Rätter med pankreatit: vad kan och får inte vara?

Bukspottkörteln är den viktigaste länken i kedjan av matsmältningsprocesser. Inflammation i detta organ provocerar många hälsoproblem och åtföljs också av en betydande försämring av välbefinnandet. Hur kan man lindra patientens tillstånd, justera matsmältningskanalen och vad kan ätas med sjukdomen? Korrekt utvalda rätter för pankreatit - är nyckeln till en snabb återhämtning: ibland är det möjligt att uppnå remission även utan användning av droger, bara efter en diet som lindrar orgelet.

Mat och rätter: Vad kan och kan inte ätas?

Den standarddiet som föreskrivs för patienter med pankreatit är terapeutisk tabell №5, baserat på termiskt och mekaniskt skydd av matsmältningskanalen. Näring bör vara balanserad, med ett lågt innehåll av fetter och kolhydrater på bakgrunden av en hög andel proteiner. De grundläggande reglerna för patienter är följande:

• Under de första två eller tre dagarna av förvärring anses svält som den bästa "maten";
• I framtiden ska produkterna hackas, mosas, kokt eller ångas så mycket som möjligt, men aldrig stekt;
• Rätter för pankreatit bör ätas varmt (i genomsnitt cirka 30-40 ° C);
• Åt äta för mycket: det är bättre att äta oftare, men mindre mängder;
• Konsumera inte alkohol, sura och kryddig rätter, grovfiber och svårt att smälta mat.

Mejeriprodukter är inte under förbudet endast keso och färsk naturlig yoghurt utan tillsatser utan tillsatser. Ibland tillåtet upp till 1 msk. Lågfett gräddfil i andra rätter.

När man överväger frukt och grönsaker är här en lista över de mest gynnade:

• Potatis, morötter;
• Pumpa, zucchini;
• Broccoli, peking kål;
• Bananer, söta äpplen.

Kött och fisk väljs utifrån deras fettinnehåll och företräde för sorter med låg fetthalt. Detta kan vara kalkon, kycklingfilé, kull, torsk, pollock, kolja, etc.

Istället för bröd vid pankreatit rekommenderas att äta hemlagade brödsmulor eller kakor. Bland andra mjölprodukter kan användas pasta baserat på fullkornsmjöl, spannmål i form av gröt och soppor. Godis, alla slags kakor, kakor, bakverk, godisar är förbjudna.

I allmänhet, under den akuta perioden för sjukdomen - som är ungefär 2-3 dagar - är det bättre att avstå från mat helt. Den tredje eller fjärde dagen är det tillåtet att gradvis utvidga menyn med slemhinnor, renad gröt, ångade grytor och köttbullar, potatismos. Lite efter lite kan kosten berikas med andra livsmedel och rätter tillåtna i den inflammatoriska processen.

Kycklinglever för pankreatit

Kycklinglever är bland de mest värdefulla dietprodukterna, men mot bakgrund av en stor andel protein och en liten mängd fett innehåller den en hög andel kolesterol. Det är denna nyans som ställer tvivel om möjligheten att använda produkten vid pankreatit.

Gastroenterologer förklarar: Kycklinglever kan läggas till rätter om patienten har en diagnos av pankreatit på bakgrunden av enzymbrist. I det här fallet introduceras menyn kokt eller stuvad lever - men i små portioner (upp till 100 g) och sällan (inte mer än en gång i veckan). Om pankreatit störs av några symtom är det bättre att inte äta rätter med levern.

Kycklinglever bör inte stekas, stuvas i stora mängder olja, tillsätt kryddig kryddor och kryddor. Näringsläkare rekommenderar att du lägger lite efter lite underprodukten till Pates, potatismos, ångade kotletter, köttbullar. I kombination med stuvade grönsaker erhålls en lätt och användbar måltid utan att förvärra bukspottkörteln.

Sallader för pankreatit

Sallader - De är vanligtvis förknippade med friska dieter, eftersom de innehåller den maximala andelen vitaminer och andra värdefulla ämnen som är nödvändiga för kroppen. Men patienter med bukspottkörtelsjukdom bör vara försiktiga med råa frukter och grönsaker. Ändå betyder detta inte att sallader bör undvikas.

Vilka ingredienser kan inkluderas i sallader när den inflammatoriska processen avtar:

• En liten mängd magert kött;
• Kokt ris;
• Kokta grönsaker;
• Keso med låg fetthalt;
• Lite vegetabilisk olja, lågfett gräddfil eller naturlig yoghurt.

Ska inte läggas i sallader om du har inflammation i bukspottkörteln:

• Korv, feta delar av kött eller fisk;
• Tung gräddfil, grädde, majonnäs;
• Feta och salt typer av ost;
• Frön och nötter;
• Konserverade och inlagda livsmedel;
• Råa grönsaker.

Till exempel kan Vinaigrette, en favorit bland många, ätas av patienter, om du inte lägger till pickles eller surkål till det. Och "Olivier" blir diet om korven ersätts med kokt kycklingbröst, utesluter gurkor och ärtor och klä salladen med grekisk yoghurt.

Också bra kombinationer för sallader:

• Kokta rivna morötter och rödbetor, klädda med naturlig yoghurt;
• Ris med ägg och örter, med en sked vegetabilisk olja;
• Ångad pumpa med äpple och naturlig yoghurt.

Pankreatit dumplings

Liksom nästan alla mjölprodukter är dumplings under förvärring av pankreasinflammation förbjudna - oavsett vad som används som en fyllning.

Börja lägga till dumplings till dieten hos patienter med pankreatit endast när en stabil remission av sjukdomen. I det här fallet är mer föredragna rätter med lågfett keso eller deras enklare version - "lata" dumplings. Med god hälsa kan utöka listan över tillåtna rätter, använda som en fyllning av kokta potatisar (utan stekt lök, svamp, kött, kål, etc.). Dumplings med potatis kan inte kryddas med fett, stekt lök: deras användning med naturlig yoghurt eller gröna är acceptabelt.

Det rekommenderas inte att förbereda och konsumera dumplings med bär.

Vilka andra begränsningar finns det för patienten?

• Rätter ska endast förberedas hemma. Det är bättre att utesluta "butiksköpta" dumplings från kosten.
• Maten som konsumeras bör inte vara varm och degen ska vara mjuk och väl kokt.
• Tillsätt inte ketchup, majonnäs eller fet gräddfil till dumplingarna. Den optimala såsen är yoghurt med låg fetthalt.

Om allt görs korrekt, kommer dumplingar med pankreatit bara att gynnas.

Borscht för pankreatit

Bekant för de flesta av oss Borscht - på ett köttben, med kål och rödbetor och morotstekning - är vid pankreatit förbjuden att använda. En sådan maträtt, även om den är välsmakande, men kan lätt orsaka en förvärring av sjukdomen. Var dock inte ledsen över detta, eftersom det är möjligt att laga Borscht på ett annat dietrecept. Tro mig, det blir inte värre än vanligt.

I stället för vitkål bör du använda mer mjukt kål - Peking Cabbage. Utöver det måste du ta potatis, morötter och tomater (sås och pasta fungerar inte), sötpeppar, lök, en liten bit riven betor (bättre - juice, rent för färg) och lite vegetabilisk olja. Dessutom kommer salt och vissa örter att behövas. Till en början sänks hackade potatis och kål i vattnet så att de kokade bra. Därefter på en stekpanna med vegetabilisk olja och en liten mängd vatten, lök, morötter, rödbetor, paprika och tomater är sauterade. Tillsätt grönsaker till de redan kokta potatisarna och kålen, koka upp, salt, strö över örter och ta bort från elden. Om så önskas, är det tillåtet att lägga till ett litet lailblad.

Borscht, tillagad på detta sätt, får äta inte bara med inflammation i bukspottkörteln, utan också med andra sjukdomar i matsmältningskanalen. När du serverar kan du lägga 1-2 teskedar gräddfil med låg fetthalt eller grekisk yoghurt i plattan.

Okroshka för pankreatit

Okroshka är en gammal berömd maträtt, som främst konsumeras under den varma säsongen. Men med sjukdomar i matsmältningsorganen - till exempel med ett 12-peptiskt magsår eller pankreatit - blir möjligheten att använda Okroshka tveksam. Och detta är inte förvånande, eftersom sammansättningen av skålen innehåller sådana oönskade ingredienser för gastroenterologiska sjukdomar, såsom rädisa, KVASS, BUTH, MUSHROOMS och så vidare. Men förtvivla inte, eftersom du kan förbereda Okroshka från de ingredienser som är tillåtna av näringsläkare. Låt oss analysera den traditionella sammansättningen av maträtten, bestämma de önskvärda och oönskade ingredienserna.

• Pickles, saltade och inlagda produkter - är förbjudna att äta med bukspottkörtelinflammation, så att de inte kan läggas till OKROSHKA och andra rätter.
• Kött - Lean-snitt av kalkon eller kyckling är tillåtna i små mängder.
• Fisk - Fiskfiléer skär i bitar är tillåtna.
• Svamp - För patienter med nedsatt matsmältning är förbjudna i någon form.
• Ägg - Kokt hackad, får förbereda OKROSHKA i inflammation i bukspottkörteln.
• Gurkor - I pankreatit får färska gurkor ätas, men inlagda gurkor är förbjudna. Det är bättre för bukspottkörteln om färska gurkor skalas.
• Gröna blad av dill, persilja, mynta eller unga nässlor är välkomna i rätter med pankreatit. Men gröna lökar, koriander, vitlökspilar, Rampson, spenat bör inte läggas till Okroshka.
• Potatis - tillåtet att tillsättas i små mängder.
• Korvprodukter - förbjudna att lägga till rätter om du har matsmältningssjukdomar.
• Rädisor, rädisor är förbjudna för dietändamål.
• Morötter - Tillåtet för beredning av OKROSHKA.
• KVASS, mineralvatten - bör inte användas som en förband om du har en sjuk bukspottkörtel.
• Ayran, sur vassle, sur vassle, gräddfil, grädde och fet gräddfil är inte heller lämpliga för att klä sig okroshka. Men grekisk yoghurt, naturlig yoghurt utan fyllmedel, eller 1-2 skedar med låg fetthaltig gräddfil är ett utmärkt alternativ för att klä sig.
• Saltlösning, öl, kött, fisk eller svampbuljonger är förbjudna för patienter med pankreatit. Det är optimalt att klä sig i OKROSHKA med vatten eller vegetabilisk buljong.

Senap, pepparrot, bitter peppar, majonnäs, ketchup och tomatpuré, citronsaft, vinäger, blötade äpplen, surkål är också förbjudna för att lägga till rätter med pankreatit.

Fyllda paprika för pankreatit.

Paprika är en skattkista av vitaminer, och i fylld form är denna grönsak särskilt hjärtlig och näringsrik. Men med bukspottkörtelinflammation finns det begränsningar på denna maträtt. Det är riktigt att sådana begränsningar är relativa: Använd fyllda paprika i sjukdomen kan endast användas under perioden med ihållande lättnad, och att fylla det bör vara strikt att observera vissa regler.

Låt oss först förstå vad som menas med "period av ihållande lättnad"? Det betyder att patienten har blivit av med den akuta smärtan och andra smärtsamma symtom förknippade med pankreatit, och läkaren har tillåtit honom att göra lite variation i sin diet.

Vilken typ av söta paprika är tillåtna för patienter med kronisk pankreatit? Paprika används inte råa och inte stekt, men kokt, ångade eller stuvade. Grönsakens hud ska inte tas bort. Lägg inte heller till skålen kryddig kryddor, djurfetter, stora mängder salt.

Vad kan läggas till som en fyllning till paprika? Den optimala "fyllning" är kokt ris med grönsaker (morötter, lök, pumpa, selleri, etc.). Det är tillåtet att lägga till en liten mängd kostkött - till exempel kycklingbröst, kalkon fungerar perfekt. Kokade paprika är stuvade med vatten och en liten mängd vegetabilisk olja, eller (helst) ångad.

Omedelbart bör det noteras att det är omöjligt att använda en sådan maträtt ofta och i stora mängder med pankreatit. Det är tillräckligt att äta en eller två fyllda paprika i veckan.

Kli för pankreatit

Alla varianter av kli anses inte bara vara friska, utan även kunna behandla vissa sjukdomar. Tillhör inflammation i bukspottkörteln till dessa sjukdomar?

Bran är en komplex produkt. Till exempel är det oerhört användbart för tarmen, men samtidigt skapar det en extra belastning på bukspottkörteln. Därför är användningen av kli-rätter med pankreatit tillåtet, men med vissa förtydliganden.

Under sjukdomens akuta period från användningen av sådana produkter bör överges: Tillsätt lite kli i maten tillåts inte förr än 1-2 veckor efter förvärringen. Men även här kommer det att finnas begränsningar: den maximala tillåtna dagliga hastigheten för kli vid pankreatit - högst 30 g. Om denna hastighet överskrids, kommer bukspottkörtelns misslyckande att manifestera sig med sådana symtom som överdriven gas, avföringsstörning, felaktig matsmältning av mat.

Det är också viktigt att dricka tillräckligt med vatten. När du tar Bran bör du dricka mer vätskor än vanligt.

Om attacker av pankreatit inträffar ofta är det oönskat att äta kli i sin rena form. Det är optimalt att lägga till dem i gröt, sidorätter, yoghurt. Och du kan förbereda en slags kli-dryck:

• Markbri i mängden 1 msk. Häll 200 ml vatten, koka upp och håll på låg värme i 10 minuter;
• Ta bort från värmen och infusera under ett lock över natten;
• På morgonen filtreras drinken, tillsätt en sked honung och dricka lite åt gången under dagen.

Om en patient med pankreatit vill diversifiera menyn klibröd, bör du välja en produkt, andelen kli där inte överstiger 20%.

Sushi, rullar för pankreatit.

Det japanska köket lockar många människor: rätterna i detta kök är ovanliga för oss, men mycket välsmakande och hälsosamma. Å ena sidan tillhör sushi och rullar dietprodukter. Deras grundläggande komponent är ris i kombination med skaldjur, så sådan mat är lågkalori, låg fetthalt, övervägande protein, med en stor del av användbara ämnen.

Men tyvärr är både sushi och rullar under ett kategoriskt förbud för patienter som lider av bukspottkörtelstörning. Sådan mat betraktas som diet endast i förhållande till näring för att eliminera övervikt. Men med pankreatit är sådana rätter förbjudna, och här är varför:

• Sådana rätter innehåller skaldjur som inte har värmebehandlats, så pankreatitförloppet kan vara komplicerat;
• Mat serveras med kryddig och rika såser, gravies och smaktillsatser, vars användning kan orsaka förvärring av pankreatit, samt buksmärta och kräkningar.

Om patienten är en ivrig fan av japansk mat är en speciell variant av matlagning lämplig för honom: marinerad och rökt skaldjur ersätts med kokt räkor, kycklingkött eller ost eller till och med kokta grönsaker. Nori-ark används inte, och inte heller är ingefära, vasabi eller andra kryddig kryddig kryddor. Tillsatsen av en liten mängd riktig sojasås under remission av pankreatit är tillåtet.

Omeletter för pankreatit

Omelette - en maträtt med mjölk och kycklingägg - tillhör kategorin dietproteinprodukter. Men ofta insisterar läkare på uteslutning av ägg - i synnerhet äggulor - vid pankreatit. Så är det möjligt att konsumera en omelett, eller är det fortfarande oönskat?

Omeletter kan inkluderas i dieten hos patienter under följande tillstånd:

• Rätter som innehåller ägg bör inte konsumeras i stadiet av förvärring av sjukdomen, utan bara när du mår bättre;
• Det är tillrådligt att ånga omeletten istället för att steka den;
• Omedelbart efter slutet av den akuta perioden rekommenderas det att bara äta protein, och äggulan införs i kosten lite senare - cirka 7-10 dagar senare;
• Rå ägg - En oönskad produkt vid pankreatit, så omelettens beredskap ska noggrant övervakas: den måste kokas helt;
• Till att börja med är det bättre att laga omeletter med vatten, och mjölk tillsätts när remission är stabil;
• Äggrätter med pankreatit kan inkludera högst två ägg - detta är den dagliga normen som gastroenterologer pratar om.

Om normen för kycklingägg för patienter med pankreatit - inte mer än två bitar får vaktelägg äta upp till 6 bitar per dag. I omeletten får lägga till greener, morötter, lite kokt potatis, vegetabilisk olja. Den färdiga maträtten, om så önskas, strö över riven ost (icke-skaka och osaltat), gröna eller smetade med låg fetthalt gräddfil eller yoghurt.

Potatismos för pankreatit

Potatis anses vara en av de mest föredragna livsmedel för pankreatit. Den innehåller vitaminer, antioxidanter, mineraler och en stor mängd stärkelse, som spelar rollen som ett slags skydd för slemhinnan i matsmältningskanalen. Det finns inte många proteiner i potatis, men deras kvalitet är ganska hög - främst på grund av rätt balans mellan aminosyror.

I en förvärring av pankreatit rekommenderar läkare vanligtvis fasta i upp till 2-3 dagar, så under denna period är det bättre att inte äta potatis. Sedan kan rotgrönsaken börja komma in i menyn, men utan att tillsätta mjölk - är det tillåtet att späda ut de krossade potatisarna med buljongen där den var kokt och tillsätt också en liten bit smör (eller en droppe vegetabilisk olja). Detta recept är lämpligt för både vuxna och barn: potatismos är hjärtliga och välsmakande, och dess effekt på bukspottkörtelns arbete - minimal och mild.

Med tiden, när tillståndet förbättras, är potatismos redan beredda på grundval av potatis med tillsats av morötter, en liten mängd varm skummjölk.

Soppa för pankreatit

Shchi är en av de många typerna av grönsaker (särskilt kål) soppor. Det framställs huvudsakligen på köttbuljong, som inte är för dess användning vid pankreatit. En annan kontraindikation är närvaron av vit kål i skålen, som inte heller kan användas för bukspottkörtelproblem.

Men det finns en väg ut: patienter med pankreatit kan erbjudas ett annat recept för en bekant maträtt för att undvika en upprepad förvärring av sjukdomen.

Först och främst kommer sköldar att vara vegetariska utan köttbuljong. Om så önskas kan du lägga till lite hackat magert kött (kokt kycklingfilé kommer att göra) till den redan kokta maträtten. För det andra bör vitkål ersättas med dess Peking motsvarighet eller broccoli. För det tredje bör grönsaker inte stekas, utan bara sjuda med en liten mängd vegetabilisk olja och vatten.

Denna version av soppan är möjlig att inkludera i menyn under återhämtningsperioden för pankreatit, när smärtan inte längre är besvärande och den inflammatoriska processen har sjunkit.

Pankreatit är en komplex och allvarlig patologi, när en fel måltid kan ha en negativ inverkan på välbefinnande och upphäver alla tidigare försök till terapi och rehabilitering. Om du väljer rätter med pankreatit är det nödvändigt att noggrant studera deras sammansättning och bedöma den möjliga negativa påverkan på bukspottkörteln. I detta fall är de viktigaste förhållandena ett minimum av fetter, ingen stekning av produkter, ingen överätning och användning av varm mat.

Fylld kål för pankreatit

Fylld kål är en läcker maträtt, som är köttfärs med ris och grönsaker, inslagna i kålblad och stuvad i en gräddfil och vegetabilisk sås. Å ena sidan är skålen stuvad - och därför diet. Men hur är det med den andra sidan: fettförband, vit kål, kryddor. Så är fylld kål tillåtet vid pankreatit?

Ja, de är tillåtna om de är beredda på ett visst sätt.

• Lägg inte till kryddor, kryddor i skålen;
• Gör inte sour grädde sås, tillsätt grädde, majonnäs, tomatpuré och ketchup, vinäger, citronsyra, fett, stekt mjöl;
• Du kan inte steka grönsakerna för fyllningen;
• Endast magert kött ska väljas och i små mängder, och späcken bör inte tillsättas alls;
• Det är idealiskt att ånga fylld kål, men du kan också gryta dem utan gräddfil och kryddor, med lite vegetabilisk olja;
• Peking kålblad kan användas istället för vita kålblad;
• Du får äta högst fyra fyllda kålpannkakor per vecka, tillagad enligt dietreceptet;
• Om smärta eller matsmältningsbesvär inträffar, bör skålen uteslutas från menyn.

Dessutom bör du inte glömma temperaturen på maten som konsumeras, som varken bör vara varm eller kall.

Holodeck för pankreatit

Kholodets kan inte tillskrivas dieträtter, så det bör inte erbjudas en patient med pankreatit. Det finns många skäl till detta, till exempel:

• Kholodets kännetecknas av högt fettinnehåll (mer än 15%), så det skapar en onödig belastning på matsmältningsorganen. För att bryta ner fett krävs lipas, som produceras av bukspottkörteln: ökad produktion av enzymer kan provocera en ny inflammationsomgång. Vid kronisk pankreatit är enzymaktiviteten hos körtlarna i allmänhet nedsatt och lipas produceras inte i tillräckliga mängder.
• Kallt vatten består av koncentrerat kött och benbuljong, som inkluderar många extraktiva ämnen såväl som purinbaser. För att smälta en sådan buljong måste bukspottkörteln arbeta särskilt hårt, vilket säkert kommer att leda till en ny förvärring av sjukdomen.
• Kholodets konsumeras uteslutande i kall form, som redan motsäger alla rekommendationer för näring vid pankreatit.
• Kholodetter kan inte föreställas utan ärtor av peppar, laurblad och andra oönskade kryddor vid pankreatit, liksom utan traditionella tillsatser i form av riven pepparrot eller senap. Sådana tillägg för bukspottkörteln är särskilt farliga.

Det blir tydligt att denna maträtt inte bör erbjudas patienter med pankreatit - även i stadiet av symptomlindring och i stabil remission.

Zucchini kaviar för pankreatit

Prisvärd och så läcker Zucchini-kaviar har länge varit älskad av de flesta: det kan förberedas oberoende eller helt enkelt köpta i butiken. Men trots att zucchini är tillåtet med pankreatit, med zucchini-kaviar är allt inte så enkelt. Varför?

I matlagningsprocessen tillför tomatpasta, lök, vitlök, kryddor och vissa hemmafruar till och med vinäger till zucchini-massan. Som ett resultat erhålls en maträtt som är absolut förbjuden vid pankreatit, eftersom:

• Stimulerar enzymaktiviteten hos bukspottkörteln;
• Ökar tarmmotiliteten och kan orsaka ökad gasbildning;
• Innehåller oönskade och till och med förbjudna komponenter vid pankreatit.

Om patienten inte kan föreställa sig en middag utan zucchini-kaviar på bordet, så finns det en enkel dietmetod för att förbereda skålen. Allt är beredd på vanligt sätt, bara i processen med matlagningsgrönsaker är inte stekt, men endast stuvade, tomatpasta, lök, vitlök, kryddor och vinäger läggs inte till. Till zucchini kan du lägga till lite rivna tomater utan hud, liksom örter och en liten mängd salt. En sådan maträtt med pankreatit äts med brödsmulor eller garnering (till exempel potatismos).

Pilaf för pankreatit

För att svara på frågan om möjligheten att äta pilaf med pankreatit, låt oss komma ihåg de vanligaste ingredienserna i denna maträtt:

• Kött - lamm, nötkött eller fläsk;
• Fikon;
• Morötter, lök;
• Vitlök;
• Kryddor - Zira, koriander, gurkmeja, barberry, maltpeppar, laungblad osv.
• Fett, olja;
• Salt.

Dessutom läggs tomater eller tomatpuré, chilipeppar, örter, saffran, etc. ibland tillsätts i Pilaf. En sådan sammansättning är inte alls kost, eller hur? Trots fördelarna med ris vid pankreatit är de andra ingredienserna uppriktigt tvivelaktiga.

Men det finns en väg ut: det är mycket möjligt att förbereda PILAF, tillåtet med pankreatit. Troligtvis kommer många att märka att en sådan maträtt inte kan kallas en pilaf - kanske kommer de att ha rätt. Men för patienter som lider av pankreatit, och dietversionen kommer att vara en utmärkt variation av diet. Det tillagas som vanligt, men med iakttagelse av dessa förhållanden:

• Det är bättre att ta vitt polerat eller ångat ris;
• Kött - Endast kycklingfilé eller kalkon, utan fett, ben och hud;
• Grönsakerna är inte stekt, utan läggs helt enkelt till riset;
• Tillsätt inte lök, vitlök, kryddor och kryddor, tomatpuré och av fettet tillät endast en liten mängd vegetabilisk olja.

Den färdiga maträtten får strö över örter - till exempel persilja. Den resulterande "pilaf" kan läggas till i menyn inte mer än ett par gånger i veckan: det är värt att komma ihåg att ris i stora mängder har en härdande egenskap.

Aubergine gryta för pankreatit

Aubergine för patienter med pankreatit är endast tillåtet i stadiet med stabil remission. Faktum är att dessa grönsaker innehåller komponenter som stimulerar trypsinogen, vilket kan öka den inflammatoriska processen. Vi pratar om komponenter som alkaloider - organiska kväveämnen.

Vid återhämtningsstadiet, när smärtan och andra obehagliga symtom förblir bakom, är det tillåtet att diversifiera dieten med aubergine kaviar eller stuvad aubergine. Kom ihåg att dessa grönsaker vid pankreatit inte är stekt, utan endast bakade, stuvade eller kokt.

Unga aubergine utan tecken på råtta och skador är lämpliga för användning. De tvättas, skärs i kuber, blötlägger saltat vatten, skalar av huden, bring till beredskap på det tidigare utvalda sättet. Sedan kan grönsakerna hackas med en mixer tillsammans med kokta morötter, salt och äta som en huvudrätt eller med en sidorätt.

Näringsläkare rekommenderar inte att du köper Stewed Aubergine och Caviar Industrial Production, eftersom sammansättningen av en sådan produkt är grundläggande annorlunda än den för hemmatlagning: ofta i butikskaviar finns vinäger, olika kryddor, förtjockningsmedel, citronsyra, vitlök och andra oönskade för sjukdomskomponenterna.

Vinaigrette för pankreatit

Vinaigrette i den klassiska versionen av beredningen vid pankreatit rekommenderas inte, eftersom den innehåller syror (i form av surkål eller pickles), lök, en stor mängd rödbetor. Men om du förbereder denna maträtt enligt ett speciellt dietrecept, kommer det att vara mycket möjligt att äta det för patienter med pankreatit.

För Vinaigrette-sallad bör du ta en liten kokt betor, ett par potatis, en färsk gurka, kokta morötter, örter och lite vegetabilisk olja. Rödbetor, även om de är små, bör kokas i en och en halv timme. Morötter och potatis bör också kokas till beredskap. Alla grönsaker skärs i små kuber, klädda med ett par skedar vegetabilisk olja, tillsätt örter och lite salt. Det är allt: Diet Vinaigrette är redo.

Den resulterande maträtten är en utmärkt källa till vitaminer, den smälts lätt, smälts försiktigt och belastar inte de drabbade organen. Men övergrepp och äta mycket sallad på en gång är inte tillåtet. Gastroenterologer rekommenderar att äta vinaigrette med pankreatit i en mängd av högst 50-100 g åt gången, inte mer än ett par gånger i veckan, och bara i stadiet att avta inflammation.

Kan Manti ätas med pankreatit?

Manty, såväl som dumplings, är en kombination av kokt deg och köttfyllning. Denna "tandem" är oönskad vid pankreatit på grund av långsam matsmältning i matsmältningskanalen. För att fullständigt smälta sådana produkter är det nödvändigt att stärka enzymaktiviteten hos hela GI-kanalen och i synnerhet bukspottkörteln. Näringsläkare klassificerar Manty som en tung produkt även för en frisk person.

Särskilt att inte erbjuda en patient med pankreatit manty, som säljs i butiker i form av halvfärdig produkter: de innehåller svårt att smälta vegetabiliska proteiner, eldfasta fetter, konstgjorda smakförstärkare, smakämnen och kryddor.

Manty, dumplings, Khinkali är bland de rätter som är oönskade vid pankreatit - även om vi pratar om hemlagade produkter.

Kan pizza ätas med pankreatit?

Pizza i någon variant av förberedelser har aldrig betraktats som en dietmat. Låt oss komma ihåg vilka ingredienser som oftast finns i pizza:

• Fläsk, nötkött, korv, bacon;
• Skaldjur;
• Tomater, pickles, oliver, paprika, lök, vitlök;
• Hard Cheeses, Mozzarella, Cheddar, Parmesan, Dor Blu;
• Grillsåser, majonnäs, ketchup;
• Svamp;
• Oregano, basilika, chilipeppar, etc.

Dessutom är pizza en nybakad jästdeg med en helt icke-dietär komposition. Låt oss tänka på vilka av dessa komponenter som är tillåtna med pankreatit? Kanske inte mer än en eller två komponenter.

Näringsläkare rekommenderar inte användning av pizza i något stadium av pankreatit: denna produkt är svår att smälta och kan skada den redan sjuka bukspottkörteln betydligt.

Zucchini Fritters för pankreatit

Trots att zucchini vid pankreatit är tillåtet rekommenderas inte zucchini-fritters, liksom några stekt rätter. Men även här kan du hitta en kompromiss - till exempel, laga fritters på ånga. Du behöver produkter som en medium zucchini, en sked mjöl, äggvitt och lite salt. Riv zucchini, pressa ut vätskan, tillsätt mjöl, vispat äggvitt och salt, knåda väl. I en ångare låg ganska tjocka fritters, täck med ett lock, koka i 10-15 minuter. Servera med gröna och naturlig yoghurt.

Kostrecept med användning av zucchini finns det ett stort antal. Endast i den stekt versionen bör de inte tillagas. Varje patient med pankreatit bör komma ihåg de produkter som är tillåtna för honom och sätt att förbereda, för att inte skada hälsan och inte förvärra kränkningen.

Betesoppa för pankreatit

En av de första rätter som ofta ingår i menyn med olika diettabeller är betor. Denna grönsaksrätt är inte svår att förbereda, hjärtligt, hälsosamt och välsmakande, men belastar den inte bukspottkörteln?

Den som lider av pankreatit väljer rätter som inte bara är friska utan också lätt att smälta. Ingen vill förvärra sin egen hälsa genom att äta förbjudna rätter. Lyckligtvis ingår inte kokta rödbetor i den förbjudna listan över produkter. Dessutom främjar denna rotgrönsak på många sätt till och med matsmältningen, förbättrar tarmmotiliteten, har en liten diuretisk effekt.

I stadiet av förvärring av pankreatit kan rödbetor inte användas, liksom de flesta andra produkter. I allmänhet införs i allmänhet, efter en förvärring, grönsaker i kosten gradvis, lite efter lite, eftersom matsmältningskanalen måste "vänja sig" till assimilering av fiber efter att stressen har lidit. Cirka 7-10 dagar efter det förvärringen tillåts inkludera i menyn små mängder kokta rödbetor. Innan du gör detta måste du vara uppmärksam på dessa punkter:

• Medelstora rödbetor ska kokas i två timmar, och om tiden är kort är det bättre att förhanda grönsaken i flera bitar;
• I potten där rödbetor kokas bör du inte lägga till citronsaft eller annan syra för att inte provocera en ny attack av pankreatit;
• Du kan koka rödbetorna i en kruka med ett lock på, eller koka dem i en ångare eller baka dem.

Om du ska laga betor måste det nödvändigtvis vara vegetariskt - detta är ett viktigt tillstånd för pankreatit, som måste observeras. I skålen kan du lägga till färska tomater, morötter, potatis, lök, örter. Tillsätt kött, svamp, fet gräddfil eller grädde är förbjudet (det är tillåtet att lägga till högst 1 msk. Naturlig yoghurt eller gräddfil med ett fettinnehåll på högst 10%). Korrekt beredd betor kommer att gynnsamt diversifiera patientens diet, lägga till vitaminer till kroppen och samtidigt kommer inte att skada bukspottkörteln alls.

Bakad zucchini för pankreatit

Zucchini - Tillåtet grönsaker för patienter med pankreatit: De rekommenderas att konsumera kokt, stuvade eller bakade, ensamma eller med andra grönsaker.

Zucchini bör bakas tills den är tillagad och undviker utseendet på en brun skorpa, vilket skapar ytterligare svårigheter för matsmältningen. Det är tillåtet att förbereda grytor med ris, pasta, bovete, havregryn, med andra grönsaker - till exempel med morötter eller broccoli.

Strö toppen av skålen med en handfull riven ost med låg fetthalt eller strimlade örter.

I stadiet av stabil remission bakas zucchini, häller ägg slagen med skummjölk. En sådan maträtt erhålls framgångsrikt inte bara i ugnen, utan också i en ångare. Den genomsnittliga delen bör inte överstiga 100 g och den kan användas 2-3 gånger i veckan.

Pankreatit pankreatit gryta

Fyllda rätter baserade på gelatin, med tillsats av kött eller fiskmassa - vad kan vara mer läckra och närande? Vid sjukdomar i matsmältningssystemet rekommenderas emellertid inte bara sådana rätter inte bara, utan också förbjudna. Gäller detta förbud för pankreatit? Tyvärr, ja.

Bågrätter kännetecknas av ett högt fettinnehåll, liksom närvaron av koncentrerad buljong, vilket inte är tillåtet för användning vid inflammation i bukspottkörteln. För att smälta denna produkt kräver den ökad produktion av lipas - det vill säga det sjuka organet måste arbeta under ytterligare belastning. Som en konsekvens kan den enzymatiska aktiviteten hos körtlarna störas, och den lokala blodcirkulationen kommer att förändras, vilket kan orsaka en ny förvärring av sjukdomen.

Läkare-gastroenterologer och näringsläkare är kategoriskt mot användningen av sådana rätter vid pankreatit-även om patienten har en långsiktig stabil remission. Därför bör du inte ta några risker: du måste komma överens om att hälsa fortfarande är dyrare.

Makaroner och ost för pankreatit

Pasta - vermicelli, nudlar, spaghetti, etc., anses inte vara en förbjuden produkt vid pankreatit. - Kvalitetspasta smälts lätt av matsmältningssystemet utan att förvärra bukspottkörteln. Men Obs! Vi pratar om en kvalitetsprodukt som gjorts på grundval av durumvete. Billiga sorter av pasta för en diet med pankreatit rekommenderas inte på grund av deras långvariga matsmältning och skapar en last på det sjuka organet.

Pasta kan ätas så snart de viktigaste tecknen på pankreatit sjunker - det vill säga efter sjukdomens akuta period. De kokas tills de mjuknas: detta bör beaktas, eftersom varianten "al dente" under kosten inte rekommenderas. Som ett förband kan du använda en liten mängd vegetabilisk olja eller icke-fett yoghurt.

När det gäller en sådan maträtt för pankreatit, såsom makaroner och ost, kan den inkluderas i kosten i ihållande remission, när de akuta och subakuta perioderna av sjukdomen är långt efter. Makaroner kokas, kryddas med en liten mängd olja och toppar den med riven hård ost - helst osaltad och låg fetthalt. En sådan maträtt får konsumeras högst en gång i veckan.