgiftningens svårighetsgrad, särskilt vid komplex och långvarig patologi, rekommenderas användning av probiotika (eubiotika), vilka är preparat av levande bakterier och deras komponenter som förbättrar tarmflorans tillstånd. De optimala läkemedlen, beroende på ålder, är Bifiform complex och Bifiform baby, vilka tas med 2–3 kapslar 2–3 gånger om dagen respektive 1 tuggtablett tre gånger om dagen. Administreringstiden är 2 veckor.

Alla läkemedel och deras kombinationer kan endast väljas av en läkare, efter att ha uteslutit kirurgiska patologier och försäkrat sig om att det inte finns några komplikationer. [ 14 ]

Örtbehandling

Örtmediciner kan vara mer tillgängliga, eftersom de nästan alltid finns till hands och tillagas snabbt. Därför blir medicinalörter ofta ett slags "första hjälpen" vid förgiftning. Den största effekten observeras vid användning av följande växter:

• Hästsyra: Tillsätt 30 g hästsyrarotstock till 500 ml kokande vatten. Drick 1–2 klunkar under dagen.
• Kamomill: 2 matskedar torkade kamomillblommor hälls i 1 liter kokande vatten och dricks ett halvt glas flera gånger under dagen.
• Maskros: 6 g växtblad och blommor bryggs i 200 ml kokande vatten och dras in. Drick tre gånger före huvudmåltiden.
• Mynta: brygg myntablad som te. Drick under hela dagen.
• Melissa: Häll 40 g torr växt med 500 ml kokande vatten, låt dra, dela upp i fyra delar. Drick fyra gånger före måltid.
• Ingefära: mal 10 g ingefärsrotstock, låt dra i 200 ml kokande vatten. Drick 1-2 msk var 15:e minut.

Förutom enkla örtteer kan du också ta örtblandningar, som visar en större effekt på att återställa normala matsmältningsprocesser. Följande recept anses vara de mest populära:

• Brygg 80 g myntablad och 20 g tusenört i 1 liter kokande vatten, låt svalna och filtrera. Drick under dagen i fyra doser, före måltider.
• Gör en blandning av myntablad, johannesört, kamomill, groblad och agrimonia. Häll 20 g av blandningen i 0,5 l kokande vatten, låt det svalna och filtrera. Drick under dagen.
• Gör en blandning av rölleka och malört i lika delar. Häll 0,5 liter kokande vatten över en matsked av blandningen, låt den dra och filtrera. Drick under dagen i 4-5 doser.

Förebyggande

För att undvika tomatförgiftning bör du följa dessa rekommendationer:

• försök att inte använda, eller använda i minimala mängder, kemiska gödningsmedel när du odlar grönsaker;
• ät inte omogna frukter, misstänkta (luktar illa, smakar obehagligt eller är skadade);
• Var noga med att tvätta tomaterna noggrant omedelbart före användning;
• för konservering, välj ideala frukter, använd rena behållare, följ alla regler för beredning och pastörisering;
• inspektera varje frukt innan du köper och äter;
• Innan du konsumerar konserver, var uppmärksam på utgångsdatum, burkens skick, locket, saltlaken samt smaken och lukten av tomater efter att du öppnat burken.

Om du följer alla försiktighetsåtgärder kan du förhindra risken för förgiftning och bara få fördelar av att äta grönsaker.

Hur undviker man solaninförgiftning i gröna tomater?

Gröna tomater innehåller en hel del specifika ämnen som hindrar syre från att komma in i cirkulationssystemet, vilket kan påverka hemoglobinnivån negativt och komplicera leverns arbete. Som ett resultat kan berusning utvecklas.

För att undvika negativa konsekvenser rekommenderas det inte att äta omogna frukter utan värmebehandling. För att minska koncentrationen av solanin och andra skadliga komponenter kan tomater:

• häll kokande vatten över;
• steka;
• blötlägg i kallt saltat vatten i flera timmar och byt vätska regelbundet;
• baka eller gryta.

Råa omogna exemplar får ätas, men i mycket små mängder - högst 2-3 små tomater per dag.

Prognos

Mild till måttlig tomatförgiftning leder vanligtvis till fullständig återhämtning. Biverkningar, särskilt hos barn, kan inkludera olika störningar i vissa organs och systems funktion. Till exempel är en vanlig komplikation en kränkning av tarmfloran, och efter solaninförgiftning är lever- och njursjukdomar möjliga. I sällsynta fall kan allvarlig förgiftning leda till multiorgansvikt, vilket kräver akut intensiv behandling.

Om ett barn upptäcks som tomatförgiftning, ska barnet omedelbart läggas in på sjukhusets toxikologiska eller pediatriska avdelning. Livshotande eller kritiska tillstånd är indikationer för sjukhusvistelse på intensivvårdsavdelningen. För den överväldigande majoriteten av patienter med okomplicerad berusning är prognosen fortsatt gynnsam.