Delprodukter vid pankreatit: korv, korv, dumplings, paté

Valet av biprodukter för patienter som lider av inflammatoriska sjukdomar i mag-tarmkanalen är mycket begränsat. Faktum är att många biprodukter vid pankreatit kan orsaka en kraftig försämring av välbefinnandet. I små mängder får de komma in på menyn endast i återhämtningsstadiet, under dietens expansion. Det är mycket önskvärt att köpa sådana produkter från betrodda säljare eller tillverkare.

Underprodukter vid pankreatit: vilka kan och vilka kan inte?

För det första är biprodukter interna och lågvärdiga delar av djurkroppar. Denna kategori omfattar lever och njurar, hjärta, hjärna (inklusive ben), juver och lungor, svansar och öron, mage, huvud, hud och så vidare.

Biprodukter används för att producera huvuddelen av kött och vissa kulinariska produkter. Till exempel tillsätts lever, lungor och hjärta i pajfyllningar, kassler, patéer och korvar. Njurar, tunga, mjuka vävnader i huvudet, huden och juveret används för konserver, rökta produkter och korvar. Många biprodukter ingår ofta i patéer, andra klassens och leverkorvar, zelter.

Delar som tunga eller märg används till och med för att göra utsökta restaurangrätter: de serveras med örter, fruktpuréer, såser och till och med nötter.

Dietnäring innebär också användning av slaktbiprodukter. dockpankreatit är en sjukdom, särskilt "kräsen" mot mat. Speciellt eftersom dessa produkter innehåller en stor andel kolesterol, vilket är särskilt oönskat vid bukspottkörtelskador.

Gastroenterologer anser att det är relativt säkra vid pankreatit endast sådana typer av biprodukter som kycklinglever och tunga. För att undvika förvärring av sjukdomen tillåts dessa produkter att introduceras endast i stadiet av stabil remission. Om vi ​​pratar om korvprodukter är det bättre att inte nämna dem i kosten alls. Men om du är 100% säker på tillverkarens tillförlitlighet, är det tillåtet att använda mjölkkorv, diabetiker eller läkarkorv uteslutande av högsta kvalitet - vid återhämtningsstadiet och i små mängder.

Alla andra slaktbiprodukter vid pankreatit är bäst att undvika.

Korv för pankreatit

Många korvprodukter idag står tyvärr inte emot någon kritik: standardingredienserna i dem har länge ansetts inte vara kött, utan biprodukter, sojaprotein, stärkelse och mjöl (inklusive ben), samt mycket kemikalier. tillsatser. Att välja en kvalitets- och desto mer dietprodukt med pankreatit är väldigt, väldigt svårt. I princip bör användningen av eventuella korvpatienter godkännas av läkaren. Det är lätt att skada hälsan, men återhämtningen från pankreatit är ganska svår och lång.

Hur väljer man rätt korv och hur man konsumerar den?

• Fokusera på tillverkaren, till och med besöka fabriken och personligen observera produktionens kvalitet. Ibland anordnar vissa företag "öppna dagar" eller lägger upp demos på Internet. Dessutom kan man ofta hitta resultat av provköp av korv från olika välkända producenter.
• En kvalitetsprodukt kommer inte att vara billig och kan inte ha lång hållbarhet (helst är det 1-1,5 veckor).

Om möjligt är det bättre att förbereda korv hemma: då vet du exakt vilka ingredienser den består av och vilken kvalitet de är. Du kan lägga till kycklinglever och tunga som biprodukter.

Korvprodukter från butiken - även om de har utmärkt sammansättning - bör inte ätas ofta och i stora mängder. Försök att äta en liten bit: om det inte orsakar negativa symtom kan du äta produkten 1-2 gånger i veckan, i portioner som inte överstiger 50 g.

Kokt korv för pankreatit.

Kvaliteten på dagens kokta korv är legendarisk: den är inte gjord av någonting, och biprodukter i den är de minst farliga. Men i en period av ihållande lättnad kan du ta en risk och försöka välja en produkt av riktigt hög kvalitet. Valet bör endast göras bland produkter av högsta kvalitet - som regel är dessa korvar "Doktorskaya", "Diabetiker" etc.

Vad man ska hålla utkik efter:

• läs sammansättningen, undvik kategoriskt produkter med ett högt innehåll av kemiska tillskottsmedel, såväl som med en hög andel biprodukter;
• leta efter utfärdandedatum på förpackningen, kom ihåg - produkten måste vara färsk;
• köp inte korv ljusa rosa färger, eftersom naturligt kokt kött och även slaktbiprodukter, som regel, skiljer sig gråaktig nyans.

Om du lyckades hitta en kvalitetsprodukt utan "kemi", vegetabiliskt protein och slaktbiprodukter, är det inte ens i det här fallet värt att missbruka. Konsumtion av kokt korv är endast möjlig med en stadig minskning av symtomen, i en mängd av högst 50 g åt gången, 1-2 gånger i veckan. Naturligtvis är det inte tillåtet att steka korvskivor och göra dem till en smörgås med smör.

Läkarens korv för pankreatit.

Under sovjettiden likställdes begreppet doktorkorv med terapeutisk dietmat: denna korvprodukt innehöll inte bara kemikalier utan också biprodukter, eftersom den producerades i enlighet med alla GOST-krav och var ursprungligen avsedd att användas av människor med GI-problem. Har sammansättningen av läkarkorven förändrats sedan dess, och är det tillåtet för pankreatit?

Hittills produceras korv som kallas "Doktorskaya" av praktiskt taget alla välkända och föga kända köttbearbetningsanläggningar. Och inte alla av dem gör en riktigt högkvalitativ produkt, för i det nuvarande ekonomiska klimatet är det helt enkelt olönsamt.

Med tanke på att gastroenterologer inte rekommenderar användningen av korv på grund av närvaron av slaktbiprodukter och andra skadliga komponenter i dem, bör valet av en sådan dietprodukt närma sig mycket ansvarsfullt. Läs kompositionen, lär dig i detalj om tillverkaren, läs recensioner och resultaten av testköp. Det är bra om du lyckas hitta en läkarkorv av hög kvalitet, men även då kan den endast användas i återhämtningsstadiet, inte mer än ett par gånger i veckan, en portion som inte överstiger 50 g.

Kan man äta klimpar om man har pankreatit?

Dumplings - även hemgjorda, med kött och utan biprodukter - är ganska tung mat för en sjuk bukspottkörtel. Först och främst kräver kombinationen av kött och deg ökad produktion av matsmältningsenzymer, vilket inte är bra för pankreatit. Om du försummar rekommendationen från nutritionister och regelbundet konsumerar dumplings med pankreatit, kan du avsevärt försena processen för återhämtning av organet eller uppnå ytterligare progression av sjukdomen.

Det är inte så viktigt vilken typ av fyllning som finns i dumplings - det kan vara malet kött, eller till och med slaktbiprodukter i form av lever: den samtidiga närvaron av animaliskt protein och kokt deg påverkar matsmältningssystemet negativt.

Industriellt producerade dumplings är ännu farligare. De flesta av dem består av biprodukter, vegetabiliskt protein (sojaprotein) och alla typer av tilläggsmedel (smakförstärkare, aromatiska tillsatser, etc.).

Om du verkligen vill ha dumplings kan du erbjuda en patient med stabil remission av pankreatit att äta några bitar hemlagad, medan skalet på degen ska läggas åt sidan. I stadiet av förvärring av sjukdomen är användningen av manty, dumplings strängt förbjuden.

Babypuré mot pankreatit

Barnmat – nämligen en mängd olika barngrötar, puréer och blandningar – anses ofta vara dietprodukter. Vi brukar tänka: om det är tillåtet för ett litet barn betyder det att det är tillåtet även för en vuxen, även om han eller hon lider av pankreatit. Är det verkligen så?

Babygrönsaks- eller fruktmassor är ett separat ämne för diskussion. För tillfället, låt oss prata om sådana puréer, som är beredda på basis av kött eller slaktbiprodukter.

Naturligtvis är mosade kött- eller leverbitar avsedda för barnmat alltid bättre än den vanliga "vuxna" burkmaten. Vissa burkar innehåller förutom köttprodukter även grönsaker – till exempel broccoli eller zucchini, eller har en rik vitaminsammansättning. Men tillverkare är olika, och inte alla följer troget rekommendationerna från barnläkare och barnnäringsläkare. Till exempel kan produkten innehålla konstgjorda tillsatser, färgämnen, smakämnen, syror. Därför, innan du väljer en användbar puré (både för en patient med pankreatit och för ett barn), måste du noggrant läsa om produktens sammansättning. Optimalt bör det representeras av kött (kalkon, kyckling, etc.) eller subprodukt (lever), ris eller annat mjöl (majs, bovete), vegetabilisk olja och salt. Denna puré kan inkluderas i kosten med pankreatit, men inte för ofta: till exempel är det bekvämt att äta en sådan burk på vägen, när det inte finns någon möjlighet att äta nylagad dietmat. I andra fall är det bättre att föredra husmanskost av hög kvalitet.

Paté mot pankreatit

Pates är lättare att smälta än hela köttbitar eller slaktbiprodukter, så med rätt sammansättning kan de inkluderas i kosten för en patient med pankreatit. Vad menas med rätt sammansättning? Pate bör bestå av ingredienser som inte överbelasta bukspottkörteln.

• Lägg inte till fett, inklusive fett kött, ister, avslag, hjärta.
• Du kan inte använda lamm, fläsk, kalvkött.
• Ingredienserna till patén ska inte stekas utan bara kokas eller ångas.
• Inget smör eller margarin ska tillsättas: skummjölk, flingor, mjöl, äggvita och stuvade grönsaker används istället.
• Du kan inte lägga till svamp, kryddor, lök, vitlök.

Naturligtvis bör du inte erbjuda en patient med pankreatit pates av industriell produktion. Rätten tillagas hemma, av kvalitetskött, fisk eller grönsaker. Du kan använda sådana biprodukter som tunga, lever (i små mängder).

Pate, tillagad hemma, i pankreatit ät bara färsk (det vill säga omedelbart efter tillagning), i en mängd av högst 25 g per portion. Skålen används inte ofta - 1-2 gånger i veckan i stadiet av stabil remission.

Kan man äta korv när man har pankreatit?

Korvar är olika: inte utan anledning, skyltfönster "sprängs" av variation. Hur man inte blir förvirrad och väljer rätt produkt, tillåten vid pankreatit?

Korvar varierar inte bara i priskategori, utan också i kvalitet och kvalitet. Ju billigare produkten är, desto fler biprodukter och komponenter från tredje part finns i den (och följaktligen finns det mindre kött eller inget alls).

De allra flesta nutritionister rekommenderar inte användningen av några korvprodukter vid pankreatit, eftersom fördelarna med dem är osannolika, men skadan - mycket. Men det finns fall när patienten fortfarande vill smaka på produkten, men inte vet hur man minimerar dess skada. Vad man ska vara uppmärksam på:

• Korv innehåller en hög andel salt, vilket irriterar matsmältningskanalen. För att minska innehållet något bör produkterna kokas i vatten snarare än i mikrovågsugn, bakas eller till och med ätas råa.
• Med pankreatit teoretiskt tillåtet att konsumera endast korv av högsta kvalitet, som passar in i kategorin kostprodukter. Tyvärr innehåller de flesta korvar huvudsakligen biprodukter i form av brosk, skinn och till och med ben, såväl som andra, inklusive konstgjorda komponenter, så valet av en adekvat produkt bör vara särskilt noggrant.
• Ju mindre ingredienslistan i korv, desto bättre. Ett överflöd av tillsatser av okänt ursprung gör produkten otillämplig vid pankreatit.
• Korv bör inte innehålla skarpa kryddor och kryddor, så du bör vara uppmärksam på diet- och diabetikertyper av denna produkt.

Med en förvärring av pankreatit är alla, till och med kostkorvprodukter förbjudna. Tillägget av vissa typer av produkter är möjligt inte tidigare än 10 veckor efter försvinnandet av symtom på sjukdomen. Men även i det här fallet används korv inte oftare än en eller två gånger i veckan.

Krabbstickor för pankreatit.

Krabbpinnar är en specifik produkt som är känd för alla, men få människor vet vad den egentligen är gjord av. Att döma av priset kan man redan nu dra slutsatsen att det definitivt inte finns något krabbakött i sådana pinnar. Men varifrån kommer en så mjuk smak av skaldjur, snövit färg och behaglig arom?

Tyvärr faller nästan ingen ingrediens i krabbapinnar i kategorin hälsokost. Här är ett exempel på ingredienser:

• mald fisk, kallad "surimi" (helst är detta filén av havsfisk, men i de flesta fall hittar vi de vanliga malda och upprepade tvättade fiskbiprodukterna istället);
• arom- och färgämnen (kan vara naturliga eller kemiska);
• den vita delen av kycklingägg;
• stärkelse och andra förtjockningsmedel;
• vegetabiliska oljor;
• socker och salt;
• stabiliserings- och konserveringsmedel;
• sojaprotein.

Vad säger gastroenterologer om krabbpinnar? Enligt dem är regelbunden konsumtion av denna biprodukt extremt oönskad även för friska människor, och vid pankreatit är det ännu mer kontraindicerat: pinnar bör inte konsumeras i någon form, i någon kvantitet, oavsett sjukdomsstadiet.

Majonnäs mot pankreatit

Rätter baserade på biprodukter är ofta klädda med alla möjliga såser och dressingar: ibland är det nödvändigt att dölja en oönskad smak, eller tvärtom, för att göra rätten rikare. Majonnäs är utan tvekan den mest populära såsen i nästan alla postsovjetiska länder. Det är prisvärt, det kan köpas i vilken mataffär som helst, och dess smakegenskaper gör att du kan använda såsen i nästan vilken maträtt som helst: den läggs till sallader, kött och fisk, den kompletterar perfekt tillbehör, varma och kalla rätter och även smörgåsar.

Paradoxalt nog vet alla att majonnäs är skadligt. Och ändå fortsätter det att konsumeras överallt, inklusive av patienter som lider av matsmältningsstörningar. Därigenom orsakar stor skada på både magen och bukspottkörteln: majonnäs vid pankreatit är strängt förbjudet, liksom rökt mat eller alkohol.

Vilka är farorna?

• Majonnäs är en övervägande fet produkt. Som standard innehåller den cirka 60-70% fett. De så kallade "diet" typerna av denna sås kan innehålla en något mindre mängd av det - cirka 40-50%, men denna siffra anses också vara hög. Som ett resultat av att konsumera en sådan produkt försämras personer med pankreatit omedelbart: illamående, buksmärtor och diarré uppstår.
• All majonnäs, inklusive hemlagad, innehåller en sur komponent - det kan vara vinäger eller citronsyra, som irriterar slemhinnan i matsmältningsorganen. Detta kan leda till en kraftig exacerbation av sjukdomen.
• Förutom syra är andra såsingredienser, som kryddor och senap, också irriterande. Ytterligare irriterande ämnen är färgämnen, förtjockande, stabiliserande, konserverande, smakgivande ämnen, samt smakförstärkare och emulgeringsmedel. Sådana tillsatser orsakar störningar av den intracellulära metabolismen, undertrycker cellulära försvarsfaktorer, hämmar återhämtning och stimulerar utvecklingen av inflammatoriska processer.

Nutritionists hävdar att efter att ha konsumerat majonnäs är en ny våg av exacerbation av pankreatit nästan garanterad. Även hemgjorda analoger av denna sås bör inte inkluderas i kosten - de är inte mindre feta, eftersom de är beredda på basis av vegetabilisk olja och innehåller också syror - till exempel citronsaft.

Därför rekommenderar experter att inte experimentera med hälsa: underprodukter vid pankreatit bör väljas med försiktighet, och såser - inklusive majonnäs - bör undvikas helt. Hela kroppens allmänna hälsa beror på näringens kvalitet.