Hallon vid diabetes mellitus typ 1 och typ 2

Bland de många typerna av bär är hallon särskilt populära, inte bara på grund av sin utmärkta smak, utan också på grund av deras otvivelaktiga fördelar. Och med tanke på deras låga glykemiska index är hallon mycket väl lämpade för en kost som syftar till att stabilisera blodsockernivåerna.

Ny statistik visar att 30,3 miljoner människor, eller 9,3 % av USA:s befolkning, har diabetes. Dessutom har 347 miljoner människor världen över diabetes, och det förväntas bli den sjunde vanligaste dödsorsaken år 2030. [ 1 ]

Näringsprofilen hos röda hallon och deras polyfenoliska komponenter (dvs. antocyaniner och ellagitanniner/metaboliter) gör dem lämpliga för regelbunden inkludering i kost som syftar till att minska risken för diabetes.[ 2 ]

Fördelar och skador med hallon för diabetes

Det är inte för inte som den vanliga röda hallonen (Rubus idaeus) anses vara ett ganska vattnigt bär, eftersom vattenhalten i 100 g färska bär når nästan 86 g, och mängden fiber är 6,5 g. Det är tydligt att kaloriinnehållet är lågt: per 100 g - 52 kcal, vilket är fem gånger lägre än samma mängd vitt bröd, och en och en halv gånger mindre än kokta potatisar.

Dessa bär innehåller mest kalium (152 mg/100 g), följt av fosfor (29 mg), kalcium (25 mg) och magnesium (22 mg). Järnhalten i 100 g överstiger inte 0,7 mg; nästan samma mängd mangan och något mindre zink. Det finns koppar (0,09 mg/100 g) och selen (0,2 μg/100 g). Bland vitaminerna intas de första platserna av askorbinsyra (26,2 g/100 g) och vitamin B4 eller kolin (12,3 mg/100 g). Om C-vitamin skyddar bukspottkörtelceller från oxidativ stress, så deltar vitamin B4 inte bara i kolhydratmetabolismen, utan förbättrar även tillståndet hos insulinproducerande β-celler i bukspottkörteln. [ 3 ]

Den innehåller också vitaminer som alfa-tokoferol, niacin, pantotensyra och folsyra, pyridoxin, tiamin, riboflavin, karoten (provitamin A) och vitamin K.

Men för att ett positivt svar på frågan om hallon kan ätas med diabetes ska vara så välgrundat som möjligt och inte väcka tvivel, bör mängden socker anges.

När näringsexperter rekommenderar hallon som ett hälsosamt livsmedel för patienter med diabetes mellitus typ 1, 2 och graviditetsdiabetes, vägleds de av det faktum att detta bärs glykemiska index är lågt (25), och att 100 g bär endast innehåller 4,4 g sockerarter. Samtidigt är 53 % (2,34 g) fruktos, i vars absorption insulin inte deltar; 42 % (1,86 g) är glukos (dextros) och resten är sackaros.

Som jämförelse: samma mängd jordgubbar eller vattenmelon innehåller cirka 6 g socker (där vattenmelon innehåller 72 % fruktos och jordgubbar 42 %); persika – 8,6 g (65 % fruktos); aprikos – 9,3 g (7,6 % fruktos); apelsin – 9,4 g (27 % fruktos); blåbär – 7,3 g (49 % fruktos); mörka druvor – 18,1 g (42 %).

Dessa data gör det uppenbart att vi kan ge rätt svar på frågan om hallon höjer sockernivåerna. Jämfört med andra kolhydratprodukter är det mycket mindre sannolikt att hallon orsakar en ökning av blodsockernivåerna. Dessutom har studier visat att konsumtionen av dessa bär av patienter med typ 2-diabetes bidrar till att minska nivån av glykerat hemoglobin (HbA1c) i blodet och förbättra insulinkänsligheten. Som man antar är detta ett resultat av effekten av hallonflavonderivat - antocyaniner (särskilt cyanidin), som också finns i blåbär, björnbär, jordgubbar, körsbär och mörka druvor.

Nu lite om andra biologiskt aktiva komponenter som avgör hallons fördelar för diabetes. Närvaron av växtpolyfenoler, tanniner, derivat av hydroxibensoesyra och hydroxikanelsyra samt andra föreningar i dess sammansättning är värdefull. Röda hallon har en unik polyfenolprofil, som främst kännetecknas av innehållet av antocyaniner och ellagitanniner. Antocyaniner är flavonoidföreningar och har ett grundläggande skelett C6-C3-C6. De är ansvariga för den ljusa röda färgen hos röda hallon. Cyanidin-3-soforosid, cyanidin-3,5-diglukosid, cyanidin-3-(2 G-glukosylrutinosid), cyanidin-3-glukosid, cyanidin-3-rutinosid, pelargonidin-3-soforosid, pelargonidin-3-(2 G-glukosylrutinosid), pelargonidin-3-glukosid och pelargonidin-3-rutinosid är de viktigaste antocyaninerna i röda hallon.[ 4 ]

Således avslöjade en studie av de potentiella terapeutiska förmågorna hos fytoöstrogen-antioxidanten genistein (4,5,7-trihydroxiisoflavon), som också finns i hallon, denna förening förmåga att inte bara minska bildandet av fettceller, utan också att hämma överföringen av glukos till dem av membrantransportörer (GLUT). Experiment visade också en positiv effekt av genistein på tillståndet hos β-cellerna i bukspottkörteln, vilket hjälper till att minska hyperglykemi.

Den föreslagna mekanismen för att minska postprandialt glukos är att begränsa glukosupptaget genom att hämma α-amylas- och α-glukosidasaktivitet. Röda hallonextrakt var mest effektiva på att hämma α-amylas jämfört med andra bärextrakt.[ 5 ]

En annan fenolisk antioxidant som finns i hallon är resveratrol (det är välkänt att det finns i stora mängder i mörka druvsorter), vilket har visat sig inte bara ha antiinflammatorisk aktivitet, utan också förmågan att minska fasteblodsockernivåerna och glykerat hemoglobin i blodet vid typ 2-diabetes.

Slutligen innehåller hallon tilirosid, en glykosidflavonoid som preliminär forskning tyder på kan hjälpa överviktiga diabetiker genom att öka aktiviteten hos fettcellshormonet adiponectin och normalisera blodsocker-, insulin- och lipidnivåer.

Studier i diabetiska djurmodeller stöder in vitro-data som visar att 5 veckors cyanidin-3-glukosidtillskott (0,2 % av kosten) minskade fasteglukosnivåerna och förbättrade insulinkänsligheten mätt med insulin- eller glukostoleranstester jämfört med kontrollgrupper.[ 6 ] Effekterna på metabola parametrar åtföljdes av minskat inflammatoriskt cytokingenuttryck i vit fettvävnad och ökad glukosregulator 4, men inte adiponectin.[ 7 ]

Forskningsdata tyder på att röda hallonkomponenter har biologiska aktiviteter som kan vara av klinisk betydelse för att förebygga eller behandla diabetes. Djurstudier in vitro och in vivo har visat antioxidanta, antiinflammatoriska och insulinsensibiliserande effekter i vävnader, särskilt fettvävnad. Dessa effekter resulterade i minskad glykemi och glykerade proteiner. [ 8 ] Ökad insulinsekretion från pankreatiska β-celler är en annan viktig mekanism för att kontrollera glukosnivåer och bromsa sjukdomsprogressionen.

Hallon kan vara skadliga för diabetes om det finns en allergi eller en störning i urinsyrametabolismen - med avsättning av dess salter (urater) nära lederna och gikt.

Det rekommenderas inte att äta hallon vid kronisk njursvikt, såväl som under perioder med förvärring av inflammatoriska sjukdomar i magen och för patienter med aspirininducerad bronkialastma (eftersom bären innehåller salicylsyra - 5 mg/100 g).

Experter varnar för att hallon, som innehåller ämnen av den fytoetrogena klassen, är kontraindicerade vid endometrios eller livmoderfibroider, såväl som vid onkologiska sjukdomar i hormonkänsliga organ: bröstkörtlar, livmoder, äggstockar.

För mer information om vilka bär som är användbara vid diabetes typ 1 och 2, se publikationen - Bär för diabetes typ 1 och 2: vilka kan och inte kan konsumeras?

Om du inte vet vad du ska ersätta hallon med vid diabetes, läs:

• Jordgubbar för diabetes typ 1 och 2
• Körsbär och körsbär för diabetes mellitus typ 1 och 2
• Jordgubbar, lingon och hallon för diabetes
• Viburnum för diabetes typ 1 och 2
• Svarta, röda och vita vinbär för diabetes

Hallonblad för diabetes

Rubus idaeus-blad har använts som botemedel i århundraden, mot förkylningar och feber, hjärtproblem och högt blodtryck, tarmproblem, anemi, menorragi, illamående under graviditet och för att underlätta förlossningen och minska blödningar efter förlossningen.

Hallonblad innehåller tanniner (derivat av ellaginsyra) och flavonoider, vars mängd är högre än i bär. Dessutom ingår organiska kolsyra-, fenol- och hydroxibensoesyrar; terpenoider, glykosider etc.

Hallonblad är en farmakopeisk växt, studier har bevisat dess säkerhet [ 9 ] och många endokrinologer råder sina patienter att använda hallonblad för typ 2-diabetes och graviditetsdiabetes [ 10 ] – för att minska hypoglykemi och insulinresistens – i form av örtdekokt, infusion eller te.