Om nutritionskulturen

Om det idag fanns ett sådant överskott av mat i världen som skulle möjliggöra sitt fria val skulle detta spara mer än 8000 miljoner människor från svåra former av svält. Dessutom skulle många människor sluta att drabbas av andra allvarliga näringsbrister, till exempel från överdriven kolhydrat näring, vilket leder till fetma med alla följda allvarliga konsekvenser. Som det framgår av den speciella analysen som utförts i olika länder säkerställer dock den tillräckliga produktionen av livsmedelsprodukter inte enshälsan på optimal nivå. En hög kostkultur är nödvändig. Dessutom är det nödvändigt att se till att en bredare kultur, som ska kallas trofologisk, inklusive, utöver livsmedelskultur, en produktionskultur (inklusive jordbruk, ekologi, industriteknik), matfördelning och lagring.

Fram till nyligen betraktades människokulturen främst som en fysisk. Men mycket mer komplicerad och bredare kultur av kroppen och ska innehålla många aspekter av biologi, inklusive genetiska, miljömässiga, biokemiska, fysiologiska, trophological andra. Under trophological kultur innebär förståelse och användning i det dagliga livet för varje person och samhället som helhet, den grundläggande metabolismen av lagar och näringslagar som säkerställer organismens optimala liv, med ändringar av befintliga livsbetingelser, klimat, arbete etc. Trofologisk matkultur ingår Det är en förståelse för inte bara reglerna för födointag, men också alla faser av maten i jordbruket och livsmedelsindustrin (vid olika företag av livsmedels- och konservindustrin) och, naturligtvis, handel. Det handlar om att observera inte bara hygieniska, men också "biologiska" regler. Det är också klart att trophological kultur kan byggas på grundval av vetenskapliga metoder som gör det möjligt att motivera inte bara rätt födointag, men också deras produktion, bearbetning, lagring och distribution.

Nutritionskultur är en del av den trofiska kulturen. Detta är sant, för utan en viss nivå av matkulturen är mycket svårt att lösa ett antal globala frågor, inklusive problemet med seger över svält och många fruktansvärda sjukdomar i vårt århundrade (åderförkalkning, hjärt-kärlsjukdomar, vissa maligniteter, diabetes, sjukdomar i mag-tarmkanalen och många andra), liksom problemet att bekämpa åldrandet av kroppen.

I ljuset av begreppen trofisk kultur bör ett antal problem övervägas, däribland regleringen av aptit. Vi har redan nämnt att förmodligen en man är delvis störd av den fantastiska förmågan att reglera matintaget, vilket är karakteristiskt för djur. Reglering av matintag - en av de viktigaste mekanismerna för homeostas, vilket säkerställer upprätthållandet av konstansen hos kroppens molekylära sammansättning. Denna mekanism är emellertid en av de mest utsatta på grund av mycket många omständigheter.

Förvaltningen av aptit och näring bildades under utveckling och baseras på ett visst system av signaler. Felaktig matutbildning och olämpliga mänskliga matvanor i frånvaro av en matkultur leder till många fel i funktionen av mekanismer som reglerar aptit. Av dessa fel är det vanligaste att föda över mat av en typ och undernäring av andra. Redan inom ramen för teorin om balanserad näring formulerades modeller av idealisk mat och idealisk näring för att övervinna denna grundläggande defekt. Men från teorin om adekvat näring kan mat inte vara idealiskt. Mer lämpligt är idén om adekvat mat, som varierar mycket beroende på de externa förhållandena och organismens funktionella tillstånd.

Förhållandet mellan de olika komponenterna i mat och kost, vilket bör säkerställa en väl fungerande depån och "övning" av olika metaboliska system i kroppen, bör övervägas ur synvinkel trophological kultur, inklusive matkultur. Det bör noteras att vissa "matskolor" och strömmar som använder vissa typer och näringsformer ofta uppnår stor framgång, eftersom de arbetar för vissa former av ämnesomsättning för att uppnå användbara resultat. Men i ett antal fall är effekterna tyvärr kortlivade och ibland oönskade. Det är därför matkultur bör bildas under överinseende av specialister - läkare och lärare, med hänsyn till långa erfarenhet och senaste landvinningar inom vetenskap att medvetet ( "Noosphere") för att optimera makt, som hos människor i stor utsträckning förlorat sin instinktiva reglering.

För närvarande är det svårt att karakterisera alla funktioner i en matkultur. Men några av dess funktioner är uppenbara. Matkultur - medvetet organiserad, kanske mer optimal (tillräckligt) för att möta näringsbehov baserat på resultaten av trofiska ekologi, mänskligheten och inom kapaciteten i ekonomin, miljön, etc. Det är också nödvändigt att tänka på de evolutionära funktionerna i människokroppen ... I ljuset av detta är polymer mat tillräcklig och inte monomerisk (elementär). Det är också helt klart att man inte kan förakt för endoekologi. Ur denna synvinkel är de destruktiva följderna av användningen av antibiotika och självmedicinering tragiska, eftersom de undertrycker de bakteriepopulationer som bildas vid födseln och med vilka positiva symbiontiska interaktioner etableras.

[1], [2], [3], [4],