Gurkor med diabetes - en universell produkt

Alla vet att grönsaker av alla slag är bra för hälsan, men gurkor för diabetes, fetma och hjärtsjukdomar förtjänar särskild uppmärksamhet.

När det är överviktigt rekommenderas det att göra en fasta "gurka" -dag en gång i veckan, även om behandling av diabetes med gurkor ännu inte kan tas allvarligt med alla ovillkorliga kostfördelar med denna grönsak.

[1]

Fördelar

Låt oss börja med fördelarna. Men först, bara en rad, är det värt att påminna om att i  mellitus diabetes  typ 1 förstör selektivt de insulinproducerande betacellerna i bukspottkörteln, men en funktion  av typ 2-diabetes  (90% av vilka patienter markerade fetma) att en hög nivå av glukos är associerad med insulinresistens och en relativ kränkning av dess utsöndring.

Det dagliga kaloriintaget för diabetiker bör inte vara högre än 2 000 kcal, vilket innebär att man använder färska gurkor för diabetes gör det mycket lättare att följa denna rekommendation, eftersom 96% agurk består av vatten och varje 100 g ger endast 16 kcal. Det innebär att de kan ätas i stora mängder utan risk för en kraftig ökning av kaloriintaget.

I samma 100 g gurkor överstiger kolhydrathalten i hyperglykemi inte 3,6-3,8 g, medan glukos och fruktos utgör högst 2-2,5%.

Och om det för vissa tvivlar inte svarade på dessa frågor om huruvida gurkor kan ätas med diabetes mellitus typ 1 och 2, återstår det att citera ett annat argument, med angivande av det glykemiska indexet av gurkor - 15, vilket är 2,3 lägre än äpplen, och vid hälften av tomater, som också hör till  produkter med lågt glykemiskt index.

Faktum är att gurkor (Cucumis sativus från Cucurbitaceae-familjen - pumpa) också har andra fördelar, till exempel innehåller de makro- och mikroelement som behövs för kroppen: natrium (upp till 7 mg per 100 g), magnesium (10-14 mg), kalcium (18- 23 mg, fosfor (38-42 mg), kalium (140-150 mg), järn (0,3-0,5 mg), kobolt (1 mg), mangan (180 pg), koppar (100 pg) krom (6 μg), molybden (1 mg), zink (upp till 0,25 mg).

Det finns vitaminer i gurkor, så i 100 gram färsk grönsak, enligt Worlds Healthiest Foods, innehåller den:

• 0,02-0,06 mg beta-karoten (provitamin A);
• 2,8 mg askorbinsyra (L-dehydroascorbat - vitamin C);
• 0,1 mg tokoferol (vitamin E);
• 7 mcg folsyra (B9);
• 0,07 mg pyridoxin (B6);
• 0,9 mg biotin (B7);
• 0,098 mg nikotinamid eller niacin (B3 eller PP);
• ca 0,3 mg pantotensyra (B5);
• 0,033 mg riboflavin (B2);
• 0,027 mg tiamin (Bl);
• upp till 17 mikrogram phyllokinon (vitamin K1 och K2).

C-vitamin i diabetes fungerar inte bara som en antioxidant, men minskar även risken för aterosklerotiska plack och kärlskade, och hjälper också till att läka sår.

 Det visade sig att: Nikotinamid skyddar beta-celler i bukspottkörteln från autoimmun förstörelse och kan hämma utvecklingen av nefropati och phyllokinoner, antagligen har en positiv effekt på syntesen av peptidhormon (GLP-1) - glukagonliknande peptid-1, som är en fysiologisk aptitretare och deltar i metabolism av glukos från mat.

Specialister associerar immunsystemets tillstånd och proteinsyntes, liksom insulins aktivitet, med zink och ett adekvat svar från cellreceptorerna i detta hormon till krom. Och kalcium och magnesium i gurkor hjälper till att minska blodtrycket och säkerställa stabiliteten i hjärtmuskeln.

Som en källa till fiber, hjälper färska gurkor med diabetes att optimera matsmältningen, ta bort toxiner från tarmarna och minska mängden dåligt kolesterol. Dessutom, som experter från American Diabetes Association säger, vegetabiliska fibrer av färska grönsaker sänker absorptionen av kolhydrater och socker.

[2], [3], [4]

Gurkor - ett botemedel mot diabetes?

Gurkas biokemiska sammansättning och potentialen för dess fördelaktiga egenskaper för diabetiker fortsätter att studeras. Djurstudier (resultaten publicerades 2011 i den iranska tidskriften för grundläggande medicinska vetenskaper och 2014 i Journal of Medicinal Plant Research) visade förmågan hos extrakten av gurkafrön och massa för att minska blodsockern (hos råttor).

Studier genomfördes på skallen av gurkor matade till möss med typ 2-diabetes. Experimentet ledde till hypotesen om den stimulerande effekten av cucurbit-triterpenföreningarna som finns i gurka-skalen (cucurbitaner eller cucurbitaciner), vilket bidrar till frisättningen av insulin och regleringen av glukagonmetabolismen i levern.

I Kina extraheras dessa föreningar från närmaste släkting till gurka - den vanliga pumpan Cucurbita ficifolia. Som rapporterats i Journal of Food and Agriculture, användningen av detta extrakt i laboratorie-råttor med diabetes hade en hypoglykemisk effekt och en regenerering på skadade beta-celler i bukspottkörteln.

Det är svårt att kontrollera diabetes, och många naturläkemedel kan vara användbara för personer med denna endokrina sjukdom. Självklart behandlas diabetes med gurkor medan ingen håller, och gurkor är inte ett botemedel mot diabetes. Men resultaten av forskning på gnagare visar att ytterligare forskning behövs - för att bestämma hur gurkor kan påverka blodsockernivåerna hos människor.

[5], [6]

Kontra

Mest av allt i kaliumgurkor, vilket förklarar deras diuretiska effekt. Diabetespatienter med njurproblem förskrivs en  diet för diabetisk nefropati, och när elektrolyt obalanser (utveckling på grund av kroniskt njursvikt) upprättas, fastställer nutritionists en gräns för saltintag. Dietkontraindikationer för patienter med osmotisk diurese och hyperkalemi vid diabetes samt i fall av inflammation i njurarna och / eller urinblåsan inbegriper ett förbud mot användning av potatis, citrusfrukter, aprikoser (och torkade aprikoser), bananer och gurkor som innehåller mycket kalium.

Den koleretiska effekten av gurkor orsakar deras uteslutning från kosten med cholecystit och kolelithiasis; Denna grönsak är kontraindicerad i inflammatoriska processer i mag och tolvfingertarm (gastrit, sår), liksom i tjocktarmen (kolit, Crohns sjukdom).

[7], [8]

Konserverad, saltad, lätt saltad och syltad gurkor för diabetes

Fråga någon dietist, och han kommer att bekräfta att i diabetes måste du ge upp kryddig och salt mat, eftersom de ökar aptiten och aktiverar utsöndringen av magsaft, gallresektion och överbelastning av bukspottkörteln. Det är konserverade gurkor för diabetiker, såväl som lätt saltade, syltade och syltade gurkor med diabetes anses vara små lämpliga produkter. Dessutom i en sur miljö förstörs upp till 25-30% av vitaminerna B1, B5, B6, B9, A och C och efter 12 månaders förvaring fördubblades dessa förluster, även om detta inte påverkar smaken. Saltet oxiderar inte till C-vitamin, men vid sterilisering av konserverad gurka gör det en hög temperatur.

Diabetessocklade grönsaker är inte helt förbjudna, så du kan sällan äta inlagd tomat eller gurka. Men om du ständigt torkar i munnen och lider av törst (vilket indikerar brist på vätska i kroppen som åtföljer hyperglykemi), liksom högt blodtryck, då burkar grönsaker med mycket salt bör uteslutas från din meny.

Vad ska du ersätta gurkor med diabetes?

Du kan ersätta gurkor med grönsaker med samma låga glykemiska index som också innehåller många användbara element och vitaminer samt fiber, vilket bidrar till en långsammare absorption av kolhydrater. Dessa är rädisor, färska och surkål, bröstspiror och broccoli, tomater och paprika, zucchini och äggplanter, sallad och spenat.