Tomater förebygger hjärtsjukdomar

Amerikanska forskare har studerat tomaters och deras derivaters inverkan på människors hälsa. Forskare vid Boston University har funnit att regelbunden konsumtion av färska eller konserverade tomater har en positiv effekt på hjärt-kärlhälsan.

En nyligen genomförd studie visade att lykopen, som finns rikligt med i tomater, kan minska risken för hjärtsjukdomar med 20–25 %. Lykopen är ett olösligt pigment som ger tomater deras rödorange färg och är en isomer av betakaroten.

Amerikanska forskare har tillkännagivit tomaternas gynnsamma egenskaper baserat på resultaten av en elvaårig studie. Flera hundra volontärer var under överinseende av läkare, av vilka några åt tomater och deras derivat dagligen. Den andra delen av deltagarna uteslöt praktiskt taget tomater från sin dagliga kost. Efter 11 år jämförde forskarna deltagarnas analyser och indikatorer och genomförde en undersökning som inkluderade ett stort antal frågor om hälsotillståndet och sjukdomar som uppenbarade sig under studien. Deltagarna lämnade detaljerade register över sin kost under hela experimentet, och noggrann uppmärksamhet ägnades åt förekomsten av tomatprodukter i den dagliga menyn.

De erhållna uppgifterna gör det möjligt för oss att fastställa fördelarna med tomater, eftersom personer som åt mycket tomater i sin kost löpte 25 % lägre risk att drabbas av hjärtsjukdomar. Resultaten visade att lykopen, som finns i tomater, har en positiv effekt på hjärtat och bidrar till att minska sannolikheten för sjukdomar med 25 %. Läkare rekommenderar att man regelbundet äter frukt och grönsaker som innehåller lykopen som en förebyggande åtgärd mot hjärt-kärlsjukdomar. Enligt rekommendationer för användning av kosttillskott bör man konsumera cirka 5 mg lykopen per dag. Tomater är den mest prisvärda och goda grönsaken som innehåller det pigment som är nödvändigt för människokroppen. Ett kilogram tomater innehåller cirka 10–45 mg lykopen. Det är värt att notera att lykopen finns i överflöd i alla tomatbaserade produkter: tomatpuré, grönsaksjuice och till och med ketchup kan betraktas som källor till näringsämnet.

Studien visade att risken för kranskärlssjukdom är proportionell mot innehållet av lykopen i blodet, så läkare rekommenderar starkt att personer med benägenhet för hjärtsjukdomar har en kost som innehåller en tillräcklig mängd tomater och färsk tomatjuice. Tidigare studier har bekräftat att lykopen har en positiv effekt på risken att utveckla onkologiska sjukdomar som prostatacancer och magcancer. Information har också publicerats om att produkter som innehåller rött pigment kan användas som hjälpämnen vid interna inflammatoriska processer. En studie genomfördes också som visade att lykopen tyvärr inte kan påverka cerebrovaskulära olyckor och sjukdomar i nervsystemet.