Brysselspiror - en grönsak inte bara för gourmeter

Brysselkål (Latin Brassica oleracea), som den borde vara, tillhör sin kålfamilj - korsfisk. Men det finns inga vilda arter av denna kål, eftersom den härrör från lövkål, som under medeltiden växte i utkanten av Bryssel.

Det ligger i axlarna av sina löv som avgår från stammen att under det första året börjar små löv att dyka upp, som vrids i miniatyrkålgafflar (kochanchiki). En växt kan bilda upp till 70 kochanchikov, vars storlek inte är större än 4 cm i diameter.

Brysselspirar blev en belgisk belgisk stolthet, trots allt skapade de denna typ av grönsakskultur i 1700-talet. Det antas att namnet "Bryssel" är den svenska naturforskarens arbete och skaparen av ett enhetligt system för klassificering av flora och fauna av Karl Linnaeus. Och det första namnet på denna kål refererar till den första tredjedel av XIX-talet. Ungefär samtidigt började det växa i Holland, Frankrike och Tyskland. Sedan gick Storbritanniens lastbilsbönder, följt av amerikanska och kanadensiska grönsaksodlare.

Varianter av bröstspiror är representerade ganska brett: från nederländska val av Boxer och Dolmik, tjeckiska sorter av Zavitka och Casio till den tyska sorten av Rosella. Grönsakodlare i hela världen växer också sådana fruktiga sorter av sprit som Machuga, Rudnev och Frigate. Och i Turkiet är odlingsarterna Star, Brilliant, Oliver och Maximus.

Egenskaperna hos spritkryddor - alla grönsaker för avundsjuka

Vad värdesätter vi mest i grönsaker? Vitaminer och lågt kaloriinnehåll. Och, naturligtvis, smaka. Så är smaken av bröstspiror med gourmeter erkänd som utsökt. Och kalorinhalten i Brysselkål är låg: 100 g ger 32-35 kcal. I brysselkål innehåller: fiber (upp till 1,7%), protein (till 5,5%), kolhydrater (fruktos, glukos, sackaros - upp till 5,4%), mycket lite stärkelse (0,5%).

Jämfört med andra representanter för grönsak "familjen klanen" nyttiga egenskaper brysselkål - trots sin miniatyrform kochanchiki - var högre än våra vanliga kål. Till exempel, om 100 gram vanlig kål innehåller upp till 30 mg C-vitamin (askorbinsyra), då i samma mängd Bryssel - 85 mg! Enligt innehållet i detta vitamin övertog spriten spenat, jordgubbar, apelsiner, citroner och gröna lök.

Dessutom är brysselkål presenteras vitaminer tiamin (B1), riboflavin (B2), pyridoxin (B6), folsyra (B9), niacin (PP). Förresten reglerar vitamin PP innehållet i kolesterol i blodet och normaliserar proteinmetabolism i kroppen. Så det är inte för ingenting att Brysselspiror blev berömda som kostprodukt. På hur man använder bröstspirar för viktminskning, läs vidare. Och vi fortsätter att avslöja alla vitaminer och andra användbara egenskaper hos bröstspiror.

Således spruter phyloquinon (K-vitamin) i Bryssel 29 mg (eller 177 μg) per 100 g produkt. Och det här är mycket bra, eftersom vitamin K är mycket viktigt för normal blodkoagulation, liksom för syntes av benprotein i osteokalcin. Detta vitamin, och därför bröstspirar, bidrar till bildandet av ben och hjälper till att förebygga osteoporos.

Brysselkålen är rik på makro- och mikroelement, bland annat kalium, fosfor och kalcium. Det är nog i denna vegetabiliska natrium, magnesium, mangan; Det finns järn, koppar, zink, jod, nickel och selen. Slående tillhör den biokemiska sammansättningen av brysselkål lista över aminosyror: isoleucin, leucin, lysin, metionin, cystin, fenylalanin, tyrosin, treonin, valin, arginin, alanin, asparaginsyra.

Fördelarna med Brysselspiror för människors hälsa

En sådan rik biokemisk sammansättning av denna grönsakskultur orsakar respekt och bekräftar den obestridliga fördelen med bröstspiror för människors hälsa.

Brysselkål med dess höga kaliumhalt är mycket användbar för dem som lider av sjukdomar i det kardiovaskulära systemet, särskilt åderförkalkning, arytmier, kranskärlssjukdom och högt blodtryck.

Askorbinsyra, som en person får i användningen av brysselkål, reglerar funktionen av många system i kroppen, det stimulerar metabolismen och processen för hematopoes och stärker immunsystemet och förhindrar uppkomsten av cancer.

Experter hävdar att saften från bröstspiror bidrar till processen att återställa funktionerna i bukspottkörteln, så bröstkorgar med pankreatit blir nästan ett botemedel. Men som i diabetes mellitus. Och användningen av denna grönsak i sin råa form ökar till och med läkning av sår, och bröstspirar tar en ärade plats i kosten som föreskrivs efter operationen.

Det borde dock komma ihåg att det har bröstkorgar och kontraindikationer. Så, använd det inte för dem som har ökad surhet i magsaften, som lider av exacerbationer från mag-tarmkanalen och flatulens. Om personer diagnostiseras med akut enterocolit och om det finns en historia av tarmkramper eller intestinal peristaltis reduceras, så är bröstkorgar kontraindicerade.

Brysselspiror för barn och amning är också mycket användbara.

Barnläkare rekommenderar att man använder spetsar för spädbarn - som den första locket. Som ett komplementärt Brysselspiror är det nästan idealiskt, eftersom det nästan inte orsakar allergiska reaktioner, och dess användbara egenskaper kommer att tjäna för barnets hälsa. Så, om frågan om huruvida det är möjligt för bröstspiror till barn, är svaret ett - det är nödvändigt!

Brysselspiror för barn upp till ett år ges i form av sopppuré, vid beredning av vilken potatis, morötter och ketchup används också. Det kan göras rent grönsak (fyll i smör), men du kan laga mat på kycklingbuljong. För 1 potatis behöver du 1 liten morot, en skiva med en squash på 100-150 g och 5-6 kålkål.

Den vanliga frågan är: Kan lakterande bröstkorgar matas? Det är möjligt och nödvändigt! Det är mycket användbart Brysselkål med amning: unga mammor kommer att ha mer vitaminer i mjölk, det blir ingen förstoppning och färgen på ansiktet obzaviduyutsya alla vänner ...

Denna underbara grönsak är också användbar under graviditeten. Vitamin B9 (folsyra), som det är rik, behövs för tillväxt och utveckling av cirkulations- och immunsystemet. Vitamin B9-brist under graviditeten (särskilt i de tidiga stadierna) ökar risken för att utveckla neurala rörfel hos fostret, vilket ger upphov till barnets centrala nervsystem.

Hur man lagar bröstspiror: laga, steka, baka

Omedelbart svara på frågan hur mycket att laga brusselspiror. Frisk - 5 minuter från kokpunkten i vatten och fryst - högst 10 minuter. I inget fall kan man inte smälta kål, och då kommer den att förvärva en inte mycket aptitretande lukt och förlora sin karaktäristiska färg och form. Några kockar, för att förkorta tillagningstiden, gör ett grunt snitt av korset på stubben av varje cappuccino. Och pannan, där den är kokad, är inte täckt med lock, men med en kökshandduk - så att kålen inte blir bitter ...

Rätter från bröstspiraler är beredda på olika sätt. Till exempel gör den engelska ofta gryta, det vill säga bräserade bröstspiror. Förbered denna maträtt enligt följande: 400 gram bröstspiror tar 100 g morötter (skuren i små kuber) och gröna ärter och en lök (finhackad). All gryta i ca 20 minuter i vegetabilisk olja (4 matskedar). Ät som en självständig maträtt eller som sidovägg till något kött.

Hur förbereder resten av européerna sprukterna? Brysselhuvudets huvuden koka i regel, och sedan steka, gryta eller baka. En oumbärlig och praktiskt taget oskiljbar kulinarisk följeslagare av bröstspiraler är ost.

Till exempel, italienare stuvade bröstspiraler kokas på detta sätt. Låt färsk kål i en liten mängd saltat vatten till staten "al dente". Separat släcka skalade skalade tomater med italienska kryddor (oregano, basilika, kummin, salvia, marjoram och rödpeppar). Sedan lägger de allt i ett stycke och lägger det på elden i 15 minuter. Och sedan serveras på bordet, ströts med riven parmesanost och hackad muskotnöt.

En populär fransk gryta från Brysselspiron bereds enligt detta recept. 400 g av brysselkål behöver 150-200 g hård ost, 200 g gräddfil, persilja balk 1, olja för smörjning form, mjöl (eller ströbröd), salt, svartpeppar. Kålen blancheras i 3 minuter i kokande saltat vatten, vattnet dräneras. Kål läggs ut i en bageriskål (smord med olja och ströts med mjöl eller brödsmulor). Ost är revet på en rivare, gröna finklippt med en kniv. Gräddfil är blandad, ost och grönsaker, salt, peppar och blanda väl. Den resulterande massan läggs på toppen av kålen i ett enhetligt skikt och skickas till en förvärmd ugn i 25-30 minuter.

Men ett enkelt (men väldigt gott) recept av Brysselkål med ost. Du måste koka 500 g kål (3-4 minuter i saltat vatten), dränera vatten; Lägg sedan kålen i smörj med smör (eller stekpanna), tillsätt salt, peppar. Skaka 150 g ost och strö med kål, och baka sedan i ugnen i 20 minuter. Om det inte finns någon tid för ugnen, kan du laga maträtten i en stekpanna på brännaren (täckt med lock 5 minuter före tillagningstiden).

Kyckling med bröstspiror är också en mycket god maträtt. För dess framställning behöver sådana produkter: 400 g av brysselkål, 300 g kycklingfiléer 1 lök, 1 vitlöksklyfta, dill och persilja, halv ett glas mjölk, 100 gram ost, 50 gram av grädde och vegetabilisk olja, en tesked mjöl.

Först måste du laga kål: koka den från koka i 5 minuter, kasta den tillbaka i en kolsyrare och häll kallt vatten över det. Fortsätt nu till kycklingen: klippa filéerna med sugrör och lägg dem i en djup stekpanna med de finhackade löken som redan är lätt stekt i en blandning av oljor. Kyckling med lök yngel i 7 minuter, tillsätt sedan mjölet och blanda väl. Därefter sätter vi riven ost där och kokar under omrörning tills osten mjuknar. Nästa steg är att hälla mjölken i kycklingen och laga den tills såsen är homogen. Salt och peppar, lägg till krossade örter och vitlök. Och nu skickar vi kokta bröstspirar till stekpannan, rör försiktigt på skålen och ge ytterligare 5 minuter att suga. Denna högklassiga andra kursen är utsökt både i varmt och kallt.

Behöver inte speciella kulinariska färdigheter sallad från Brysselspiror. För dess förberedelse tas 350-400 g sprit, salt, grön. Och för tankning behöver du 2 msk. Skedar av olivolja, juice halvt citron, 1 msk. En sked socker, 2 msk. Sked finhackad dill och salt till smak. Brysselpannor kokas, kyls, torkas, överförs till en salladsskål och hälls med en blandning för tankning.

Men receptet på sallad från råa bröstkorgar - med äpplen och morötter. 300 g av brysselkål (skuren i tunna skivor längs kochanchiki), 200 g av äpple (kärnhus och skars i tunna skivor) och 100 g av råa morötter (rost). Lägg nu alla ingredienser i lager och strö över persilja på toppen. Dressing för denna sallad serveras separat.

Du kan göra soppa från Brysselspiror med köttbullar. I en 2-liters kruka behöver 2 potatis, 350 g nötfärs, 200 g av brysselkål, en glödlampa, en mellersta morot, lagerblad, vitlök, salt, peppar, persilja och vegetabilisk olja.

I hakan lägger vi till pounded vitlök, salt och slipad svartpeppar, vi gör små köttbullar. På vegetabilisk olja passerar vi finhackade lök och morötter. Potatis skärs i kuber, kålhalvor. Så snart vattnet började koka lägger vi potatis, kål och morötter med lök, laurushka och salt. Efter en andra koka skickar vi köttbullar till soppan och lagar mat i ca 20 minuter. Stänk med persilja i soppskålar.

Puree från Brysselspiron bereds med tillsats av potatis, purjolök och selleri stjälkar. Kål kokas separat från andra grönsaker, och denna buljong används inte. Alla grönsaker skärs i små bitar och stekas i några minuter i olivolja i en stekpanna eller kastrull. Sedan tillsättes kokta spritkål, och allt fortsätter att gryta i cirka fem minuter. Stekt grönsaker hälls med kokande buljong och bringas till beredskap i 20 minuter. Det slutliga steget för beredning av puré från bröstspiror görs med en blender.

Brysselkål för viktminskning

Och nu - den utlovade kosten på Brysselspiror under mottot "Jag hade tre kåldagar." De som är förtjust i alla slags och omöjliga dieter, rekommenderar experter att prova den uttryckliga kosten på bröstspiror. De försäkrar att tre dagar av en sådan diet gör det lättare att nästan 2 kg, och om fem dagar kan du bli av med 4 kg. För att laga maträtter som är lämpliga som färska bröstspiror och frysta.

Så den första kåldagen

• Till frukost: 300 g kokta bröstspiror, 1 skiva spannmålsprodukter, 50 gram ost, te med socker.
• Till lunch: grönsaksoppa med sprit, morötter, selleri och lök. Ett glas juice.
• För ett mellanmål: 200 g spritkål, ett glas juice.
• Till middag: 200 g kokta bröstspiror.

Andra kåldagen

• Till frukost: 250 g grytor från Brysselspirer, te.
• Till lunch: 300 gram stekt brödkål och 100 g kokt kyckling, te.
• För en eftermiddagsmat: 1 äpple eller 1 banan, ett glas juice.
• Till middag: 250 g kokta bröstspiror, 1 skiva spannmålsprodukter.

Den tredje kåldagen

• Till frukost: 250 g bakade sprit med svamp (mushrooms), te.
• Till lunch: grönsaks soppa, sallad (gurkor, tomater, gröna), 1 skiva kornbröd, te.
• För ett eftermiddagsmat: 50 gram flingorbröd, te, 1 äpple eller päron.
• Till middag: 300 g kokad kål, juice eller te.

[1]