Patogener är bakterier av släktet Campylobacter, främst C. Jejuni, Campilobacteriaceae. Släktet Campilobacter innehåller nio arter. Campylobacter - mobila gramnegativa stavar med en längd av 1,5-2 μm, 0,3-0,5 μm i diameter, har flagellum. Växa på agarmedia med tillsats av erytrocyter och antibiotika (vankomycin, amphotericin B) för att undertrycka samflor, bilda små kolonier.