Ris i diabetes mellitus typ 1 och 2: vit, brun, basmati, ångad

Det första som en läkare föreskriver för en diagnos av diabetes är kost. Dessutom bör förändringar i näring vara drastiska, och den sjuka måste vara försiktig med de flesta tidigare kända livsmedel. Men allt är inte så enkelt: många rätter och livsmedel orsakar fortfarande mycket kontrovers bland specialister. Så, några av dem hävdar att ris i diabetes är ofarligt och till och med användbart, medan andra säger att risrätter bör kasseras. Vilken av dem har rätt, och vad ska en person med diabetes göra i en sådan situation?

Vilka spannmål kan ätas med diabetes?

Det är ingen hemlighet att diabetes, tyvärr, är en obotlig sjukdom. Men det betyder inte att det är nödvändigt att ignorera problemet: om du inte vidtar åtgärder kommer sjukdomen att leda till nya och nya komplikationer, och till och med funktionshinder och dödsfall. Det viktigaste - att lära sig att hålla sjukdomen under kontroll, vilket inte tillåter ökningen av socker i blodet.

Diabetes är heterogen:

• Typ 1 - insulinberoende patologi
• Typ 2 - insulinoberoende patologi, som förekommer oftast.

Båda typerna kräver speciella dieter som kräver strikta näringsbegränsningar. Begreppet "strikt diet" hos många människor är vilseledande: till exempel tror vissa människor att de måste begränsa sig till nästan allt, äta bara grönsaker och mager kockost. Och alla kolhydrater - inklusive spannmål och spannmål - bör uteslutas från menyn. Nutritionists tvingas märka att detta är långt ifrån fallet. Och vissa typer av spannmål är inte bara uteslutna, men rekommenderas även för diabetes.

Spannmål är en källa till komplexa kolhydrater. Sådana kolhydrater har inget att göra med sötsaker, de smälts under lång tid och mättas helt. Dessutom bidrar spannmål med att kontrollera kroppsvikt, sakta ner absorptionen av snabba kolhydrater. Och som ett trevligt tillägg innehåller spannmål en hel del användbara komponenter i form av mikroelement, vitaminer.

Det är tillåtet och nödvändigt att äta spannmål i diabetes. Naturligtvis, under vissa förutsättningar. Till exempel är det nödvändigt att ta hänsyn till indikatorn för det glykemiska indexet av spannmål: för konsumtion måste du välja produkter med låg indikator. Den mest rekommenderade för diabetes är bovete (index 50), havregryn (index 49) och korn (index 22). Inte mindre användbart är också ärtgrönsaker och vissa typer av ris - till exempel brun. Det är inte önskvärt att använda semolina, hirs, vitt ris i diabetes.

Du bör också komma ihåg att de så kallade snabbkokande spannmålen i alla fall har en stor indikator på det glykemiska indexet, så det är bättre att välja helkorns alternativ för konsumtion. Lägg till "skadlighet" i diabetes och olika tillsatser till spannmål av spannmål - till exempel sötningsmedel, mjölk, smör. Det är bättre att ersätta sådana oönskade komponenter med mer användbara stewed grönsaker, nötter, hackade frukter eller naturliga torkade frukter.

Och ett annat villkor: Ät flingor ofta och i stora mängder bör inte vara. Den optimala delen av spannmål för en person med diabetes är 150 g (vikt utan tillsatser).

Kan jag äta ris för typ 1 och 2 diabetes?

Ris - spannmål är användbart, och det råder ingen tvekan om det. För patienter med diabetes är det dock vissa användbarhetskriterier: För dem är det viktigt att produkten har ett lågt glykemiskt index och inte provar ett kraftigt hopp i nivån på socker i blodet.

Enligt forskarnas senaste forskning kan vitt ris vara en bestämd fara för diabetiker som lider av typ 2-sjukdom. Vitt ris har ett högt glykemiskt index (från 70 till 85), så det kan negativt påverka sockerbalansen i blodet.

Hur är det? Överge ris och helt eliminera det från kosten? Inte alls. I diabetes av alla slag får man äta opolerade eller ångade typer av risflingor. Och med typ 2-diabetes kan det ibland även äta vanligt vitt ris, men i en mängd av högst 100 g och inte mer än en gång i veckan. Vid typ 1-diabetes ska vanligt vitt ris kasseras.

Det finns flera sorter av ris, som skiljer sig åt både odlingsmetod och bearbetning och rening. Sådana sorter har olika smak, färg och till och med en indikator på det glykemiska indexet, vilket är mycket viktigt vid diabetes.

Vilket ris är möjligt med diabetes?

Patienter med diabetes rekommenderas av läkare att avstå från att äta vanligt vitt ris. Sådant ris, tills det träffar butikshyllorna, utsätts för en mängd olika behandlingar, vilket medför att den förlorar de flesta användbara delar, blir vitare och mjukare.

Storleken på riskorn kan vara olika, små och stora. Formen kan också skilja sig - till exempel är korn avlång eller rund.

Vitt ris har ett högt glykemiskt index, dess assimilering är lätt, eftersom det praktiskt taget saknar fiber. En glas kopp ris innehåller:

• ca 7 g protein;
• 0,6 g fett;
• mer än 77 g av kolhydratkomponenten;
• cirka 340 kilokalorier.

Det är viktigt att ris inte innehåller gluten - ett proteinämne som i vissa människor orsakar allergiska reaktioner.

Därefter beskriver vi kortfattat sorterna av risflingor som kan och bör läggas till dietten hos en person med diabetes.

Brun ris

I diabetes av vilken typ som helst, får man laga rätter baserat på brunt ris - det kallas också brunt på grund av motsvarande färgskugga. Sådant ris representeras av ett rekordnummer av de viktigaste och mest användbara mineralkomponenterna, vitaminer - om vi jämför brunt ris med andra sorter av denna spannmål.

Här är vad som finns i brunbrunt riskorn:

• magnesium, som stöder hjärt- och nervsystemets normala funktion;
• mangan, vilket förbättrar processerna för fett och kalciummetabolism;
• fiber, optimera matsmältningsorganet, förbättra ämnesomsättningen;
• B-grupp vitaminer, tokoferol, vitamin PP;
• jod, selen, zink, etc.

På grund av närvaron av kostfiber rekommenderas brunt ris speciellt för typ 2-diabetes, eftersom det saktar ner flödet av glukos i blodet från matsmältningssystemet. Fiber hjälper också att bli av med det så kallade "dåliga" kolesterolet och förhindrar till och med utvecklingen av tumörer.

Ångad ris

Många av oss mötte vanligt ris på hyllorna med vanligt ris, men med en mer genomskinlig kornstruktur. Vi pratar om ångat ris, som förutom ett stort innehåll av användbara komponenter, skryter också bekvämligheten med att laga mat, eftersom det är ganska svårt att smälta det.

Nutritionists motsvarar fördelen med ångat ris med bruna eller bruna släktingar. Varför är ångkokta hälsosammare än vanliga vita? Detta förklaras av de särdrag som den tekniska processen innebär, eftersom alla viktiga komponenter vanligt ris förlorar under bearbetningen och mer exakt slipning. Och hur görs ångad ris?

Kornen dräneras kort och behandlas med vattenånga med högt tryck. Det är nödvändigt att ta hänsyn till att alla ovanstående förfaranden görs före slipningssteget, därför flyttas alla användbara komponenter inuti spannmålen, och ytterligare torkning och slipning kan inte längre påtagligt påverka produktens egenskaper. Detta kan inte sägas om det vanliga vita riset, i vilket upp till 85% av det goda förloras vid slipning av övre kornskiktet.

Ångad ris i diabetes är användbar, och det är möjligt att inkludera det i menyn 2-3 gånger i veckan.

Rött ris

Under senare år har rött ris varit särskilt populärt hos patienter med diabetes. I sin hälsoeffektivitet är inte sådan spannmål sämre än andra sorters sorter. Och mängden järn i kompositionen överträffar även andra typer av ris.

Graden av användbarhet av rött ris är inte alltid detsamma beroende på kvaliteten på rengöringen av kornen. Minimalt bearbetad spannmål innehåller en större mängd vitaminer i grupp B, liksom andra användbara komponenter, inklusive mineraler. Men ibland behandlas kornet för försiktigt, samtidigt som det förlorar de flesta viktiga komponenterna för kroppen. Därför är det bättre att välja röd unpolerad produkt för matlagning.

Vad är användningen av rött ris?

• Denna croup är en stark antioxidant som minskar koncentrationen av fria radikaler, vilket eliminerar risken för att utveckla onkologiska processer.
• Parationida, vars närvaro förklarar den karakteristiska röda nyansen, förbättrar vävnadets elasticitet, eliminerar hudhyperpigmentering.
• Ett stort antal dietfibrer stimulerar matsmältningsprocesserna, rensar kroppen giftiga ämnen, hämmar absorptionen av sockerarter och kolesterol.
• Rött ris tjänar som ett utmärkt förebyggande av övervikt.

Svart ris

Ovanligt för oss har svart ris inte bara ett ovanligt utseende, utan också en intressant smak som liknar en mutter. I kinesisk medicin användes sådant ris som ett botemedel mot sjukdomar i njurarna, leveren och matsmältningssystemet.

Anthocyaniner finns i svart ris - kraftfulla antioxidanter som finns i det övre lagret av korn. Anthocyaniner skyddar cellmembranen mot skador och neutraliserar de negativa effekterna av fria radikaler. Vad ger detta? För det första hindrar de utvecklingen av kardiovaskulära sjukdomar och maligna processer. För det andra optimera hjärnans funktion, påskynda utsöndringen av giftiga ämnen. För det tredje, sakta ner absorptionen av kolhydrater, förhindra utvecklingen av komplikationer vid diabetes.

Svart ris med diabetes betraktas som ett utmärkt alternativ för en bordsskål - dessutom är denna spannmål rik på proteiner - cirka 8,5 g per 100 g produkt.

Indiskt ris

Havs- eller indiskt ris (även känt som tibikos eller japanskt ris) hänför sig inte alls till spannmålsprodukter: det liknar bara ris i utseende. Detta är en symbiotisk grupp bakterier som tillhör Zoogley-släktet.

Indiskt ris används ofta i alternativ medicin som ett medicinskt och profylaktiskt medel: En infusion av oklart vitaktig färg, med en söt sour smak är gjord av den.

Möjligheten att äta indiskt ris i diabetes orsakar mycket diskussion. Vissa experter motsätter sig starkt denna typ av behandling. Det finns dock en hel behandling för diabetes med hjälp av tibicos, som har tillräckligt med fans. Det antas att sådant ris, infunderat med tillsats av torkad frukt, bara hjälper patienter med diabetes:

• ger livskraft, lindrar sig från trötthet;
• reglerar ämnesomsättningen
• samordnar myndigheternas verksamhet
• sänker blodsockernivån;
• förbättrar visuell funktion.

En kurs av risterapi för diabetes bör bestå av tre viktiga steg, som för att rensa kroppen, ta en infusion med indiskt ris och en återställande diet. Användningen av en sådan stegsekvens bidrar till att väsentligt förbättra patientens tillstånd med diabetes. Att ignorera något av stadierna kommer att störa hela helingsprocessen och resultatet kan vara negativt.

Basmati ris

Många tror att Basmati ris är praktiskt taget inte annorlunda än vanligt vitt ris. De är felaktiga - dessa är fundamentalt olika typer. Basmati har en speciell arom och smak, innehåller mycket mer användbara komponenter.

Intressant är att basmati-ris hålls i minst ett år, som ett gott vin. Detta leder till att kornets konsistens blir mer tät och det glykemiska indexet minskar avsevärt, vilket gör att produkten rekommenderas för diabetes.

Fiber och stärkelse, aminosyror och folsyra, kalium, järn, fosfor, niacin, tiamin, riboflavin finns i Basmati med relativt låg natriumhalt. Detta ris ger ett tillförlitligt skydd för matsmältningsorganens slemhinnor, orsakar inte gastrisk hypersekretion, absorberas väl och innehåller inte kolesterol.

I aminosyrasammansättning och i närvaro av de nödvändiga näringsämnena är Basmati-ris överlägsen många andra typer av risflingor och kan inkluderas i kosten i diabetes.

Vilt ris

I vilda riskorn finns en stor mängd användbara matkomponenter, liksom mycket protein - ca 15 g per 100 g. Totalt kan du få en vuxen dagpenning av folsyra från en kopp vild ris. Dessutom innehåller vilda riskorn magnesium, fosfor, zink och mangan, jod och kalcium, koppar, järn.

Vilt ris har bara en stor nackdel - det är priset. Faktum är att denna spannmål är ganska sällsynt, och den avlägsnas manuellt, vilket också påverkar kostnaden för produkten.

Vilt ris har ett lågt glykemiskt index. Kornen kännetecknas av stark styvhet, de behöver till och med blötläggas ett par timmar innan de lagas. På grund av detta och även på grund av dess höga näringsvärde rekommenderas denna typ av risflingor speciellt för patienter med diabetes.

Risrätter

Kosten hos en person med diabetes är full av restriktioner och förbud. Patienten måste följa strikta näringsprinciper, och han måste glömma sötsaker och andra välbekanta rätter för alltid. Men det betyder inte att mat ska vara tråkigt och monotont. Till exempel, även från ris kan du laga en massa intressanta och välsmakande rätter.

I diabetes rekommenderar läkare att äta kaloribesoppa baserade på vegetabilisk buljong, och endast ibland kan du ha råd att äta soppa i köttbuljong som är beredd i det så kallade "andra" vattnet (den första buljongen, som visade sig omedelbart efter kokning, borde dräneras).

Försök att laga en läcker ris-grönsakssoppa baserad på ångad ris.

För matlagning behöver du följande produkter: en handfull ris, korg, morötter och medellök, blomkål, gröna, lite vegetabilisk olja, salt. Ris, tillsammans med hackad lök, är lätt stekt i vegetabilisk olja, tillsätt hackade grönsaker, tillsätt vatten och koka tills kokt. Mala soppen till en puree, tillsätt hackade örter och salt, koka upp och ta bort från värme.

Som en andra maträtt till patienter med diabetes, kokas eller bakas fiskfilé med risgarnering, liksom risgryta med magert kött eller gryta med brunt ris är lämpliga.

Vi erbjuder dig ett recept på broccoli med vitlök och basmati. För att laga maträtten behöver du en liten broccoli, en medelstor Bulgarsk peppar, 2 hackade vitlöksklyfta, lite vegetabilisk olja, 1 msk. L. Rostad sesam, salt och örter. Broccoli demonteras i blomställningar, kokas i kokande vatten i två minuter, kyls i en kolv och dräneras sedan i en stekpanna tillsammans med övriga ingredienser i under 10 minuter. Strö med örter före servering.

Diabetes ris kan läggas inte bara till den första och andra kurser, men också till sallader.

[1]

Är det möjligt att äta pilaf med diabetes?

Diabetesplov får laga sig med magert kött (till exempel med kycklingfilé), eller helt enkelt med grönsaker. Om du vill kan du lägga till lite torkad frukt - till exempel går det bra med torkade aprikoser, svampar, russin.

Fördelarna med pilaf i diabetes kan diskuteras om brun eller annan typ av riskorn tillåts för patienter med denna diagnos användes under tillagningen. Ångat ris eller Basmati är också lämpligt, men i inget fall ska du använda vanligt vitt risflingor.

Och ytterligare en begränsning: även tillåtna spannmål bör inte konsumeras mer än 250 g per portion. En sådan hastighet är optimal för att tillfredsställa patientens aptit och samtidigt inte skada hans hälsa. När allt är sockersjuka patienter är strängt förbjudna att äta, inklusive risrätter.

Dessutom är det nödvändigt att inkludera grönsaker i menyn. Tja, om pilaf kommer att serveras grytor, sallader, bakade äggplantor, paprika, tomater.

Hur lagar man ris för diarré?

Om vitt ris är kontraindicerat i diabetes, blir det i diarré (diarré) nr 1 produkt. Det lugnar fullständigt tarmarna och återställer sin funktion. Det viktigaste är att koka det till "razvaristoy" staten och äta gradvis - 1-2 msk. L. Varannan timme.

[2], [3]

Hur man byter ris i diabetes?

I vardagen vill även en frisk person diversifiera kosten så mycket som möjligt. Vad kan vi säga om patienter som lider av diabetes - för dem finns det redan många restriktioner.

Om du vill prova lite risrätt, men det finns inget rött eller brunt ris "till hands", uppstår frågan ofta: Kan ris ersättas med någon annan produkt som är användbar och prisvärd?

Faktum är att det i många fall kan göras utan att ge avkall på smak och nytta.

• Potatis: i motsats till många anser denna rotgrönsak inte vara förbjuden vid diabetes. Naturligtvis, om du uppfyller vissa villkor. Till exempel, innan du lagar mat, bör potatis blötläggas i vattenbrunn. Detta kommer avsevärt att minska koncentrationen av polysackarider i knölar. Dessutom bör potatis inte stekas. Optimalt - det bakas eller kokas i skalet. Och det tredje villkoret: potatis bör kombineras med andra lågkolhydratmatar - till exempel med grönsaker. Så det kommer att vara möjligt att minska den glykemiska belastningen, och människors hälsa kommer inte att lida.
• Pasta: Denna produkt är också godkänd för diabetiker, om den är gjord av durumvete. När diabetes är bäst att använda den så kallade fullkornspastaen med kli. De får äta 2-3 gånger i veckan, eftersom de tillhör dietprodukter, smälter långsamt och har ett lågt glykemiskt index.
• Bovete: diabetes får äta, som vanligt rostade och gröna spannmål. Boveteprotein innehåller arginin, en specifik aminosyra som stimulerar insulinproduktion. Och fibern som finns närvarande i croupen minskar i sin tur absorptionen av kolhydrater inuti tarmen. Alla dessa mekanismer leder till det faktum att sockernivån mot bakgrunden av att äta bovete stiger långsamt, utan en kraftig droppe, vilket är mycket viktigt vid diabetes. Bokhete kan kokas på vanligt sätt, men det är bättre att bara gryta och även att groa gröna korn.

Välja ris för diabetes, eller en annan croup, bör du alltid vara uppmärksam på det glykemiska indexet: ju lägre desto bättre. Du bör också komma ihåg att allt är användbart om åtgärden respekteras: du behöver inte äta, men 6-7 msk. L. Garnering kommer att kunna mätta ett vuxenämne med full regelbunden näring.

[4]