Sockerbetor

Sockerbetor har hög produktivitet, eftersom varje knöl innehåller en stor mängd sackaros.

Det representerar ett urval av en konventionell betor, utvald genom urval, anses vara en teknisk kultur, men den används inte bara för produktion av socker och utfodringsdjur utan även för matlagning.

Denna typ av betor uppstod på grund av sektorns arbete, som började studera växten 1747, då den tyska kemisten lyckades ta reda på att grönsaken innehåller en viss mängd socker. Men i praktiken kunde bara Franz Karl Ahard - som var en kemistlärling - tillämpa denna kunskap och lyckades fortsätta de studier som hans lärare började och lyckades till och med skapa en liten sockerbetsbearbetningsanläggning.

 

Mängden sockerbetor skörd är direkt relaterad till de förhållanden där betor odlas, det behöver en tillräcklig mängd fukt, värme och sol. Därför är de lämpligaste förutsättningarna för odling av betor i Ryssland, Vitryssland och Ukraina. Även om inledningsvis sockerbeta skulle vara en teknisk gröda fann den sin användning och matlagning. En välmassad sockerbetor kan söta vissa rätter (sylt, komposit, flingor eller bakverk). I folket används ofta sockerbetor för att göra månskinn eller sirap.

[1]

Fördelar med sockerbetor

I alternativ medicin har sockerbetor länge erkänts som gynnsam för människors hälsa. I denna rotgrödor, förutom socker direkt, innehåller fosfor, magnesium, jod, järn, liksom vitaminerna C, PP och Grupp B etc.

När du använder sockerbetor ökar kroppens försvar, matsmältning och metaboliska processer i kroppen normaliseras. Sockerbetor förbättrar det kardiovaskulära systemet, stärker blodkärlen.

Denna produkt rekommenderas för användning vid ateroskleros, anemi, leukemi, högt blodtryck. Dessutom visar sockerbetor toxiner, har en föryngrande effekt på kroppen. Sockerbetor har en bra effekt på tarmarnas och leverens arbete, har en mild diuretik och laxerande effekt. Denna grönsak är helt enkelt en oumbärlig produkt i kosten för personer som lider av högt blodtryck.

Sockerbetor binder bra och tar bort radionuklider från kroppen. Därför rekommenderas att man dricker juice eller använder betor när man förgiftar kroppen med salter av tungmetaller, bekämpningsmedel etc. Dessutom rekommenderade alternativa läkarna att avkoda sockerbetor, som innehåller pektin, olika syror, mikroelement som är nödvändiga för att bibehålla kroppen vid sjukdom.

Dessutom får sockerbetor ett speciellt salt, vilket hjälper till att hantera en så allvarlig sjukdom som tuberkulos i lungorna. Också, människorna där är recept terapeutisk dryck från sockerbetor, som hjälper till att hantera sjukdomen: 20 liter koncentrerad rödbeta buljong (från de råa riven rödbetor), 3 kg socker, 700gr. Hopjäst - blanda allt i en burk, sätt i en varm plats för jäsning i 7-8 dagar, efter att ha stoppat jäsningen är drycken klar. Det rekommenderas att dricka 3-6 glas om dagen i 8 månader och sjukdomen kommer att passera, det är också bra att konsumera tillsammans med en rödbetrottsallad bacon, vitlök, lök. Förutom tuberkulos bidrar rödbetorna till att stärka lever och hjärta.

Beet hjälper till att hantera sjukdomar i tänder och tandkött. Råtta sockerbetorna för behandling och applicera den på den sjuka tand (eller sprid ut på tandköttet), håll i munnen i ca 30 minuter. Efter en vecka av sådan behandling, bör inflammation och ömhet i munhålan passera.

[2]

Skada av sockerbetor

Det finns inga produkter som kan konsumeras utan någon åtgärd, och sockerbetor var inget undantag. Det rekommenderas att utesluta från en diet vid gastrit, osteoporos och diabetes. Med störd metabolism bör njurstenen helt överge användningen av sockerbetor i någon form.

Under exacerbation av sjukdomar i mag-tarmkanalen, njursten, njursten att utesluta betor och socker, som härrör från det, ur kosten. Detsamma rekommenderas för personer som lider av fetma, diabetes, eftersom betorna innehåller en stor mängd sackaros.

Kaloriinnehåll av sockerbetor

I sockerbetor medelstorlek (ca 100 gram) innehåller 35 kalorier, med absolut ingen fett, så det är en idealisk produkt för dieter med låg fetthalt eller lågt kaloriinnehåll. Trots att betorna innehåller en stor mängd socker (ca 6 gram socker), orsakar det inte hälsoproblem. Det används ofta inte bara i en mängd olika vegetabiliska sallader, men också som en skål till kött eller fiskrätter.

En portion sockerbetor kommer att ge kroppen med 8 gram. Kolhydrater, vilket inte är så mycket, eftersom kroppen behöver 225-325 g per dag. Kolhydrater är nödvändiga för kroppen för att ge oss energi. Dessutom innehåller betorna 2gr. Fiber, vilket hjälper till att förhindra vissa maligna former.

Sockerbetor innehåller inte en stor mängd protein, från en del kan du bara få 1g (dagligen 50-175 UAH). För att öka mängden protein kan du lägga till sockerbetor till skaldjur, fläsk, kyckling eller nötkött.

Betorna innehåller ett tillräckligt antal vitaminer och mineraler. En servering kommer att ge 6% av det dagliga intaget av vitamin C, vilket hjälper till att förbättra immuniteten, men också stärka kärlsystemet. Dessutom ger sockerbetsbetor 4% av det dagliga behovet av järn och 2% kalcium.

[3], [4], [5]

Sammansättningen av sockerbetor

I sockerbetor innehåller cirka 75% vatten, står resten för (25%) torra ämnen, varav de flesta är sackaros. Inget socker del (ca 5%) är blandbar substans (pektin, cellulosa, flygaska, proteiner), är den återstående delen löslig nonsucrose (fruktos, glukos, kväve och kvävefria substansen). Också innehåller sockerbetor betanin, citronsyra, oxalsyra, och al. Syror och antalet aminosyror, mineraler (mangan, fosfor, kalcium, etc), färgmedel, folsyra, vitaminer (B-gruppen, C, PP), jod.

Egenskaper hos sockerbetor

Sockerbetor odlas i Ukraina, Vitryssland, Ryssland och några andra CIS-länder och Europa, Nordamerika, Asien.

För vårt land är sockerbetor den viktigaste produkten från vilken socker produceras. Rötter innehåller upp till 20% sackaros. Förresten är socker med en gulaktig nyans en underrenad produkt, som också erhålls från sockerbetor. Förresten är sådant socker mer användbart för hälsa än vitt, producerat av sockerrör. Gult socker kan köpas fritt i butiker, det är rik på pektin, organiska syror, många mineraler, som är mycket användbara för kroppen.

Vid bearbetningsprocessen produceras även betor av massa och melass. Ett djurfoder är väl lämpat för djurfoder, vilket används som gödningsmedel efter bearbetning. Det används allmänt vid produktion av alkohol, glycerin, citronsyra, etc. Dessutom framställs etanol från betor, vilket tillsätts till bensin och dieselbränslematerial.

[6], [7], [8]

Rätter från sockerbetor

Från sockerbetor kan du laga en ganska god sirap, som används för komposter, kakor eller gelé.

För att förbereda sirap måste du noggrant tvätta betorna, rengöra och skära i mellanslag. Vik i en rostfri kastrull, häll vatten med en mängd av 10 kg betor - 1,5 liter vatten, som helt täcker med betor. Efter att betorna är kokta är det nödvändigt att pressa ut saften och koka vidare tills konsistensen liknar tjock gräddfil. Sirap blir brun med en trevlig söt smak, den är väl lämpad för att göra många söta rätter.

Sirap av betor innehåller ca 70% socker, den kan endast förvaras i glasbehållare. För att sirap inte sugs, kan du tillsätta lite citronsyra (per 1 kg sirap - 1 g citronsyra).

Sockerbetor är en bra produkt för att göra användbara och goda sötsaker. För att tillfredsställa sina kära sådana choklad behöver tvätta och rengöra betorna, skär, sätta i en kastrull (företrädesvis gjutjärn), häll en liten mängd vatten och under locket till tender sväva i ugnen (om vattnet helt förångas, tillsätt en liten mängd vatten). Efter betor redo, kontroll av ugnen och föra vidare till gallret (eller ark) och torr något i ugnen.

Sockerbetor, förutom godis, brukade göra en mängd olika sallader.

Sockerbetor sallad med pepparrot ställdes enligt följande: 1 kg betor tvättade, rengjorda och skuren i kuber, på hög värme yngel den vegetabiliska oljan för att sänka indunstades saft, kan sockerbetor täckas av ett lock. Efter 10-15 minuter, ta bort rödbetorna från elden och torka den med ättiksyra (notera: 1 matsked). Ta den genomsnittliga rot pepparrotet och riven, häll kokande vatten, när det är lite kallt att tillsätta 3 msk. Skedar av ättiksyra, 1 glas gräddfil, 1 msk. En sked av socker och betor. Sallad mixa väl, lägg i en maträtt och strö med örter.

Röda sallad med korvost kan framställas enligt följande: 2-3 små rödbetor, 100 gram korvost, 2-3 tomater, 2 kokta ägg, 2 msk. Skedar gräddfil, 1-2 lökar.

Kokta betor skärs i kuber, skär löken fint och spara med betor i smör (för att inte brinna, kan du lägga till lite vegetabilisk olja). När löken är något mjukad, lägg till finhackade tomater och lägg lite ut. Gräddost skars till remsor, blanda med hackad dill, ägg, grädde och blanda väl, häll sedan blandningen betor och bakades i en ugn vid måttlig värme i 5-10 minuter. Stänk den färdiga maträtten med örter. Korvost kan ersättas med hård ost.

Moonshine från sockerbetor

För beredning av moonshine använder alternativa hantverkare olika stärkelsehaltiga och sockerhaltiga produkter. Det snabbaste och enklaste sättet att göra home-brewed moonshine sker med tillsats av socker. Men eftersom socker inte är precis en billig produkt används ofta andra produkter: spannmål, potatis, bär, sockerbetor.

Moonshine på basis av sockerbetor och pomace erhålls enkelt, starkt och väldigt skarpt, förutom relativt billigt. För att göra en sådan "folk" -dryck måste du röda rödbetorna, som kokar i ca 1,5 timmar. Sammansättas under tillagningen, smälta in i en separat behållare och tillsätt de återstående betorna till de återstående betorna och koka igen i 1, 5 timmar, och upprepa sedan processen igen. Sammansmält efter tre koksningar hälls betesbuljong i en behållare, som måste fyllas i mer än 2/3. Betor buljong add jäst (i 4 liter vätska 40gr. Jäst) och infundera ungefär två veckor före det ögonblick när stopp bildning av skum, och sedan köra om. Om du lägger till socker, potatis etc. Till vätskan, kommer infusionsprocessen att öka med 5-7 dagar.

Förvaring av sockerbetor

Rötsockerbetor måste lagras med tillräckligt med luftintag, annars börjar det att gro och rotna, processen kan börja ta efter 5-7 dagar felaktig förvaring.

Sockerbetor, som tas för förvaring, bör inte skadas, det är nödvändigt att ta bort toppar. Skador, skivor på rotgrödor leder till det faktum att rödbetorna aktivt utvecklar mikrober och börjar ruttna, inte bara den skadade roten utan även de närliggande.

Betor hålls väl i ett speciellt rum (källare, källare), eftersom det är lätt att bibehålla den optimala temperaturen för att bevara grönsakerna. Men om det inte finns några lämpliga förhållanden finns det flera sätt att behålla rånar hemma. Den optimala temperaturen för bevarande av betor är +2 ºі, vid tillräckligt hög luftfuktighet - upp till 90%. Under varma förhållanden börjar betorna att groa snabbare, vilts och spoils.

För att hålla bägare länge kan du lägga den i en plastpåse, men binda inte den (för att släppa in luften) och placera den på en kallare plats i huset (nära dörren).

Om det finns ett lusthus - det förenklar processen att lagra, kan det förvaras säkert för vintern rödbetor, att tidigare ha lagt den i lådor och täckt med sand, sågspån (bör i rutorna packas så att rötterna inte vidrör varandra). Vid stark frost kan lådor med betor vara inslagna av en gammal filt.

Röda kan också förvaras i kylskåp, men under sådana förhållanden kan det förbli i normalt skick i högst en månad. Vid förvaring är det nödvändigt att sätta i en plastpåse med hål eller matfilm, du måste regelbundet kontrollera att ingen kondensation bildas.

Under lagringsperioden måste du nödvändigtvis plocka betorna för att skörda rotgrödorna i tid, vilket började försämras eller fester.

Sockerbetor är den viktigaste sacchariferous kulturen i vår klimatzon. Och denna grönsak används inte bara för produktion av socker, utan även för matlagning, djurhållning, tillverkning av läkemedel etc.

Dessutom är betor en väldigt användbar och välsmakande grönsak, rik på vitaminer, mineraler och hjälper till att hantera ett antal sjukdomar.