Råa, kokta och vaktelägg vid gastrit

Inflammation i magslemhinnan tvingar en noggrann inställning till kosten. Ofta har patienter med gastrit en fråga om den ena eller andra produkten, om den kan skada. Detta gäller just ägg, särskilt eftersom man kan använda ägg från många fåglar som livsmedel och tillaga dem enligt olika recept. Så, är det möjligt att äta ägg med gastrit? När vi bekantar oss med kosttabeller som utvecklats för patienter med mag-tarmkanalens patologier noterar vi närvaron av kyckling- och vaktelägg i dem. Detta är det mest övertygande beviset till deras fördel för gastrit, eftersom närvaron av varje produkt är vetenskapligt underbyggd.

[ 1 ]

Förmån

Vid mag-tarmsjukdomar, inklusive gastrit, är kyckling- och vaktelägg de mest användbara på grund av deras höga näringsvärde. Deras aminosyrastruktur i proteinet liknar den hos människor, så det är lätt att smälta. Ett ägg består av protein och en äggula. Proteinet i ett kycklingägg innehåller 12,7 % av olika proteiner: ovalbumin, ovotransferrin (har en antibakteriell effekt), lysozym (ett bakteriolytiskt enzym), etc. Äggulan innehåller många mättade och omättade fettsyror: linolsyra, palmitoleinsyra, palmitinsyra, etc. Den innehåller också mycket mer vitamin A, E, B6, B12, D, folat, biotin än protein. Ägg innehåller spårämnen som är nödvändiga för mänskligt liv: järn, kalcium, selen, fosfor, kalium. Att äta ägg har en läkande effekt på inflammerade områden i magslemhinnan och erosioner, under deras inverkan dör den patogena floran, kroppens immun- och nervsystem stärks, vilket leder till en förbättring av organets inre väggar och det allmänna välbefinnandet.

Vilka ägg kan man äta om man har gastrit?

Hur får man ut mesta möjliga nytta av produkten och undviker skador, och vilka ägg kan användas vid gastrit? Råa ägg är de mest värdefulla för det sjuka organet. De behåller de mest användbara ingredienserna, och deras viskösa konsistens omsluter magslemhinnan, skyddar den från skador och minskar inflammation, samtidigt som de återställer cellstrukturer och accelererar vävnadsregenerering. Det är bäst att dricka råa ägg på fastande mage och skjuta upp huvudmåltiden ett tag. Men hur är det med risken för salmonellos? Det rekommenderas att ta råa kycklingägg mot gastrit inte från butiken, utan från marknaden från tamhöns. De matas förmodligen med spannmål och annan mat från sin egen trädgård, och det är också mindre sannolikt att de får salmonella, eftersom de är begränsade till sitt territorium (gård) och inte kommer i kontakt med stora djurkolonier. Naturligtvis tvättas ägget noggrant under rinnande vatten före användning.

Ett annat alternativ som är lämpligt för sjukdomar är kokta ägg. Det finns bara en varning - de måste vara löskokta, eftersom hårdkokta ägg är svåra att smälta och kan förvärra inflammation. De kan tillagas både med skal (den mest kända värmebehandlingen för oss), och utan det kallas denna metod pocherade. För att tillaga dem behöver du kokande vatten i en kastrull över elden. Vattnet saltas, genom att röra om med en sked formas en tratt, i vilken ägget vispas. I kokande vatten stelnar det omedelbart och du får ett helt kokt ägg (3 minuter räcker för att bli löskokt).

En ångkokt omelett är också välkommen för en sjuk mage, men stekta ägg eller ägg med solig sida upp bör glömmas, eftersom denna tillagningsmetod kan skada matsmältningen.

Vaktelägg för gastrit

När det gäller äggens roll vid gastrit kan vaktelägg inte ignoreras. De anses med rätta vara kostrelaterade, de har dubbelt så mycket A-vitamin som kycklingägg, tre gånger mer magnesium, de ligger före dem i innehållet av järn, vitamin B1, B2, B12, medan kaloriinnehållet och kolesterolinnehållet är betydligt lägre. Kokta vaktelägg finns ofta i sallader och andra rätter för servering på kaféer och restauranger, men för patienter med gastrit är råa lämpliga. Till förmån för det senare är att kroppstemperaturen hos vaktel är flera grader högre än hos kyckling, vilket gör dem säkra mot salmonellainfektion. De bör drickas en halvtimme före måltid, sköljas ner med vatten, upp till fyra bitar per dag, för barn - ett eller två ägg. För att få en uttalad terapeutisk effekt krävs 3-4 månaders systematisk konsumtion.

Ägg för gastrit med hög surhet, erosiv gastrit

Diet nr 1, som ordineras till patienter med gastrit med hög surhet, utesluter grov, svårsmält mat som kemiskt och termiskt irriterar magsäckens sekretoriska apparat. I dess sammansättning är den dagliga dosen av proteiner 100 g, varav 60 % bör vara av animaliskt ursprung. Därför ingår ägg i en sådan meny, men med en begränsning: högst två per dag. Nedsatt funktion hos de sekretoriska körtlarna tillåter 2 ägg per vecka.

Erosiv gastrit kännetecknas av ytlig eller djup, enstaka eller omfattande skador på epitelet i magslemhinnan. Dessa defekter kan leda till blödning, vilket framgår av blodfragment i kräkningar eller svart avföring under avföring. Sådana processer kan uppstå både mot bakgrund av ökad och minskad sekretion. Erosiv gastrit kräver ständig efterlevnad av en diet och äggens roll i menyn är direkt beroende av surhetsgraden.

[ 2 ], [ 3 ]

Är det möjligt att äta ägg under en förvärring av gastrit?

Gastrit kännetecknas av alternerande perioder av exacerbation och remission. Avtagandet av obehagliga symtom gör att en person kan slappna av och glömma behovet av att följa en diet. Inte bara kränkningar i kosten orsakar ett inflammationsutbrott, utan även stressiga situationer, förgiftning, mediciner för behandling av andra patologier, kronisk trötthet. Den inflammatoriska processen i magsäckens väggar visar sig genom smärta på tom mage eller efter att ha ätit, illamående, obehaglig rapning, muntorrhet, halsbränna, förstoppning eller diarré. Det är omöjligt att ignorera sådana symtom och det första som kommer att tänka på är att gå på diet. Kan man äta ägg under en exacerbation av gastrit? För maximal skonsamhet av magen ordineras diet nr 1a för en akut exacerbation eller nr 16 för en icke-akut. De ger en marginell minskning av proteininnehållet, även om ägg finns i kosten, men tillagas på ett visst sätt.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Skada

De gynnsamma egenskaperna finns tydligt hos ägg, om inte för vissa "fallgropar". Faktum är att de är mottagliga för salmonella - rörliga bakterier som orsakar akuta infektionssjukdomar, anpassar sig väl till den yttre miljön och är mycket ihärdiga. När de kommer in i tolvfingertarmen "skruvar" de sig fast i dess slemhinna och orsakar allvarliga symtom på matförgiftning. Brist på medicinsk vård leder ofta till döden.

En annan nackdel är den höga kolesterolhalten i äggulor, vilket ökar produktionen av "dåligt" kolesterol, vilket leder till igensättning av blodkärl med kolesterolplakor, en allvarlig sjukdom - ateroskleros. Ägg kan också "belöna" oss med antibiotika som används vid deras odling, nitrater, andra giftiga ämnen som ackumuleras i fågelns kropp (grödor och foder behandlas med dem), hormoner som påskyndar fågelns tillväxt.