Delprodukter vid pankreatit: korv, korv, dumplings, paté

Valet av biprodukter för patienter som lider av inflammatoriska sjukdomar i GI-kanalen är mycket begränsat. Faktum är att många biprodukter vid pankreatit kan orsaka en kraftig försämring av välbefinnandet. I små mängder får de komma in i menyn endast i återhämtningssteget under utvidgningen av kosten. Det är mycket önskvärt att köpa sådana produkter från betrodda säljare eller tillverkare.

Underprodukter vid pankreatit: vilken kan och vilken kan inte?

Först och främst är biprodukter interna och lågvärdesdelar av djurkroppar. Denna kategori inkluderar lever och njurar, hjärta, hjärna (inklusive ben), juver och lungor, svansar och öron, mage, huvud, hud och så vidare.

Biprodukter används för att producera huvuddelen av kött och vissa kulinariska produkter. Till exempel läggs lever, lungor och hjärta till pajfyllningar, grytor, pates och korv. Njurar, tunga, mjuka vävnader i huvudet, huden och juveren används för konserver, rökt produkter och korv. Många biprodukter ingår ofta i PATES, andra klass och leverkorv, zelts.

Delar som tunga eller märg används till och med för att göra utsökta restaurangrätter: de serveras med örter, fruktpurser, såser och till och med nötter.

Kostnäring innebär också användning av slaktbiprodukter. Emellertid pankreatit är en sjukdom, särskilt "snygg" till mat. Särskilt eftersom dessa produkter innehåller en stor andel kolesterol, vilket är särskilt oönskat i bukspottkörtelskador.

Gastroenterologer anser relativt säkra vid pankreatit endast sådana typer av biprodukter som kycklinglever och tunga. För att undvika förvärring av sjukdomen får dessa produkter endast införas i stadiet av stabil remission. Om vi pratar om korvprodukter är det bättre att inte nämna dem i kosten alls. Men om du är 100% säker på tillverkarens tillförlitlighet, är det tillåtet att använda mjölkkorv, diabetiker eller läkares korv uteslutande av högsta klass - i återhämtningsstadiet och i små mängder.

Alla andra slaktpunkter vid pankreatit undviks bäst.

Korv för pankreatit

Många korvprodukter idag står tyvärr inte upp mot någon kritik: standardingredienserna i dem har länge inte betraktats som kött, utan biprodukter, sojaprotein, stärkelse och mjöl (inklusive ben), liksom många kemiska tillsatser. Att välja en kvalitet och desto mer så dietprodukt med pankreatit är mycket, mycket svårt. I princip bör användningen av alla korvpatienter godkännas av läkaren. Det är lätt att skada hälsan, men återhämtning från pankreatit är ganska svårt och långt.

Hur väljer jag rätt korv och hur man konsumerar den?

• Fokusera på tillverkaren, till och med att besöka fabriken och personligen observera produktionskvaliteten. Ibland organiserar vissa företag "öppna dagar" eller publicerar demonstrationer på internet. Dessutom kan du ofta hitta resultaten av testköp av korv från olika välkända producenter.
• En kvalitetsprodukt kommer inte att bli billig och kan inte ha en lång hållbarhet (helst det är 1-1,5 veckor).

Om möjligt är det bättre att förbereda korv hemma: då vet du exakt vilka ingredienser den består av och vilken kvalitet de är. Du kan lägga till kycklinglever och tunga som biprodukter.

Korvprodukter från butiken - även om de är av utmärkt komposition - bör inte ätas ofta och i stora mängder. Försök att äta en liten bit: Om det inte orsakar negativa symtom kan du äta produkten 1-2 gånger i veckan, i delar som inte överstiger 50 g.

Kokt korv för pankreatit.

Kvaliteten på dagens kokta korv är legendarisk: den är inte gjord av någonting, och biprodukter i den är de minst farliga. Men under en period av långvarig lättnad kan du ta en risk och försöka välja en riktigt högkvalitativ produkt. Valet bör endast göras bland de högsta produkterna - som regel är dessa korv "Doktorskaya", "diabetiker", etc.

Vad man ska se upp för:

• Läs kompositionen, undvika kategoriskt produkter med ett högt innehåll av kemiska kompletterande medel, liksom med en hög andel biprodukter;
• Leta efter datumet för utfärdandet på paketet, kom ihåg - produkten måste vara färsk;
• Köp inte korv ljusa rosa färger, eftersom naturligt kokt kött och till och med slaktbiprodukter, som regel, skiljer sig på gråaktig skugga.

Om du lyckades hitta en kvalitetsprodukt utan "kemi", vegetabiliskt protein och slaktbiprodukter, är det även i detta fall inte värt att missbruka. Konsumtion av kokt korv är endast möjlig med en stadig insjup av symtom, i en mängd av högst 50 g åt gången, 1-2 gånger i veckan. Naturligtvis är stekskivor, att göra dem till en smörgås med smör är kategoriskt inte tillåtet.

Läkares korv för pankreatit.

Under sovjetiden likställdes begreppet läkares korv med terapeutisk kostmat: denna korvprodukt innehöll inte bara kemikalier, utan också biprodukter, eftersom det producerades i enlighet med alla GOST-krav och var ursprungligen avsedd för användning av personer med GI-problem. Har sammansättningen av läkares korv förändrats sedan dess, och är det tillåtet för pankreatit?

Hittills produceras korv som kallas "Doktorskaya" av praktiskt taget alla kända och lite kända köttbearbetningsanläggningar. Och inte alla gör en riktigt högkvalitativ produkt, för i det nuvarande ekonomiska klimatet är det helt enkelt olönsamt.

Med tanke på att gastroenterologer inte rekommenderar användning av korv på grund av förekomsten av slaktbiprodukter och andra skadliga komponenter i dem, bör valet av en sådan dietprodukt närma sig mycket ansvarsfullt. Läs kompositionen, lära dig i detalj om tillverkaren, läs recensioner och resultaten av testköp. Det är bra om du lyckas hitta en högkvalitativ läkares korv, men även då kan den endast användas i återhämtningsstadiet, inte mer än ett par gånger i veckan, en del som inte överstiger 50 g.

Kan du äta dumplings om du har pankreatit?

Dumplings - till och med hemlagad, med kött och utan biprodukter - är ganska tung mat för en sjuk bukspottkörtel. Först och främst kräver kombinationen av kött och deg ökad produktion av matsmältningsenzymer, vilket inte är bra för pankreatit. Om du försummar rekommendationen från näringsläkare och regelbundet konsumerar dumplings med pankreatit, kan du avsevärt försena processen för återhämtning av organet eller uppnå ytterligare utveckling av sjukdomen.

Det är inte så viktigt vilken typ av fyllning som finns i dumplingarna - det kan vara köttfärs, eller till och med slaktbiprodukter i form av lever: samtidig närvaro av animaliskt protein och kokt deg negativt påverkar matsmältningssystemet.

Industriellt producerade dumplings är ännu farligare. De flesta av dem består av biprodukter, vegetabiliskt protein (sojaprotein) och alla typer av kompletterande medel (smakförstärkare, aromatiska tillsatser etc.).

Om du verkligen vill ha dumplings kan du erbjuda en patient med stabil remission av pankreatit för att äta några hemlagade bitar, medan degskalet bör läggas åt sidan. I stadiet av förvärring av sjukdomen är användningen av manty, dumplings strängt förbjudet.

Baby puré för pankreatit

Barnmat - nämligen en mängd olika barngrödor, puréer och blandningar - anses ofta vara matprodukter i kosten. Vi tänker vanligtvis: om det är tillåtet för ett litet barn, betyder det att det också är tillåtet för en vuxen, även om han eller hon lider av pankreatit. Är det verkligen så?

Babygrönsak eller fruktmassor är ett separat ämne för diskussion. För tillfället, låt oss prata om sådana puréer, som är beredda på grundval av kött eller slaktbiprodukter.

Naturligtvis är renade köttbitar eller lever avsedda för barnmat alltid bättre än den vanliga "vuxna" konserverade maten. Vissa burkar, förutom köttprodukter, innehåller också grönsaker - till exempel broccoli eller zucchini, eller har en rik vitaminkomposition. Men tillverkare är olika, och inte alla följer troget rekommendationerna från barnläkare och barns näringsläkare. Till exempel kan produkten innehålla konstgjorda tillsatser, färgämnen, smakämnen, syror. Innan du väljer en användbar puré (både för en patient med pankreatit och för ett barn), måste du noggrant läsa om produktens sammansättning. Optimalt bör det representeras av kött (kalkon, kyckling, etc.) eller subprodukt (lever), ris eller annat mjöl (majs, bovete), vegetabilisk olja och salt. Denna puré kan inkluderas i kosten med pankreatit, men inte alltför ofta: till exempel är det bekvämt att äta en sådan burk på vägen, när det inte finns någon möjlighet att äta nyberedd kostmat. I andra fall är det bättre att föredra högkvalitativ hemlagning.

Pâté för pankreatit

Pates är lättare att smälta än hela köttstycken eller slaktbiprodukter, så med rätt komposition kan inkluderas i en patient med en patient med pankreatit. Vad menas med rätt komposition? Pate bör bestå av ingredienser som inte överbelastar bukspottkörteln.

• Tillsätt inte fett, inklusive fett kött, späck, beslag, hjärta.
• Du kan inte använda lamm, fläsk, kalvkött.
• Ingredienserna för pâtéen ska inte stekas, utan endast kokt eller ångas.
• Inget smör eller margarin ska tillsättas: Skummjölk, spannmål, mjöl, äggvita och stuvade grönsaker används istället.
• Du kan inte lägga till svamp, kryddor, lök, vitlök.

Naturligtvis bör du inte erbjuda en patient med pankreatitispates av industriell produktion. Skålen är tillagad hemma, från kvalitetskött, fisk eller grönsaker. Du kan använda sådana biprodukter som tunga, lever (i små mängder).

Pate, tillagad hemma, i pankreatit äter bara färskt (det vill säga omedelbart efter matlagning), till en mängd av högst 25 g per portion. Skålen används inte ofta - 1-2 gånger i veckan i stadiet av stabil remission.

Kan du äta korv när du har pankreatit?

Korv är olika: Inte utan anledning, butiksfönster "spricker" med variation. Hur blir man inte förvirrad och väljer rätt produkt, tillåten vid pankreatit?

Korvar varierar inte bara i priskategorin utan också i klass och kvalitet. Ju billigare produkten, desto mer biprodukter och tredjepartskomponenter finns i den (och följaktligen finns det mindre kött eller inget alls).

De allra flesta näringsläkare rekommenderar inte användning av korvprodukter vid pankreatit, eftersom fördelarna med dem är osannolika, men skadan - gott. Men det finns fall då patienten fortfarande vill smaka på produkten, men inte vet hur man minimerar dess skada. Vad man ska vara uppmärksam på:

• Korvar innehåller en hög andel salt, vilket irriterar matsmältningskanalen. För att något minska dess innehåll bör produkterna kokas i vatten snarare än mikrovågsugn, bakad eller till och med ätas rå.
• Med pankreatit teoretiskt tillåtet att konsumera endast korv med högsta kvalitet, som passar in i kategorin dietprodukter. Tyvärr innehåller de flesta korv huvudsakligen biprodukter i form av brosk, skinn och till och med ben, såväl som andra, inklusive konstgjorda komponenter, så valet av en tillräcklig produkt bör vara särskilt försiktigt.
• Ju mindre listan över ingredienser i korv, desto bättre. Ett överflöd av tillsatser av okänt ursprung gör produkten inte tillämplig vid pankreatit.
• Korvar bör inte innehålla skarpa kryddor och kryddor, så du bör vara uppmärksam på diet- och diabetiska typer av denna produkt.

Med en förvärring av pankreatit är alla, till och med dietskorvprodukter förbjudna. Tillsatsen av vissa typer av produkter är möjlig inte tidigare än 10 veckor efter försvinnandet av symtom på sjukdomen. Men även i detta fall används korv inte ofta än en eller två gånger i veckan.

Krabba pinnar för pankreatit.

Crab Sticks är en specifik produkt som är känd för alla, men få människor vet vad den faktiskt är gjord av. Utifrån priset kan du redan dra slutsatsen att det definitivt inte finns något krabbkött i sådana pinnar. Men var kommer en så mjuk smak av skaldjur, snövit färg och behaglig arom från?

Tyvärr faller nästan ingen ingrediens i krabbpinnar i kategorin hälsokost. Här är en provlista med ingredienser:

• Markfisk, kallad "surimi" (helst är detta filén av oceanisk fisk, men i de flesta fall hittar vi den vanliga marken och tvättade upprepade gånger fiskbiprodukter istället);
• Smaksättning och färgämnen (kan vara naturliga eller kemiska);
• Den vita delen av kycklingägg;
• Stärkelse och andra förtjockningsmedel;
• Vegetabiliska oljor;
• Socker och salt;
• Stabilisera och bevara medel;
• Sojaprotein.

Vad säger gastroenterologer om krabba pinnar? Enligt dem är regelbunden konsumtion av denna biprodukt extremt oönskat även för friska människor, och vid pankreatit är det ännu mer kontraindicerat: pinnar bör inte konsumeras i någon form, i någon mängd, oavsett sjukdomsstadiet.

Majonnäs för pankreatit

Rätter baserade på biprodukter är ofta klädda med alla slags såser och förband: ibland är det nödvändigt att dölja en oönskad smak, eller tvärtom, för att göra skålen rikare. Mayonnaise är utan tvekan den mest populära såsen i nästan alla post-sovjetiska länder. Det är överkomligt, det kan köpas i alla livsmedelsbutiker, och dess smakkvaliteter gör att du kan använda såsen i nästan vilken maträtt som helst: den läggs till sallader, kött och fisk, det kompletterar perfekt sidorätter, varma och kalla rätter och till och med smörgåsar.

Paradoxalt nog vet alla att majonnäs är skadligt. Och ändå fortsätter det att konsumeras överallt, inklusive av patienter som lider av matsmältningsstörningar. Därigenom orsakar stor skada på både magen och bukspottkörteln: majonnäs vid pankreatit är strängt förbjudet, liksom rökt mat eller alkohol.

Vilka är farorna?

• Mayonnaise är en övervägande fet produkt. Som standard innehåller den cirka 60-70% fett. De så kallade "diet" -typerna av denna sås kan innehålla en något mindre mängd av den-cirka 40-50%, men denna siffra anses också vara hög. Som ett resultat av att konsumera en sådan produkt försämras personer med pankreatit omedelbart: illamående, buksmärta och diarré förekommer.
• Varje majonnäs, inklusive hemlagad, inkluderar en sur komponent - det kan vara vinäger eller citronsyra, som irriterar slemvävnaderna i matsmältningsorganen. Detta kan leda till en skarp förvärring av sjukdomen.
• Förutom syra är andra såsingredienser, såsom kryddor och senap, också irriterande. Ytterligare irriterande ämnen är färgning, förtjockning, stabiliserande, bevaring, smakämnen samt smakförstärkare och emulgatorer. Sådana tillsatser orsakar störningar av intracellulär metabolism, deprimerar cellulära försvarsfaktorer, hämmar återhämtning och stimulerar utvecklingen av inflammatoriska processer.

Näringsläkare hävdar att efter att ha konsumerat majonnäs, är en ny våg av förvärring av pankreatit nästan garanterat. Även hemlagade analoger av denna sås bör inte inkluderas i kosten - de är inte mindre feta, eftersom de är beredda på grundval av vegetabilisk olja och innehåller också syror - till exempel citronsaft.

Därför rekommenderar experter att inte experimentera med hälsa: subprodukter vid pankreatit bör väljas med försiktighet, och såser - inklusive eventuella majonnäs - bör undvikas helt. Den allmänna hälsan hos hela kroppen beror på näringskvaliteten.