^

Lätt att jämföra kolhydrater

, Medicinsk redaktör
Senast recenserade: 12.04.2020
Fact-checked
х

Allt iLive-innehåll är mediekontrollerat eller faktiskt kontrollerat för att säkerställa så mycket faktuell noggrannhet som möjligt.

Vi har strikta sourcing riktlinjer och endast länk till välrenommerade media webbplatser, akademiska forskningsinstitut och, när det är möjligt, medicinsk peer granskad studier. Observera att siffrorna inom parentes ([1], [2] etc.) är klickbara länkar till dessa studier.

Om du anser att något av vårt innehåll är felaktigt, omodernt eller på annat sätt tveksamt, välj det och tryck på Ctrl + Enter.

Lättanpassade kolhydrater är organiska ämnen som fungerar som en energikälla för kroppen. Tänk på kolhydraternas egenskaper och roll i näring, de viktigaste produkterna är rika på dessa ämnen, samt en diet med begränsad mängd.

Kolhydrater är en stor grupp av organiska föreningar som är uppdelade i enkla (lättanpassade) och komplexa. Alla skiljer sig åt i struktur, näringsvärde och bearbetningshastighet i kroppen. Livsmedel består av olika ämnen som kroppen behöver för normal funktion. Kolhydrater är den viktigaste näringsämnen som socker och produkter av vegetabiliskt ursprung.

Dessa ämnen behövs för att ge kroppen energi. Deras norm beror på fysisk aktivitet och underhåll av energiresurser. Ospända kolhydrater omvandlas till fettbutiker, trycker in i tarmmikrofloran och leder till ökad kolesterolhalt i blodet. Tänk på de viktigaste typerna av kolhydrater och deras betydelse för kroppen.

  1. Enkelt, det vill säga lättanpassade kolhydrater deltar i reaktionerna som förekommer i kroppen. Till denna kategori av ämnen är: fruktos, galaktos, glukos.
    • Glukos är det mest kända kolhydratet som är inblandat i ämnesomsättningen. Det är denna organiska substans som ger det mesta av kroppens energibehov. Dess brist leder till irritabilitet, trötthet, dålig arbetsförmåga, illamående och till och med förlust av medvetande. I stora mängder som finns i frukter: körsbär, hallon, vattenmelon, jordgubbar och några grönsaker.
    • Fruktos - till skillnad från glukos, behöver inte insulinstöd för att komma in i kroppen från blodceller. Kommer in i levern, en del av substansen förvandlas till glukos. Innehållet i körsbär, melon, äpplen, vinbär. Källan till fruktos är honung.
    • Galaktos och laktosgalaktos finns inte i sin rena form i livsmedel. Vid interaktion med glukos bildar den laktos och disackarid. Dessa ämnen kommer in i kroppen med mjölk, ost, kefir och andra mejeriprodukter. I magen delas laktos i galaktos och glukos, men efter att galaktosen slår in i blodet blir det i levern glukos.
  2. Komplexa eller långsamma kolhydrater - efter att ha gått in i kroppen är de uppdelade i enkla och först därefter smälter de. Dessa ämnen innefattar disackarider: maltos, laktos, sackaros och polysackarider: stärkelse, pektiner, fibrer, glykogener. Dieticians anser med rätta bara polysackarider som komplexa kolhydrater, eftersom de består av hundratals substanser som sakta bryts ner och absorberas fullt av kroppen.
    • Sackaros är en disackarid bestående av fruktos och glukos. Efter att ha gått in i mag-tarmkanalen delas det i utgångsmaterialet, vilket snabbt går in i blodet. Maten rik på sackaros innehåller tomma kalorier. Med hjälp av dem som mat mottar kroppen mycket energi, vars överskott deponeras i form av fettavlagringar. Organisk materia finns i mandariner, betor, persikor, godis, olika drycker, kakor och andra livsmedel som innehåller mycket socker.
    • Fiber och pektiner är komplexa kolhydrater, som praktiskt taget inte smälts i kroppen. Dessa ämnen stimulerar digestion, tar bort toxiner och skadliga ämnen från kroppen, främjar utvecklingen av fördelaktiga mikroorganismer och bakterier i tarmarna. Innehålls i livsmedel från fullkorn, kli, grönsaker och frukter.
    • Stärkelse är en komplex och väl smältbar kolhydrat, spjälkbar för glukos. Innehåller sig i mjölprodukter, spannmål och potatis. Största delen av stärkelsen finns i bönor.
    • Glykogen - ett ämne av animaliskt ursprung, finns i kött och lever.

Lättanpassade kolhydrater har en enkel struktur som underlättar deras snabba assimilering av kroppen. Det enda pluset av dessa ämnen i den snabba mättnaden av kroppen med energi. Överdriven konsumtion av bakverk, godis, kakor, läsk, kombinerat med en liten fysisk ansträngning leder till en ökning av blodsockret, vilket kan falla kraftigt och orsaka en känsla av hunger.

trusted-source[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9], [10]

Vilka livsmedel innehåller lätt smältbara kolhydrater?

Vilka livsmedel innehåller lättassimilerade kolhydrater och hur påverkar de kroppen? Överskott av dessa organiska ämnen leder till fetma och orsakar fet hepatos. Rika på sina produkter har ett högt glykemiskt index och bidrar till produktionen av insulin, vilket gör att kroppen lagrar fett. Detta gäller främst levern, eftersom bukspottkörteln tar insulin till levern, där innehållet är mycket högre än i andra organ. Fet hepatos är asymptomatisk men ökar risken för hepatit och leverfel.

Tänk på produkter som innehåller lättassimilerade kolhydrater:

  • Produkter som innehåller socker: kakor, kakor, honung, sylt och andra.
  • Raffinerad eller förädlad kolhydrater: vita mjölprodukter, pajer, bullar.
  • Substitut för socker.
  • Fruktsocker - produkter som innehåller fruktos: juice utan socker, sylt utan socker och mer.

Snabb kolhydrater har inget nytt värde för kroppen och är även farliga. Resultaten av regelbunden användning av sådana ämnen är inte omedelbart synliga, så många uppmärksammar inte deras närvaro i produkten. Mycket ofta är kaloriinnehållet i sådana livsmedel försumbart jämfört med deras skadliga bieffekt.

Risken för regelbunden konsumtion av livsmedel som är höga i snabba kolhydrater:

  • Endokrina systemet

Negativt påverkar funktionen av bukspottkörteln och binjurarna. Socker orsakar en kraftig energiökning, vilket leder till trötthet och slitage i det endokrina systemet.

  • Förändring i tarmens surhet

Den specifika surheten i matsmältningssystemet upprätthåller en balans mellan fördelaktiga mikroorganismer och svampar. Om nivån av syrabasmedium minskar leder det till svamptillväxt, försvagning av immunsystemet, candidiasis och andra problem.

  • Tomma kalorier

Praktiskt taget bär inte i näringsämnen. Sådana livsmedel innehåller många tomma kalorier som blir till fettvävnad.

  • Ökad insulin

På grund av sockrets intag i kroppen, som ingår i de flesta livsmedel med enkla kolhydrater, produceras en stor mängd hormoninsulin. Dess överskott saktar ner klyvningen av fettvävnad, men bidrar till dess struktur. Detta hormon ger en känsla av fullhet och till och med eufori, men efter en kort tid behöver kroppen ett tillägg, ännu mer insulin, det vill säga ännu enklare kolhydrater.

Produkter som innehåller lätt smältbara kolhydrater

Livsmedel som innehåller lättmältbara kolhydrater är farliga för kroppen. Deras glykemiska index är högre än 60 och det finns många sådana produkter, så det är svårt att helt utesluta dem från kosten. Nutritionists rekommenderar starkt att minska användningen av sådana livsmedel.

Snabb kolhydrater i stora mängder finns i bananer, sushi, socker, öl, datum, vitt bröd, godis, vitt ris. Det är förbjudet att missbruka dessa produkter, eftersom detta är farligt för kroppen.

Tabell över smältbara kolhydrater

Tänk på en tabell med lättanpassade kolhydrater, det vill säga produkter med ett högt glykemiskt index:

Lättillgänglig (snabb) kolhydrater

GI index

öl

110

Datum

103

Glukos

100

Modifierad stärkelse

100

Toast av vitt bröd

100

Kålrot

99

Smörbullar

95

Bakade potatisar

95

Stekt potatis

95

Potatisgryta

95

Risnudlar

92

Konserverad aprikoser

91

Vitt bröd

90

Vitt (klibbigt) ris

90

Morötter (kokt eller stuvad)

85

Bullar för hamburgare

85

Flingor

85

En svag popcorn

85

Rispudding på mjölk

85

Potatismos

83

Crackers

80

Muesli med nötter och russin

80

Söt munk

76

Pumpa

75

Vattenmelon

75

Fransk baguette

75

Risgröt på mjölk

75

Lasagne (från mjukt vete)

75

Unsweetet våfflor

75

Hirs

71

Chokladstänger

70

Mjölkchoklad

70

Söt läsk

70

Kruasan

70

Nudlar från mjuka vetesorter

70

Pärl bygg

70

Potatischips

70

Risotto med vitt ris

70

Brunt socker

70

Vitt socker

70

Couscous

70

Munk

70

Glykemiskt index är absorptionshastigheten för kolhydrater av kroppen. Sådan mat främjar en snabb ökning av energi, men ökar det feta lagret. En diet rik på enkla kolhydrater stimulerar produktionen av insulin och orsakar en ökning av fettnivån. De återstående typerna av organiska ämnen absorberas mycket långsammare av kroppen och medför en stadig ökning av glukos och insulin i blodet.

Förteckning över smältbara kolhydrater

Genom att känna till listan över lättanpassade kolhydrater kan du enkelt styra din kost och välja produkter som är fördelaktiga för kroppen. Traditionellt är alla kolhydrater uppdelade i snabb, det vill säga lätt att jämföra eller enkelt och långsamt, det är komplicerat. Allt beror på klyvningen av organiska ämnen i kroppen och deras omvandling till glukos. Eftersom glukos är den främsta energikällan.

För att beräkna graden av nedbrytning av näringsämnen, använd en speciell indikator - det glykemiska indexet. Höga värden i indexet indikerar att sammansättningen av denna produkt innehåller smältbara kolhydrater, vilket inte är särskilt bra för kroppen, men också för mat med lågt index. Snabb kolhydrater finns i sådana produkter:

  • stärkelse
  • Vitt bröd
  • Bageriprodukter
  • socker
  • honung
  • potatis
  • Kolsyrade och söta drycker
  • confection
  • Snabba soppor
  • Alkohol och andra

Det rekommenderas att minska antalet i kosten. Men du kan inte helt överge kolhydrater, eftersom rätt näring består främst av komplexa kolhydrater, som ibland behöver kompletteras med snabba. Sådan näring hjälper kroppen att fungera normalt och bibehålla vikt.

Cirka 60% av kolhydraterna från den totala mängden mat ska komma in i kroppen dagligen. En fullständig avvisning av kolhydrater leder till en metabolisk störning. Nutritionists håller med om att snabbt kolhydrater ska konsumeras efter fysisk ansträngning. Lätt assimilerbara organiska ämnen är oumbärliga under återhämtningen av kroppen, eftersom de fyller på glykogen av muskler.

Kost med begränsning av smältbara kolhydrater

Kost med begränsning av smältbara kolhydrater syftar till att återställa och upprätthålla normal kroppsfunktion och kontrollerande kroppsvikt. Nutritionists har utvecklat en diet som baseras på en begränsad mängd kolhydrater i kosten, vilket gör att du kan behålla insulin på samma nivå. Sådan mat leder till att kroppen producerar energi på grund av låg grad av oxidation av fetter och aminosyror. Det låga innehållet av enkla kolhydrater hjälper till att skaffa en oklanderlig form på mycket kort tid.

Huvudfokus ligger på mat rik på protein och fetter. Till exempel: köttprodukter, ägg, skaldjur och fisk, nötter, frön, mejeriprodukter och helmjölk. För att upprätthålla hormonet insulin är normalt är det tillräckligt att konsumera upp till 1 g kolhydrater per kg kroppsvikt per dag. Användbara spårämnen kan erhållas från spannmål, ris, majs, potatis, havregryn, ärter. Beräkning av det dagliga kaloriintaget kommer att utgöra en idealisk uppsättning kolhydrater, proteiner och fetter. Vi erbjuder dig ett illustrativt exempel på enkla och komplexa kolhydrater.

Lätt assimilerade kolhydrater är det glykemiska indexet (GI) större än 69:

Produktnamn

GI

Produktnamn

GI

Frisör och bagels

70

Morot kokta

85

Corn gröt

70

Majsstärkelse

85

Vitt bröd, baguette

70

Rispudding

85

Sockerkaka

70

Palsternacka

85

Air Amaranth

70

Bullar för hamburgare

85

Vattenmelon

72

Tapioca (croup)

85

Ris med mjölk

75

Instant ris

85

Söt crêpes (våfflor)

75

Potatis med snabb beredning

90

Pumpa

75

Honung

90

Munkar

75

Brödvit utan gluten

90

Squashkaviar

75

Glutinous rice

90

Lasagne

75

Stekt potatis

95

Müsli

80

Stekt potatis, pommes frites

95

Potatismos

80

Maltodextrin

95

Sellerirot

85

Rismjöl

95

Maranta

85

Bakade potatisar

95

Vete mjöl raffinerade

85

Potatisstärkelse

95

Betor

85

Ris och vete sirap

100

Rismjölk

85

Stärkelse

100

Popcorn osötad

85

Glukosirapen

100

Vitt bröd till frukost

85

Glukos

100

Riskaka, luftigt ris

85

öl

110

Flingor

85

Majssirap

115

Måltider bör vara 2-3 timmar, men inte mer än 4 timmar, eftersom detta leder till proteinbrist. Det vill säga behovet av en dag är 5 till 7 gånger, men i små portioner.

  • När man lagar mat till en diet med minst snabb kolhydrater, rekommenderas att man prioriterar kokt, bakad mat. Från rökt och stekt är det bättre att vägra. Grönsaker är bättre att äta rå eller kokta för ett par, fisk och fjäderfä att laga mat eller baka.
  • Förutom kost under kost är det nödvändigt att observera fysisk aktivitet. Effektiv träning kommer från 30-45 minuter 3-4 gånger i veckan. Överdriven belastning på lågt kolhydrat diet är farligt för personer med hypoglykemi, det vill säga lågt blodsocker.
  • En månad av sådan näring normaliserar assimileringen av mikroelement och näringsämnena organiska substanser utan deras deponering på kroppen. Hormonns nivå av insulin justeras. Personer med normal utveckling av detta hormon rekommenderas att hålla sig till en sådan diet var sjätte månad. Detta kommer att eliminera obehag i mag-tarmkanalen och bidra till viktminskning.

Lättanpassade kolhydrater representerar en grupp organiska ämnen, vars missbruk påverkar kropp och hälsa negativt. En balanserad balanserad diet med minsta mängd snabba kolhydrater är garantin för en hälsosam och vacker kropp.

trusted-source[11], [12], [13], [14], [15]

Det är viktigt att veta!

Mukopolysackaridos typ I - en autosomal recessiv sjukdom som uppstår som ett resultat av minskad aktivitet av det lysosomala aL-iduronidazy, vilket är involverat i metabolismen av glykosaminoglykaner. Sjukdomen kännetecknas av progressiva störningar från de inre organen, bensystemet, psykoneurologiska och kardiopulmonala störningar. Läs mer...

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.