Kefir för pankreatit

Diet är viktig för varje gastrointestinal sjukdom, särskilt med utvecklingen av pankreatit. På effekten av kefir vid pankreatit finns motstridiga tolkningar. Vissa källor talar om dess kontraindikation, andra författare insisterar på den tveksamma nyttan av kefir för patienter med pankreatit. Var är sanningen?

Ordet kefir kommer från det turkiska ordet keyif, vilket betyder "må bra" efter att ha använt det (Lopitz-Otsoa et al., 2006; Tamime, 2006). [1] Kefirdrink kommer från Kaukasusbergen, en traditionell produkt som konsumeras allmänt i Östeuropa, Ryssland och Sydvästasien (Tamime, 2006). 

Kefir kännetecknas av dess karakteristiska smak typisk för jäst och den brusande effekten som känns i munnen. De viktigaste produkterna från kefirfermentering är mjölksyra, etanol och CO2, vilket ger denna dryck viskositet, surhet och låg alkoholhalt. Mindre mängder av komponenter kan också detekteras, inklusive diacetyl, acetaldehyd, etyl och aminosyror som bidrar till smakkompositionen (Rattray och O'Connel, 2011). Denna dryck skiljer sig från andra mejeriprodukter, eftersom den inte är resultatet av metabolismaktiviteten för en eller flera typer av mikroorganismer (Farnworth och Mainville, 2008).

Hos kefir, homoenzymatiska mjölksyrabakterier, inklusive Lactobacillus, såsom L. Delbrueckii subsp. Bulgaricus, L. Helveticus, L. Kefiranofaciens subsp. Kefiranofaciens, L. Kefiranofaciens subsp. Kefir granum och L. Acidophilus; Lactococcus spp. L. Lactis subsp. Lactis och L. Lacti s subsp. Cremoris och Streptococcus thermophilus, samt heteroenzymatiska mjölksyrabakterier, inklusive L. Kefiri, L. Parakefiri, L. Fermentum och L. Brevis (Leite et al., 2012; Rattray och O'Connel, 2011)  [2]och citratpositiva L.-stammar. Laktis (L. Lactis subsp. Lactis biovar diacetylactis), Leuconostoc mesenteroides subsp. Cremoris och Leuconostoc mesenteroides subsp. Mesenteroider (Leite et al., 2012; Lopitz-Otsoa et al. 2006; Rattray och O'Connel, 2011). 

I kefir är mjölksyrabakterier huvudsakligen ansvariga för omvandlingen av närvarande laktos i mjölk till mjölksyra, vilket leder till en sänkning av pH. Andra mikrobiella komponenter i kefir inkluderar laktosfermenting jäst, som producerar etanol och CO2. Laktos icke-jäsande jäst- och ättiksyrabakterier är också involverade i denna process (Magalhães et al., 2011; Rattray och O'Connel, 2011). 

Kan jag dricka kefir med pankreatit?

Pankreatit kräver speciell näring, detta är en av komponenterna i behandlingen. Du kan börja äta fast mat en till två dagar efter en episod med akut pankreatit, men läkarna rekommenderar att du börjar med en måltid som lätt smälts och är låg i fett. [3]

För att korrekt besvara patienter som frågar om det är möjligt att dricka kefir med pankreatit bör en analys utföras för att följa dietprinciperna. Framöver kan man hävda att kefir med pankreatit behövs, men inte någon, men som uppfyller flera kriterier. För- och nackdelar med drinken:

• Den mjuka strukturen irriterar inte mekaniskt väggarna i matsmältningskanalen.
• Vid rumstemperatur har den ingen termisk irritation.
• En varm dryck förvandlas till keso med hårda klumpar, en kall är också skadlig.
• Fet kefir ökar gastrisk sekretion, vilket är mycket oönskat för inflammation.
• Det finns också en stark drink som bildas den tredje dagen; och svag förstås som en färsk produkt (en dag).

Sammanfattningsvis kan du välja rätt alternativ: svag, oljig rumstemperatur. Fettfri hemgjord yoghurt är tillåten. En sådan produkt normaliserar matsmältningen, stimulerar ämnesomsättningen, syntetiserar vitaminer och proteiner. Drick 200 ml - på kvällen, strax före sänggåendet, eller använd i sallader - grönsaker och frukt.

I det akuta stadiet är kefir kontraindicerat; när man lämnar det ingår det gradvis i kosten, från 50 ml. Öka delen beroende på välbefinnande; Det är viktigt att vänta på en stadig frånvaro av smärta i området för lokalisering av bukspottkörteln.

Du kan inte dricka produkten med hög surhet och närvaro av diarré. Och det är förståeligt varför: även i en färsk dryck finns surhet och det har också en laxerande effekt. Både det och ett annat överflödigt i detta fall.

Kefir vid akut pankreatit

Surmjölkprodukt är en leverantör av värdefulla komponenter. Kefir med pankreatit är en källa till animaliskt protein, som behövs för det dagliga arbetet i bukspottkörteln.

I det akuta skedet, de första två dagarna förskrivs patienten en svältdiet, med dricksvatten och nypon. Förskriv sedan en speciell mild diet.

• Vid akut pankreatit ingår kefir i patientens meny ungefär en och en halv vecka efter attacken.

Drycken ska vara med minimal fett, rumstemperatur. Dos - 50 ml (1/4 kopp). Om drinken tolereras väl av kroppen, och patientens tillstånd förbättras säkert, ökar mängden och bringas till 200 ml. Dagligt tillskott - upp till 15 ml.

• Varför föreskrivs inte denna till synes 100 procent dietprodukt i början av den akuta formen och under förvärringen av den kroniska?

Gastroenterologer förklarar att i det inflammerade tillståndet stängs kanalema och kanalerna i körtelorganet, varför enzymerna inte går ut utan samlas inuti. Detta leder till hans död. Och eftersom kefir främjar produktionen av enzymer, förstärks inflammation och alla farliga konsekvenser i samband med detta ytterligare.

Det är mer användbart att använda kefir på kvällen, 30-60 minuter före sängen, och detta har också en logisk förklaring:

• serverar en lätt middag;
• förhindrar hunger, men överbelaster inte matsmältningen;
• Ca absorberas mer aktivt på natten.

Kefir med förvärring av pankreatit

Pankreatit är akut och kronisk, var och en har en viss kurs, behandling, kost. Detta är vad som orsakar indikationer eller kontraindikationer av kefir för pankreatit. En sak är säker: bukspottkörteln reagerar starkt på olämplig näring - smärta, frustration, obehag.

• Det viktigaste i näringssystemet är inte att provocera sjukdomstillstånd. Det finns särskilt många begränsningar till en början: fetter, fiber, socker, stekt är uteslutna.

Välsmakande, men skadliga produkter måste glömmas länge, kanske för alltid. Sedan expanderar dieten, men principerna för rätt näring för en person med bukspottkörtelnproblem bör bli en vardagsregel. Konsumtionen av proteinprodukter ökar, multivitaminer ingår.

• Kefir med låg fetthalt med förvärring av pankreatit föreskrivs i den utsträckning processen avtar.

När utvecklingen är högst rekommenderas en hungrig diet och sedan en gradvis introduktion av mat, med en jämn fördelning av kalorier och belastning under dagen. Fraktionell näring, upp till sex gånger. Ju mer noggrant dieten följs, desto snabbare kommer återhämtningen.

Kefir med låg fetthalt serveras till en andra frukost efter huvudrätten (spannmål, ångkotletter, omelett) flera gånger i veckan. Eller för en framtidsdröm, som en daglig lätt middag.

Använd en färsk svag dryck med ett minimum av fett utan konserveringsmedel eller andra tillsatser. De förvarar den inte i kylen så att temperaturen är behaglig för matsmältningen. Vid daglig användning ökas delen gradvis: börja med 50 g, tillsätt 10 och bring så småningom till 200 g glas.

Kefir med pankreatit och kolecystit

En frisk bukspottkörtel utsöndrar matsmältningsjuice, som bryter ner matkomponenterna i tolvfingertarmen 12 till enkla föreningar som absorberas av tunntarmen. Kroppen producerar också insulin och lipokin, som är nödvändiga för kolhydratmetabolismen och förhindrar levergenerering.

• Bland orsakerna till inflammation i körtlarna på de första platserna - ett överskott av feta livsmedel i kosten och missbruk av alkohol. Kefir med pankreatit ingår i kosten enligt en speciell teknik, beroende på stadiet i den patologiska processen.

Bile är en naturlig emulgator som används för att bryta ned lipider. Den delar upp hela fettfilmen i separata droppar för att påskynda matsmältningen och absorptionen av fetter. Det produceras i levern och ackumuleras i en speciell urinblåsa som har en slutsats för det 12 duodenalsåret. Vid problem som uppstår i detta felsökta system blir blåsan inflammerad och kolecystit utvecklas. Bidrar till denna skräpmat med övervägande av fet mat.

• Båda organen inflammeras ofta samtidigt; en speciell komponent av terapi i detta fall är kost nr 5, som tjänar till att underlätta matsmältningen.

Kefir med pankreatit och kolecystit är nödvändig för terapeutisk näring. Liksom med pankreatit normaliserar den mikrofloran, berikar med animaliska proteiner, vitaminer, spårelement, förbättrar matsmältningssystemet och patientens allmänna tillstånd.

Fördelarna med kefir

Kefir är en välsmakande trevlig drink, en källa till lätt smältbara proteiner, Ca, mineraler. Vid pankreatit är det tillåtet att äta när andra livsmedel är förbjudna. [4]Användning av kefir:

• normaliserar fördelaktig mikroflora och förhindrar multiplikation av patogena mikrober och ruttnar;

Santos et al. (2003) observerade det antagonistiska beteendet hos laktobaciller isolerade från kefirkorn mot E. Coli, L. Monocytogenes, Salmonella Typhimurium, S. Enteritidis, Shigella flexneri och Y. Enterocolitica. [5] Silva et al. (2009)  [6]observerade hämning av Candida albicans, Salmonella Typhi, Shigella sonnei, Staphylococcus aureus och E. Coli med kefir odlad i brunt socker. Å andra sidan Chifiriuc et al. (2011)  [7]observerade att kefir hade antimikrobiell aktivitet mot Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus, E. Coli, E. Faecalis och S. Enteritidis, men hämmade inte P. Aeruginosa och C. Albicans. 

Alla dessa studier visar att den antimikrobiella aktiviteten hos kefir är förknippad med produktionen av organiska syror, peptider (bakteriociner), koldioxid, väteperoxid, etanol och diacetyl. Dessa föreningar kan ha en gynnsam effekt inte bara på att minska antalet livsmedelsburna patogener och destruktiva bakterier under produktion och lagring av drycker, utan också på behandling och förebyggande av gastroenterit och vaginala infektioner (Farnworth, 2005; Sarkar, 2007). 

• återställer balansen mellan syra och bas;
• har en mild lugnande effekt;
• förbättrar aptiten;
• stöder patientens styrka;
• stärker immunförsvaret. [8]

Stimulering av immunsystemet sker på grund av verkan av exopolysackarider som finns i kefirkorn (Farnworth, 2005; Furukawa et al., 1992). Medrano et al. (2011)  [9] fann att kefiran kan förändra balansen mellan immunceller i tarmslemhinnan. Vinderola och andra. (2005) visade immunförsvarande förmåga hos kefir i immunresponsen från tarmslemhinnan hos möss. 

100 g produkt innehåller cirka 3 g protein, 4 g kolhydrater, upp till 2,3 g fett. Det finns olika vitaminer, mineraler. Kaloriinnehållet är från 30 till 53 kcal.

Om möjligt bereds kefir med pankreatit oberoende. Detta är en enkel procedur som enkelt utförs i hemmaköket. Recept:

• Häll 100 g kefir eller yoghurt och lite socker i 900 ml pastöriserad mjölk. Knåda, täck tätt, håll varmen en dag. Rör om före användning, håll resten i kylan; Låt 100 g förbereda nästa dos.

Kefir har historiskt rekommenderats för behandling av ett antal kliniska tillstånd, såsom gastrointestinala problem, hypertoni, allergier och koronar hjärtsjukdom (Farnworth och Mainville, 2008; Rattray och O'Connel, 2011). Men variationen i kefirs produktionsförhållanden i olika analyser gör det svårt att göra jämförelser mellan publicerade vetenskapliga resultat (Farnworth, 2005; Farnworth och Mainville, 2008; Rattray och O'Connel, 2011).

Fermenteringar av kefirkorn från olika substrat utvärderades (Farnworth, 2005; Magalhães et al., 2010a; Öner et al., 2010), och ett brett spektrum av biologiskt aktiva föreningar såsom organiska syror, CO 2, H20, etanol observerades, bioaktiva peptider, exopolysackarider (kefiran) och bakteriociner. Dessa föreningar kan verka oberoende eller tillsammans och skapa olika hälsofördelar i samband med konsumtionen av kefir (Garrote et al., 2010; Rattray och O'Connel, 2011). Enligt Marquina et al. (2002)  [10] konsumtion av kefir ökade signifikant antalet mjölksyrabakterier i tarmslemhinnan och minskade populationerna av enterobakterier och clostridia. Den läkande och antiinflammatoriska aktiviteten hos kefir observerades efter en sju dagars behandling med kefirgel (Rodrigues et al., 2005). [11]

[12] Fermenterade mejeriprodukternas anticarcinogena roll  kan förklaras som regel genom att undertrycka tumörer i de tidiga stadierna, förseningen av enzymatisk aktivitet som förvandlar cancerframkallande föreningar till cancerframkallande ämnen eller aktiveringen av immunsystemet (Sarkar, 2007). [13]

Möjliga mekanismer som föreslås för hypokolesterolemisk aktivitet hos mjölksyrabakterier kan inkludera hämning av absorption av exogent kolesterol i tunntarmen, bindning och införlivande av kolesterol i bakterieceller och absorption av kolesterol, och undertryckande av gallsyrareabsorption genom enzymatisk dekonjugering av gallsalter (Wang et al., 2009). [14]

De antidiabetiska effekterna av kefir bevisas. [15]

Trots den otvetydiga fördelen med kefir, med pankreatit, bör det inte tas som du vill, men enligt läkarnas rekommendationer.

Bovete med kefir för pankreatit

Receptet för bovete med kefir för pankreatit rekommenderas eftersom produkterna förbättrar varandras fördelaktiga egenskaper. Bovete fungerar som en delikat rengöringsmedel, stimulerande för bukspottkörteln, som producerar hormoner. Kefir normaliserar syra-basbalansen i matsmältningskanalen, hämmar det skadliga och stöder den gynnsamma mikrofloraen.

• Bovete, infuserat med kefir, smälts lätt och ger en känsla av mättnad. Proteiner, kalcium, fiber som finns i skålen har en positiv effekt inte bara på matsmältningen utan också på kroppen som helhet. Skålens bakteriedödande, tonic, återställande effekt manifesteras.

För att kefir med pankreatit i kombination med bovete ska ge maximal nytta är det bättre att ta inte hela men krossade spannmål tvättade med varmt och sedan kallt vatten. Fettfri surmjölkprodukt hälls zeon ca 3 cm ovanpå och inkuberas under 10 timmar. Det optimala förhållandet mellan dagliga portioner är 1 kopp bovete per 2 kefir.

Det är bekvämt att göra detta på kvällen, att äta halva på morgonen och lämna resten för middag. Sådana åtgärder upprepas i tio dagar. Om en andra kurs krävs, ta en tio-dagars paus först.

Du kan ange kefir-bovete-skålen i menyn endast under remission. Med förvärring är mejeriprodukter helt förbjudna. Men i alla fall bör dessa möten göras av läkaren och inte av patienten själv.

Pefreaskefirpajer

Näring för pankreatit är den viktigaste faktorn i terapin. Fel kan orsaka en ny attack eller förvärra sjukdomsförloppet. Kefir med pankreatit används inte bara i form av en drink, utan också för att baka mjölsötsaker. Pannkakor, kakor, kefirpajer med pankreatit diversifierar menyn och höjer patientens humör. Det viktigaste är att bageriet är hemgjord med färska kvalitetsprodukter.

Bakade grönsaker, fisk, äpplen är lämpliga för att fylla pajer. Jelly och yoghurtprodukter är tillåtna. En bra paj - från korvkonditorivaror och färska äpplen, i lager i lager, med ett minimum eller utan socker, saftig charlotte utan fetter. Välj recept utan dem för de som reagerar dåligt på ägg.

• Äppelpaj rekommenderas inte för akut form och under förvärringar. I remission är charlotte tillåten en gång i veckan, en servering till dessert, helt kyld. Bageriprodukter är tillåtna i små mängder och lätt torkade upp.

Risker uppstår om skålen inte kokas hemma, utan kvalitetsgarantier, med för oljiga fyllningar eller krämer. Nybakning, jästprodukter är inte tillåtna, eftersom de orsakar jäsning och aktiverar bukspottkörteln. Färska bär kan orsaka irritation i slemhinnan.

Pajer, till och med bakade enligt dietregler, kan vara skadliga för hälsan - om de missbrukas eller ingår i kosten för tidigt. I detta fall kommer kortvarig smakglädje att ersättas av illamående, smärta, tyngd i magen.

Kontra

Med kompetent användning av kefir med pankreatit finns det inga kontraindikationer. Skada kan uppstå endast i strid med doseringen eller användningsmetoden.

Produkten rekommenderas inte för akut form och förvärring av kronisk, med diarré, hög surhet, individuell intolerans mot fermenterade mjölkprodukter. 

Risker och möjliga komplikationer

För allvarlig sjukdom uppstår risker och möjliga komplikationer med oberoende eller analfabeterad behandling.

Användningen av kefir för pankreatit tillhandahålls av kosten som en sparsam produkt som uteslutande är användbar för matsmältningskanalen. Med förbehåll för regimet och doseringen reduceras riskerna för användning till noll.

Kefir är en dynamiskt jäsad mejeriprodukt med många olika faktorer som påverkar fördelarna med dess konsumtion. Dessa faktorer inkluderar olika typer av jäst och bakterier, liksom metaboliter såsom kefiran och andra exopolysackarider. Som med andra jäsade mejeriprodukter, är kefir förknippat med ett antal hälsofördelar, såsom kolesterolmetabolism och hämning av angiotensinkonverterande enzym (ACE), antimikrobiell aktivitet, undertryckande tumörtillväxt, ökning av sårläkningshastighet och modulering av immunsystemet, inklusive minskning av risken utvecklingen av allergier och astma. [16]

För att bukspottkörteln ska tjäna under lång tid och pålitligt behöver den inte överbelastas med aggressiv mat och alkohol. Moderering är garantin för att du inte behöver gå på dieter och till och med dricka oskadliga drycker per timme och i terapeutiska doser, som kefir med pankreatit. Vår hälsa är i våra händer!