Gröna med pankreatit: vad kan och kan inte användas?

Inflammation i bukspottkörteln - pankreatit kräver en noggrann inställning till näring. Många produkter kan orsaka skada, orsaka en förvärring. Inte alla recept och tillagningsmetoder är lämpliga. För att diversifiera sin kost och ge smak åt dieträtter använder hemmafruar olika grönsaker, men är de alla lämpliga för en sådan diagnos?

Vilka typer av grönsaker kan och inte kan ätas?

Det bör omedelbart noteras att under en exacerbation är alla typer av örter förbjudna, eftersom de stimulerar syntesen av magsaft, pankreassaft och galla, vilket är extremt farligt vid organpatologi. Detta beror på innehållet av oxalsyra, askorbinsyra och andra organiska syror, som är starkt irriterande för slemhinnan.

En annan negativ faktor är närvaron av grov växtfiber, vilket ökar tarmmotiliteten, vilket också leder till oönskade symtom som diarré, uppblåsthet och gaser.

Grönsaker introduceras i kosten endast under remission, och inte alla. Grova stjälkar är oacceptabla i något skede av sjukdomen. Endast ömtåliga unga skott och blad bör användas. Till en början är det värt att använda lite värmebehandlat gräs, sedan, med ihållande remission, gradvis introducera färskt hackat gräs i små portioner, så att det behåller vitaminer och mineraler som är användbara för kroppen.

Kan man äta persilja om man har pankreatit?

Persilja är en av de säkra sorterna av grönsaker för pankreatit. Vid avtagande inflammation är 20 till 60 g kokta eller färska grönsaker tillåtna per dag.

Dess fördelar ligger i dess höga innehåll av karoten, vilket ger dess antioxidantaktivitet, klorofyll normaliserar sköldkörtelns och binjurarnas funktion, inulin förbättrar glukosmetabolismen och persiljeolja reglerar menstruationscykeln. [ 1 ]

Persilja kan tillsättas i soppor, huvudrätter, såser och färska grönsakssallader.

Salladsblad för pankreatit

Det finns ungefär 1 000 sorters sallad i världen, i olika former, färger och smaker. De är populära på alla kontinenter, och det är svårt att föreställa sig köket i många länder utan dem. Det är sällan en restaurangsallad klarar sig utan denna grönska, eftersom den passar bra till olika andra produkter: ostar, kött, fisk och skaldjur, ägg, grönsaker. [ 2 ]

Förutom subtila och originella matnoter innehåller salladsblad många näringsämnen. De innehåller dock också tillräckligt med syror, vilket gör dem till en oönskad ingrediens på bordet hos en patient med pankreatit. Endast en lång frånvaro av exacerbationer gör att du kan äta en massa av vissa typer av sallad som är säkrare för bukspottkörteln, till exempel sallad med sina mjuka blad, högst två gånger i veckan.

Dill för pankreatit

Även om denna gröna sort inte är särskilt välkänd i världsköket, kan vi helt enkelt inte klara oss utan den. Att konservera grönsaker, inlaga dem, förrätter, sallader är otänkbart utan dill. Den förbättrar tarmfloran, hjälper till att hosta upp vid inflammation i luftvägarna, innehåller antioxidanter och flavonoider, dess oljor bekämpar neuroser och stress. [ 3 ]

I fasen av stabil remission, i frånvaro av en negativ reaktion från bukspottkörteln, är måttlig konsumtion av dill tillåten, både färsk och värmebehandlad.

Grön lök för pankreatit

Grön lök var en vårbudbärare för inte så länge sedan, när alla möjliga färska grönsaker och sallader inte fanns på hyllorna året runt. Kroppen, svältande på vitaminer, längtade efter deras påfyllning och slukade, trots bitterheten och syrligheten, hackad lök kryddad med gräddfil och ett kokt ägg.

Det kan verkligen mätta friska människor med vitamin A, C, PP och grupp B, ha en antiseptisk effekt tack vare fytoncider, öka hemoglobinnivåerna tack vare det höga järninnehållet, stärka hjärt-kärlsystemet (kalium, kalcium) och spela en positiv roll i att förebygga utvecklingen av tumörer med hjälp av antioxidanten quercetin. [ 4 ]

Trots allt detta kan dess aggressiva eteriska oljor och grova fibrer vid pankreatit spela ett grymt skämt och leda till en allvarlig förvärring. Endast långsiktig god hälsa gör att du kan använda en nypa hackad grön lök när du lagar mat eller grytar.

Spenat för pankreatit

Spenat är en typ av bladgrönsak, mycket populär i det europeiska köket på grund av sin neutrala smak och många nyttiga egenskaper. Den inkluderas gärna i menyn av näringsexperter och anhängare av hälsosam kost, eftersom den hjälper till att övervinna anemi, förbättrar syn, hud, hår, naglar, ökar immunitet, aktivitet och prestation.

Men den höga halten oxalsyra gör den farlig för bukspottkörteln, eftersom den stimulerar syntesen av dess enzymer och saltsyra i magsäcken. Det är bäst att hitta liknande användbara element i andra säkra produkter, särskilt eftersom det finns ett stort antal av dem i naturen. [ 5 ]

Sorrel för pankreatit

Syra är sur även i smaken, vilket ger bort sitt överskott av organiska syror, vilka ökar surhetsgraden i magen, stimulerar bukspottkörtelns sekretion och gallsekretion. Allt detta är oacceptabelt vid inflammation i organet och kan leda till farliga konsekvenser. [ 6 ]

Trots de många vitaminerna, kalium, fosfor, magnesium och järn i sorrel är det värt att helt överge det i vilket skede som helst av sjukdomen.