Medicinsk expert av artikeln
Nya publikationer
Definition och typer av fetter
Senast recenserade: 23.04.2024
Allt iLive-innehåll är mediekontrollerat eller faktiskt kontrollerat för att säkerställa så mycket faktuell noggrannhet som möjligt.
Vi har strikta sourcing riktlinjer och endast länk till välrenommerade media webbplatser, akademiska forskningsinstitut och, när det är möjligt, medicinsk peer granskad studier. Observera att siffrorna inom parentes ([1], [2] etc.) är klickbara länkar till dessa studier.
Om du anser att något av vårt innehåll är felaktigt, omodernt eller på annat sätt tveksamt, välj det och tryck på Ctrl + Enter.
Lipider är viktiga komponenter i växtceller, djur och membran av mikrobiella celler. De är lite lösliga i vatten och lösliga i organiska lösningsmedel, såsom kloroform eller aceton. Det finns två huvudgrupper av lipider, inklusive molekyler med en öppen och sluten kedja. Lipidföreningar med en öppen kedja är följande:
- fettsyror;
- trïacïlglïcerïdı;
- sfïngolïpïdı;
- fosfoatsilglitseridy;
- glikolipidы.
Lipidföreningar med en sluten kedja är steroider. Det viktigaste i denna grupp är kolesterol.
Fetter är en viktig energikälla som motsvarar det dagliga energibehovet och ger det även i följande fall:
- Det finns inga andra energikällor, såsom fasta;
- celler kan inte utnyttja energireserver, till exempel i diabetes mellitus;
De viktigaste funktionerna av matfetter
- Energikälla
- Källa till essentiella fettsyror
- Bistånd vid absorption och transport av fettlösliga vitaminer
- Skydd av huvudorganen mot skador
- Strukturell komponent av celler
Fettreserver hjälper också till att upprätthålla kroppstemperaturen och skydda kroppen mot skador. Dessutom främjar fett leverans och assimilering av fettlösliga vitaminer och påverkar livsmedelsstrukturen. Hög energi täthet av fett ökar värdet av mat i betydelsen av mättnad av kroppen.
[