Mejeriprodukter vid pankreatit

Mjölk och dess olika produkter älskas inte bara för sin smak, utan också för sitt näringsvärde, närvaron av protein, inklusive albumin och globulin, essentiella fettsyror, laktos, vitaminer, mineraler, särskilt kalcium. Protein är mycket viktigt för bukspottkörteln, det ger normal syntes av dess enzymer. Men inte alla mejeriprodukter är användbara vid pankreatit.

Vilka kan och vilka kan inte?

Komjölk är den vanligaste. Det finns i olika fetthalter, bearbetningsmetoder och många andra mejeriprodukter är gjorda av det. Vilka av dem kan och får inte ätas av patienter med bukspottkörtelinflammation?

Helmjölk vid pankreatit är kategoriskt kontraindicerat. Icke desto mindre bör i sammansättningen av mat i den akuta fasen av sjukdomen vara närvarande inte mindre än en tredjedel av mjölk från den dagliga normen för alla proteiner och i remission - upp till 60%.

Det är därför efter 3 dagars terapeutisk fasta i händelse av exacerbation introduceras den första mejeriprodukten - flytande gröt på lättmjölk. För detta ändamål används en produkt med 2,5% fett, hälften utspädd med vatten.

Även några månader efter akut pankreatit byt inte till en fetare mjölk, förutom utspädd mindre med vatten.

Getmjölk mot pankreatit

Det anses vara det mest användbara, det innehåller lysozym, som främjar regenereringen av vävnader som skadats på grund av inflammation i organet. Getmjölk orsakar inte allergier, neutraliserar saltsyra, berikar kroppen med vitaminer, mikro- och makroelement. [1]

Dess fett smälts lättare av kroppen på grund av små fettkulor som inte är sammankopplade, det har fler essentiella fettsyror än kofett. Men om du har pankreatit rekommenderas det att späda ut det och använda det i rätter istället för att dricka det hel.

Surmjölk för pankreatit.

Att föredra för den drabbade bukspottkörteln är jästa mejeriprodukter med låg fetthalt, de är en del av diet #5p, designad för denna sjukdom. De är överfulla av butikshyllor, ofta till och med svåra att orientera sig i sitt sortiment. Men det viktigaste du måste vara uppmärksam på är fetthalten och tillverkningsdatum. Och det bästa är att tillverka dem själv, för att vara säker på deras säkerhet.

Yoghurt mot pankreatit

Yoghurt erhålls i processen för interaktion av mjölk med speciella mikroorganismer. Det har en positiv effekt på mikrofloran i matsmältningskanalen, ökar immuniteten, vilket gör det möjligt att snabbare hantera den inflammatoriska processen, förbättrar tarmperistaltiken och eliminerar förstoppning. Dess bakterier hjälper till att bryta ner laktos och protein till aminosyror, vilket minskar belastningen på järnet. [2]

Yoghurt introduceras i menyn efter att exacerbationen har eliminerats. Dess fetthalt bör inte överstiga 3 % och det bör inte finnas några fyllmedel. Det är bäst att förbereda drycken hemma på surdegsstarter, som kan köpas i butiker, med hjälp av en yoghurtmaskin. Om du mår bra tillsätts olika frukter och bär, vilket gör den mycket mer aptitlig.

Ryazhenka för pankreatit

En traditionell surmjölksdryck från slaverna, den är gjord av klarad mjölk. Den får sin krämiga färg på grund av melanoider som bildas på grund av interaktionen mellan proteiner och mjölksocker under påverkan av höga temperaturer.

Ryazhenka är rik på kalcium, fosfor, magnesium, kalium, natrium, vitamin A, C, E, PP, B1, B2, betakaroten, mono- och disackarider. Tvåhundrafemtio gram av drycken ger en fjärdedel av kroppens dagliga behov av kalcium och en femtedel i fosfor. Det är välsmält, normaliserar matsmältningsorganens arbete, hjälper till att återställa syra-basbalansen.

Vid pankreatit tillåts icke-fett ryazhenka under perioden med ihållande remission. Det rekommenderas att dricka det, särskilja det från konsumtionen av andra proteinmat.

Gräddfil för pankreatit

Utan gräddfil är många rätter av vårt nationella kök otänkbara. Symtomatologi av exacerbation tillåter inte dess användning, men vad ska man göra under perioden av vila? Den stabila frånvaron av smärtsamma manifestationer av pankreatit tillåter i små doser att använda en mejeriprodukt med låg fetthalt. Du bör börja med en tesked, medan du övervakar ditt tillstånd, gradvis ökar. Det är bäst att inte äta det rent, men klä sallader, lägg till såser, soppor.

Serum för pankreatit

Vassle separeras från fermenterad mjölk genom att värma och fermentera den. Det är en hälsosam produkt för kroppen på grund av dess låga fetthalt och lättsmälta protein. Den innehåller även andra värdefulla näringsämnen som mineraler: kalcium, kalium, fosfor, järn, magnesium; många vitaminer, inklusive B, A, C, PP, E.

Vassle släcker väl törst på sommaren, såväl som hunger, utan att leda till överviktsökning, förbättrar blodcirkulationen, läker inflammatoriska foci i matsmältningskanalen, ökar kroppens motstånd, förhindrar utvecklingen av åderförkalkning.

Dess nackdel vid pankreatit i närvaro av laktos och förmågan att öka surheten i magen. Stabilitet av patientens tillstånd gör att du kan introducera drycken i kosten. Det är bäst att dricka det på morgonen, börja med ett halvt glas, gradvis öka till fullt. Företräde bör ges till en produkt som tillagas hemma.

Jordgubbe för pankreatit

Prostavkvasha är resultatet av jäsande mjölk. Det smälts mycket bättre på grund av att laktos lättare bryts ner av mjölksyrabakterier. Men just på grund av det höga innehållet av mjölksyra rekommenderas det inte att dricka det tidigare än en månad efter exacerbationen. Dessutom bör den konsumeras nyberedd, ju längre den förvaras desto surare blir den.

Du bör använda vanlig surdeg som en fristående produkt, och du kan söta den med honung eller söta bär.

Koumiss för pankreatit

Koumiss finns inte ofta på hyllorna i våra butiker, eftersom den är gjord av stonmjölk, vars uppfödning inte är typisk för vår boskap. Faktum är att det är en mycket näringsrik produkt som har en gynnsam effekt på många organ, inklusive bukspottkörteln. Det normaliserar sin sekretoriska aktivitet, lindrar inflammation.

Milkshake för pankreatit

Själva receptet för att förbereda denna dryck gör det oacceptabelt för patienter med pankreatit, eftersom kyld mjölk, glass, bär och frukt används. Även om du använder icke-fetta ingredienser är den kalla temperaturen på rätterna otillåten i pankreaspatologi.

Kräm mot pankreatit

En annan oönskad produkt för pankreatit är kräm. Anledningen till detta ligger i deras höga fetthalt. Även om det varierar från 9% till 58%, men även det minsta kan skada organet. Endast med en ihållande och långvarig remission har du råd med en sked om dagen med minst fetthalt.