Förgiftning av fisk och skaldjur

Det finns tre huvudtyper giftiga fiskar.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7]

Siguaterförgiftning

Ciguatera förgiftning sker genom att äta någon av> 400 fiskarter runt tropiska rev i Florida, Västindien eller Stilla havet, där dinoflagellater producera gifter som ackumuleras i köttet av fisken. Äldre och större (havsabborre, lucian, royal fish) fisk innehåller mer gift. Lukten av fisk ändras inte, ingen av de kända bearbetningsmetoderna (inklusive matlagning) skyddar mot förgiftning. Förgiftningssymptom visas inom 2-8 timmar. Tarm kolik, illamående, kräkningar och diarré fortsatte under 6-17 timmar, så kan det finnas parestesi, huvudvärk, myalgi, klåda, ansiktssmärta, förvridna termiska förnimmelser. Ovanliga sensoriska känslor och nervositet i flera månader kan leda till funktionshinder. Försök att behandla sådana förgiftningar med intravenös administrering av mannitol är kända, men ingen märkbar effekt erhölls.

Förgiftning med makrill

Förgiftning av makrill beror på det höga innehållet av histamin i köttet av fisk på grund av sönderdelning av bakterier efter dess fångst. De mest typiska företrädarna är tonfisk, makrill, mahi-mahi eller fiskhoppare. Smaken av fisk kan vara bitter eller obehaglig (kaustisk). Tuggning av ansiktsmuskler, illamående, kräkningar, epigastrisk smärta, hudutslag inträffar några minuter efter att ha ätit och försvunnit inom 24 timmar. Symtom är ofta felaktigt för en allergi mot havsmat. Till skillnad från andra fiskförgiftningar kan detta förhindras genom att lagra fisken ordentligt efter fångsten. Behandling innebär administrering av en blockerare av H1 och H2-receptorer.

Förgiftning tetrodotoxin (fish fugu)

Förgiftning tetrodotoxin är vanligast när man äter fugufisk,> 100 arter (marina och sötvatten) som innehåller tetrodotoxin. Symtom liknar de som förgiftar ciguatera, eventuellt utvecklingen av en potentiellt dödlig förlamning av andningsorganen. Tetrodotoxin försämras inte när det kokas eller frystes.

Förgiftning av blötdjur

Kännetecknas från juni till oktober, speciellt på Stillahavskusten och New England, där musslor, ostron, kammusslor och andra skaldjur smittats med giftiga dinoflagellater bildar röda tidvattnet. Dinoflagellater utsöndrar neurotoxisk giftsaxitoxin, resistent mot matlagning. Efter 5-30 minuter efter ätning uppträder parestesier i ansiktet runt läpp och näsa. Då finns det illamående, kräkningar, tarmkolik, muskelsvaghet. Utan behandling kan förlamning av andningsmusklerna leda till döden, de överlevande konsekvenserna förblir inte.