Bovete för gastrit

Fröna av bovete (Fagopyrum esculentum) - de mogna, skalade fröna - kallar vi bovete. Det är en av de livsmedel som rekommenderas för många gastroenterologiska sjukdomar, och bovete för gastrit ingår också i kosten. [1]

Fördelarna med bovete

Men först - om fördelarna med bovetegryn, som är en rik källa till vegetabiliskt protein, stärkelse och kostfiber, fettsyror (inklusive omättade - linol och linolen), vitaminer, makro- ochspårämnen, polyfenoliska föreningar (i form av flavonoider) och andra.

Och alla dessa användbara ämnen av vanlig bovetegröt är väl assimilerade, eftersom innehållet av fytinsyra, som förhindrar deras absorption, i bovete är minimalt - jämfört med spannmål.

Den balanserade sammansättningen av boveteväxtproteiner kännetecknas av ett högt innehåll av den essentiella aminosyran lysin, vilket främjar läkning - regenerering av skadade vävnader. Och kombinationen av lysin med den proteinogena aminosyran glycin (som inte är en essentiell aminosyra) bidrar till regleringen av hepatiska LDL-receptorer (low-density lipoprotein) och sänker kolesterolnivåerna i blodet. Mekanismen för att sänka serumlipidnivåerna tillskrivs också boveteflavonoider, som hämmar aktiviteten av lipas, ett matsmältningsenzym som produceras av bukspottkörteln.

Studier av de biologiskt aktiva komponenterna i bovetefrön har visat närvaron av ett antal antioxidantenzymer som skyddar celler från oxidativ stress - de skadliga effekterna av superoxidradikaler (aktiv form av syre).

Finns i bovete flavonoid quercetin, förutom antioxidantverkan, minskar intensiteten av inflammatoriska processer, hjälper till att stabilisera cellmembranen i olika vävnader. För patienter med inflammation i magslemhinnan är fördelen med denna växtpolyfenol en positiv effekt på hela mag-tarmkanalen: den påskyndar regenereringen av skadade vävnader (inklusive slemhinnan i magen och tarmarna) och har i själva verket en gastroskyddande effekt. effekt. [2]

Dessutom har nyare studier (in vitro och in vivo) visat quercetins förmåga att minska magslemhinnan inflammation och celldöd i samband med Helicobacter pylori-infektion -helicobacter.

Stärkande effekt på väggarna i blodkärlen och minskar blödande kapillärer rutin (vitamin P) - glykosid flavonoid quercetin glykosid som finns i bovete frön.

I bovete finns också tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), pyridoxin (vitamin B6), folsyra (vitamin B9) och niacin (vitamin PP).

Tanniner från bovetefrö, som interagerar med proteinerna av slem som produceras av körtlarna i magen, ökar skyddet av dess slemhinna.

Obestridlig fördel med bovete och som ingår i det nödvändiga för många biokemiska processer i kroppen av kemiska element: kalium, magnesium, fosfor och mangan, järn och koppar (som bidrar till immunsystemets normala funktion), zink (involverad i många cellulära processer av vävnader i alla system och organ) och andra. [3]

Kan bovete med gastrit?

På grund av sin biokemiska sammansättning anses bovete vara en av de mest användbara för kroppen, och utan det är det praktiskt taget ingendiet för GI-sjukdomar. Och först och främst gäller detdiet för gastrit.

Men gastrit kan vara olika - beroende på surheten i magsaften, vars nivå beror på produktionen av saltsyra av magens grundkörtlar.

Tillåtet och till och med välkomnade bovete i gastrit med ökad surhet. Läsa:

• Gröt vid gastrit med hyperaciditet
• Diet vid gastrit med hyperaciditet

Bovete i erosiv gastrit kan endast konsumeras i remission av sjukdomen, eftersom bovetefrön innehåller organiska syror (karboxylsyra och fenolsyra), särskilt oxal- och salicylsyror.

Bovetegröt rekommenderas också idiet för atrofisk gastrit med reducerad surhet, men för att underlätta matsmältningen i magen bör den vara trögflytande.

Bovete i exacerbation av gastrit konsumeras i form av purerad flytande gröt tillagad på vatten. Ser -Diet för exacerbation av gastrit

Att inte genomgå värmebehandling av rått eller grönt bovete vid gastrit - trots dess kraftfulla antioxidant och andra fördelaktiga egenskaper - rekommenderas inte de flesta dietister: gröt från sådant bovete är ofta bitter, längre smält i magen och kan orsaka förstoppning och ökad gasbildning i magen. inälvor. [4]

Hur lagar man bovete med gastrit?

Cook bovete i gastrit bör vara ordentligt. Plockade och tvättade gryn lägg i en kastrull eller kastrull, häll kokande vatten (en del av gryn - två eller tre delar vatten), efter kokning, minska elden. Täck grytan (lämna en lucka) och håll på låg värme - så att grynen kokas ordentligt. Lägg sedan på smör (bara lite) och täck grytan helt.

Mer flytande och trögflytande gröt blir om du häller kallt vatten över grynen, men då tar det längre tid att tillaga.

Förresten, för att inte torka av gröten från kärnan (hela frön), förbered en trögflytande eller flytande gröt från bovetesikt: den innehåller samma användbara ämnen och tillagas snabbare. Bovete med mjölk i gastrit (särskilt med en ökad surhetsgrad av magsaft) kan tillagas med en blandning av vatten och mjölk - i förhållandet 1:2 eller 1:1.

Förutom gröt innehåller recepten soppa med bovete på grönsaks- eller utspädd kycklingbuljong, se -Sopprecept för gastrit

Förbered också kotletter, zrazy eller kassler baserade på kokt bovete. Till exempel, för att förbereda bovete ångkotletter, två delar bovete blandat med en del av kokt potatis (mos), tillsätt några kokta rivna morötter och finhackade färska örter. Istället för potatis kan du lägga kokt strimlad kycklingfilé. Koteletter formas av den välblandade massan och kokas på ånga

Möjliga komplikationer

Bland de möjliga komplikationerna av bovetekonsumtion vid gastrit noteras endast mycket sällan förekommandeallergi mot bovete.