Kost vid förgiftning: allmänna regler

En diet för förgiftning är en viktig metod för att återställa det normala tillståndet och funktionen i mag-tarmkanalen när dess slemhinnor skadas av gifter, bakterier eller mikrober som kommer in i kroppen vid konsumtion av livsmedel av dålig kvalitet.

Kroppens reaktion på matförgiftning i form av illamående, kräkningar, diarré, kramper i magen, svaghet, frossa och ofta en temperaturökning definieras som akut gastroenterit, akut toxisk gastroenterit, bakteriell gastroenterit eller infektiös bakteriell enterit.

Oavsett terminologin (dess nyanser i detta fall är inte särskilt viktiga) är en diet i alla fall nödvändig för tarmförgiftning.

[ 1 ], [ 2 ]

Diet för matförgiftning

Behandling av dietförgiftning börjar först efter att magen har tvättats och sorbenter har tagits, det vill säga resterna av det som ätits och giftiga ämnen har avlägsnats.

Efter detta börjar kosten för matförgiftning med ett tillfälligt upphörande av allt matintag och dess ersättning med vätska, och i ökade mängder. Att fasta i en eller två dagar ger matsmältningssystemet en paus och skapar därmed optimala förutsättningar för att eliminera konsekvenserna av mag-tarm-"olyckan".

Men att dricka en stor mängd vätska är nödvändigt inte bara för att ersätta dess förlust vid kräkningar och diarré och normalisera vatten-elektrolytmetabolismen, utan också för att slutligen avlägsna gifter från kroppen. Gastroenterologer noterar att i sådana situationer är det obligatoriska minimumvärdet för vätska för vuxna 2 liter per dag.

Du bör dricka vanligt renat vatten (om det är mineralvatten, då endast icke-kolsyrat), osötat te (grönt och svart), kompott av torkad frukt, nyponavkok; vid mycket svår diarré - slemhinneavkok av vitt ris. Den optimala temperaturen för drycker är cirka +25°C. Drickandet bör ske ofta (2-3 gånger per timme), men i små portioner (60-80 ml); vätskan bör drickas i små klunkar för att inte undvika spasmer i matstrupens muskler och kräksug. Omväxlande med andra vätskor bör du också ta speciella lösningar mot uttorkning av kroppen (Regidron, Trigidron, Glucosolan, etc.).

Vilken kost vid förgiftning? Naturligtvis en som inte orsakar kemisk, mekanisk eller termisk irritation i matstrupen och magsäcken, och som inte heller framkallar överdriven tarmperistaltik - det vill säga så sparsam som möjligt. Det dagliga kaloriintaget bör inte överstiga 2000 kcal, fetter och kolhydrater är begränsade, rätter bör kokas eller ångkokas. Det rekommenderas att äta små portioner upp till 6-7 gånger om dagen.

Under de första två dagarna efter den akuta manifestationen av symtom inkluderar dietmenyn för förgiftning kex med te och gröt. Och kex bör inte köpas i butik, utan i form av vältorkat vitt vetebröd. Och halvflytande osötad gröt kokt i vatten - ris och bovete - bör kokas väl till ett homogent tillstånd. Bovete och ris innehåller inte det vegetabiliska proteinet gliadin (gluten) och smälts fullständigt i magen, så de belastar inte tjocktarmen. Men det finns vissa tvivel angående den ofta rekommenderade havregrynen. Havre innehåller detta prolaminprotein, som är "känt" för att det är svårt att smälta i tunntarmen, det vill säga det belastar den dessutom och fungerar som ett laxermedel för många... Å andra sidan innehåller havregryn en hel del stärkelse, som vid kokning av gröt förvandlas till slem, vilket är användbart för irritabla tarmar. Detta dilemma har lösts av näringsexperter som hävdar att en kost för matförgiftning bör innehålla havregryn.

[ 3 ], [ 4 ]

Diet för förgiftning hos ett barn

Behandling av kostförgiftning hos barn utförs enligt samma regler som hos vuxna. Om förgiftningen drabbar ett barn som ammas minskas mjölkmängden med 40 % under två dagar, men antalet måltider ökas. Och det är absolut nödvändigt att ge barnet något att dricka för att undvika uttorkning. Beräkningen av det dagliga värdet av vatten (eller rehydreringslösning) är följande: för varje kilogram kroppsvikt hos ett barn i åldern 1-12 månader behövs 150-180 ml vätska; hela volymen divideras med 18-20 timmar för att få vätskevolymen för varje timme. Till exempel: ett barn väger 10 kg, vilket innebär att hen behöver 1500 ml vatten per dag (150 ml x 10); 75 ml vatten behövs för varje timme (1500 ml: 20). Dessa 75 ml ska ges till barnet att dricka under en timme, men inte allt på en gång, utan en tesked var 10:e minut. Och detta måste göras tills kräkningar och diarré upphör.

Under de följande dagarna är det nödvändigt att gradvis (med högst 15 % per dag) öka mängden mat tills den återgår till sin normala mängd.

Kosten för förgiftning hos ett äldre barn - både restriktioner för produkter, tillagningsmetoder och kost - är densamma som för vuxna, men med uteslutning av mjölk i minst 12-14 dagar. Laktosen (mjölksockret) som finns i mjölk smälts i tunntarmen, och efter förgiftning måste den ges tid att återhämta sig helt.

[ 5 ]

Diet för alkoholförgiftning

Dieten för alkoholförgiftning, det vill säga etylalkohol, består av att dricka mycket vätska och ta sorbenter, till exempel aktivt kol - fyra tabletter var 2-2,5 timme.

Tecken på alkoholförgiftning inkluderar ansiktsrodnad, förlust av koordination, ökad svettning, huvudvärk, oregelbunden hjärtrytm, skakningar – kräkningar upplevs inte av alla offer, och diarré saknas. Detta beror på att 0,3-0,5 % alkohol i blodet är ett kraftfullt gift för centrala nervsystemet, hjärtat och naturligtvis levern. Det vill säga, mag-tarmkanalen reagerar inte på alkoholförgiftning... Det gör den, men inte omedelbart, och vid konstant alkoholmissbruk leder det till gastrit, magsår och levercirros. Men nu pratar vi inte om detta, utan om vilken typ av kost för alkoholförgiftning som hjälper till att bli av med dess symtom.

I det här fallet spelar mat ingen roll, det viktigaste är att dricka vätskor: sött te med citron, mjölk, kompott, fruktjuicer eller vatten med naturlig honung.

När det gäller de produkter som rekommenderas i sådana fall är det bättre att äta lätt i flera dagar: grönsakssoppa, magert kött, gröt (havregryn och bovete), keso, kefir.

[ 6 ], [ 7 ]

Dietrecept för förgiftning

Dietrecept för förgiftning är inte svåra ur kulinariska perspektiv, men det finns vissa finesser i deras tillagning. Till exempel samma ris- och bovetegröt.

För att dessa enkla rätter ska bli en verkligt användbar del av behandlingen av dietförgiftning måste de tillagas korrekt. För att ris och bovete ska koka väl och gröten ska vara trögflytande, bör de tvättade kornen hällas i kallt vatten, inte kokande vatten. Och du behöver tillsätta salt först i slutet av tillagningen. Förresten, bovete är bra inte bara till gröt, utan även till soppa.

Diet bovetesoppa

För att tillaga soppan behöver du: 1,5 liter vatten, ett halvt glas bovete, två medelstora potatisar, en liten morot och 25 g smör. Häll kallt vatten över det tvättade bovetet, koka upp och sänk värmen, koka i 10 minuter. Lägg sedan de förskalade och rivna potatisarna och morötterna i pannan, tillsätt salt och koka i ytterligare cirka 20 minuter - tills bovetet och grönsakerna är mjuka. Tillsätt smör innan tillagningen är klar. Innan servering kan du dessutom hacka soppan med en mixer.

Principerna som kosten för förgiftning bygger på är fysiologiskt sunda, så en sådan diet hjälper till att snabbt eliminera konsekvenserna av matförgiftning.

[ 8 ]

Vad kan man äta om man är förgiftad?

Först efter att tillståndet har stabiliserats (kräkningarna har upphört och diarréns intensitet har minskat) är det tillåtet att konsumera andra produkter. Förutom de som redan nämnts inkluderar listan över tillåtna produkter i kosten för tarmförgiftning: soppor med svagt kött eller kycklingbuljong (med ris eller bovete), grönsakspurésoppor, halvflytande potatismos, kokt eller ångkokt magert kött (hackat), mager havsfisk (kokt, ångkokt), ägg (ångkokt omelett eller löskokt), mager keso, fermenterade mjölkprodukter för en dag (kefir, yoghurt), smör (endast i rätter och högst 30 g per dag).

Sedan kan bakade äpplen och päron (utan socker), kokta grönsaker i form av puré, gröt med tillsatt mjölk (i förhållandet 1:3 med vatten), fruktkisslar (förutom plommon) användas i dietmenyn vid förgiftning. Efter 8-10 dagar kan du försöka äta färska grönsaker och frukter utan grova fibrer lite i taget.

Vad ska man inte äta om man är förgiftad?

Vad du inte får äta när du är förgiftad kan avgöras genom uteslutningsmetoden. Följande är därför förbjudet:

• fett kött, fjäderfä och fisk;
• allt färskt bröd, såväl som bakverk;
• helmjölk och hårda ostar;
• alla korvar och alla köttdelikatesser;
• pärlkorn, hirs, korngröt;
• pickles, rökt kött, konserver, såser och kryddor;
• vitkål, rödbetor, rädisor, pepparrot, lök, vitlök;
• baljväxter;
• svampar;
• druvor, aprikoser, torkade aprikoser, dadlar, katrinplommon;
• alla konfektyrprodukter;
• kaffe, kakao, kolsyrade och alkoholhaltiga drycker.