Matförgiftning med ägg: kokt, stekt, fräsch, hemlagad

Ägg är en av de mest populära matvarorna på vårt bord. Och det här är inte förvånande, eftersom denna externt attraktiva produkt har ett stort näringsvärde som en rik källa till lättfördelningsbart protein, vitaminer, mineraler och aminosyror. Lätt att förbereda själva produkten och möjligheten att laga en mängd olika rätter med användningen gjorde ägget ledare i köket. Men det finns en nyans. Ägg - en speciell produkt och inte alltid säker för hälsan, så det är viktigt att inte bara välja alternativ och recept på rätter med ägg, men också information om hur man förbereder dem korrekt. Endast då lagad maträtt kommer att gynna och det blir ingen förgiftning med ägg, ibland med ganska allvarliga konsekvenser.

[1], [2], [3]

Epidemiologi

Statistik i detta avseende är oupphörlig och hävdar att nästan en tredjedel av alla toxiska infektioner orsakas av intag av drabbat salmonella. Förresten äter ägg tillsammans med fisk den andra "hedervärda" platsen i listan över produkter, förgiftning som händer oftast. De är sämre endast för mejeriprodukter och kött.

Det är fruktansvärda siffror, särskilt när man betänker att dödligheten i förgiftning överstiger antalet dödsfall i samband med hjärtinfarkt och stora patienter vars förgiftning förekommer i svår form, barnen blir. Det finns något att tänka på, välja mat på bordet och ta hand om att maten inte är gift.

[4], [5], [6], [7], [8], [9], [10]

Orsaker förgiftning med ägg

Det är inte nödvändigt att tro att möjligheten att förgiftas med ägg gör någonting för att förringa deras värde. Ta till exempel den vanligaste i vår meny kycklingägg. De innehåller 6 av de 11 kända B-vitaminerna, liksom vitaminerna A, C, D, E, K, H och nikotinsyra som är nödvändiga för kroppen. Förutom vitaminer innehåller äggvita och äggulor de flesta mineralämnena som beskrivs i Mendeleevs bord, och inte mindre viktigt för människan.

Särskilt värdefull är äggvita, trots allt anses den bästa leverantören av lättfördelningsbart protein (proteiner), vilket är nödvändigt för att bygga cellmembran och öka muskelmassan. Yolk är ansvarig för leveransen av poly- och monomättad, såväl som mättat fett och kolesterol. Och även om det finns mycket ägg i ägg är det inte farligt, eftersom det är balanserat med lecitinet som finns i ägget, vilket kallas för att upprätthålla en normal nivå av kolesterol i kroppen.

Det verkar, om äggen är lika användbara som de kan orsaka förgiftning? Tyvärr, även den här värdefulla produkten, som är så nödvändig för barn och vuxna, med felaktig lagring och hantering, kan skada människors hälsa stor skada.

Orsakerna till äggförgiftning kan vara olika. Först kan du förgifta dig själv med en bortskämd produkt. Felaktig lagring av någon naturlig produkt leder alltid till för tidig försämring. Om säljaren på marknaden på sommaren övertygar dig om att ägget är färskt, samlat 1-2 dagar före leverans bekräftar detta inte sin säkerhet för personen om produkten lagras utanför kylskåpet.

För det andra, även äggen du kan köpa färska, men utan att följa med handhygien och köksredskap under tillagning av ägg, är det möjligt att ge samma sallad eller äggröra patogener omkring oss.

De två anledningarna är inte unika, eftersom felaktigt förvaring av produkter och obehag i köket kan orsaka förgiftning inte bara av ägg utan även kött, korv, fisk, mejeriprodukter etc. Detta händer hela tiden, inte bara hemma kök, men också på offentliga catering punkter, som kontrolleras av sanitära och epidemiologiska stationen.

Specifik orsak till förgiftning med ägg är salmonella, som faller in i produkten från själva fågeln. Kyckling i detta fall är smittkällan, och dess ägg är en lagringsplats och en bärare. I detta fall kan bakterier hittas inte bara inne i ägget utan också på utsidan, på skalet.

I utseende är det omöjligt att differentiera en ren produkt från en infekterad. Även i form av trasiga ägg är inte annorlunda, förutom att färgen på äggulan, men det är bara en indikator på näringsvärdet i kyckling kost och sjukdom är inte relaterad.

Och ändå är äggen olika. Dricka eller äta ren färskt ägg, personen får glädje och en del av kroppen av nyttiga ämnen och äta förorenad produkt - en fruktansvärd sjukdom som kallas "salmonella" med en inkubationstid på från 6 timmar till 3 dagar. Därefter följt av flera smärtsamma dagar (vanligtvis 4 till 7), och i allvarliga fall och inte tillräckligt effektiv behandling, även det finns möjlighet till ett dödligt utfall.

En användbar egenskap hos Salmonella är att de är rädda för höga temperaturer och förkylning. Dödsfallet av bakterien sker vid en temperatur av 55-70 grader. Och om 55-gadusnaya-värmen dödar salmonella inom en och en halv timme, då vid 75 grader kommer den att dö inom bara 5-10 minuter.

En temperatur inom 37-42 grader anses bekväm för Salmonella. Med denna temperaturreglering börjar de aktiv multiplikation.

När man fryser en produkt som är infekterad med salmonella dör bakterierna inte, men i kylan slutar de multiplicera och det blir mycket lättare att bekämpa dem.

Vad är sannolikheten för förgiftning med ägg?

Ägg är en produkt där du kan laga en mängd olika rätter. Det finns en mängd olika bakverk, sallader, desserter och mycket mer. Men många landsmän använder ägg och som en enkel maträtt i matlagning. Ägg kan (och är användbart!) Ätas rå, kokt (mjukkokt, i en påse och kokt) och stekt (äggröra, omeletter). Detta är perfekt för frukost på farten och en lätt middag.

Denna läckra produkt är dock säker att använda endast om äggleverantören är känd för sin ärlighet och oro för produktens renhet, och du följer alltid hygienen av händer och arbetsplats i ditt kök medan du lagar mat och äter.

De viktigaste riskfaktorerna för förgiftning med en favoritprodukt är konsumtionen av råa ägg, speciellt om produktägaren inte bryr sig om produktens renhet och lagar mjukkokta ägg. Förgiftning med råa ägg  kan betraktas som den mest sannolika och frekventa orsaken till salmonellos. Samtidigt ger hönan som bär de smittade äggen kött som är hälsofarligt när det gäller närvaron av salmonella.

Förgiftning med kokta och stekta ägg är  i princip ett sällsynt fenomen. Ett kokt ägg för en viss tid var till exempel i kokande vatten, som har en temperatur på minst 100 grader. I 5-10 minuter i kokande vatten lyckas ångkokaren värma till och med över temperaturen farlig för Salmonella, så en kokning på 10 minuter är vanligtvis tillräckligt för att det smittade ägget inte är farligt.

Faren är bara mjukkokta ägg, vars äggula inte har värmts upp till önskad temperatur och dödar bakterierna. Självklart är salmonella i denna maträtt redan mindre än i ett rått ägg, så förgiftning kommer initialt att fortsätta i en lättare form. Men vi måste också ta hänsyn till det faktum att när vi kommer in i tarmarna, där temperaturen är perfekt, kan även en enda bakterie reproducera ett stort antal avkommor på kort tid. Ju mer tid passerar från infektionsdagen, desto mer parasitära mikroorganismer kommer att vara.

I princip kan stekt ägg med ohärdat halvvätskeprotein också betraktas som en sannolik infektionskälla. Förgiftning av rostade ägg under förutsättning att tillräcklig värmebehandling av äggulan (äggulan är välbränd och härdad) inträffar inte.

Inte så ofta, men fortfarande finns det  förgiftningar med ett rått ägg. Och här kan orsaken till förgiftning inte bara bli salmonella, men också andra bakterier som förorsakar förorening av mat när de lagras felaktigt och efter utgångsdatum.

Denna typ av förgiftning sker endast genom fel hos en person som äter gammal mat. Att skilja ett färskt ägg från en bortskämd är inte så svårt. Ett rått ägg har ett mjukare skal, så en obehaglig lukt känns även genom den. Lukten är ännu mer förvärrad om ett sådant ägg är trasigt.

Om hela ägget inte luktar, och du inte planerar att bryta det, är det värt att skaka testikeln. Om det finns ett ljud av äggula som slår mot väggarna, bör äggets friska vara i tvivel. Om äggets insida är pounding och stänk, är ägget troligen redan rådigt.

Du kan kontrollera äggets färskhet genom att sänka det i vanligt vatten. Ägget har gått till botten - du kan inte oroa dig för dess friskhet, ägget är högst 3 dagar. Om testikeln blir en kolonn och oscillerar i vattnet är den från 3 till 7 dagar. Äggen som har uppstått anses vara föråldrad, det är farligt att äta, särskilt i sin råform.

Rätter från ruttna ägg har också en obehaglig lukt och är något annorlunda i färg. Röra ägg blommar med en ljusgul äggula. Att äta sådana rätter är inte bara obehagligt, men också farligt.

Ägg anses vara en legitim gäst på vårt bord och på påskdagen. Vem vill inte äta ett rostigt och vackert målade påskägg. Ägg på påsken lagar vanligtvis mycket, så de äter länge, inte bryr sig om att den långa lagringen av ägg på bordet (få omsorg att ta bort dem i kylan) kan leda till produktskador och matförgiftning.

Förgiftning med påskägg  blev särskilt viktigt med utseendet på ljust målade filmer, tätt passande ägget när det sänktes i varmt vatten. Det kokta ägget genomgår inte bara uppvärmning, vilket förkortar lagringstiden, så ett mikroklimat bildas under filmen vilket bidrar till utvecklingen av putrefaktiva processer i produkten. Ägg i filmen lagras mindre än de som lämnades utan "kläder".

Det är uppenbart att inte bara villkor och varaktighet för produktlagring spelar en roll för att förhindra förgiftning, men också att dess beredning är korrekt. Det hårdkokta ägget ger mindre fara än det mjukkokta ägget, och det spelar ingen roll om det är lagat för semestern eller inte.

Hittills handlade det om förgiftning med kycklingägg. Men vad sägs om den användbara kostprodukten, som vaktelägg?

Det finns en åsikt att kroppen hos en vaktel med förhöjd kroppstemperatur inte tillåter salmonella att lösa sig i ägget. Detta utesluter uppenbarligen förgiftning med vaktelägg, trots att de använder dem för det mesta råa. I teorin kan allt vara exakt som det borde vara, men i verkligheten är det fortfarande möjligt att förgifta ett vaktelägg.

För det första är ägget av vaktelen väldigt liten, och det är ganska skört i skalet. Genom sprickan i skalet kan olika patogener lätt komma in i ägget. Och salmonella är inget undantag, för att de kan leva i den yttre miljön, till exempel på utsidan av skalet.

Även ett rent inuti ägg kan bli en föroreningskälla om sitt skal inte tvättades noggrant med tvål före användning. Det är trots allt omöjligt att utesluta möjligheten att finna på patogena mikroorganismer som bor nära drömmarna. Och här spelar ingen roll vilken fågel som producerat ägget. Är det bakterier för hur som helst, ett vaktelägg framför dem eller kyckling?

För det andra är inaktuella äggula ägg inte mindre farliga än kycklingägg. Förgiftning av en råtna äggvakt kan inte vara en vanlig förekomst, men utesluta att dess möjlighet inte heller är värt det. Spoiled ägg måste kasseras. Tyvärr för pengarna? Men är inte hälsan mer värdefull än materiell rikedom?

Och ännu mer, om det inte bara handlar om din hälsa utan om din familjs hälsa. Till exempel måste ägget nödvändigtvis gå in i ett barns diet, vars kropp är i tillväxtfasen och kräver därför intag av protein och näringsämnen som är gömda i äggets tarmar.

Men förgiftning av ett barn med ägg är ett stort problem, eftersom ett barns kropp hanterar rusförgiftningen sämre än en vuxen. Toxiner, som frigörs av bakterier, förstör barnets inre organ, vilket i framtiden kommer att leda till stora hälsoproblem. Och dödligheten från förgiftning i barndomen är högre än hos vuxna.

[11], [12]

Patogenes

Salmonellos är en allvarlig infektionssjukdom. Dess orsaksmedel är gramnegativa mobila bakterier i form av stavar med flagella. Salmonella tillhör antalet bakterier som kan leva både i miljöer som innehåller syre och utan det.

Bakterier som orsakar salmonellos är en ganska stabil art av mikroorganismer. I den yttre miljön fortsätter de i flera månader och börjar komma in i näringsmediet (ägg, mjölk och köttprodukter), och salmonella börjar multiplicera intensivt. Kokad från förorenade livsmedelsprodukter har den vanliga smaken och färgen, så en person får inte ens misstänka en infektion.

Näringsmediet för salmonella är också tunntarmen hos människor eller djur. De väljer specifika parasiterande celler: makrofager (celler i immunsystemet) och retikulocyter (slutligen inte bildade unga erytrocyter). Med dessa celler i den generaliserade formen av sjukdomen kommer salmonella in i blodet. Den septiska formen av sjukdomen kännetecknas av en sekundär purulent lesion av de inre organen, där de orsakande agenterna för salmonellos penetrerar.

Skador på mänskliga organ orsakas av endotoxin, som producerar salmonella.

Förgiftning av ägg förorenade med salmonella klassificeras som en matförgiftning, eftersom bakterier träder in i kroppen med mat och förgiftar det nästan med toxiner som bildas under bakteriernas livstid.

[13], [14], [15],

Symtom förgiftning med ägg

Den kliniska bilden av äggförgiftning beror i stor utsträckning på hur många smittsamma patogener som kom in i kroppen under måltiden och från varje enskild persons immunförsvar. Symptom på förgiftning är först och främst manifestationer av organismförgiftning på grund av bakteriens vitala aktivitet.

De första tecknen på toxiska effekter av mikrober på kroppen kan varieras. Deras utseende kan förväntas redan under den första dagen. I vissa fall (till exempel när smittat med salmonella) kan den asymptomatiska perioden vara upp till 3 dagar.

Matförgiftning kan indikeras av följande symtom:

• Spastiska smärtor i bukområdet orsakad av inflammation i magen och tarmslimhinnan, matsmältningsbesvär.
• Obehaglig illamående med frekvent uppmaning att kräkas under lång tid (om de första tecknen uppstod efter 24 timmar kan detta symptom vara frånvarande).
• Vanliga önskemål om avföring och lösa avföring (i fallet med salmonellos blir avföringen som en lerig grönaktig vätska med mycket obehaglig lukt, slem och blod kan vara närvarande i avföringen).
• Förhöjd temperatur (med salmonellos, feber har som regel en vågig karaktär, varar lång tid, ibland från en månad)
• Svaghet i muskler, förlust av styrka, ibland försämrad samordning.
• Huvudvärk och yrsel (i svåra fall, besvär och förlust av medvetande).
• Frekvent puls, ökad hjärtfrekvens, utseende av dyspné, sänkning av blodtrycket.
• Blek hud, speciellt ansikte och läppar, ibland förekommer en kall svett på huden.
• Torrhet i huden, torkning av slemhinnor, törst som följd av uttorkning (uttorkning).

Svår förgiftning kan åtföljas av symptom av olika organ och system: dimsyn, osammanhängande tal, hes röst, parestesi i extremiteter och bål, uppkomsten av en obehaglig smak i munnen, ökning av vissa organ (lever, mjälte), hudutslag, uppkomsten av inflammatoriska härdar i olika delar av kroppen.

Stages

Villkorligt finns det tre stadier av matförgiftning:

1. Reaktivt toxiskt stadium. Detta stadium varar från det ögonblick som bakterieinfektionen i livsmedelsprodukter (i detta fall i ägg) kommer in i kroppen innan de första tecknen på förgiftning uppträder. Det är praktiskt taget asymptomatiskt, förutom att en person kan känna sig svag. För att bestämma närvaron av en bakteriefaktor på detta stadium är det bara möjligt med hjälp av laboratorieundersökningar.
2. Stage av allvarlig toxicemi. Bakterier börjar multiplicera aktivt, producerande toxiner, som i stora mängder börjar komma in i blodet. Detta orsakar utseendet av uppenbara symptom på förgiftning, och ju mer aktiv processen med multiplikation av mikroorganismer är, desto hårdare blir patienten.

Om i detta skede att avlägsna från de kostförorenade produkterna och rengöra toxinerna med hjälp av enterosorbenter kommer sjukdomen att minska.

1. Steg multiorgan dysfunktion. Om det andra steget inte tar någon behandling eller fortsätter att äta bakterier som är smittade med ägg börjar toxiner att förstöra inre organ, vilket orsakar en kränkning av deras funktioner. I detta skede kan symtom på förgiftning anses vara den minsta onda. Till de vanliga symptomen rikta hypoxi, försämrad tarm permeabilitet, purulent hudutslag, förlust av medvetandet, uttorkning, minskad urinproduktion (oliguri), sepsis, etc. Farliga symptom.

Förgiftning av äkta ägg sker i de flesta fall i 2 steg och leder inte till kritiska avvikelser i kroppens arbete. En annan sak är salmonellos, där nederlag av inre organ sker ganska ofta. I detta fall beror sjukdomsförloppet inte bara på den initiala salmonellagen, som kom in i kroppen tillsammans med äggen, men också på form av patologi.

Salmonellos kan förekomma i 3 former:

• Gastrointestinal. Detta är den vanligaste formen av sjukdomen, som har en akut för alla tecken på inflammation i magen och tarmarna (gastroenterit): epigastrisk smärta, illamående och kräkningar, dyspepsi, diarré, pressning smärta i huvudet, yrsel, svår svaghet. Därefter kommer den tunga nederlag CNS symtom (kramper, parestesier, medvetandeförlust) och hjärta (ökat och täta hjärtklappning, lågt blodtryck).

Symtom kan förekomma i flera timmar, ibland under de första två dagarna.

• Tyfus. Ganska sällsynt patologi variant. Det börjar på samma sätt som gastrointestinala former, men manifestationerna av gastroenterit observeras endast under ett par dagar, varefter de försvinner. Nu framträder symtom på förgiftning och först och främst febern, som varar från en vecka till en månad. I vissa fall, på grund av ökad feber, finns det en annan hosta, svett och ont i halsen, vilket gör det mycket svårare att diagnostisera.

Ett specifikt särdrag hos denna form av salmonellos är utseendet på bröstet och buken ljusrosa utslag (observeras efter en vecka vid 30% av patienterna), och en förstorad lever och mjälte, vilket kan detekteras genom fysisk undersökning och palpering.

• Septic. Detta är den mest sällsynta och svåra formen av patologi. Det kännetecknas av en feber under en lång tid, som åtföljs av frossa och kraftig svettning. Samtidigt inne i kroppen på olika organ finns det purulenta inflammatoriska områden. Den inflammatoriska processen kan involvera lungorna, endokardit, hjärta, ben och brosk, det lymfatiska systemet, hjärna, övre luftvägarna (som angina), bukorganen, etc.

Dessutom finns det 2 mer ospecifika former av sjukdomen:

• Bacteriocarrier. Det finns inga tecken på sjukdom hos patienter, men patogenen kan detekteras under studiet av biologiskt material (vävnader och utsöndringar). Samtidigt kommer det inte att finnas antikroppar mot patogenen i humant blod.
• Subklinisk. För denna form är också karakteristisk för frånvaron av symtom men i avföring kan du identifiera enskilda enheter av orsaksmedlet för salmonellos och antikroppar återfinns i blodet.

Det är uppenbart att patienter i alla fall av salmonellos med bristande överensstämmelse med hygien- och hygienkrav är en infektionskälla för andra människor och djur.

[16], [17], [18], [19]

Formulär

Förgiftning av ägg - ett problem som ligger på lur för oss vid varje steg, eftersom infektionen är så älskad av många bakterier produkten inte är så uppenbara tecken som vi ser i den försämras (färg, lukt, ljud när skaka, etc.). Vad är syn på detta problem ur medicinsk synvinkel?

Fågelägg är en populär matprodukt för människor, som används i rå form, samt för att laga olika rätter och bakning. Ur denna synvinkel är användningen av inaktuell (och förstöring av produkten alltid associerad med en bakteriefaktor) eller infekterade ägg med det efterföljande utseendet av symtom på förgiftning betraktas som livsmedelsförgiftning av bakteriell natur.

I sin tur kan matförgiftning av bakteriellt ursprung vara av 3 typer:

• Bakteriella toxiska infektioner, vars patogenes hör samman med infektions levande patogener och med produkterna av deras vitala aktivitet - toxiner.
•  Bakterieförgiftning, när förgiftningen av kroppen orsakas av toxiner som ingår i produkterna, medan levande mikrober inte existerar alls eller mycket få.
• Mykotoxik, i vilken orsaken till förgiftning är mykotoxiner, betraktades som produkten av livet hos vissa mögelsvampar.

Vid förgiftning med ägg är det främst mat toxicoinfections, som, även om de förekommer med uttalade symtom på förgiftning av kroppen, är dödliga till de mycket sällsynta.

Komplikationer och konsekvenser

Det är uppenbart att de toxiska effekterna av bakterier på kroppen under förgiftning med ägg inte kan passera utan spår. Bara några av konsekvenserna kan få sig att känna sig nästan omedelbart efter episoden av förgiftning eller behandling, och andra kommer att manifestera sig mycket senare, och en person är osannolikt att länka tillväxande hälsoproblem med tidigare förorenade ägg. Vad kan vara priset på vårdslöshet?

Konsekvenserna av toxiska effekter på kroppen av bakterieförorenade produkter kan vara:

• Överträdelse av en organisms mikroflora (i medicinsk terminologi en dysbakteri). Patologin kan vara resultatet av långvarig kräkningar och diarré, gastrointestinala rensning inte bara skadligt, utan även på nyttiga mikroorganismer, såväl som biverkningar av antibiotikaterapi i svåra fall av förgiftning.
• Kroniska patologier i den inflammatoriska planen som påverkar mag och tarmar (gastrit, kolit). Mot bakgrund av allvarlig irritation i mage och duodenalsår kan ett magsår utvecklas väl.
• Matallergi, som orsakas av sensibilisering (ökad känslighet) i kroppen. I detta fall kan allergiska reaktioner uppstå både efter konsumtion av ägg och under påverkan av olika allergener.
• Brist på njurefunktion. Icke desto mindre är njurarna huvudfiltret i kroppen och därför står huvudblåsan för deras andel.
• Arteriell hypertoni (hypotoni). Konsekvensen av giftiga effekter på hjärtat.
• Inflammation av lederna. Intoxikation kan härdas ganska snabbt, men den inflammatoriska processen i broskvävnaderna kommer att kräva långvarig behandling.
• Metaboliska störningar, och som en följd, utvecklingen av patologier som fetma och diabetes.
• Ökad excitabilitet i centrala nervsystemet. Återigen, resultatet av toxiska effekter på nervsystemet.

Du måste förstå att det mest mottaglig för hälsoproblem på grund av matförgiftning barn och äldre, samt några som då redan förgiftning akuta eller kroniska sjukdomar i inre organ, särskilt i mag-tarmkanalen. För dem blir följderna svårare.

Nåväl, låt oss gå tillbaka till salmonellos och se vilka komplikationer denna farliga infektiösa patologi kan ha. Tänk konsekvenserna beroende på aktiva former av patologi.

Gastrointestinala former kan uppstå med sådana farliga symtom:

• kollapsa (en kraftig minskning av blodtrycket)
• allvarlig störning av njurfunktionen och kardiovaskulärt system,
• infektiös toxisk chock - en patologi som fortsätter med nederlaget för vitala organ och kroppssystem,
• hypoxi på grund av toxiska effekter på lungorna och andra organ i andningsorganen och hjärt- och kärlsystemet,
• uttorkning av kroppen (svaghet och trötthet, minskad effektivitet, bildning av njurstenar, svårigheter med avföring, försämring av hud och muskler, etc.).

Tyfoid och septiska former kan få ännu allvarligare konsekvenser:

• igen en giftig chock,
• inflammation i hjärtmembranen (myokardit, endokardit),
• inflammation i lungorna (lunginflammation),
• bildandet av trombi i kärlen på grund av den inflammatoriska processen i venösa väggar,
• inflammation i meninges,
• inflammation i lederna och brosket,
• inflammatorisk patologi hos njurarna,
• misslyckanden i nervsystemet,
• utvecklingen av smittsam psykos,
• abscess (purulent inflammation) av vitala organ,
• inflammation i bilagan av cecum, som är känd som blindtarmsinflammation (i allvarliga fall, om tarmen brister kan leda till inflammation i bukhinnan)
• patientens död.

I vilket fall som helst, om äggen förgiftning sker med utvecklingen av inflammation i mag-tarmkanalen, under ganska lång tid kommer att behöva följa en speciell diet skonsam mot slemhinnan i magen och tarmnormaliserats.

[20], [21], [22], [23]

Diagnostik förgiftning med ägg

Förgiftning av ägg, och i synnerhet salmonellos, har i de flesta fall en akut kurs med uttalade tecken på gastroenterokolit och förgiftning av kroppen. Och eftersom det är praktiskt taget ingen skillnad i de första symptomen mellan förgiftning av en bortskämd produkt och salmonellos, rekommenderas det att söka hjälp från en medicinsk institution för att utesluta den senare. I svåra situationer, om en person ständigt kräkar och feber, är det meningsfullt att ringa en ambulans, som kommer att leverera till sjukhusets infektionssjukhus.

Läkaren som undersöker patienten först och främst anger vilka produkter som kan orsakas av förgiftning. Om det visar sig att dagen innan människor använde rå ägg, ägg eller bakverk, finns det alla förutsättningar för att misstänka salmonella.

Förekomsten av en bakteriell patogen och dess typ kan emellertid inte bestämmas av ögat. Därför är diagnosen baserad på bakteriologiska studier. Materialet för forskning kan fungera som avföring och kräkningar, såväl som patientens blod och urin.

Dessutom kommer läkaren att be om en allmän analys av blod och urin, vilket hjälper till att bedöma tillståndet hos enskilda organ och hela kroppen som helhet, samt diagnostisera den inflammatoriska processen.

Instrumentisk diagnos för förgiftning med ägg är inte så relevant. Det används huvudsakligen för att bedöma tillståndet i gastrointestinala slemhinna. Det kan vara rektomanoskopiya tillåta visuellt med hjälp av en särskild enhet för att se inne i ändtarmen eller endoskopisk undersökning av magen och tolvfingertarmen för inre skador.

Differentiell diagnos

Differentiell diagnos hjälper till att identifiera den exakta orsaken till en organisms förgiftning. Differentiera salmonella från förgiftning med oaktiga ägg utan salmonella.

[24], [25], [26]

Behandling förgiftning med ägg

Förgiftning av ägg, som någon annan förgiftning, kräver aktiva åtgärder för att stoppa förgiftningen av kroppen och förhindra dess uttorkning. För att inte slösa bort dyrbar tid, leta efter information om vad man ska göra vid förgiftning med ägg, när förgiftningsavsnittet redan har uppstått, rekommenderar vi att du läser denna information i förväg. Ägare är fortfarande en frekvent besökare på vårt bord, vilket innebär att det alltid finns risk för förgiftning med denna användbara men inte alltid säkra mat.

Om en liten tid gått mellan att äta matförgiftningssymtom kan du försöka skölja magen genom att dricka mycket varmt vatten (du kan tillsätta lite salt eller kaliumpermanganat).

Efter en dag eller mer är sköljning i magen värdelös. I det här fallet är det lämpligt att rensa tarmarna med en lavemang.

Diarré och kräkningar, förutom smärtsamma önskningar och obehag, döljer en signifikant fara i form av att avlägsna vatten från kroppen, utan vilket en person inte kan leva. Som ett resultat av uttorkning störs många organers och systemers arbete. För att undvika detta, måste du dricka så mycket vätska (vissa läkare råder icke-kolsyrade mineralvatten eller kokt vatten med tillsats av salt, vilket hjälper till att bekämpa mikrober). Dessutom kommer vatten att hjälpa till att ta bort dessa mycket mikrober från kroppen.

Från mat på sjukdagens första dag, rekommenderar läkare att vägra. På andra dagen kan du försöka att gradvis inkludera i kosten av svaga buljonger av kött och grönsaker, torkat bröd, torkade bakade potatisar.

Eftersom giftig slemhinna påverkas mycket under förgiftningen, under behandling av förgiftning och under återhämtningsperioden är det nödvändigt att observera en sparsam kost. Produkterna ska kokas eller bakas, gnidas, ostadigt. Konserverad, stekt. Skarpa diskar bör uteslutas. Mjölkprodukter, färska grönsaker och frukter kan ingå i kosten senast en vecka.

Drogterapi för förgiftning med ägg

När alla första hjälpen har genomförts, rekommenderar läkare i vilket fall som helst att söka en specialist. När allt kommer omkring kan bara en läkare noggrant bestämma orsaken till förgiftning, graden av sjukdomsgraden av skador på vissa organ och föreskriva en effektiv behandling, eftersom det inte alltid är möjligt att utan behandling för att undvika de obehagliga konsekvenserna av matförgiftning.

Vilka läkemedel kan en läkare ordinera för förgiftning med ägg? Först och främst är det läkemedel - enterosorbants. I princip kan förberedelserna av den här planen hittas i alla hemläkemedel eller vid försäljningsstället för läkemedel. Att droger som kan binda och ta bort från kroppen skadliga och giftiga ämnen är "Activated Carbon." "White Coal", "Smecta", "Polysorb", "Polyphepan"  och andra.

Ta sorbenter omedelbart efter att du har rengjort magen. Låt oss överväga användningsområden för enterosorbenter på ett exempel på ett preparat  "Smecta".

Detta absorberande material är av naturligt ursprung, vilket lockar bakterier och virus till sig själv och tar bort dem från kroppen, utan att påverka tarmperistaltiken. Det används som en del av komplex behandling av infektiös diarré hos vuxna och barn, inklusive nyfödda. Tillåtet för användning under graviditet och amning.

Läkemedlet framställs i form av ett pulver för beredning av en suspension placerad i dospåsen. I 1 dospåse, 3 g av läkemedlet.

Vuxna utser 3 doserade påsar per dag, nyfödda nog att 1 påse. Barnens dos varierar från 1 till 3 påsar per dag. Ta "Smektu" ska vara mellan måltiderna.

Den dagliga dosen av läkemedlet ska lösas i vatten eller annan vätska, tas i en mängd av 50-100 ml och dricker sedan i 3 uppdelade doser. För småbarn kan pulvret sättas till halvvätska soppor, potatismos och potatismos.

Överstiga inte dosen, eftersom det kan orsaka förstoppning.

Inte förskriva läkemedlet vid överkänslighet mot läkemedlet, intestinal obstruktion, fruktosintolerans, glukos-galaktosmalabsorption, sackaros izomaltaznoy misslyckande.

Att ta "Smektu" tillsammans med andra läkemedel bör observeras 1-2 timers intervall, eftersom absorberingen kan påverka absorptionen av droger i tarmen negativt.

Samtidigt med borttagning av toxiner från kroppen, måste en kamp med uttorkning genomföras. Naturligtvis kan du försöka att dricka mer vatten, men det hjälper inte alltid när det gäller svår kräkningar och diarré. Faktum är att tillsammans med vätskan från vår kropp lämnar användbara mineraler också i form av elektrolyter. Fylla tillförsel av vatten och elektrolyter i kroppen kallas särskilda beredningar "Regidron", "touring", "GIDROVIT", "Orasan", "Regidrin" "Orsola och andra, som produceras i form av granuler och pulver för lösning.

Överväg användningen av ett av dessa användbara läkemedel. "Orasan"  är ett preparat för peroral rehydrering, som normaliserar vattenelektrolytbalansen och kämpar med manifestationer av acidos (försurning av kroppen). Inkluderingen av dextros i beredningen bidrar till bättre absorption av vatten och mineraler.

Läkemedlet tillverkas i doseringspåse, utformade för 1 liter vatten. Vatten bör tas kokt, men kylt. Använd lösningen läkare rekommenderar efter varje tarmdämpning inom 7-10 timmar.

Hur mycket lösning att laga mat beräknas utifrån svårighetsgraden av diarré. Den genomsnittliga dagsdosen beräknas utifrån förhållandet 60 mg lösning per kilo av patientens vikt. Minsta dosen ska inte skilja sig från medeltiden med mer än 2 gånger.

I svåra fall av berusning med multipel diarré och kräkningar är det möjligt att återuppliva rehydrering. I närvaro av kräkningar ges läkemedlet 10 minuter efter episoden att tömma magen.

Läkemedlet är inte ordinerat för överkänslighet mot dess komponenter och diabetes. Att ta mediciner kan åtföljas av illamående.

Om oral mottagning av medel för rehydrering är svår, läkemedel i en sjukhusinfusion.

Tillsammans med salter och elektolitami lämnar vår kropp under diarré eller kräkningar och så nödvändiga vitaminer för livet. I återhämtningsperioden efter den effektiva behandlingen visas därför  intaget av vitaminminerala komplex (Undevit, Duovit, Vitrum, etc.).

Intoxicering är ett starkt och kraftigt slag mot kroppen, för återställandet av vilket kräver styrkan och samordnat arbete i immunsystemet. Av denna anledning, vid det slutliga stadiet av sjukdomen till den terapeutiska system som infördes immunstimulerande beredningar av både vegetabiliskt och syntetiskt ursprung (tinktur och tabletter Echinacea tinktur Eleutherococcus "Viferon" droger "Laferon" et al.).

Svår diarré kan leda till kränkningar av tarmfloran, som kan normaliseras genom att använda sådana läkemedel som  "Linex", "Bifiform", "Lactobacterin", "Bifidumbacterin"  och andra probiotika. Samma droger kommer att vara användbara om läkaren har föreskrivit antibiotikabehandling, vilket inte är så sällsynt vid allvarlig förgiftning med ägg med ett stort antal utsöndrade bakterier. Antibiotika läkare väljer efter eget gottfinnande resultaten av bakteriologisk forskning, men patienten kan välja probiotika själv baserat på hans ekonomiska förmåga.

Tänk på den mest populära av ovanstående grupp av droger probiotiska. "Lineks"  är ett antidiarrheal-läkemedel baserat på 3 olika typer av mjölksyrabakterier som lever i våra tarmar och ansvarar för stabiliseringen av dess mikroflora. Det kan tas både under och utanför antibiotikabehandling.

Preparatet är i form av kapslar. Innehåller laktos, därför är detta läkemedel inte använt för patienter med en ämnesomsättning i denna komponent.

Enkel dosering för vuxna och barn är 1-2 kapslar. Du måste ta medicinen tre gånger om dagen medan du äter. Undantaget är heta måltider och alkoholhaltiga drycker.

Om patienten inte kan svälja kapseln hälls innehållet i en tesked vätska. Lösningen används omedelbart efter blandning.

Applicera inte läkemedlet med ökad känslighet mot det på grund av risken för biverkningar i form av allergiska reaktioner, klåda, hudutslag.

Bakterier, som kommer in i matsmältningskanalen, har en irriterande effekt på dess väggar, vilket leder till inflammation i slemhinnan. Även om bakteriefaktorn avlägsnas, kommer vävnadsreparation att ta lite tid. Till denna tid kan läkare minskas i återhämtningsperioden när förgiftning med ägg kan utse läkemedlet "Methyluracil", som startar processen för regenerering av celler i matsmältningssystemet och förbättrar cellulär immunitet.

Tabletter  "Metiluratsil"  ska tas med mat eller efter att ha ätit. Enkeldos för vuxna - 500 mg (1 tablett). Många tillträde - 4 gånger om dagen.

Dosen för barn 3-8 år är hälften av vuxna. Ta medicinen med ½ piller 3 gånger om dagen.

Barn äldre än 8 år ordineras av en läkare beroende på tillståndet, från ½ till 1 tablett tre gånger om dagen.

Behandlingstiden tar vanligen 1 månad.

Läkemedlet är inte ordinerat för överkänslighet mot dess komponenter, hemoblastoser, myeloid leukemi, lymfogranulomatos, benmärgs onkologi, under graviditet och amning. I pediatri gäller från 3 år.

Biverkningar är huvudvärk och yrsel, halsbränna, allergi.

Behandling av förgiftning med ägg kan utföras både hemma och på sjukhus (allvarlig förgiftning, salmonella av tyfus och septisk form). Fysioterapeutisk behandling för matförgiftning utförs inte, såväl som kirurgisk.

[27], [28], [29]

Alternativ behandling

Förgiftning genom ägg kan fortsätta på olika sätt, det beror helt på antalet patogena mikroorganismer som fastnar i kroppen, deras typ och kroppens förmåga att motstå bakterieattacken. I allvarliga fall av matförgiftning rekommenderas att söka hjälp från specialister. Alternativ behandling i det här fallet kan bara sakta ner återhämtningsprocessen. Men för lätt förgiftning kommer alternativa recept bara att vara rätt, de kommer att hjälpa till att rengöra kroppen av gifter och kommer att bidra till dess återhämtning efter sjukdom.

Några alternativa recept, såsom en vattenlösning av salt för  magsköljning, välkomnas av läkare. Vattnet ska vara lite salt och varmt. Du måste dricka den i stora mängder (minst en halv liter åt gången). Om vattnet är fullt berusat och kräkningar inte kommer, måste du trycka på fingret på roten av tungan och orsaka kräkningar kraftigt. Magen tvättas så många gånger som behövs tills den är helt klar, vilket indikeras av renheten hos vattnet som tas ut från kroppen.

Det har en bra antimikrobiell effekt.

I dessa fall, om magen är tom och kräkningar slutar inte, kan du normalisera situationen med hjälp av en citron, tillsätt lite sur juice i den vätska som används för att bekämpa uttorkning och eliminering av toxiner.

Förresten, om borttagning av toxiner. Användbar i detta avseende kommer att vara behandling av örter. Möjligheten att snabbt och säkert avlägsna toxiner från kroppen har buljonger av dill och anisfrön. För beredningen ta en halv tesked frön, häll dem ett glas kokande vatten och koka i 10-20 minuter. Därefter kyls kompositionen under naturliga förhållanden.

Avkärning av anisfröet tas på en tom mage och ger omedelbart kräkningar för att rena magen. Kräver 2-3 anis sköljning.

Avkok av frön eller örter av dill tar en halv kopp i 30 minuter före måltider en gång om dagen i flera dagar.

Förresten, en fin antitoxisk åtgärd har för övrigt också ett pulver av en kelp, som är känd för många som havskål. Du kan köpa pulveret i något apotek. Ta 3-5 g pulver varje 2-3 timmar, beroende på allvaret av förgiftning.

Och nu om god behandling. Det handlar om örtte. Med matförgiftning kommer ingefära och melissa te att vara användbara. Gingerte är beredd genom att fylla 1 tsk jordrot med ett glas kokande vatten och insistera blandningen i 20 minuter.

Ta en användbar medicin som du behöver varje halv timme, dricka i taget 1 msk. Aromatisk dryck, för att förbättra smaken, kan du lägga till lite honung.

För att göra melissa te måste du hälla 40 gram örter med två koppar kokande vatten och insistera i en kvart i timmen. Den beredda formeln att dricka under dagen för 4 inträde.

Dessa läckra och hälsosamma drycker hjälper till att fylla i kroppen brist på vätska och näringsämnen, har en lugnande effekt, ökar immuniteten och minskar intensiteten av symtom på förgiftning.

[30], [31]

Homeopati

Om bland läsare finns hängare av behandling med naturliga medel som tillhör avsnittet homeopati, bör denna information intressera dem. Vid förgiftning med ägg som en typ av matförgiftning rekommenderas homeopatiska läkare att hitta i deras medicinska skåp eller köpa i ett specialiserat apotek följande homeopatiska läkemedel:

• Arsenicum album. Detta läkemedel hjälper till med förgiftning av proteiner från animaliskt ursprung. Indikationer för dess användning är smärta i tarmmagen, som blir starkare på natten, illamående och kräkningar, svår diarré, magskramper i kallt vatten.
• Ina. Läkemedlet är ordinerat för patienter som lider av uttorkning, klagar över en ökning av kroppstemperatur och muskelsmärta. Du kan ta medicinen både under sjukdomen och under återhämtningsperioden, eftersom det hjälper till att återställa kroppens vitala krafter efter en allvarlig sjukdom.
• Nux vomica. Läkemedlet, som kommer att vara användbart för eventuell matförgiftning, åtföljd av symptom som är karakteristiska för äggförgiftning: huvudvärk, smärtsamma magskramper, smärtsam diarré och kräkningar, svaghet etc.
• Kamfer. Läkemedlet är indicerat för patienter som har en kraftig nedgång i trycket under förgiftning, hjärtfrekvens och pulsökning, tidvatten uppträder (med kall hud upplever de inre värmen), blek och cyanotisk hud.
• Kuprum Metallicum. Indikationer av läkemedlet liknar symptomen på salmonella: lös avföring grönaktiga, ofta Gagging, smärtsamma magkramper, utseende kallsvett och feber, uppkomsten av rosa fläckar på kroppen, eventuella kramper.
• Stormhatt. Läkemedlet är indicerat för feber och svår diarré orsakad av matförgiftning.

En effektiv dosering av läkemedel ska ordineras av en erfaren homeopatisk läkare, då kommer behandlingen av förgiftning att sluta med en snabb återhämtning och återvinning av patientens kropp. Det är nödvändigt att ta hänsyn till det faktum att homeopatisk behandling är baserad på principen att "kilen slås ut med en kil", i.en. Ofta av gifter och gifter släckas av samma giftiga ämnen. Så ordinera droger själv, och till och med plocka upp ögondos kan vara farligt och inte bara för hälsa utan för livet.

Förebyggande

Frågan uppstår, hur kan detta göras om det alltid finns en chans att köpa ägg av tvivelaktig kvalitet (inaktuell eller smittad med salmonella)? Och i själva verket är det inte alltid möjligt att förhindra ett sådant farligt köp, men det är möjligt att göra jämn smittade ägg säkert för hälsan.

Fans av råa ägg kan rekommenderas att köpa endast färska ägg från betrodda leverantörer som regelbundet kontrollerar sina varor för god kvalitet. Rå kyckling och vaktelägg är användbara för barn och personer vars arbete är relaterat till spänningen i vokalband. Att köpa varor för dessa grupper av människor borde alltid vara mycket försiktig och noggrann. Om det behövs, be om dokument som bekräftar att produkten är kvalitets- och säker.

Om du inte är säker på kvaliteten på ägg är det bättre att du inte tar chanser. Äggröra med en "live" äggula, kokt ägg, protein krämer, ostmassa påsk och andra rätter, i vilka ägg inte är tillräcklig värmebehandling, kan inte framställas med användning av produkten av tvivelaktig kvalitet.

Förberedelse och konsumtion av mat bör utföras med rena händer och köksutrustning som har passerat kvalitativ rengöring.

Redo Äggrätter, emellertid, som råa ägg inte kan lagras under en lång tid vid rumstemperatur och särskilt i värmen, som utlöser en snabb tillväxt och proliferation av patogena mikroorganismer i produkten. Endast en 10-minuters uppvärmning vid en temperatur över 75 grader hjälper till att rätta till situationen, förutsatt att ägget värms jämnt. Tyvärr kan en sådan "disinsektion" inte alltid rädda en färdig maträtt från ägg. Korrumperad av felaktig lagring bör skålen kasseras.

Så främjar värmen multiplikationen av bakterier. Samtidigt kan kylan väsentligt sakta ner processen. Men kom ihåg att frysningen av produkten inte kan döda Salmonella i den, vilket innebär att under värmepåverkan kommer deras vitala aktivitet att återställas.

Med en noggrann inställning till valet av produkter, liksom processen med att förbereda och konsumera, kommer ett problem som förgiftning ägg med stor sannolikhet att lämna ditt liv. Ta hand om din hälsa och dina nära och kära, köpa kvalitetsprodukter som har rätt pris, du kan göra ditt liv mycket lyckligare än att ge företräde till tveksamma besparingar.

[32], [33], [34], [35]

Prognos

I slutändan av artikeln om äggförgiftning, låt oss prata om vilka chanser att återhämta sig och hur man undviker matförgiftning med deltagande av en älskad proteinprodukt. Som i många fall av toxiska effekter på kroppen av patogena bakterier beror prognosen vid behandling av patienter på svårighetsgraden av förgiftningsförloppet. I sin tur beror svårighetsgraden av sjukdomsförloppet på antalet bakterier som har gått in i kroppen, åldern och tillståndet hos patientens immunförsvar.

Förgiftning inaktuella ägg och salmonella gasrointestialnoy formulär för att behandla mycket bättre än tyfoid eller septisk form av salmonella som kräver utrymme på sjukhus och aggressiv antibiotikabehandling. Men även mild förgiftning tolereras dåligt av barn och äldre, så släktingar bör särskilt ta hand om patienter i dessa grupper som försöker att förhindra sådan toxicitet.