Hur man lagar ingefära?

Vill du veta hur man ska laga ingefära? Sedan läsa vidare, eftersom roten, eller snarare rhizom Zingiber officinale subtropiska växter inte bara hjälper till med många sjukdomar, men också länge använts som en krydda, som kan omvandla någon maträtt och förvandla det till ett verk av kulinarisk konst. Inte utan anledning i köket på Asian folk rot ingefära krydda anses №1 och gastronomi experter kallar det doft oemotståndlig.

Vi kommer också att berätta vad du kan laga mat från ingefära och, viktigast av allt, hur man gör det enligt alla regler.

Vad kan jag laga mat från ingefära?

Tänk på att smaken av ingefära (liksom många kryddiga smaksatta växter) blir mindre uttrycklig med långvarig värmebehandling - på grund av förångning av eteriska oljor. För att få en mer mättad smak och arom, bereds ingefära snabbt eller tillsätts till maträtten vid det slutliga tillagningssteget.

Ingefära är harmoniskt kombineras med andra kryddor: i salta rätter - med koriander, spiskummin, vitlök, gurkmeja och senapsfrön, och söt - med kanel och kryddnejlikor. Prova att använda den i bakning och andra desserter, fruktsallader och rätter från grönsaker, kött, fjäderfä och fisk samt i marinader och pickles.

Så vad kan man förbereda från ingefära, förutom terapeutiskt aromatiskt te och traditionellt för europeisk julpepkaka? Förresten, i Europa tog ingefära och gingerbröd (som aldrig gjutits på grund av bakteriens bakteriella egenskaper) i XI-talet tillbaka från korsfararna i Mellanöstern. Pepparkakor började först baka i de franska klostren i Loiredalen (Kanton Pithivier), och denna sats såldes ... På apotek. Och lite senare - i medeltiden - började Tyskland göra berömda julpannkakshus (lebkuchenhus) från degen med tillsats av ingefära.

Nu dricker vi oftast te med rosen till ingefära för förkylningar och matsmältningsbesvär. Hur man gör te med ingefära, läs här. Detaljer om hur man förbereder ingefära med citron, hittar du i vår publikation Ginger with lemon.

En omfattande beskrivning av hur man gör ingefära med citron och honung, liksom hur man gör ingefära med honung, ges här - Roten av ingefära i matlagning.

Vi svarar frågan om kaffebryggare hur man gör kaffe med ingefära. För detta behov: naturliga målet kaffe (en tesked per kopp volym 150-160 ml), vatten (till en kopp - 180 ml), och den tunna skiva färsk ingefära (torr mald ingefära inte användas, eftersom drycken inte är grumlig och så doftande). I turku eller dzhevos hälls kaffe, det hälls med kokande vatten, blandas och kokas med låg värme. Vid tidpunkten för borttagning från elden satt ingefära. I en kopp kaffe bör hällas efter 1-1,5 minuter (när förtjockningen kommer att lösa sig). Kaffe med ingefära kombinerar kvaliteterna hos båda produkterna: uppfriskar och ökar kroppens uthållighet, speciellt under den kalla årstiden.

Även i heta länder är denna dryck väldigt populär. Till exempel i Indonesien, är svart kaffe med ingefära tillagas med tillägg av riven muskot, kanel, kardemumma och kryddnejlika och i Jemen, som kaffe med ingefära, kardemumma, anis frön och fänkål.

Vissa är intresserade av hur man förbereder ett avkok av ingefära. Varför behöver du ett avkok? Efter kokning kommer värdefulla väsentliga ämnen av ingefära (antibakteriella och antiseptiska terpener) enkelt att indunstas. Därför är det bättre att göra det vattenhaltiga extraktet: krossad rot (översta segmentet med längden falang av tummen på handen) hälla kokande vatten (250-300 ml), och tätt nära behållaren stå tills infusionstemperaturen faller till omgivningens.

Och nu låt oss återkalla hur man gör en tinktur av ingefära. En flaska 0,5 liter vanlig vodka kommer att kräva cirka 300 g skalad ginger rhizom, som måste klippas så liten som möjligt (slipning på riven för detta läkemedel är inte lämplig). Anslut vodka med hackad ingefära, tätt skruva locket på flaskan och skicka det till en avskild plats - in i mörkret (inte i kylskåpet). Det rekommenderas regelbundet att skaka innehållet i flaskan. Vi garanterar: Efter 20 dagar är tandläkarens helande tinktur redo att användas. Och använd det nästan i samma fall som gingerjuice (se nedan).

Hur man gör juice från ingefära?

Gingerjuice, tillsatt till drycker (2-3 droppar per 100-120 ml vätska - inte mer än två gånger om dagen) är användbar för: gastriska störningar; irritabelt tarmsyndrom; diabetes mellitus typ II; Muskeltrötthet och ledsmärta; cancer i äggstockarna, kolon (Cancer Prevention Research Journal) och levern (Biochem-teknik, Tokyo University) och även Alzheimers.

Hur man gör juice från ingefära? Mycket enkelt: Roten måste skalas och rivas på ett fint rivjärn, pressa den resulterande massan (genom en sil eller dubbelgas) och häll i en tätt sluten glasvara. Förvara i kylskåpet (hållbarhet på den mottagna delen av juice - upp till fem dagar).

Du kan göra juice och på så sätt: rengör och skär ingefärret i små kuber, sätt lite kokt vatten och vrid allt till en homogen massa med hjälp av någon köksförstörare; massestam (igen genom gasbindning). Saften är klar!

Med en kyla och hosta behöver du röra en tesked gingerjuice i ett halvt glas varmt vatten och dricka innan du äter två gånger om dagen. Blandad med honung, det kommer att lugna ont i halsen med tonsillit eller faryngit.

Förutom den redan nämnda "nyttan" av denna saft, lägger vi till förmågan hos ingefära att klara av virus, kokos och E. Coli; utspätt blod med tendens att bilda blodproppar; minska blodtrycket och kolesterolet i blodet; att stoppa migränattacker och minska symptomen på dysmenorré signifikant minska illamående orsakad av rörelsesjukdom eller tidig toxikos av graviditet. Research Institute of Medical Sciences (New Delhi, Indien) avslöjade att ingefära (i form av dess tillägg i vatten juice eller andra juicer) är också lätt lindrar kraftigt illamående efter kemoterapi hos cancerpatienter.

Ginger hjälper till att minska blodsockret, och sänker sockernivån väcker aptiten. Vid stimulering av spytkörtlarna och ökad salivation spelas huvudrollen av den brinnande alkaloiden av ingefära capsaicin. Dessutom aktiverar rotan av ingefära utsöndringen av gallan, så det är kontraindicerat att använda i kolelithiasis. Den hypotensiva effekten av ingefära bör tas i beaktande av personer med lågt blodtryck och förbudet mot användning med dålig blodkoagulerbarhet är förknippad med gingerrotets antikoagulerande egenskaper.

Vuxna ingefärajuice kan tas in inom högst 4 ml per dag, barn 6-10 år - 2 ml per dag; framtida mammor - 1 ml. För barn under två års juice är ingefära kontraindicerat.

Och mer. Om du vill ha friskt glansigt hår, försök rik på fenoliska föreningar och fettsyror ingefärajuice - Äppel för hår.

Hur man lagar marinerad ingefära?

Marinerad ingefära serveras ofta som en aptitretare eller som en rätter till kött och fisk, medan rosa inlagd ingefära - gari eller shin-shoga - är en av kryddorna till japansk sushi.

Den japanska kocken är bara från den unga rhizomen av ingefära, som har en tunn skal och ett rosa pigment på skottets spetsar. Det är tack vare detta pigment att den kokta ingefära blir ljusrosa.

Hur man lagar marinerad ingefära (recept från asiatiska pickles: Japan):

• 450 g gingerrot till skalning från huden med en skarp liten kniv för grönsaker;
• Med hjälp av vegetabilisk rengöring eller en mycket skarp kniv skär ingefära i de mest tunna, nästan genomskinliga skivorna;
• Skivad ingefära viks i en kolander och bryggs i kokande vatten i 30-45 sekunder;
• colander med blanched ingefära att sätta för fullständig dränering av vatten;
• förbereda marinaden i en emalj bruksblandning 0,5 l av ris vinäger (du kan använda samma mängd äppelvinäger), 150 g socker och en matsked grovt salt, blandningen koka över medelvärme (eller tills fullständigt försvinnande av korn av socker);
• fyll i steriliserade burkar med skivad ingefära, täcka med het marinade och täcka med lock;
• kyla (naturlig kylning) och ta av kylskåpet.

Hur man lagar ingefära för sushi, om i våra stormarknader säljs bara mogna rötter? Om du vill ha sylt ingefära att vara rosa, lägg till 1-2 dessertskedar juice till marinaden, pressad ur den revade råtbetrotten. Och allt annat beskrivs redan i receptet.

Hur man lagar ginger godis

Nu en steg-för-steg instruktion för dem som inte vet hur man gör candied ginger candies.

1. Ta 300 g färsk ingefärarot, avlägsna den från huden och skär i skivor 3 mm tjocka.
2. Lägg skivad ingefära i en kastrull och häll kallt vatten över det för att täcka skivorna.
3. Täck pannan med lock och koka över medium värme i ca 25 minuter för att ingefära mjukt nog, men inte kokt.
4. Töm den kokta ingefäraen genom en kolv och sätt i en kastrull igen.
5. Tillsätt 600 g granulärt socker, 0,5 liter vatten och en nypa salt till pannan.
6. På medellång värme, lägg in kokans innehåll och koka, rör om i 3-5 minuter (denna process kallas kulinarisk kulinarisk).
7. Därefter avlägsnas skivor med ingefära med en sikt från sirapen och överförs till en platt skål eller bricka - så att de svalnar något.
8. Varje skiva behöver rulla i sockret eller (så snabbt) strö allt det kandade ingefära sockret och skott försiktigt nerifrån.
9. Klar kanderade frukter läggs ut på ett galler för torkning - i 7-8 timmar.
10. Vik kandad frukt i en sluten behållare. Hållbarhet - 12-14 dagar.

Det är möjligt att förlänga hållbarheten hos kanderade frukter från ingefära i 6 månader (och ännu längre) om efter torkning och sättning i en behållare häll dem med kyld sirap, i vilken de kokades.

Hur man lagar kött med ingefära

Vi vill dela ett recept på en enkel japansk shogayaki (shogayaki) - rostat kött med ingefära. Så, hur man lagar kött med ingefära för detta recept.

Rå fläsklinnen är skuren mycket, mycket tunt (så att skivorna är synliga). Kasta dem med salt och svartpeppar och stek på båda sidorna tills de är guldbruna - i en panna med non-stick beläggning med tillsats av två matskedar vegetabilisk olja.

Självklart kan du använda andra typer kött, men inte fläsk, men i Japan är shogoiakien enbart framställd av fläsk

Ingefära sås för kött framställs enligt följande: sojasås (två matskedar) blandades i en skål med sake (två matskedar), mirin (två matskedar), riven ingefära (en tesked), riven lök (fjärde delen av en genomsnittlig glödlampor) och hackad vitlöksklyfta. Salt och peppar - till smak.

Rice vodka skull och sött ris vin Mirin med framgång ersätter - torrt vitt vin (4 matskedar vin plus en tesked socker).

Stekt kött läggs på en maträtt, hälls med sås och ströts med finhackade gröna lök. Shagoyaki är redo!

Hur lagar man kyckling med ingefära?

Kyckling med ingefära och gröna lök är mycket populär i Kina, i Mellanöstern föredrar de att laga kyckling med ingefära, honung och nötter.

Och hur man lagar kyckling med ingefära, som passar alla sidrätter (potatismos, kokt ris, pasta)? Och medan "exotiska" behöver bara ingefära, och hela processen tar dig högst en halvtimme ...

Vi tar 400-500 g kycklingfilé, min, låt den tömma av och skära i små långa bitar (över fibrerna). Smaka medellång finhack, gnid en liten riven morot och passera lök och morötter i en djuppanna i vegetabilisk olja i ca 4 minuter. Sedan skickar vi kycklingkött, salt, peppar, tillsätt en halv tesked koriander och en tesked finhackad ingefära. Blanda och täcka med lock.

Efter 5 minuter hälls lite varmt vatten i pannan (de kycklingbitarna var halva i vätskan) och täcker igen med lock.

Vi skalar två medelstora äpplen från skalen och kärnorna och skär i stycken i 1-1,5 cm. Vi lägger äpplen i en stekpanna, allt blandar. Vi lagar mat under locket på låg värme i ca 15 minuter.

Hur man lagar ingefära för viktminskning?

För dem som törstar efter en smal figur, är det bra att veta hur man lagar ingefära för viktminskning.

Som framgår av australiensiska biokemister bidrar ingefära till att bibehålla sockerhalten i blodet inom den fysiologiska normen. Detta är viktigt, eftersom dess minskning leder till en känsla av hunger, det ökar det aptit.

Dessutom bidrar biologiskt aktiva substanser av ingefärarot till att kroppen bättre absorberar näringsämnen från en mindre mängd mat.

En annan studie som genomfördes 2012 vid Institute of Human Nutrition (Columbia University, USA) ledde till något olika slutsatser. Enligt data som publicerades i Metabolism Journal visade denna studie att ingefära inte har någon effekt på glukos, insulin, lipider eller markörer av inflammation. Ändå ökar dryckerna med ingefära termogenesen (brinnande kalorier) och minskar känslan av hunger.

Så det första receptet för viktminskning är grönt te med ingefära. Grönt te används för att undertrycka aptit på grund av innehållet i epigallocatechin gallat (EGCG). En ingefära förbättrar digestionen och stimulerar metabolism.

Så här förbereder du yoghurt med ingefära: Förbered saften från den färska ingefärarotten (se ovan) och lägg den till kefir - en halv tesked juice till ett glas magerfett. Eller häll i kefir jord ingefära (på knivens spets). Det är rekommenderat att dricka denna kefir en halvtimme före måltiderna.

Frågan om hur man gör grönt kaffe med ingefära kräver också förtydligande. I orostade gröna kaffebönor finns det mer klorogen syra, som tros vara användbar vid hjärt-kärlsjukdomar, diabetes och fetma.

Buzz om grönt kaffe började i april 2012 efter utsläppandet av den amerikanska tv-showen Dr. Oz (Dr. Oz), dedikerad till grönt kaffe och problemen med att bekämpa fetma (vilket påverkar två tredjedelar av den amerikanska befolkningen). Försäljningen av denna produkt (som detaljhandlaren inte krävde) hoppade omedelbart flera gånger. Sam Leader Mehmet Oz gjorde ett förvånat utseende och kallade effekten av hans tv-show "början på marknadsföringsapokalypsen" ...

Både kollegor-doktorer och journalister kritiserar Dr. Oz, så undersökningen av effektiviteten av grönt kaffe för fettförbränning utfördes inte, förutom 100 damer som gick med på att dricka detta kaffe i två veckor. Resultaten av ett sådant experiment läkare är övertygande, särskilt eftersom ingen gav statistisk analys.

Vi försökte berätta i detalj hur man lagar ingefära. Vi hoppas att denna information kommer att vara till nytta för dig.