Kolesterol och ägg: myter och sanning

Ägg och kolesterol har länge blivit utsatta för olika myter och legender. Många pratar om detta idag. Både vanliga människor och experter talar om fördelarna och farorna med ägg. Vi pratar om både kyckling- och vaktelägg. Åsikterna är delade: vissa hävdar att ägg är användbara, medan andra säger att de är skadliga, och i fallet med högt kolesterol bör de under inga omständigheter ätas. Vissa säger att ägg kan ätas i obegränsade mängder, och de kommer inte att ha någon effekt på kolesterolnivåerna. Andra är övertygade om att ägg måste överges helt.

För det första är det viktigt att bestämma vilken typ av ägg vi pratar om. Du måste förstå att varje typ av ägg har sina egna egenskaper. Tänk på kycklingägg eftersom de oftast äts i det moderna samhället. Du måste också förstå att ägg kan innehålla olika typer av kolesterol. Dessutom innehåller inte alla delar av detta ämne. Och naturligtvis är det viktigt att förstå exakt hur mycket som finns.

Så, vanliga kycklingägg innehåller kolesterol. Men det finns uteslutande i äggula. Protein innehåller inte detta ämne. Därför är det inte svårt att dra slutsatsen att en person säkert kan äta kyckling äggulor, i nästan obegränsade mängder, samtidigt som protein exkluderas.

Äggets storlek är också viktig: ju större det är, desto mer ämne innehåller det. Ju mindre ägg, desto mindre kolesterol innehåller det. Medelvärdena är 200-300 mg per 100 gram produkt. Detta är en ganska hög hastighet, särskilt för en person med metaboliska störningar. Man bör komma ihåg att som en villkorlig norm bör en person inte konsumera mer än 200 mg av produkten. Följaktligen, om en person konsumerar ett ägg per dag, får han den erforderliga mängden kolesterol och ibland ännu mer. Ändå, som praxis visar konsumerar människor sällan ett ägg. Vanligtvis äter en person minst 2-3 ägg per måltid. Och om du tar hänsyn till att nästan alla konfektyrprodukter innehåller ägg (en kaka kan innehålla upp till 10 ägg). Sallader, många bakverk, olika rätter inkluderar ägg. Därför måste du inte bara räkna rena ägg utan också alla produkter som innehåller dem. 

Ägg är näringsrika - de är en källa till: protein, vitamin D, A, B2, B12, folat, jod. [1]

Du måste också vara uppmärksam på i vilken form äggen används. Rå ägg anses vara de farligaste, eftersom de innehåller ganska farligt kolesterol, som nästan helt absorberas av kroppen. Men kokta ägg blir mindre farliga eftersom de delvis neutraliserar kolesterol. Följaktligen ackumuleras delvis förstört kolesterol i kroppen, vilket orsakar negativa effekter på kroppen.

Det finns många exempel enligt vilka du visuellt kan bedöma hur sant alla berättelser om ägg är.

Patient B. Berättar att han har tagit råa ägg på morgonen på fastande mage varje dag sedan barndomen. Således lärde hans mor honom: detta är förebyggande av förkylning, magsjukdomar. Men över tiden fick patienten diagnosen höga kolesterolnivåer. Läkaren rekommenderade en speciell diet. Patienten minskade mängden stekta, rökta, feta livsmedel, nästan helt eliminerade såser, tillsatser, majonnäs. Patienten reviderade helt sin kost, sin dagliga rutin och började aktivt delta i sport. Men han fortsatte att ta ett rått ägg på morgonen. Läkare övervakade regelbundet kolesterolnivåerna. Om alla rekommendationer följdes sjönk dess nivå kraftigt. Han nådde normen. Man kan dra slutsatsen att inte ägg utan den dagliga rutinen och kosten i allmänhet påverkar kolesterolnivån negativt.

Patient H. Berättar att han konsumerar ägg trots att nästa undersökning avslöjade höga kolesterolnivåer. Patienten älskar ägg, äter dem ganska ofta. Och det gör det i nästan vilken form som helst: stekt, kokt och till och med rå. Patienten vill inte heller äta kakor. Efter att den höga kolesterolnivån hade identifierats var jag tvungen att ändra min kost. När det gäller ägg föreslog läkaren ett trick: du kan använda dem. Men samtidigt är det nödvändigt att utesluta äggula från kosten, som är en källa till kolesterol. Protein kan konsumeras säkert ytterligare.

Läkare säger att du under inga omständigheter ska utesluta ägg från din kost. Man bör komma ihåg att förutom kolesterol innehåller ägg också andra ämnen, till exempel vitaminer, proteiner, essentiella aminosyror, som nödvändigtvis måste komma in i människokroppen. Om vi tar hänsyn till det faktum att ägg är en del av olika kulinariska rätter och mästerverk, antyder slutsatsen att det är nästan omöjligt att göra. Men läkare säger att de bör konsumeras med försiktighet, särskilt om ditt kolesterol är högt eller riskerar att utveckla det. Så du måste revidera din diet: äggulan måste vara helt utesluten, eller inte mer än en per dag bör konsumeras. Du måste också titta på sammansättningen av de rätter och produkter som används. Om kompositionen innehåller ägg måste du minska mängden äggula. När det gäller protein kan det konsumeras i vilken mängd som helst, praktiskt taget utan att begränsa dig själv.

Hur många kycklingägg kan du äta per vecka?

Förutsatt att det dagliga behovet av kolesterol är 200 mg och ett ägg innehåller 200-300 mg, beroende på storlek. Man bör komma ihåg att det finns kolesterol i äggulan, och det är helt frånvarande i proteinet. Följaktligen kan högst ett ägg konsumeras per dag. Detta tar hänsyn till det faktum att ägg inte ingår i andra rätter och produkter. Det är inte svårt att göra grundläggande beräkningar och svara på frågan: "Hur många ägg kan du äta per vecka?" Du kan äta högst 7 ägg per vecka. Hemligheten är att vi uteslutande pratar om äggulorna. Vid användning av proteiner kan du inte begränsa dig själv.

Ägg och kolesterol har länge blivit utsatta för olika myter och legender. Många pratar om detta idag. Både vanliga människor och experter talar om fördelarna och farorna med ägg. Vi pratar om både kyckling- och vaktelägg. Åsikterna är delade: vissa hävdar att ägg är användbara, medan andra säger att de är skadliga, och i fallet med högt kolesterol bör de under inga omständigheter ätas. Vissa säger att ägg kan ätas i obegränsade mängder, och de kommer inte att ha någon effekt på kolesterolhalten i Patient X, ägg måste överges helt.

Modern vetenskaplig forskning förändrar några av de traditionella synen på kolesterol i ägg. Dessutom finns det möjligheter för dess användning med högt kolesterol. Det första och enklaste alternativet är att konsumera högst en äggula, exklusive proteinet. Den andra möjligheten är att äggen kan kokas och ätas som de är. I detta fall förstörs kolesterol delvis och absorberas inte helt. Samtidigt minskar kolesterolhalten kraftigt och det har en mindre traumatisk effekt på kroppen.

Du måste äta ägg och kontrollera kolesterolhalten strikt. Medelvärdena är 200-300 mg per 100 gram produkt. Som en villkorlig norm bör en person konsumera inte mer än 200 mg av produkten per dag.

Modern forskning tyder på att du måste vara uppmärksam på vilken typ av ägg som används. Rå ägg anses vara de farligaste. Följaktligen ackumuleras delvis förstört kolesterol i kroppen, vilket orsakar negativa effekter på kroppen.

Ett antal studier tyder på att du aldrig bör utesluta ägg från din kost. De måste dock konsumeras med försiktighet, särskilt med höga kolesterolnivåer, eller riskerar att utveckla det. Förutsatt att det dagliga behovet av kolesterol är 200 mg och ett ägg innehåller 200-300 mg, beroende på storlek.

Höjer ägg kolesterol?

Kanske en av de viktigaste frågorna som läkare ofta hör: "Höjer ägg kolesterol?" Låt oss ta reda på det. Så vid överdriven konsumtion kan ägg öka kolesterolnivån. Detta är förståeligt på grund av att ägg innehåller kolesterol. Du behöver ingen speciell kunskap för att dra en lämplig slutsats: överdriven användning av dem kommer säkert att öka kolesterolnivåerna. Så ett ägg innehåller 200-300 mg av ämnet i fråga. Patienter med risk för hjärt-kärlsjukdom bör begränsa sitt kolesterolintag till mindre än 200 mg / dag (både i NCEP steg 2-diet och i American Heart Association-riktlinjerna). [2]

Detta täcker fullt ut det dagliga mänskliga behovet av kolesterol. Följaktligen, om du äter mer ägg, kommer din kolesterolnivå att öka. Det bör noteras att vi bara talar om äggulor, eftersom vitt inte innehåller kolesterol. 

Konsumtion av ägg har visat sig främja bildandet av stort LDL-kolesterol, förutom en övergång hos individer från LDL B-mönstret till A-mönstret, vilket är mindre aterogent. Ägg är också bra källor till antioxidanter. [3], [4]

Förtäring av äggulor orsakar inflammation, som kännetecknas av ökade nivåer av C-reaktivt protein och serumamyloid A, men denna effekt är mer uttalad hos magra människor utan insulinresistens. [5]

Anhängare av konsumtionen av ägg har vid upprepade tillfällen påpekat att de två stora epidemiologiska studier  [6],  [7] inte visade skada vid användning av ägg hos friska människor. De nämner dock inte att båda dessa studier visade att hos deltagare som blev diabetiker under uppföljningen, konsumerade ett ägg per dag markant ökad kardiovaskulär risk jämfört med mindre än ett per vecka. Den första studien - en studie av vårdpersonal - inkluderade läkare och sjuksköterskor och visade en fördubbling av hjärt-kärlsjukdom hos män som utvecklade diabetes under studiens gång. Det visade också en signifikant ökning av nystartad diabetes med regelbunden äggkonsumtion.

Den andra studien visade också en fördubbling av kardiovaskulär risk med regelbunden äggkonsumtion hos deltagare som utvecklade diabetes under studiens gång, men inte hos personer som förblev friska och diabetesfria.

I dessa två studier är misslyckandet med att visa äggskada hos friska individer sannolikt ett statistiskt kraftproblem: hos friska individer krävs en större studie med en längre uppföljningsperiod; hos diabetespatienter vars risk för kranskärlssjukdom motsvarar risken för kranskärlssjukdom var den statistiska effekten tillräcklig för att visa de skadliga effekterna av äggulor. En ny omanalys av den mindre Läkare för hälsostudien  [8] visade ingen ökning av hjärt-kärlsjukdomar, men fann att regelbunden äggkonsumtion fördubblar dödligheten av alla orsaker. Två nya studier  [9],  [10] visade också att konsumtion av ägg ökade förekomsten av diabetes, oberoende av andra kostfaktorer.

Var är kolesterolet i ägget?

Frågan är helt naturlig. För att planera din diet måste du tydligt veta var exakt kolesterolet är i ägget? Det är viktigt att förstå om kolesterol finns i proteinet eller i äggula. Det visar sig att kolesterol exklusivt finns i äggulorna, i proteinet är det inte. Därför är det meningslöst att begränsa mängden protein. Du behöver bara begränsa äggula. Det är också viktigt att förstå hur mycket kolesterol som finns i ett ägg. Detta är viktigt eftersom det finns begränsningar: högst 200 mg kolesterol kan konsumeras per dag. En kycklingägg innehåller 200-300 mg av detta ämne, beroende på storlek. Om du äter medelstora ägg måste du begränsa dig till ett ägg per dag. Du måste komma ihåg att vi pratar om äggulor.

Kolesterol i kycklingägg

Det har länge varit känt att kycklingägg innehåller kolesterol. Därför måste de tas i begränsade mängder, särskilt med höga kolesterolnivåer i blodet. Men få människor tar hänsyn till det faktum att det exklusivt finns i äggula. Därför, när de säger att ägg måste begränsas, handlar det om att begränsa äggula. Det finns inga sådana begränsningar av protein. Protein innehåller inte detta ämne. Kvantitativa indikatorer är också viktiga: om en person äter ett ägg per dag får han den erforderliga mängden kolesterol och ibland ännu mer. Således har en person råd att äta högst 1 ägg per dag. Samtidigt får man inte glömma att sallader, många bakverk, olika rätter inkluderar ägg.

Dessutom måste du förstå att råa ägg anses vara de farligaste, eftersom kolesterolet i rå äggula absorberas nästan helt av kroppen. Kokta ägg blir mindre farliga. Nästan alla läkare säger att du under inga omständigheter ska utesluta ägg från din kost.

Kolesterol i vaktelägg

Vid första anblicken kan det verka som ett vaktelägg är litet, därför innehåller det lite kolesterol. Men storleken är fel. Faktum är att vaktelägg är rikare och mer koncentrerade. I vaktelägg är kolesterolnivån betydligt högre än i kycklingägg och når 850 mg. Med tanke på att nivån av det dagliga intaget av kolesterol inte bör överstiga 200 mg, kan en person som har problem med kolesterolnivåer inte ens konsumera ett ägg. Med tanke på att kolesterol exklusivt finns i äggulorna kan vi dra slutsatsen att högst en fjärdedel av ett vaktelägg kan konsumeras per dag. Protein kan konsumeras i obegränsade mängder.

Med högt kolesterol kan du i princip äta vaktelägg, men detta bör göras mycket noggrant. Du behöver bara äta proteiner. Blomman innehåller en otroligt hög mängd kolesterol, 4-5 gånger det dagliga behovet av en person. Dessutom absorberas kolesterolet i vaktelägg dåligt av kroppen, extremt aktivt och skadligt. En person kan äta högst en fjärdedel av äggula. Du kan inte äta mer än en vaktelgula per vecka.

Kan jag äta ägg med högt kolesterol?

Allt beror på hur hög din kolesterolnivå är. Läkaren kan svara på frågan om det är möjligt att äta ägg med högt kolesterol. Det bör baseras på resultaten från laboratorietester. Så det dagliga behovet är 200 mg per dag. Det här är ett kycklingägg. Vi utesluter vaktelägg, eftersom kolesterolnivån i den är för hög och är 850 mg. Kycklingägg innehåller i genomsnitt 250 mg kolesterol. Följaktligen kan en person med högt kolesterol äta högst en fjärdedel av ett vaktelägg per dag. När det gäller kycklingen kan en person äta högst 1 kycklingägg per dag. Med tanke på att andra livsmedel och rätter innehåller ägg, och även med tanke på låg smältbarhet och initialt höga kolesterolnivåer i blodet, blir rekommendationen uppenbar att den dagliga dosen bör halveras. Det rekommenderas därför att inte konsumera mer än 100 mg ägg per dag. Det här är en halv kycklinggula. På en vecka är denna siffra högst 700 mg, inte mer än 3-4 kycklingägg per vecka (äggulor). Denna begränsning gäller inte proteiner. De kan ätas i valfri mängd.

Således är ägg och kolesterol begrepp som går hand i hand. Med höga kolesterolnivåer måste du strikt kontrollera mängden konsumerade ägg, eller snarare äggulor.