Bacillus cereus - orsaksmedel av livsmedels giftiga infektioner

En viktig roll i etiologin av matförgiftning spelas av Bacillus cereus. B. Cereus - grampositiva, bildar inga kapsel bakterier som mäter 3-5 x 1,0-1,2 mm, mobil (peritrika) eller stationär. Celler tenderar att vara ordnade i form av kedjor, på stabiliteten som koloninens form till stor del beror på - det varierar kraftigt för olika stammar. Formulera ellipsoidsporerna, som ligger centralt, men utvidga inte cellerna. Bakterier som fått växa på agar med glukos, vid en tidig tillväxtfas innehåller lipid inneslutningar i form av små droppar (Poly-b-hydroxismörsyra), och ofta volutin säd.

B. Cereus chemo-organotrofer, aerober eller fakultativa anaerober kan växa i kolonnen av anaerob agar. Innehållet i G + C i DNA är 32-37 mol%.

De är vanligtvis katalas positiva. återställa nitrater till nitrit ferment glukos, maltos, ofta sackaros med bildandet av endast syra, utan gas; Gjuter inte mannitol; bilda acetoin (positivt test av Foges-Proskauer), lecitinas, växa på citratmedium och även i närvaro av 0,001% lysozym. Temperaturen optimalt för deras tillväxt är 35-45 ° C, temperaturintervallet för tillväxt är 10-45 ° C. Syntetisera och utsöndra hemolysin, exotoxiner; enzymer, lysera bakterieceller, proteolytiska enzymer, fosfolipas C, vissa stammar på ett medium innehållande stärkelse och bilda ett rött pigment är järn, vissa - i olika miljöer fluorescerande gulgröna pigment. För tillväxt behöver olika stammar en eller flera aminosyror. På ett tätt medium bildas kolonier, beroende på stabiliteten hos arrangemanget hos cellerna i kedjorna, olika former. I vissa fall, matt eller i form av frostat glas, bildas kolonier med vågiga kanter, som inte har processer. I andra fall har kolonierna rotformade processer bred spridning på agarytan. Skotten kan antingen vara i form av oordnade plexusar, eller böjas i olika stammar medurs eller moturs.

På vitelline saltlösning agar med polymyxin B. Cereus kolonier med vaxartade former ojämna kanter omgiven regnbågsskimrande aureolen (positivt test för lecitinas). Habitat - jord, vatten, vegetabiliska substrat.

B. Cereus är mycket likartad i dess egenskaper till B. Thuringietisis och skiljer sig från det genom frånvaron i kristallerna av toxiska proteiner.

Enligt O-antigenerna i gruppen B. Cereus B. Thuringietisis isolerades 13 serotyper. De skiljer sig också i deras H-antigener.

Vissa stammar av B. Cereus är patogena för människor och djur. I synnerhet har B. Cereus roll i etiologin av livsmedelstoxiska infektioner etablerats. Patogeniteten hos B. Cereus är associerad med sin förmåga att syntetisera och utsöndra två exotoxiner. En av dem består av tre proteinkomponenter, har diarré, dödlig aktivitet och ökar vaskulär permeabilitet (diarré-dödligt toxin). Det andra toxinet - Cereolizin - orsakar en cytolytisk och dödlig effekt och stör också blodkärlets permeabilitet.

Att komma till mat multiplicerar patogena varianter av B. Cereus i dem och producerar exotoxiner. Under påverkan av proteolytiska och andra enzymer utsöndrade av B. Cereus ackumuleras olika giftiga ämnen (ptoaminer) i produkterna. Allt detta kombineras och leder till utvecklingen av matförgiftning. Infektion sker oftast med användning av B. Cereus-infekterade växtprodukter och mjölk (40-55%), liksom djur (25%) och andra produkter.

När bakteriologisk diagnos av matförgiftning är nödvändigt att uppmärksamma den kvantitativa innehållet av B. Cereus i livsmedel (10s-10b eller fler celler per 1 g), deras separation från en stor mängd av tvättvattnet och avföring, den samtidiga urval av flera personer i gruppen förgiftning etc. Serologisk bekräftelse av diagnosen ges genom detektering i serum av antikroppar mot B. Cereus och tillväxten av deras titer.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7]