Terapeutisk nutrition för barn med magsjukdomar

Den höga belastningen på magslemhinnan kompenseras av vävnadens höga regenerativa aktivitet. Vid patologiska tillstånd är epitelhöljets regenerativa processer dekompenserade, särskilt under sjukdomens akuta period, vilket underbygger en av de viktigaste principerna för terapeutisk näring för barn med magsjukdomar - att skona slemhinnan.

Mekanisk sparsamhet uppnås genom att välja livsmedelsprodukter och begränsa mängden mat som konsumeras samtidigt. Följande produkter bör begränsas eller uteslutas från kosten:

• innehållande grov hud och cellmembran - grönsaker (kålrot, rädisor, bönor, ärtor), frukt och bär (krusbär, vinbär, druvor, omogna frukter), fullkornsbröd, nötter;
• rik på växtfibrer och cellulosa - råa grönsaker och frukter (vitkål, plommon, aprikoser, torkad frukt);
• innehållande grov bindväv - brosk, fågel- och fiskhud, senigt kött.

Speciell kulinarisk bearbetning används: gnidning, puréering, kokning tills mjukt.

Mängden mat som orsakar översträckning påverkar organets sekretoriska och motoriska funktioner, vilket är anledningen till att frekventa måltider i små portioner är nödvändiga. Tiden för enskilda livsmedelsprodukter att stanna kvar i magen bör beaktas:

• i 1-2 timmar - 200 ml vatten, te, kakao, buljong, löskokt ägg;
• i 2-3 timmar - 200 ml mjölk, hårdkokta ägg, äggröra, stuvad fisk, gelé, kompotter, torra kex, vitt bröd;
• i 3-4 timmar - kokta grönsaker, kokt nötkött, kyckling, kalvkött, rågbröd, äpplen;
• i 4-5 timmar - stekt kött eller vilt, sill, bönpuré.

För att spara kemikalier vid olika magsjukdomar bör kosten utformas med hänsyn till förändringar i magkörtlarnas funktionella aktivitet. Hos barn sker först en kränkning av de sekretoriska och syrabildande funktionerna, senare, med bildandet av atrofi av huvudcellerna, utvecklas enzymbildningsstörningar. Starka irritanter för matsmältningssekretet är uteslutna från kosten:

• produkter och rätter som innehåller extraktämnen (buljonger, såser, stekta rätter, svamp);
• livsmedel och rätter som innehåller eteriska oljor (kryddor, rökt kött, kaffe, kakao, choklad, rovor, rädisor, vitlök, lök, ängssyra, pepparrot, dill, persilja, paprika);
• svartbröd, mjuka bakverk, nötter;
• koncentrerade grönsaksinfusioner och juicer, starkt te, kolsyrade drycker.

Svaga stimulanter av magsekretion anses vara:

• mjölk- och mejerirätter (gröt, soppor, gelé);
• löskokta ägg och omelett;
• välkokt kött;
• kokt fisk;
• vitt torkat bröd;
• svagt te;
• alkaliskt mineralvatten utan koldioxid.

Speciell kulinarisk bearbetning inkluderar kokning, ångkokning, stuvning och blanchering.

Temperaturen på maten som konsumeras spelar en viktig roll för att skona slemhinnan. Kalla rätter hämmar syra- och enzymbildande funktioner och saktar ner epitelets regenerering. För varm mat är också ogynnsam; den rekommenderade mattemperaturen under en exacerbation är 30-40 °C, under en remission - 20-60 °C.

Antalet magkörtlar beror direkt på patientens kroppsvikt, såväl som på graden av atrofiska processer orsakade av en minskning av regenerativ kapacitet, i samband med vilken det är nödvändigt att individualisera kosten med hänsyn till dessa parametrar.

Allt eftersom återhämtningen fortskrider, används tillsammans med en mild kost den så kallade sicksackterapeutiska näringen för barn med magsjukdomar, vilket innebär att kosten utökas under korta perioder med en efterföljande återgång till en mild kost. En sådan kost betraktas som träning och främjar revitaliseringen av regenerativa processer.

När man sammanställer en meny för barn med magsjukdomar är det nödvändigt att ta hänsyn till det åldersrelaterade behovet av basingredienser och kalorier i livsmedel. Barnet måste få mat som tillgodoser åldersrelaterade fysiologiska behov. Begränsning av vissa ingredienser, avvikelse från deras proportioner eller minskning av kaloriinnehållet är endast möjligt under en kort tidsperiod.