Sjukdomar i matsmältningssystemet i vår tid har nått en sådan förekomst att de vanligtvis talas om så ofta som om det är förkylning eller allergi. Samtidigt beaktas huvudsakligen mage- och tarmsjukdomar, och vi glömmer bort ett så viktigt organ som matstrupen - muskelslangen, genom vilken mat kommer från munhålan i magen.