Ärter Kikärter

Kikärtor eller som det kallas, nagut, nahut, Nahata, kikärtor, garbanzo bönor, ärtor shish, Colutea, hummus - är baljväxt en baljväxt gröda. Det latinska namnet är Cicer arietinum.

Kikärter ser ut som ett lamm eller en gris huvud. Jämfört med kända hela ärter, kikärter större, varierar storleken från halva till en och en halv centimeter i diameter.

Kikpeas hemland är Mellanösterns territorium. Mer än sju tusen år odlas den i denna region. Han var också bekant med invånarna i Antikens Grekland och Antikens Rom, där kikärter användes inte bara för livsmedelsändamål utan också för medicinska ändamål. Förresten, den första skriftliga omnämningen av kikärter finns i Homers Iliad.

Sedan 1600-talet har kikärten spridits över hela världen. Européerna använde i början också det som en ersättning för en kaffedryck. Det ryska folket lärde sig om kikärterna från bulgarerna och Kaukasus folk.

Nu brukar kikärter konsumeras i olika länder i världen, vars antal överstiger trettio. Särskilt uppskattas det i Indien, Turkiet, Pakistan, Iran, Mexiko, Australien, Etiopien, Kina och många andra länder (tropiskt och subtropiskt).

Nötter används ofta som livsmedelsprodukt. Det passar utmärkt för soppor, andra kurser, sidrätter, snacks, olika nationella rätter från olika länder (hummus, falafel, couscous och många andra), grönsaksalat och konservering. Nötmjöl, som erhålls från dessa bönor, används för att baka kakor och förbereder näringsrika spannmål för barn. När bröd är bakat eller konfekt eller pasta görs, blandas kikärmjöl med vetemjöl. Från stekt kikärter med russin, valnötter, etc. Göra sötsaker.

[1]

Kikärter

I vår försäljning finns ärtor av ljusgul eller beige. Men i världen finns det några andra av dess slag. Ärter kan till exempel vara svarta (linsformiga) och ha en intensiv arom och nutty smak; grönt, vilket är friskt och torrt, det behöver mindre tid att laga mat än andra sorter av kikärter; röd, brun - i dessa kvaliteter är mycket järn, ärter är väl kokta.

De mest populära typerna av kikärter som finns i vår region är:

• Desi, vars bönor är mörka, har ett grovt tjockt skal. Odlade på territoriet i länder som Etiopien, Mexiko, Iran, Indien. Dess karakteristiska egenskap är en märkbar egenskap att minska blodsockret, dessutom är detta märke anmärkningsvärt för dess mer rik och delikat smak och arom, dess förberedelse är mer känslig.
• Kabul - en mängd med stora runda bönor, som har ett smalt och smalt skal. Dess tillväxtområde är länderna i Medelhavet, Nordafrika, Afghanistan, Indien. Kabul är den mest kända sorten av kikärter.

NÄRING NÄRING

I 100 g torkade kikärter innehåller bönor:

• vatten - 11,5 gram;
• proteiner - 19,3 gram;
• fetter - 6 gram;
• Kolhydrater - 58,2 gram;
• dietfibrer (fiber) - 2,5 gram;
• aska - 2,5 gram.

I 100 g kikärter, i genomsnitt ca 364 kcal.

Kemisk sammansättning av kikärter

I 100 g torkade kikärter innehåller bönor:

Vitaminer:

• vitamin A (beta-karoten) - 40 mikrogram;
• vitamin V1 (tiamin) - 0,477 milligram;
• vitamin V2 (riboflavin) - 0,212 milligram;
• niacin (vitamin B3 eller vitamin PP) - 1,54 milligram;
• vitamin B5 (pantotensyra) - 1,59 milligram;
• Folsyra (vitamin B9) - 557 mikrogram;
• C-vitamin (askorbinsyra) - 4 milligram;
• E-vitamin (tokoferol) - 0,82 milligram;
• vitamin K (phyllokinon) - 9 mikrogram;
• Kolin (vitamin B4) - 95,2 milligram.

Makronäringsämnen:

• kalium - 875 milligram;
• kalcium - 105 milligram;
• magnesium - 115 milligram;
• natrium - 24 milligram;
• fosfor - 366 milligram.

Spårämnen:

• järn - 6,24 milligram;
• mangan - 2,2 milligram;
• koppar - 0,847 milligram;
• selen - 8,2 mikrogram;
• zink - 3,43 milligram.

[2], [3], [4], [5], [6], [7],

Användbara egenskaper hos kikärter

Den höga halten av Kikärt plantor av högkvalitativa proteiner och fett, fibrer, kalcium (särskilt i stora mängder), magnesium, kalium, vitamin A och C. Kikärter kännetecknas av låg kalorivärde, samt överlägsenhet över andra baljväxter - grundläggande essentiella syror metionin och tryptofan däri finns i en mycket större volym.

Att analysera kikärternas kemiska sammansättning är väl förståeligt varför denna ärt är så värdefull i mer än ett tusen år. Kvaliteten på proteinet, som är 30% i kikärter, ligger nära äggvita. Den innehåller också olja (8%), kolhydrater (från 50 till 60%), mineraler (2-5%), vitaminerna A, B1, B2, B3, C, B6, PP. Högt näringsvärde möjliggör ersättning av kött med ärter kikärter - det används ofta av troende när det är nödvändigt att snabbt. Dessutom kan denna diet tjäna som förebyggande av hjärt- och kärlsjukdomar.

Fibern som finns i kikärtor i en stor mängd, förbättrar matsmältningsprocesser, har en gynnsam effekt på hjärtfunktion, reglera blodsockernivåer, avlägsnandet av kolesterol från kroppen, vilket hindrar utvecklingen av anemi, förhindra förstoppning, minska hudens åldringstiden och hela kroppen, främjar Hårets hälsa och lugnet i nervsystemet. Ärt kycklingar ger kroppen energi, som den använder långsamt, utan att höja nivån av socker i blodet.

Det höga innehållet av kostfiber i kikärter leder till att den turkiska ärten är en hälsosam källa till kolhydrater. Därför är dess användning visad för personer med diabetes som är känslig för insulin. På grund av kikärlens fibrer binder gallsyror i tunntarmen, eftersom kolesterolhalten i blodet minskar och levern absorberar inte det upprepade gånger.

Närvaron av olösliga fibrer i kikärt rensar tarmarna, tar bort kornet och toxiner, förhindrar putrefaktiva processer, förhindrar reproduktion av skadliga bakterier tack vare kikärter, tarmarna tömms lätt. Allt detta bidrar till tarmens hälsa, och sannolikheten för att en person kan utveckla tjocktarmscancer kan därför minskas.

Nutovuyu mjöl innehåller i deras diet allergiska människor som har laktosintolerans. Det används också ofta i ansiktsmasker för ansiktshud: det är blandat med olivolja eller sesamolja eller med äggvita.

Ärtkikärter är en utmärkt källa till antioxidanter, eftersom det ger hälsa hos kardiovaskulära system. Med regelbunden användning av kikärter med 15% minskar risken att koronar hjärtsjukdom kommer att utvecklas, eftersom blodkärlens väggar stärks avsevärt och hjärtorganets arbete förbättras.

Nutu har diuretika egenskaper, varför det också används som ett tillägg vid behandling av njursjukdomar, för utsöndring av stenar, det främjar ökade sekretioner under menstruation och laktation. Dessutom bidrar ärtor till en snabb återhämtning av antalet röda blodkroppar efter menstruation och under graviditet.

Den berömda läkaren Dioscorides Pedania av det romerska riket under kejsar Neros regering ansåg att användningen av anbud unga kikärtkorn hade en positiv effekt på mag- och matsmältningsförfarandena i den. Han rekommenderade att äta ärtor under efterrätten. Hippocrates åsikt om kalkon ärter - kikärter är en oföränderlig komponent med rätt näring under hudsjukdomar.

Forskare har upptäckt att kikärter i gamla tider var högt värderade. Så, till exempel, på en egyptisk fresco, som avbildar farao Akhenaten, håller linjalen en kvist av ärtkikärter i handen. Det är en symbol för faraoens manliga kraft.

Växtens löv innehåller oxalsyra, citronsyra och äppelsyra. Fett i det här köttet är närvarande i en mängd av 4,1 - 7,2% (beror på ärtsortet). Av baljväxterna bara i sojabönor innehåller mer fett är kikärten på andra plats i sin mängd.

Alternativ medicin rekommenderar kikärter som profylax för katarakt. Det är en hemsk sjukdom som leder till fullständig blindhet. Katarakt påverkar försämringen av linsens transparens. Dess grumlighet är förknippad med metaboliska processer i kroppen. När de bryts, bildas slagg i tarm, lever, blod. Nötter rensar kroppen, vilket resulterar i normal cirkulation av den intraokulära vätskan. Kikärter hjälper därför till att förebygga både grå starr och många andra sjukdomar, eftersom det i allmänhet påverkar kroppens tillstånd.

I många östliga länder och idag är kikärter ett viktigt inslag i alternativ medicin. Ofta används salvor för att behandla brännskador, skabb och hudsjukdomar. Det används också av engelsk traditionell medicin, där kikärter är en officiellt erkänd astringent.

Skada kikärter

Mutter och rätter från den är kontraindicerade om en person har en individuell intolerans och ett urinblåsesår.

Ärter kikärter kan orsaka tyngd i magen och meteorism. Faktum är att det finns oligosackarider i det, och de löser upp i vattnet, magsaften delar dem för länge.

Kikärter kan orsaka kramp i tarmarna, till exempel om du dricker en gröt av kikärter med kallt vatten. Förekomsten av ökad gasbildning upptäcks ofta hos personer som nyligen har ätit turkiska ärtor. Eliminera detta problem hjälper kryddor med gurkmeja, asafoetida, fänkål. Dessutom kan du suga kikärter i kallt vatten i en halv dag innan du lagar mat. Rekommendera inte kombinationen av kikärter med kål, konventionell, samt broccoli och färg. Frukt, där mycket pektin, det är också bättre att inte kombinera med kikärter, eftersom detta kan orsaka matsmältningsbesvär. Därför, tillsammans med kikärter bättre att inte äta äpplen och päron så länge som möjligt. Med cystit är inflammation i urinblåsan, blåsår, ärter bättre allmänt uteslutna från kosten. Metabolismen av baljväxter är speciell, det leder till irritation av dessa organ.

Hur man lagar kikärter?

Sätt att laga kikärter är rika på deras sortiment. Speciellt kan antalet recept som använder ärter kikärter skryta med orientalisk mat. Nöt - den viktigaste ingrediensen i nationella rätter, till exempel arabiska länder. Mycket populära rätter såsom hummus (chick ärter Mos), falafel (kikärter pärlor, vilka används som varma snacks, är israeliska kök - pajer) och couscous.

Många recept använder kikärmjöl - ofta finns det i olika såser, dessutom används det för att göra ett alternativ till kaffe. Naturligtvis bakar deras nötoljemjöl också bröd, platta kakor och andra bakverkprodukter. Italienarna gör kikärter av kikärter.

Kikärter används för att göra soppor och sallader. Indiens och Pakistans invånare äter unga kikärter som grönsaker.

I många östra länder är kikär bönor bakade - det här är en lokal delikatess. Dessutom används kikärter ofta som råvaror för alkoholhaltiga drycker.

Filippinerna lagar söta efterrätter från kikärter - de bevarar de turkiska ärterna i sirap och använder halo-halo i filippinsk glass.

När sötthet ärter konsumeras i stekt form, ströts med pulveriserat socker.

Mutter är perfekt kombinerad med kött, det används ofta som sidovägg när man förbereder andra kurser. Vegetarer äter sprouted kikärter eftersom det är en utmärkt källa till vegetabiliskt protein.

Speciellt rik på användningen av kikärter i recept är indiska, italienska, turkiska, uzbekiska och israeliska köket.

Hur man lagar kikärter?

För att förbereda kikärter, preliminärt med det måste du utföra vissa "manipuleringar".

Ursprungligen måste kikärter naturligtvis tvättas från lera. Innan du lagar mat är kikärter blöt i vatten. För att göra detta, använd vanligt vatten i andelen av ett glas ärtor - tre till fyra glas vatten. Det är bäst att temperaturen var rummet - att använda varmvatten för blötläggning, kommer det att leda till motsatt effekt: den yttre manteln kompakte bönor, eftersom under påverkan av temperaturen inträffar koagulering vegetabiliskt protein, som finns i kikärtsmjöl.

För att främja mjukgöring av det yttre skalet i vattnet kan soda dessutom tillsättas. Men i detta fall förvärvar bönorna åtminstone en subtil, men nuvarande sodasmak, dessutom är läsk inte särskilt användbar för kroppen. Men här är det redan i viljan - i princip är bönorna blötläggda och utan läsk, men det kommer att förbättra processen väsentligt. Dessutom är en annan viktig punkt - om du vill fortsätta med kikärter att laga potatismos eller använda den i en puree i rätter, är det bättre att använda läsk. Mängden soda per kopp kikärter är en halv tesked. Men om receptet kräver hela bönor kikärter är det bättre att använda vanligt vatten - på grund av läskor kan mjukna mycket.

Hur lång tid tar det att suga kikärter?

Perioden för blötläggning av kikärter - från åtta till tolv timmar, det vill säga de blöta ärterna lämnas för natten, det är därför termen uppstod. Men i princip tillräckligt för mjukning och fyra timmar är det faktum att bönorna är i vattnet resten av tiden, faktiskt är resultatet inte längre påverkat - på fyra timmar är ärterna fullständigt flytande.

En annan nyans - för att förhindra jäsning, när man blötlägger kikärter bäst hålls på en sval plats, till exempel i kylskåpet.

Hur mycket att laga kikärter?

För att svetsa kikärter måste du först dränera vätskan i vilken den blötläggs, häll sedan bönorna med kallt vatten och sätt på en stark eld till kokning. Om skum har bildats måste det avlägsnas, minska värmen till ett minimum och laga mat i en timme eller två. I vissa rätter är inte erter nödvändiga att suga, det finns tider när det kokas friterat, då är det inte nödvändigt att koka bönorna.

Hur mycket att laga kikärterna beror fortfarande på diskens recept, som måste kokas. Så, till exempel när man gör hummus, görar ärtor lite längre, om det är ett stekt mellanmål för öl, då kan du förkorta tillagningstiden. Om läsken inte används vid blötläggning, kan du lägga till en nypa när du lagar mat - så bönorna är bättre att koka.

Hur man använder salt när man kokar kikärter? En viktig punkt - på grund av salt kikärter värre mjuknat, så när kikärter kokas, salt eller inte lagt alls (oftast i fallet med mosa kikärter eller rätter där det används), eller ett salt tillsätts i en halvtimme tills de är mjuka ( i det fall då hela bönor behövs).

Behöver jag skalla kikärter?

De vanliga ärterna före försäljningen tar bort skalet, vanligtvis rengör inte kikärter. De flesta recept kräver inte städbönor från skalet, om du vill, till exempel, potatismos eller kikärter gröt var särskilt känsliga kan ärter rengöras.

Rengör kikärterna vanligtvis efter en timmes matlagning. Bönorna tas ut, kyls i kallt vatten och sedan i vattnet exfolierar de skalet på varje ärt. Vattnet med rengöringen slår samman, färska tillsätts, sedan bönorna kokas i ytterligare en timme.

De kokta kikärtabönorna är klara för användning i olika recept.

Rätter från kikärter

Kikärter använder många orientaliska rätter, Vedic och vegetarisk matlagning. Med kikärter, kummin, olivolja, citronsaft, vitlök och många andra kryddor och kryddor kombineras perfekt. Nöt i grön form kan ätas och rå, men oftast kokas eller utsätts för någon värmebehandling.

Första kurser av kikärter

Turkiska ärtor kombineras anmärkningsvärt med kött och fisk, så de första rätterna är ofta kokta med det: usbekisk shurpa, asiatiska dovga, toskanska kikärter. Tack vare kikärter blir doften av de första rätterna mättade, och konsistensen är tjock, sopporna blir läckra och näringsrika. I soppan används ofta köttbullar från kikärter.

[8]

Aptitretare och sallader från kikärter

För snacks som kan kokas från kikärter är: hummus, falafel, olika pastor och pâtés. Det finns många recept för sallader, som använder kikärter.

Andra kurser och garneringar av kikärter

Förmodligen är de mest populära andra rätterna, som är tillagade med kikärter, stew, pilaf, curry. Som garnering använd gröt från kikärter eller potatismos, och helt enkelt hela bönor, som kokas eller stekas. Ofta görs gröt med kycklingmjöl, särskilt gröt från kikärter för barn.

Bakverk och efterrätter av kikärter

Nut potatismos är bra för att göra pannkakor och pajer. Av kikärtmjöl görs alla typer av bakverk, vilket tack vare det här mjölet blir näringsrika. Ibland används kikärmjöl i chokladgodis. Nötpuré används ofta som en söt eller salt fyllning för bakning av bageriprodukter.

Såser och drycker från kikärter

I såser skapar ärter en pasty konsistens, kikärter hjälper tjockna. Som en ansökan om drycker, ärtor eller snarare kan mjöl från det vara ett substitut för kaffe.

Recept med kikärter

Soup från kikärter i usbekisk stil

Att göra soppa från kikärter i uzbekiska är det nödvändigt:

• femhundra gram lamm;
• ett glas ärtor kikärter;
• tre matskedar av vegetabilisk olja;
• tre lökar;
• en morot
• två potatisar;
• salt, peppar, lövblad, grönsaker efter smak.

Ärter av kikärter blötläggs i fem till sex timmar. Fågel skuren i kuber, sprid ut i en kittel och stek i vegetabilisk olja tills en korskad form. Därefter tillsättes grönsaker där: skivad morötter, tomater, tärningar. Grönsaker är stekt med kött i ytterligare fem till sju minuter. Sedan fyller de allt med vatten, tillsätt kikärter, som tidigare blöts, kokades i tjugofem minuter. Sedan läggs potatiserna i förväg i kuber till innehållet i kittel, salt, peppar, laurbladen läggs till smaken och kokas tills de är färdiga. Innan servering, är soppa med kikärter i uzbekisk stil dekorerad med grönska.

Sallad med kikärter

För beredning av sallad med kikärter är det nödvändigt:

• ett glas ärtor kikärter;
• en sötpeppar;
• ett kycklingbröst
• en avokado;
• olivolja;
• gröna och kryddor till smak.

Med så många produkter erhålls därmed tre portioner sallad med kikärter. Kikärter förblöts i vatten, helst över natten eller minst fyra timmar. Därefter kokas kikärter enligt tekniken för deras förberedelse (se ovan).

En helt unpeeled peppar bakas i femton minuter i en ugn vid 200 grader Celsius tills mörkt mörkare. En annan varm peppar placeras i en påse av polyeten, där det kan stanna några minuter. Sedan avlägsnas skalen från peppar lätt, och frön rengörs.

Kycklingkött ströks med kryddor till smak, till exempel vitlök, olika örter, etc. I en stekpanna med olivolja är kycklingen stekt i två minuter på vardera sidan.

Alla ingredienser i salladen (kyckling, peppar, avokado) skärs i små bitar och blandas sedan med kokta kikärter. Hela salladen är fylld med en liten mängd olivolja.

Sallad från broccoli, kikärter och tomater

För att förbereda en sallad av broccoli, kikärter och tomater behöver du:

• fyra hundra och femtio gram broccoli;
• en matsked senap;
• två matskedar vinröd vinäger;
• två matskedar olivolja;
• en burk i burkväxter (fyrahundra gram);
• två glas körsbärstomater;
• en halv lök rödlök;
• salt, peppar och andra smakämnen.

Inflorescences av broccoli skära, sprida den i en kastrull med en dubbel panna, i vilken omkring två och en halv centimeter vatten, kokas, hälls. Broccoli kokas i cirka fem minuter.

Separat i behållaren blanda ingredienser som senap, ättika, olivolja, finhackade lök, krydda med salt och peppar. Därefter lägger man de halvkannade tomaterna "körsbär", kokta broccoli och tvättade konserverade ärter, så blandas allt grundligt.

Ungefär sex portioner sallad lämnar den föreslagna mängden ingredienser.

Ljus sallad av kikärter med grönsaker och örter

För att förbereda en lätt salat av kikärter med grönsaker och örter behöver du:

• hundra och femtio gram kikärter (kokt eller konserverat);
• en tomat;
• en gurka;
• en massa gröna lökar;
• persilja, basilika, mynta (flera kvistar);
• olivolja;
• citronsaft;
• trettiofem gram av parmesanost;
• salt, peppar och andra smakämnen.

Tomat och gurka skärs i kuber, persilja, basilika, mint, gröna lök - så liten som möjligt. Några fodrade citronsaft och olivolja blandas för att fylla salladen. Förkokta eller konserverade ärter Kikärter, tomat, gurka, örter blandade i en salladsskål, tillsätt kryddor till smak. Överst med sallad beströdd med riven parmesanost.

Kotletter från kikärter

För beredning av kotletter från kikärter är det nödvändigt:

• en burkburk (fyrahundra gram);
• kvart av ett glas mjöl;
• två vitlöksklyftor;
• en fjärdedel av ett glas persilja löv;
• två matskedar av sesam pasta tahini;
• en tesked bakpulver;
• en tesked av mätt kummin;
• en tesked citronskal
• en halv tesked salt
• en halv tesked svartpeppar;
• två matskedar olivolja;
• citronskivor.

För beredning av sås till kotletter från kikärter är det nödvändigt:

• en halv kopp tärnad gurka;
• ett och ett halvt glas fettfri naturlig yoghurt;
• ett halvt glas färskhakad mynta;
• en matsked färsk citronsaft.

Vitlök markeras i en mixer eller på något annat sätt. I tanken blanda vitlök med mjöl, kikärter, bakpulver, tachinia sesampasta, kummin, citronskal, persilja, tillsätt salt och peppar. Fyra kotletter bildas från den resulterande massan.

I en stor stekpanna uppvärmd olja, steka sedan över medelhöga kakor i tre till fyra minuter på varje sida.

Ingredienser för såsen blandas separat i behållaren. Den resulterande såsen serveras tillsammans med skivorna.

Spicy fläsk med kikärter och tomater

För framställning av fläsk med kikärter och tomater är det nödvändigt:

• ett halvt glas olivolja;
• två stora glödlampor;
• sjuhundra gram malet fläsk
• sex vitlöksklyftor;
• juice av två citroner;
• två teskedar cayennepeppar;
• två burkar konserverad ärtor kikärter (åtta hundra gram);
• en massa gröna persilja;
• sex färska, stora tomater.

Lök finhackad och stekt över medium värme i en stekpanna med solrosolja i fem minuter. Lägg sedan till fläskköttet tills det kokas i cirka fem minuter tills köttet helt ändrar sin färg.

Vitlökskivan är tunnskivad, blandad med citronsaft, kryddat med varm peppar och braised i en minut. Lägg till det hela antalet tvättade kikärter, hackad persilja, blanda hela massan och koka i fem minuter. Till sist lägger du till hackade tomater som stewes i ytterligare femton minuter, blandas regelbundet, varefter maträtten är klar.

Uzbek pilaf med fårkött och kikärter

För beredning av uzbek pilaf med lamm och kikärter är det nödvändigt:

• ett kilogram lamm;
• kilogram rund ris;
• ett kilo gula morötter
• ett kilo lökar;
• ett hundra gram fetthalt
• tvåhundra gram kalkon ärter
• två teskedar bärbär;
• två tsk kummin (zira);
• två matskedar salt
• två matskedar russin;
• två teskedar kryddor för pilaf;
• tvåhundra milliliter bomullsfröolja;
• tre vitlökskruvar;
• en halv tesked socker.

Enligt detta recept erhålls cirka nio portioner med den föreslagna mängden ingredienser.

Innan matlagningen blötläggs ungefär fyra till fem timmar, skalade kikärter blötläggas för att sedan använda den i ytterligare matlagning av skålen.

Tvåhundra gram bomullsfröolja upphettas till en maximal temperatur. Du kan naturligtvis ersätta den med solros, men bomull ger plov en speciell, traditionell smak, så det är idealiskt att använda den. Tangerinfett skärs i bitar av medelstorlek och stekas i het olja tills en guldskorpa visas. Om lammet köptes med ben, så är benet från köttet välskuren och stekt även på den mycket höga värmen, i tio minuter, då tas den ut. Kilo lök skärs i ringar och sätts i kazan, på grund av detta bubblor oljan vanligtvis. Lök är stekt tills det är guldbrunt, det är viktigt att inte koka upp det.

Lamm är skuren i ganska stora bitar, ungefär storleken på en tredjedel av kvinnans näve. Under stekning av fårkött kan elden bli starkast. Köttet stekas i ungefär tio till femton minuter, tills det också bildar en skorpa, varefter elden reduceras. Morötter skärs i remsor och sprids i en kittel, lägg till en matsked salt. Morötter måste smaka i ungefär femton minuter tills det börjar hålla sig till köttet, medan det blir helt mjukt och dess volym kommer att halveras. Hela tiden är locket inte täckt med lock.

Alla grönsaker och lamm som finns i kålhällen hälls med en liter kokande vatten eller bara varmt vatten och kokas. Sedan tillade kikärter, kummin, kryddblandning för pilaff, berberis, russin, socker, placeras ovanpå oskalade vitlöks integrerad huvud (naturligtvis förtvättad). Allt innehåll stuvas på låg värme i tjugo till trettio minuter under locket.

Innan du lägger in grytan ris, han noggrant sorterade ut, bli möjliga stenar och riskorn inte mycket god kvalitet. Då är det viktigt att noggrant skölja riset, är det oftast täckt med vatten flera gånger tills i slutändan, är vattnet klart. Efter alla dessa förfaranden, lägg riset ovanpå massan, som är i kitteln, försiktigt planade inte krossa, lägga den sista matsked salt och häll mer vatten i en liten mängd, så att det handlade om en halv till två centimeter ovanför ris nivån. Därefter lagras all gryta på medium utan lock.

Någonstans om en halvtimme kommer ris att absorbera vatten och svälla. I det här fallet ligger vattnet strax under mitten av kålrullen (riset skjuts åt sidan med en spatel så att det kan kontrolleras). Hela tiden behöver behållarens innehåll inte blandas. Efter svullnad samlas ris i mitten av kålen med en glid, täckt med återstående zira, på toppen sätts mer vitlök och täcker med en tallrik på toppen. Sedan är kålen täckt med en handduk och ett lock läggs på toppen. I detta tillstånd bör innehållet i kazanoen smälta i ungefär femton minuter. Därefter är elden avstängd och den uzbekiska pilafen med kikärter och fårkött insisteras på en halvtimme. Massan är fortfarande inte blandad: ris ska alltid laga mat över kött och grönsaker. Under denna tid absorberar ris resterande överskottsvätska, varefter pilaf kan serveras på bordet. Köttet extraheras från kålen separat, riset blandas med massan. Vanligtvis läggs uzbek pilaf med kikärter och lamm på en stor maträtt och läggs ovanpå lamm och vitlök.

Kyckling med kikärter

För att laga kyckling med kikärter är det nödvändigt:

• fyra bitar kycklingfilé;
• fyrahundra gram konserverade kikärter (en pota); Du kan använda kokta kikärter i förskott;
• ett hundra och femtio gram naturlig fetthalt yoghurt;
• trehundra gram körsbärstomater;
• finhackad koriander;
• olivolja (femti till sjuttio milliliter);
• fyra vitlöksklyftor;
• en tesked av mätt kummin;
• en matsked rökt paprikan;
• en tesked chili peppar flingor.

Förbered först såsen. Olja, krossad i en mixer eller pressad genom en press vitlök och kryddor blandas i en separat behållare. En tredjedel av den resulterande massan blandas med yoghurt för såsen till färdig kyckling.

Två matskedar av såsen används för att krydda kycklingen, som läggs ut i en bageri. Den återstående såsen blandas med kikärter och tomater, tillsätt halva mängden cilantro. Den resulterande massan sprids runt kycklingen, hela säsongen med salt och peppar. Baka kyckling med kikärter i ugnen vid 220 grader i ungefär tjugo minuter. Klar kyckling med kikärter strö med resterande koriander.

Falafel med kikärter

För att förbereda falafel med kikärter är det nödvändigt:

• tvåhundra och femtio gram chick pea;
• en vitlöksklyfta;
• koriandra;
• persilja;
• en tesked koriander;
• en tesked gurkmeja;
• en kvart tesked soda;
• en halv tesked röd paprika;
• en tesked citronsaft
• en tesked olivolja.

Ärtor förblöts i ca åtta timmar. Före matlagningen hälls vattnet försiktigt, ärterna är malda med en bländare tills den är mjuk. Separat, är en behållare blandas hackad lök och kryddor (persilja, koriander, koriander, peppar, vitlök, gurkmeja), sedan därtill sättes krossade kikärter och omrördes, varefter tur salt, olja, citronsaft och soda. Hela massan blandas för att göra den homogen. Om det blev torrt, tillsätt lite vatten. Den resulterande massan rullas med bollar, vanligtvis i sådana proportioner, de är ungefär tjugofem. Bollarna bakas i ugnen tills den är brunad i ungefär en halvtimme.

Hummus av kikärter

För att förbereda hummus från kikärter behöver du:

• trehundra gram chick pea;
• sjuttio gram olivolja;
• fyra vitlöksklyftor;
• två blad av salvia;
• fyra blad av basilika;
• en halv tesked karry.

Före direkt matlagning av hummus blöts kikärter i vatten i fyra till åtta timmar och kokas sedan i ca två timmar på låg värme, som för många andra recept. Kokade ärtor males i en mixer till ett mashed tillstånd. Ibland är massan mycket tjock och lägg sedan till vattnet där kikärterna kokades. Därefter tillsättes finhackad vitlök, karry, salvia, basilika och smaksalt till blandaren. Hela massan slås långsamt med en mixer, oljan sätts långsamt. Beredskap bestäms av smak: den bör vara mättad och konsistensen - pasta.

Vegetarisk recept från kikärter

Vegetarisk pilaf från kikärter

För att laga vegetarisk pilaf från kikärter är det nödvändigt:

• två koppar ris av ofermenterat ris;
• ett halvt glas chick pea;
• tre medelstora morötter;
• två stora glödlampor;
• ett huvud vitlök
• ett glas vegetabilisk olja;
• ett glas sojakött
• en matsked av barberry;
• en tesked zira;
• en tesked röd paprika.

Innan du förbereder en vegetarisk plov med kikärter måste du vara fördränkt, helst på natten. Ris tvättas ordentligt flera gånger tills vattnet blir klart. Medan andra produkter är färdiga, lämnas riset i vattnet för att svälla lite.

Lök och morötter skärs i halv ringar respektive strån. I Kazan är oljan uppvärmd, varefter den är första stekt morötter på hög värme tills den blir ljusbrun och oljan blir inte orange. Tillsätt lök till morötter, tillsätt salt och steka över hög värme tills guldfärg erhålls.

I kittel tillsätt ziru, barberbjörn, rödpeppar, kikärter och sojakött. Med ris som sväller, dränera vattnet och häll det över innehållet i kålen, utan omröring. Ta bort det yttre skalet från huvudet av vitlök och lägg det i riset, häll det kokande vattnet ovanifrån så att det täcker fingret på riset.

Därefter är kittel täckt med lock, elden reduceras till ett minimum och utblåses i fyrtio till femtio minuter. När man har uppnått beredskapet, avlägsnas vegetarian pilaf från elden och blandas med allt innehåll i kazan. Vegetarisk pilaf med kikärter är redo att tjäna på bordet: det ligger på en stor platt skål.

Kikärter med aubergine

För att förbereda kikärter med aubergine behöver du:

• hundra gram ärter kikärter;
• två äggplanter
• fyra matskedar olivolja;
• Kinsey;
• fyra stekar persilja;
• två vitlöksklyftor;
• två matskedar citronsaft;
• en matsked vitt vinäger;
• en halv tesked zira frö;
• en halv tesked paprika;
• salt till smak.

Ärtor kokas i fyra till åtta timmar före tillagning, varefter de lagar mat i 1,5-2 timmar enligt matlagningstekniken.

Äggplanter skärs i stora kuber, stekas i en stekpanna med olivolja tills en rödskorpa dyker upp, salt till smak och gryta till kokt. Förbandet bereds genom att blanda cilantro, persilja, vitlök, paprika, zir, olivolja, ättika och citronsaft. Sedan blandas förbandet med äggplanter och kikärter, något saltade. Hela massan sätts i kylskåpet och insisterade på två timmar. Skålen är klar att användas.

Ärtor i kosmetologin

Den kosmetiska industrin tog också turkiska ärter för vapen. Eftersom det innehåller mycket kalcium, järn och vegetabiliskt protein, liksom många andra nyttiga mineraler, betydligt påverkar det förbättring av hud, hår, naglar och övergripande positiv inverkan på hälsan hos hela organismen. Mutter används vid framställning av olika medel för extern användning - krämer, salvor, ansiktsmasker och hår. Nötmasker i de östra länderna är bland de mest populära.

Mask för ansikte av kikärter

Receptet på en mask för en person från ärter kikärter: en fjärdedel av ett glas bönor av kikärter blötläggs i vatten i en halv dag. De blöta ärterna är malda och blandade med en matsked honung, tillsätt så mycket solrosolja. Efter noggrann blandning kan masken appliceras på ansiktet. Åtgärdstiden är trettio minuter. Det är bättre att tvätta masken med samma vatten där bönorna blötläggs.

Maske av kikärter håller ungdomen i huden, ger den friskhet, hjälper till att eliminera inflammation, akne och kokar.

Mutter för viktminskning

Även om kalkon ärter är ganska höga i kalorier, används det ofta i olika dieter. Kikärter - en unik källa till vegetabiliskt protein och komplexa kolhydrater, glykemiskt index av kikärter endast 30. Därför är det ofta i kombination med andra produkter, som ersätter dem i kosten potatis, ris, mjöl och andra stärkelserika livsmedel. Det finns också en speciell diet, som är baserad på ärter kikärter.

Dessutom har ärtor en positiv effekt på arbetet i mag-tarmkanalen, rengör kroppen av toxiner och toxiner, vilket naturligtvis också påverkar figuren.

Men med hjälp av kikärtor i kost syften, bör man komma ihåg att kolhydrater i det fortfarande finns i stora mängder, så äter det lämpligt att middag, under andra halvan av dagen är bättre att avstå.

I syfte att bättre utnyttja dietary kokt kikärter, bevaras inte: bevarandet används ganska mycket salt, och använder mycket av detta mineral är känd att vara inte mycket väl återspeglas i resultaten av viktminskning.

De helande egenskaperna hos kikärter

Hittills bekräftar läkare officiellt följande terapeutiska effekter av kikärter:

• upprätthålla den nödvändiga mängden järn hos personer med lågt hemoglobin, förväntade mammor och kvinnor under amning;
• reglering av glukosnivån i cirkulationssystemet;
• bekämpa skadligt kolesterol;
• normalisering av tarmen och hela mag-tarmkanalen;
• rengöring av toxiner och andra skadliga ämnen.
• minskning av risken för cancer och stroke;
• förebyggande av infektioner, förebyggande av förkylningar och influensa, förstärkning av immunsystemet
• kamp mot övervikt
• förstärkning av hjärtmuskeln;
• hjälp i sköldkörteln;
• obstruktion av bildandet av stenar i urin- och gallblåsan;
• stärka nervsystemet
• förbättring av metaboliska processer i ögonlinsen, förebyggande av katarakt;
• ökad styrka hos män, stimulering av spermierbildning
• ökad laktation hos kvinnor under foderperioden
• normalisering av äggstockarna, om menstruation är frånvarande
• förstärkning av benvävnad och tandemaljning.

Sjukdomar där det är användbart att äta kikärter

Ärter Kikärter rekommenderas om närvaron av följande sjukdomar:

• järnbristanemi och utmattning
• diabetes, ateroskleros, fetma;
• minskad funktion av sköldkörtel, endemisk goiter;
• tarmens patologi; bukspottkörtel, lever, förstoppning, hemorrojder, ingen aptit;
• hosta, pleurisy, lunginsufficiens, tuberkulos av första etappen;
• arytmier, angina pectoris, predisposition till stroke, närvaron av nervösa sjukdomar;
• Kramper i underbenen;
• katarakt, myopi, glaukom;
• problem med att fatta ett barn hos män och kvinnor.

Behandling med kikärter

Med hjälp av kikärter kan rengöras kroppen: det påverkar positivt arbetet i mag-tarmkanalen, tar bort toxiner från kroppen.

Behandling med kikärter kan göras enligt detta recept: ett halvt glas torkade kikärter skall hällas med kokt vatten och lämnas för svullnad i åtta timmar. Vid slutet av denna tid måste du tömma vattnet och ärter genom köttkvarn eller blötlägg med en mixer. Små portioner av den resulterande puréen för behandling av kikärter bör ätas hela dagen. På kvällen kan du njuta av en servering för nästa dag. I sju dagar varje dag äter de kikärter för att uppnå resultat. Experter rekommenderar en behandling av kikärter tre månader - en vecka att använda, en vecka paus och så hela perioden.

Ärter i fallet med diabetes

Vegetativa fibrer, som ingår i kikärter, bidrar till kontrollen av kolhydratmetabolism, kolesterolhalten när den används av personer med diabetes mellitus minskar. Men med diabetes har introduktionen till kikärtdieten sina egna nyanser: det behöver inte mer än en gång i veckan och den här dagen behöver du mindre att äta bröd.

Kikärter värdefulla för diabetiker rika på näringsämnen, gynnsamt förhållande av natrium och kalium, kikärter oundgänglig eftersom både behandling och förebyggande av sådana sjukdomar som diabetes mellitus.

Turkiska ärter Kikärter är en användbar och välsmakande produkt med ett antal medicinska egenskaper. I vårt land är det mindre populärt, men i de östra länderna är det brett distribuerat och är en frekvent gäst på middagsbordet. Med kikärter kan du förbereda en massa intressanta och ovanliga rätter som kommer att ge ovanligt och original till rationen hos varje familj.