Kolesterol och ägg: myter och sanningar

Ägg och kolesterol har länge omgärdats av diverse myter och legender. Många människor pratar om detta idag. Både vanliga människor och experter pratar om fördelarna och nackdelarna med ägg. Vi pratar om både kyckling- och vaktelägg. Åsikterna är delade: vissa menar att ägg är hälsosamma, medan andra säger att de är skadliga, och vid högt kolesterol bör de inte ätas under några omständigheter. Vissa säger att ägg kan konsumeras i obegränsade mängder, och att de inte kommer att ha någon effekt på kolesterolnivåerna. Andra är övertygade om att man måste ge upp ägg helt.

Först är det viktigt att avgöra vilken typ av ägg vi pratar om. Det är viktigt att förstå att varje typ av ägg har sina egna egenskaper. Låt oss betrakta kycklingägg, eftersom de oftast konsumeras i det moderna samhället. Det är också viktigt att förstå att ägg kan innehålla olika typer av kolesterol. Dessutom innehåller inte alla delar av det detta ämne. Och naturligtvis är det viktigt att förstå exakt vilken mängd som finns.

Så, vanliga kycklingägg innehåller kolesterol. Men det finns uteslutande i gulan. Proteinet innehåller inte detta ämne. Därför är det inte svårt att dra slutsatsen att en person säkert kan äta kycklingproteiner, i nästan obegränsade mängder, exklusive gulan.

Äggets storlek är också viktig: ju större det är, desto mer substans innehåller det. Ju mindre ägget är, desto mindre kolesterol innehåller det. Genomsnittliga siffror är 200-300 mg per 100 gram produkt. Detta är en ganska hög siffra, särskilt för en person med ämnesomsättningsstörningar. Man bör beakta att en person som en villkorlig norm bör konsumera högst 200 mg av produkten. Följaktligen, om en person äter ett ägg per dag, får hen i sig den erforderliga mängden kolesterol, och ibland ännu mer. Men som praxis visar äter folk sällan 1 ägg. Vanligtvis äter en person minst 2-3 ägg per måltid. Och om man tar hänsyn till att nästan alla konfektyrprodukter innehåller ägg (en kaka kan innehålla upp till 10 ägg). Sallader, många bakverk, olika rätter innehåller ägg. Därför måste man inte bara räkna rena ägg, utan också alla produkter som innehåller dem.

Ägg är näringsrika – de är en källa till: protein, vitamin D, A, B2, B12, folat, jod. [ 1 ]

Du måste också vara uppmärksam på i vilken form ägg konsumeras. Råa ägg anses vara de farligaste, eftersom de innehåller ganska farligt kolesterol, som nästan helt absorberas av kroppen. Men kokta ägg är mindre farliga, eftersom deras kolesterol delvis neutraliseras. Följaktligen ackumuleras delvis förstört kolesterol i kroppen, vilket orsakar en negativ effekt på kroppen.

Det finns många exempel som kan hjälpa dig att visuellt bedöma hur sanna alla berättelser om ägg är.

Patient B. säger att han har ätit råa ägg på fastande mage varje morgon sedan barnsben. Hans mamma lärde honom att göra det: det är en förebyggande åtgärd mot förkylningar och magsjukdomar. Men med tiden fick patienten diagnosen högt kolesterol. Läkaren rekommenderade en speciell diet. Patienten minskade mängden stekt, rökt och fet mat och eliminerade nästan helt såser, tillsatser och majonnäs. Patienten reviderade helt sin kost och sina dagliga rutiner och började aktivt idrotta. Men han fortsatte att äta råa ägg på morgonen. Läkarna övervakade regelbundet hans kolesterolnivå. När alla rekommendationer följdes sjönk nivån kraftigt. Den nådde normala nivåer. Man kan dra slutsatsen att det inte är äggen, utan den dagliga rutinen och kosten i allmänhet som påverkar kolesterolnivåerna negativt.

Patient H. säger att han äter ägg trots att högt kolesterol upptäcktes vid nästa undersökning. Patienten älskar ägg och äter dem ganska ofta. Dessutom gör han detta i nästan vilken form som helst: stekt, kokt och till och med rå. Patienten har inte heller något emot att äta kakor. Efter att högt kolesterol upptäcktes var han tvungen att ompröva sin kost. Läkaren föreslog ett knep angående ägg: man kan äta dem. Men man måste utesluta äggulan från kosten, som är en källa till kolesterol. Proteinet kan säkert konsumeras vidare.

Läkare säger att man aldrig helt ska utesluta ägg från kosten. Det är viktigt att tänka på att ägg, förutom kolesterol, också innehåller andra ämnen, såsom vitaminer, proteiner och essentiella aminosyror, som måste tillföras människokroppen. Om man tar hänsyn till att ägg ingår i olika kulinariska rätter och mästerverk, så drar man slutsatsen att det är nästan omöjligt att göra detta. Läkare säger dock att man bör äta dem med försiktighet, särskilt om man har högt kolesterol eller riskerar att utveckla det. Så man måste se över sin kost: man måste utesluta äggulan helt, eller äta högst en per dag. Man bör också definitivt titta på sammansättningen av de rätter och produkter man äter. Om äggen innehåller ägg måste man minska mängden äggula. När det gäller protein kan man äta det i vilken mängd som helst, praktiskt taget utan att begränsa sig.

Hur många kycklingägg kan man äta per vecka?

Om vi antar att det dagliga kolesterolbehovet är 200 mg, och att ett ägg innehåller 200-300 mg, beroende på storlek. Man bör ta hänsyn till att kolesterol finns i äggulan, och inte alls i proteinet. Följaktligen kan man inte äta mer än ett ägg per dag. Detta med hänsyn till att ägg inte ingår i andra rätter och produkter. Det är inte svårt att göra grundläggande beräkningar och besvara frågan: "Hur många kycklingägg kan man äta per vecka?" Man kan inte äta mer än 7 ägg per vecka. Hemligheten är att vi talar uteslutande om äggulor. Man kan inte begränsa sig i proteinintaget.

Ägg och kolesterol har länge omgärdats av diverse myter och legender. Många människor pratar om detta idag. Både vanliga människor och experter pratar om fördelarna och nackdelarna med ägg. Vi pratar om både kyckling- och vaktelägg. Åsikterna är delade: vissa säger att ägg är nyttiga, medan andra säger att de är skadliga, och vid högt kolesterol bör de inte ätas under några omständigheter. Vissa säger att ägg kan konsumeras i obegränsade mängder, och att de inte kommer att ha någon effekt på Patient X:s kolesterolnivå, man måste ge upp ägg helt.

Modern vetenskaplig forskning förändrar något traditionella synpunkter på kolesterol i ägg. Dessutom finns det alternativ för dess användning vid högt kolesterol. Det första och enklaste alternativet är att inte äta mer än en äggula, exklusive äggvitan. Det andra alternativet är att koka äggen och äta dem i denna form. I detta fall förstörs kolesterolet delvis och absorberas inte helt. Kolesterolhalten minskar kraftigt och det har en mindre traumatisk effekt på kroppen.

Det är nödvändigt att äta ägg och strikt kontrollera kolesterolhalten. Genomsnittliga indikatorer är 200-300 mg per 100 gram produkt. Som en villkorlig norm bör en person konsumera högst 200 mg av produkten per dag.

Modern forskning visar att det är nödvändigt att vara uppmärksam på i vilken form ägg konsumeras. Råa ägg anses vara de farligaste. Följaktligen ackumuleras delvis förstört kolesterol i kroppen, vilket orsakar en negativ effekt på kroppen.

Ett antal studier tyder på att man aldrig helt bör utesluta ägg från kosten. Man bör dock äta dem med försiktighet, särskilt om man har högt kolesterol eller riskerar att utveckla det. Om vi antar att det dagliga behovet av kolesterol är 200 mg, och ett ägg innehåller 200-300 mg, beroende på storlek.

Ökar ägg kolesterolet?

En av de viktigaste frågorna som läkare ofta hör är kanske: ”Ökar ägg kolesterolet?” Låt oss ta reda på det. Så, vid överdriven konsumtion kan ägg öka kolesterolnivåerna. Detta är förståeligt på grund av att ägg innehåller kolesterol. Du behöver ingen speciell kunskap för att dra rätt slutsats: överdriven konsumtion kommer säkerligen att öka kolesterolnivåerna. Således innehåller ett ägg 200-300 mg av ämnet i fråga. Patienter med risk för hjärt-kärlsjukdom bör begränsa sitt kolesterolintag till mindre än 200 mg/dag (både i NCEP Steg 2-kosten och i rekommendationerna från American Heart Association). [ 2 ]

Detta täcker helt en persons dagliga kolesterolbehov. Följaktligen, om du äter fler ägg, kommer din kolesterolnivå att öka. Det är värt att notera att vi talar uteslutande om äggulorna, eftersom äggvitan inte innehåller kolesterol.

Äggkonsumtion har visat sig främja bildandet av stora LDL-kolesterol, förutom att skifta individer från ett LDL-mönster B till ett A-mönster, vilket är mindre aterogent. Ägg är också bra källor till antioxidanter. [ 3 ], [ 4 ]

Äggulakonsumtion framkallar inflammation, kännetecknad av ökade nivåer av C-reaktivt protein och serumamyloid A, men denna effekt är mer uttalad hos smala individer utan insulinresistens.[ 5 ]

Förespråkare för äggätande påpekar upprepade gånger att två stora epidemiologiska studier [ 6 ], [ 7 ] inte visade någon skada av att äta ägg hos friska personer. De nämner dock inte att båda dessa studier visade att hos deltagare som fick diabetes under uppföljningen ökade ett ägg per dag deras kardiovaskulära risk signifikant jämfört med att äta mindre än ett per vecka. Den första studien, Health Professionals Study, inkluderade läkare och sjuksköterskor och visade en fördubbling av hjärt-kärlsjukdom hos män som utvecklade diabetes under studien. Den visade också en signifikant ökning av ny diabetes vid regelbunden äggkonsumtion.

Den andra studien fann också en fördubbling av kardiovaskulär risk vid regelbunden äggkonsumtion hos deltagare som utvecklade diabetes under studien, men inte hos personer som förblev friska och fria från diabetes.

I dessa två studier är misslyckandet med att visa skadliga effekter av ägg hos friska personer sannolikt ett problem med statistisk styrka: en större studie med en längre uppföljningsperiod skulle behövas hos friska personer; hos patienter med diabetes, vars risk för kranskärlssjukdom är likvärdig med den för kranskärlssjukdom, var statistisk styrka tillräcklig för att visa en skadlig effekt av äggulor. En nyligen genomförd omanalys av den mindre Physicians for Health-studien [ 8 ] visade ingen ökning av hjärt-kärlsjukdom, men visade att regelbunden äggkonsumtion fördubblade totalmortalitet. Två nyligen genomförda studier [ 9, [ 10 ] fann också att äggkonsumtion ökade förekomsten av diabetes, oberoende av andra kostfaktorer.

Var finns kolesterol i ett ägg?

Frågan är ganska naturlig. För att planera din kost måste du tydligt veta exakt var kolesterolet finns i ägget? Det är viktigt att förstå om kolesterol finns i proteinet eller i gulan. Det visar sig att kolesterol uteslutande finns i gulan, inte i proteinet. Därför är det meningslöst att begränsa mängden protein. Du behöver bara begränsa gulan. Det är också viktigt att förstå hur mycket kolesterol som finns i ett ägg. Detta är viktigt eftersom det finns begränsningar: du kan konsumera högst 200 mg kolesterol per dag. En kycklinggula innehåller 200-300 mg av detta ämne, beroende på storlek. Om du äter medelstora ägg måste du begränsa dig till ett ägg per dag. Du måste komma ihåg att vi pratar om gulor.

Kolesterol i kycklingägg

Det har länge varit känt att kycklingägg innehåller kolesterol. Därför bör de konsumeras i begränsade mängder, särskilt vid förhöjda kolesterolnivåer i blodet. Få tar dock hänsyn till att det uteslutande finns i äggulan. Därför, när de säger att ägg bör begränsas, menar de att äggulan bör begränsas. Det finns inga sådana begränsningar när det gäller protein. Protein innehåller inte detta ämne. Kvantitativa indikatorer är också viktiga: om en person äter ett ägg per dag får hen i sig den erforderliga mängden kolesterol, och ibland till och med mer. Således har en person råd att äta högst 1 ägg per dag. Det är nödvändigt att inte glömma att sallader, många bakverk och olika rätter innehåller ägg.

Dessutom är det nödvändigt att förstå att råa ägg anses vara de farligaste, eftersom kolesterolet i rå äggula absorberas nästan helt av kroppen. Kokta ägg är mindre farliga. Nästan alla läkare säger att det är absolut omöjligt att helt utesluta ägg från kosten.

Kolesterol i vaktelägg

Vid första anblicken kan det verka som att ett vaktelägg är litet i storleken och därför innehåller det lite kolesterol. Men storleken är fel. Faktum är att vaktelägg är mer mättade och koncentrerade. Kolesterolnivån i vaktelägg överstiger betydligt den i kycklingägg och når 850 mg. Med tanke på att det dagliga kolesterolintaget inte bör överstiga 200 mg, kan en person med problem med kolesterolnivåer inte äta ens ett ägg. Med tanke på att kolesterol uteslutande finns i äggulor kan vi dra slutsatsen att man inte kan äta mer än en fjärdedels vaktelägg per dag. Proteiner kan konsumeras i obegränsade mängder.

Om du har högt kolesterol kan du äta vaktelägg, men du bör göra det med extrem försiktighet. Du bör bara äta äggvitorna. Ägggulan innehåller en otroligt stor mängd kolesterol, 4-5 gånger mer än det dagliga mänskliga behovet. Dessutom absorberas kolesterolet i vaktelägg dåligt av kroppen, är extremt aktivt och skadligt. En person kan äta högst en fjärdedel av äggulan. Du kan äta högst en vakteläggula per vecka.

Kan man äta ägg om man har högt kolesterol?

Allt beror på hur hög kolesterolnivån är. En läkare kan svara på frågan om det är möjligt att äta ägg med högt kolesterol. Det bör baseras på resultaten av laboratorietester. Således är det dagliga behovet 200 mg per dag. Detta är ett kycklingägg. Vaktelägg är undantagna, eftersom kolesterolnivån i dem är alltför hög och är 850 mg. Kycklingägg innehåller i genomsnitt 250 mg kolesterol. Följaktligen kan en person med högt kolesterol äta högst en fjärdedel av ett vaktelägg per dag. När det gäller ett kycklingägg kan en person äta högst 1 kycklingägg per dag. Om vi tar hänsyn till det faktum att andra produkter och rätter innehåller ägg, och även om vi tar hänsyn till den låga smältbarheten och initialt höga kolesterolnivåerna i blodet, blir rekommendationen att den dagliga dosen ska halveras uppenbar. Således rekommenderas det att konsumera högst 100 mg ägg per dag. Detta är en halv kycklingägg. Denna siffra är högst 700 mg per vecka, respektive högst 3-4 kycklingägg per vecka (äggulor). Denna begränsning gäller inte proteiner. De kan ätas i valfri mängd.

Ägg och kolesterol är alltså begrepp som går hand i hand. Om du har högt kolesterol måste du strikt kontrollera mängden ägg du konsumerar, eller mer exakt, äggulor.