Matbord №1 med gastrit och magsår

Ordet "diet" innebär vissa regler för konsumtion av mat: kulinarisk bearbetning, livsmedelens fysikalisk-kemiska egenskaper, matfrekvensen och intervallet mellan dem. Diet kan vara rationell och terapeutisk. Den första ger en vanlig kost för en frisk person som innehåller väsentliga näringsämnen för vitalitet, baserat på ett vetenskapligt baserat system som tar hänsyn till ålder, kön och ras. Den terapeutiska kosten ger näring för olika sjukdomar och har ett antal system. Var och en motsvarar ett matbord med en viss uppsättning produkter och ett sätt att förbereda rätter, utformade för att hjälpa till att övervinna patologi. Diet №1, och därför är kostbordet №1 avsett för personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen.

[1], [2], [3]

Indikationer

Människor med olika problem i matsmältningssystemet upplever många plågor som uppfyller kroppens grundläggande behov för mat. Något mellanmål eller en full middag minns smärta, halsbränna, vikt i den epigastriska regionen, en obehaglig erctation. Vid dessa ögonblick kommer förståelsen av behovet att förändra något i din kost, byta till en sparsam mat, med undantag för den negativa effekten på slemhinnan i magen och tolvfingertarmen. Diet № 1 anges för att

• gastrit - vid försämring av dämpning, i steg återhämtning, kronisk gastrit med normal och hög aciditet, med sekretorisk insufficiens på toppen av exacerbation, sjukdomar i matstrupen;
• magsår och duodenalsår - under återhämtning och eftergift
• gastroduodenit - i kombination med diet nr 5;
• pankreatit - de första 3-5 dagarna av patologi kräver en absolut hunger, bara dricka, följt av en gradvis införande av individuella №1 dietskålar (mosade soppa på vattnet utan användning av soppor, vegetabiliska puréer, mjölk gröt);
• efter avlägsnande av polyps i magen - alla kirurgiska operationer på kroppen ger matbordet nummer 1 på 7-8 dagar efter det.

[4]

Allmän information diet nummer 1

För att tillfredsställa de uppställda målen bör maten ligga inom temperaturområdet 15-60 ⁰ С, innehåller inte svår att smälta grov struktur, stimulera inte produktion av saltsyra. Essensen av diet nummer 1 är att disken krossades, mashed, puree och mush. Hela köttstyckena och fisken är tillåtna, men kokta, ånga, bakad utan brusk, hud eller skorpa. Grönsaker, frukter, rika på fiber, reduceras till ett minimum. Detta gäller för vitkål, bönor, rädisor, rädisor, hårda frukter med tjock hud etc. Det är nödvändigt att undvika användning av omogna frukter och bär, mindre att äta grovt bröd. Dieten inbegriper fraktionerade måltider, brutna i 5-6 måltider med maximala intervaller om 4 timmar, med den sista måltiden (ett glas mjölk eller lågmjölkgrädde) i en och en halv timme före sömn.

Kosten av diet № 1 är balanserad nog för kaloriinnehåll, dess energivärde är 2900-3100kcal. Den innehåller en tillräcklig mängd av fett, protein och kolhydrater, med en lutande mot den senare för att passa barn under oskarp exacerbation eller vid steget för återvinning av kroniska sjukdomar i matsmältningssystemet.

Meny för varje dag av diet nummer 1

Vi erbjuder en ungefärlig dietmeny för varje dag i veckan.

• Måndag.

Frukost (1: a måltid): Havregryn i mjölk, Vareniki, Kompott från torkade frukter.

Andra frukost (2: a): bakade äpplen, hällde med honung.

Lunch (3: e): - riven grönsaksoppa, köttsoufflé, te, en skiva rågbröd.

Eftermiddagsmat (4: e): - Kakor "Maria", fruktjuice.

Middag (5: e): kokt fisk, riven ris, te med mjölk.

På natten (6: e): mjölk.

• Tisdag.

1-st: 2 mjukkokta ägg, buckwheat porstaya mjölkgröt, te med mjölk.

2: kaka, kissel.

3: e svag kycklingbuljong med köttbullar, kakor, lat vareniki, komposit.

4: fruktpuré.

5: e: en ångkotelett, potatismos, te med mjölk.

6: grädde.

• Onsdag.

1: halvgrönsgröt, ostkakor bakade med gräddfil, te med mjölk;

2: a banan;

3: a potatissoppa, köttbullar, gröna ärter för garnering, kissel;

4: fruktmousse;

5: kokt kött, potatismos, örtte

6: e: yoghurt.

• Torsdag.

1-st: ångomellett, rismjölgröt, te;

2: kakan med mjölk;

3: cream soppa med kycklingbuljong med ris, kött soufflé, söt fruktjuice;

4: e: päron bakad med socker;

5: puré från blomkål, kyckling utan hud;

6: grädde.

• Fredag.

1-st: mjölksoppa med vermicelli, stekpudding, örtte;

2: fruktgelé;

3: Vegetarisk soppa, ångknippor med bovete, kompote från torkade frukter;

4: e: kakor, buljong av en hundros;

5: kokt fisk, potatismos

6: mjölk

• Lördag.

1: manna gröt, ägg, te med mjölk;

2-nd: kex, kissel;

3: a soppa på köttbuljong, kanin, garnera med grönsaker, kompote;

4: bärmousse;

5: potatismos, ångad kyckling, örtte;

6: e: yoghurt.

• Söndag.

1: 2 ägg, ostkaka, te;

2: a bulle bulle, juice;

3: a soppa med dumplings, kött kokt och bakat i ugnen med béchamel sås, gelé;

4: bakade äpplen;

5: e: fiskkokt, bakad potatis, te med mjölk;

6: grädde.

Diet № 1 recept

Förberedd mat, relaterad till diet nr 1, är inte bara användbar, men också ganska god, om du använder bra recept för deras beredning.

1. Första kurser:

är beredda inte bara på vattnet, men med en kronisk bana av sjukdomen och frånvaron av exacerbationer på köttmättade buljonger från kött med låg fetthalt. Fördelen är kalvkött, kanin, kalkon, kyckling. Som regel används sekundära buljonger. Nötkött, beredda enligt följande:

• köttet skärs från benet, rengörs av filmer och senor, skärs i små bitar, hälls i vatten och kokas i 30 minuter. Sedan smälter buljongen, köttet tvättas, vatten, en glödlampa, en morot, en sellerirot, persilja och kokas lika mycket som efter kokning. Det visar sig en aromatisk buljong, i vilken potatis, spannmål, köttbullar, dumplings, andra grönsaker läggs till, beroende på vilken soppa de vill laga mat.

2. Andra kursuppskrifter:

• kalkonfilé, lökrulle, kombinera med några skedar gräddfil, ägg, lite salt, form köttbullar, ångad
• hav magert fisk koka i vatten tills det är klart, dra ut, linda i folie, förvattad med mjölksås, baka.

Sallader med diet nr 1 har också rätt att vara närvarande på bordet men med vissa begränsningar. De kan innehålla ingredienser som fisk, kött, tunga i kokt form, kokt korv av högsta kvalitet, svag ost, kokta grönsaker.

3. Salladrecept:

• Skär betorna i betor, tillsätt mjuk marmarellaost, krydda med vegetabilisk olja;
• morotskär, lägg till gröna ärter och skivor skinka, häll med olja.

4. Till efterrätt kan du erbjuda:

• tårta med bananer - kombinera yoghurt med låg fetthalt med förtunnat gelatin i varmt vatten, kyla lite. I form av skikt lägger du ut kakor "Maria", tallrikar av hackade bananer, häller varje lager av yoghurt, slutar med frukt. Håll en stund i kylskåpet för att frysa;
• keso gryta - 500g keso att gnugga genom en sil, köra 2 ägg, 3 matskedar mannagryn, på tröskeln dränkt 3 matskedar gräddfil, samma mängd socker, en nypa salt. Väl knådad, lägg i en form och baka.

[5], [6]

Fördelar

Varje diet ska tillfredsställa det mänskliga behovet av näringsämnen att ackumulera energi, så att det kan leda ett helt liv. Användningen av dietnummer 1 förutom denna funktion är att försäkra försiktig näring för matsmältningssystemet. Den skyddar magslemhinnan från den termiska, mekaniska och kemiska skador, normaliserar surheten i magen, förbättrar motorik, minskar de inflammatoriska lesioner i slemhinnor, främjar läkning av sår och erosioner, en positiv effekt på tarmarna.

[7], [8], [9], [10]

Vad kan och vad kan inte?

Vilka livsmedel rekommenderas för tabellen nummer 1 och vad kan man ätas? Låt oss namnge de grundläggande elementen i maten som utgör menyn:

• bröd och bageriprodukter - vete, gårdagens bakverk eller torkade, bullar, kex som "Maria";

• ägg - omelett för ångkokning eller kokning, men inte mer än 2 delar per dag;
• Gröt - Halvviskös på vatten eller Mjölkmjölk: Havre, Spannmål, Ris, Riven bovete
• Soppor - soppräm, flamsoppa på vatten, vegetabilisk eller svag köttbuljong, du kan fylla med smör
• kött - rätter av malet kött eller skivor kalvkött, nötkött, kalkon, kyckling, kanin, magert fläsk;
  • fisk - kokt fett bit, fisk soufflé, kotletter, köttbullar;
  • grönsaker - potatis, morötter, zucchini, blomkål, pumpa, gröna ärtor;
  • garneringar - kokt grönsaker, från pasta, bovete, ris;
  • mjölkprodukter - mjölk, kefir, grädde, yoghurt, ångad ostkaka, vareniki;
  • fetter - raffinerade grönsaker och osaltat smör
  • desserter - fruktgelé, potatismos, gelé, honung, marshmallows;
  • drycker - svagt te är bättre med mjölk, söt komposit och juice, buljong av vildrosa, örtteck och infusioner.

Det finns ett bestämt förbud mot användningen av vissa livsmedel i denna diet. Främst dessa inkluderar nedieticheskie som kan irritera slemhinnor, vilket ökar surhetsgraden i magen: konserverad, rökt, läsk, kaffe, starkt te, sura juice, stark kött och fiskbuljong. Vad mer kan du inte äta? Uteslutna är:

• rågbröd, färskvete, bullar, pannkakor, pajer;
• fettigt kött och fjäderfä, konserverad mat, ett sätt att laga det i form av stekning, släckning;
• fet fisk, stekt, rökt, saltad, stuvad;
• rå äggvita, rostad och kokt;
• skarpa hårda ostar och sura mejeriprodukter
• korn, hirs, bovete, pärontorn;
• konserverad, marinerade, inlagda grönsaker och svampar;
• rika, branta buljonger, borscht, okroshki.

Kontra

Diet nr 1 är kontraindicerat hos patienter med låg magsyra, under magsår, gastrit, kolit, under de första postoperativa dagarna i mag-tarmkanalen.

[11], [12], [13], [14], [15], [16], [17]

Eventuella risker

Om diagnosen görs av en läkare och en diet är föreskriven är riskerna i samband med diet nr 1 minimala. Det bör komma ihåg att en diet inte kan vara för evigt, för i det finns vissa disproportioner i förhållandet mellan protein och fett kolhydrater mot ökningen av den senare, utformad för att hjälpa kroppen att komma ur den patologiska tillstånden. Den genomsnittliga varaktigheten av kosten är 3-5 månader beroende på svårighetsgraden av sjukdomen. Möjliga komplikationer är kopplade till överträdelsen av att följa sina regler och avvikelsen av diagnosen med sina mål.

[18], [19], [20], [21], [22], [23], [24]

Recensioner

Enligt patientens recensioner är diet nr 1 inte så svårt att det inte kunde upprätthållas. Stora matlagningsrätter förenklar närvaron av en ångbåt. Närvaron i menyn med fisk, kött, ägg uppfyller behoven hos fläktar av proteinföda, små portioner av mat kompenseras av frekventa knep. Enligt de flesta hjälper kosten att återställa kroppen snabbare och bli av med smärta, andra obehagliga symtom på sjukdomen.