Bord rödbetor

Betor är en värdefull livsmedelsgröda. Betor används vid beredning av soppor och sallader, de är oersättliga inom kosmetologi och används som folkmedicin för behandling av olika sjukdomar. Låt oss titta på betornas egenskaper, dess sorter, kemiska sammansättning, fördelar och mycket mer.

Rödbetor är en vitaminkälla som är populär över hela världen. Rödbetor innehåller vitamin B, C, P och PP, samt kalcium, järn, jod, magnesiumsalter och fosfor. Rödbetor används för att stärka immunförsvaret och förebygga olika sjukdomar. Dessutom stimulerar rödbetor matsmältningssystemet och förbättrar aptiten. Matrödbetor värderas för de organiska syror de innehåller, eftersom de främjar upptaget och nedbrytningen av proteiner och förhindrar fettavlagringar på leverns väggar.

Rödbetor är användbara för personer som lider av övervikt, skleros och hjärt-kärlsjukdomar. En rödbeta innehåller upp till 20 % socker. Socker i kombination med magnesiumsalter stärker skelettet och behandlar nervsjukdomar, förebygger cancer och tuberkulos.

Rödbetssorter

Sorterna av matbetor är slående i sin mångfald. Varje sort har sina egna lagringsförhållanden, tillagning och vissa nyttiga egenskaper. Den rödbeta som används i soppor och sallader är matbeta. Den har en tjock, köttig rot och är mörkröd eller röd till färgen. Förutom matbetor finns det vilda ettåriga sorter med en tunn rot. Vi talar om sorter som foderbetor, storrotsbetor, krypbetor och andra.

Sockerbetor är populära och odlas för att utvinna socker eller som djurfoder. Matbetor finns också i sorter - blad och rot. En rot av matbeta innehåller cirka 2 % protein och 17 mg askorbinsyra per hundra gram rå grönsak. Betor är ledande när det gäller jodhalt. För att bevara dess gynnsamma egenskaper rekommenderas det att ångkoka eller koka betor.

Kemisk sammansättning av rödbetor

Rödbetornas kemiska sammansättning beror på sorten. Matbetor innehåller cirka 20 % torrsubstans, varav huvuddelen är socker (från 9 till 15 %). Socker består av 3 % sackaros och 2 % fruktos och glukos. Det innehåller mineralsalter - magnesium, kalium, kalcium, fosfor, mangan och järn (cirka 1 % vardera). Den kemiska sammansättningen av matbetor är också rik på protein, fetter och kolhydrater. Rödbetor är rika på fibrer, organiska syror (oxalsyra, citronsyra, vinsyra och äppelsyra), pektin. När det gäller vitaminer innehåller rödbetor vitamin B1, PP, B2, jod.

Bordbetor är en köldtålig tvåårig gröda. Under det första mognadsåret bildas en rotfrukt och en bladrosett, och under det andra året producerar grönsaken frön och en grenad stjälk. Den optimala temperaturen för odling av rödbetor anses vara 20-25 °C.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Egenskaper hos matbetor

De viktigaste egenskaperna hos matrödbetor används inom livsmedelsindustrin, kosmetologi och folkmedicin. Rödbetornas värde ligger i dess breda användning. Rödbetor lagras väl och kan behålla sina nyttiga egenskaper i 12 månader. Rödbetor används i matlagning och konserveringsindustrin. Sallader, tillbehör, borsjtj och mycket mer tillagas av dem.

Rödbeta har medicinska egenskaper och används som en kostprodukt. Grönsaken är lämplig för personer med sjukdomar i matsmältningskanalen, diabetes och hjärt-kärlsjukdomar. Regelbunden konsumtion av rödbeta hjälper till att stärka blodkärlen och avlägsna kolesterol från kroppen. Grönsaken förhindrar tumörbildning och förbättrar synen. Och inlagd rödbeta är ett utmärkt botemedel mot skörbjugg.

Fördelar med rödbetor

Rödbetornas fördelar ligger dolda i dess egenskaper. Rödbetor har en behaglig smak, ljusa ringar på snittet och kan vara röda eller mörkröda. Rödbetsblad är rika på vitamin A, så de används för att tillaga sallader. Rödbetor är rika på vitamin C, vitamin PP och B. De gynnsamma egenskaperna hos kokta rödbetor bevaras även efter värmebehandling, vilket inte kan sägas om andra grönsaker.

Rödbetor är en riktig skattkammare av nyttiga vitaminer och mineraler. Den innehåller kolhydrater, fruktos, glukos och sackaros. Nyligen genomförda studier har bekräftat att rödbetor bevarar ungdomar och perfekt avlägsnar gifter och kolesterol. Grönsaken har en skyddande effekt mot tungmetaller, och pektinet i rödbetor förebygger tarmsjukdomar.

Skador på matbetor

Rödbetors skada beror på de individuella egenskaperna hos den person som äter dem. Vissa näringsexperter rekommenderar inte att man äter råa rödbetor för personer som lider av halsbränna, inre blödningar, kolit eller andra problem med mag-tarmkanalen. Rödbetor kan orsaka en allergisk reaktion på huden, leda till förstorade lymfkörtlar och svullnad i nasofarynx.

Rödbetsjuice är förbjuden för personer med njursten eller njursvikt. Eftersom rödbetor gör njurstenarna tyngre och förvärrar sjukdomssymtomen. Färsk rödbetsjuice kan orsaka spasmer och rekommenderas inte för konsumtion inom de första två timmarna efter tillagning. Om du ska rena kroppen eller följa en rödbetsdiet, se till att rådfråga en näringsfysiolog.

Kaloriinnehåll i rödbetor

Rödbetor har ett ganska högt kaloriinnehåll jämfört med andra grönsaker. Således innehåller hundra gram färska rödbetor 42 kilokalorier. Rödbetornas näringsvärde representeras av 1,5 g protein, 8,8 g kolhydrater och 0,1 g fett. Rödbetor innehåller betain och aminosyror som skyddar levern och hjälper den att fungera. Och rödbetsjuice är en utmärkt terapi vid behandling av ändtarmscancer.

Rödbetsrätter är utmärkta för att stilla hunger och påverkar inte din figur. Det är nyttigt att äta rödbetor för att förbättra tarmarnas och matsmältningssystemets funktion. Men det är bättre att inte äta rödbetor för personer med urolithiasis, njursjukdom och blåssjukdom. Det rekommenderas att begränsa konsumtionen av rödbetor på grund av oxalsyra, som är en del av grönsakens kemiska sammansättning.

Recept med rödbetor

Recept med rödbetor är slående i sin mångfald. Rödbetor används för att tillaga förrätter, aptitretare, sallader och till och med desserter. Rödbetor används i matlagning i många länder runt om i världen. Rödbetor passar bra med baljväxter, många spannmålssorter och kött. Låt oss titta på flera recept med rödbetor som kan tillagas hemma.

• Blötlagda rödbetor - tvätta rödbetorna, lägg dem i en kastrull eller tunna och fyll på med vatten. Behållaren med rödbetorna bör placeras på en mörk, sval plats, en källare eller källare är idealisk. Efter ett tag kommer rödbetorna att släppa saft, som också kan konsumeras. Rödbetorna bör dra i tre till fyra veckor.
• Inlagd rödbeta – först behöver du förbereda saltlaken. Till saltlaken behöver du tio liter vatten och 300–350 g salt. Lägg den rena rödbetan med avskuren topp och stjärt i en kastrull eller tunna, häll i saltlaken och sätt den under tryck. Rödbetan ska jäsa i två veckor, varefter den kan ätas.
• Rödbetor med plommon - koka rödbetorna, skär dem i bitar och lägg dem i en glasburk. Lägg plommon och kryddor (klyftor, citrongräs) mellan raderna av grönsaker. Burkarna måste fyllas med varm saltlake. Saltlaken tillagas baserat på en liter vatten, 20 g salt och 100 g socker. Burkarna rullas ihop och du får utmärkt hållbarhet.
• Rödbetsjuice – koka och hacka rödbetorna. Pressa saften och blanda med citronsyra (högst 5 gram). Juicen kan drickas eller konserveras och konsumeras som ett komplett vitaminkomplex på vintern.

Rödbetssallad

Rödbetssallad är en enkel men otroligt god rätt som är väldigt lätt och snabb att tillaga. Så, för att tillaga rödbetssallad behöver du:

• Bordbetor (liten).
• Katrinplommon.
• Valnöt.
• Majonnäs.
• En vitlöksklyfta.

Rödbetor ska kokas och rivas på ett fint rivjärn. Katrinplommon och valnötter ska skäras i små bitar (nötter kan rivas eller hackas i en mixer). Vitlök ska skäras i små bitar eller rivas. Blanda alla ingredienser och krydda med en sked majonnäs. Salladen är mycket näringsrik och god.

En annan rödbetssallad tillagas av inlagda gurkor, kokta rödbetor, konserverade ärtor och purjolök. Ingredienserna skärs i tärningar och toppas med en sked gräddfil och en sked majonnäs.

Inlagd rödbeta

Inlagd rödbeta är ett gott och hälsosamt mellanmål. Vi erbjuder dig recept för att göra inlagd rödbeta.

• Rödbetorna tvättas och kokas i saltat vatten tills de är mjuka. Därefter svalnar de och skalet tas bort. Rödbetorna skärs sedan i tunna skivor och läggs i försteriliserade burkar med kryddor. Rödbetorna hälls i 60 ml 9% vinäger (per liter burk) och kokande vatten med marinad. Burkarna pastöriseras i en timme vid en temperatur på 60°.
• De förtvättade rödbetorna behöver kokas, kylas och skalas. Därefter kan rödbetorna skäras i skivor eller tärningar, och om frukterna är små kan de marineras hela. Lägg de hackade grönsakerna i burkar och tillsätt kryddor. Precis som i det första receptet måste burkarna fyllas med marinad. För att förbereda marinaden, blanda 40-50 g socker och samma mängd salt med 60 ml vinäger per liter vatten. Marinaden ska kokas och hällas i burkar medan den fortfarande är varm.

Rödbetskaviar

Rödbetskaviar är en mycket populär rätt som kan ätas som ett smakrikt tillskott till gröt och andra grönsaker. Låt oss titta på receptet på rödbetskaviar.

För 1 kg rödbetskaviar:

• 500 g rödbetor.
• 100 g lök.
• 100 g tomater.
• 200 g morötter.
• Vegetabilisk olja, vinäger, salt, peppar och andra kryddor.

Skala de kokta rödbetorna, mal dem till en mosig konsistens och låt sjuda på låg värme i två timmar. När rödbetorna har sjudit, lägg dem i en stekpanna och stek med matolja och kryddor i 30 minuter. Tillsätt skivade tomater, lök, morötter och vinäger till de stekta rödbetorna och stek i 20–30 minuter. Den färdiga kaviaren kan läggas i burkar och konserveras eller användas som förrätt, som tillbehör till kötträtter och fisk.

Rödbetornas medicinska egenskaper

De medicinska egenskaperna hos matbetor är kända och används flitigt inom kosmetologi och vissa läkemedel. Men oftast används betor inom folkmedicinen, eftersom de värderas för sina medicinska egenskaper. Betor har en laxerande effekt, så de hjälper mot förstoppning. Det räcker med att dricka ett glas rödbetsjuice på fastande mage eller äta en rödbetssallad så löses problemet med tarmarna.

Rödbetor har också medicinska egenskaper för personer med anemi, hjälper vid allvarliga sjukdomar och förlust av styrka. Rödbetans vitaminkomplex hjälper till att återställa immunförsvaret. Därför rekommenderas det att använda det för patologier i samband med skörhet och patologiska tillstånd i blodkärlens väggar. Rödbetor återställer matsmältningssystemet och har en positiv effekt på huden.

Förvaring av rödbetor

Förvaring av rödbetor kräver speciella förhållanden. Rödbetor är en köldtålig grönsak, och dess lagring beror på sort och odlingsförhållanden. Grönsaken måste förvaras på en sval och mörk plats. Rödbetor är inte krävande när det gäller lagringsförhållanden, eftersom de har ett tjockt skal och behåller sina egenskaper perfekt under en lång tid. Dessutom kan skadade rödbetor läka. I genomsnitt lagras rödbetor i 6-10 månader, förutsatt att de inte skadas. Men rödbetor utan skal lagras i högst tre månader och förlorar sina nyttiga egenskaper.

Rödbeta är en värdefull grönsak med många nyttiga egenskaper. Rödbeta är populär eftersom den används i matlagning och folkmedicin. Grönsaken har en behaglig smak och är inte krävande vad gäller lagringsförhållanden.