Kost vid inflammatorisk tarmsjukdom

Olika typer av inflammation i tarm- och magslemhinnan orsakar störningar i matsmältningen och minskat upptag av näringsämnen. Kost för tarminflammation är en del av behandlingen, den syftar till att underlätta matsmältningssystemets arbete och minska irritation.

Oftast föreskrivs diettabell nr 4, vilket minskar inflammation, normaliserar mag-tarmkanalens funktion, förser kroppen med viktiga mikroelement och vitaminer, samt förbättrar andra inre organs funktion.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Kärnan i kosten

Mat för tarminflammation bör först och främst inte irritera det skadade slemhinnan; livsmedel som främjar jäsning eller förruttnelseprocesser är också uteslutna.

En kost för tarminflammation inkluderar ångade, stuvade, kokta eller bakade rätter, nödvändigtvis i hackad form (i en mixer, genom en köttkvarn, sil), det är viktigt att maten är varm för att inte störa normal tarmperistaltik.

Du bör inte konsumera pickles, fet, friterad mat, rökt mat, såser, marinader eller mat med mycket grova fibrer.

Huvudprincipen för kosten är fraktionerad - ofta i små portioner. Denna metod underlättar tarmarnas arbete.

Diet för inflammation i tjocktarmen

Inflammation i tjocktarmen kännetecknas av oregelbundna tarmrörelser, en tendens till förstoppning eller, omvänt, lös avföring, därför justeras kosten beroende på symtomen, i ett fall är det nödvändigt att konsumera produkter med laxerande effekt, i ett annat - de som fördröjer tarmrörelser.

Om du har en tendens till förstoppning behöver du lägga till sockerhaltiga ämnen med laxerande effekt i din kost - fruktjuicer, honung, söta frukter.

Vid diarré är näringsintaget strikt begränsat; i detta fall är kostens huvudmål att maximalt skona tarmslemhinnan.

I detta fall rekommenderas buljonger med låg fetthalt, köttfärs (kalvkött, kyckling) och vermicelli. Med normal känslighet kan du också äta färsk keso.

Allt eftersom symtomen avtar läggs gradvis andra livsmedel till i kosten (börja med grönsakspuréer, avsilade soppor etc.).

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Kost för inflammation i tunntarmen

Vid inflammatoriska sjukdomar i tunntarmsslemhinnan (enterokolit) kan en tendens till förstoppning eller diarré observeras.

På grund av frekventa tarmtömningar förlorar kroppen snabbt vätska, vilket leder till en störning av vatten-saltbalansen, så de första dagarna behöver patienten en strikt begränsning av maten och får dricka starkt svart te utan socker.

Vid diarré förbättrar blåbärsgelé och risbuljong tillståndet.

På den 3:e–4:e dagen utökas kosten något och livsmedel introduceras som förbättrar tarmperistaltiken och minskar jäsningen.

I det akuta skedet är det nödvändigt att äta soppor gjorda på ris- eller semolinabuljong, magert kött, fisk och apelsin- och mandaringelé.

Det är tillåtet att dricka bärgelé (jordgubb, hallon, vinbär), juice (mandarin, apelsin).

När akuta symtom avtar ändras kosten för tarminflammation något, och andra livsmedel introduceras gradvis (medan det är viktigt att övervaka ditt välbefinnande).

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Dietmeny för tarminflammation

Exempelmeny för lös avföring:

Måndag

• frukost – kycklingbullar, bovetegröt, kompott (keso som mellanmål).
• lunch – dietsoppa, fisksufflé, sött te (du kan dricka te med kex som mellanmål).
• middag – gryta med keso och bovete, te, kex (gelé före sänggåendet).

Tisdag

• frukost – kokt kalvkött, kokt zucchini, kompott (mellanmål – torra kex, sött te)
• lunch – nudelsoppa, risgryta med kött, te (mellanmål – gelé).
• middag – kokt zucchini, kokt fisk, kompott (gelé före sänggåendet).

Onsdag

• keso, kokt ris, kompott (mellanmål - bakade äpplen)
• lunch – grönsaks- och pärlkornssoppa, stuvad fisk, nudlar, te (mellanmål – kex, juice utspädd med vatten)
• middag - grönsaksgryta, kokt fisk, te (gelé före sänggåendet)

Torsdag

• frukost – potatismos, kycklingbullar, äppelkompott (mellanmål – bär)
• lunch – kycklingnudlar, grönsaksgryta, te (mellanmål – kex, juice utspädd med vatten).
• Middag: fiskkotletter, kokt blomkål, fruktsufflé, te (gelé före sänggåendet).

Fredag

• frukost – keso, semolinagröt, kompott (mellanmål – bakat äpple)
• lunch – grönsakssoppa, köttfärslimpa med ångkokt omelettfyllning, te (mellanmål – te, kex)
• middag – semolinagryta, fiskbiffar, kompott (gelé före sänggåendet).

Om du är benägen för förstoppning kommer menyn för tarminflammation att vara annorlunda:

1 dag

• Frukost: proteinomelett, gryta med keso, kompott (mellanmål – bakade äpplen)
• Lunch – kycklingsoppa, gulasch, kokta rödbetor, te (mellanmål – katrinplommon)
• Middag – gryta med keso och bovete, te (kefir före sänggåendet)

Dag 2

• Frukost – bovete, stuvad aubergine, te (mellanmål – färska grönsaker)
• Lunch – borsjtj med grönsaksbuljong, kokta grönsaker med kött, te (mellanmål – katrinplommon)
• Middag – bovete, morotskotletter, kompott (yoghurt före sänggåendet)

Dag 3

• Frukost – havregrynsgröt, vinägrett, te med mjölk (mellanmål – torkade aprikoser)
• Lunch – soppa med köttbullar, kokt zucchini, gelé med frukt (mellanmål – rivna morötter)
• Middag – fiskkotletter, morotsgryta, te med citron (kefir före sänggåendet)

Dag 4

• Frukost – grönsakssallad, kokt fisk, te (mellanmål – vindruvor)
• Lunch – grönsakssoppa med pärlkorn, kokta grönsaker, köttfärslimpa, gelé (mellanmål – färskt äpple)
• Middag – kalvgulasch, zucchinikaviar, te (kefir före sänggåendet)

Dag 5

• Frukost – bovete, gulasch, te med mjölk, kompott (mellanmål – tomater)
• Lunch – blomkålssoppa, kycklinggryta med grönsaker, te
• Middag: köttbullar, auberginekaviar, te (kefir före sänggåendet).

Kost för tarminflammation bör bli en av huvuddelarna i behandlingen, rätt näring hjälper slemhinnan att återhämta sig snabbare. Man bör komma ihåg att all mat ska mosas, ångkokas, bakas eller kokas. Vid förstoppning kan gröt kryddas med en liten bit smör, för matlagning och salladsdressing - grönsaker.

För förstoppning rekommenderas det också att tillsätta lite vegetabilisk olja och socker till kefir.

Dietrecept

• Köttrulle fylld med ångad omelett

200 g kalvkött, 5-7 bitar vitt bröd, 1 ägg till köttfärs (om ägget är stort kan du ta hälften), 2 ägg till en omelett, 5-6 matskedar mjölk.

Blanda köttfärsen med ägget, lägg en fuktig gasbinda på ytan och lägg köttfärsen ovanpå, 1,5–2 cm hög.

Gör en omelett: blanda ägg med mjölk. Om du inte har en ångkokare kan du använda en kastrull med vatten och en djup porslinstallrik. Häll ägg- och mjölkblandningen i tallriken, täck med lock och lägg den i kokande vatten (du kan använda en mindre kastrull). Koka i 8-10 minuter.

Lägg den färdiga omeletten på köttfärsen, fäst försiktigt ändarna på gasbindan så att den ena kanten överlappar den andra. Du kan tillaga rullen i en multikokare, en ångkokare (cirka 25-30 minuter) eller i en ångkokt tallrik.

• Semolinapudding

200 g semolina, 450 ml mjölk, 4-5 ägg, salt, socker efter smak, vanillin, smör.

Tillsätt socker, salt, smör och vanilj till den färdiga semolina efter smak.

Kyl och tillsätt äggulorna, vispa sedan de avsvalnade vitan till ett tjockt skum, tillsätt gradvis till gröten. Smörj formen med smör, lägg puddingen och ånga (i en kastrull med vatten) i cirka 40-45 minuter.

• Risgryta med kött

400 g köttfärs, 2 koppar vatten, 230 g ris, 1 lök, 2 ägg, salt (vegetabilisk olja behövs för stekning).

Koka riset, finhacka löken, stek köttfärsen lätt med löken.

Blanda råa ägg i riset. Lägg hälften av riset i pannan, sedan köttfärsen och täck med resten av riset.

Tillaga i en förvärmd ugn på 1900°C i 25–30 minuter.

• Keso och bovete gryta

200 g icke-sur keso, 200 g bovete, 100 ml gräddfil (i degen), 2 ägg, salt.

Koka bovetegröt, efter kylning tillsätt gräddfil, keso, ägg, salt och blanda väl.

Lägg i en form, pensla med en liten mängd gräddfil eller ägg, grädda i ugnen på 1800C i 35-40 minuter (grytan ska vara lätt gyllenbrun).

Kost för tarminflammation, som en av de viktigaste behandlingsmetoderna, används för att återställa slemhinnan och minska akuta symtom på sjukdomen.

Man bör komma ihåg att alla sjukdomar är lättare att behandla i tidiga stadier, så det är viktigt att känna igen de första tecknen på tarminflammation (smärta, illamående, uppblåsthet, kräkningar, förstoppning eller diarré, viktminskning) och inte fördröja behandlingen.

[ 12 ]

Vad kan man äta när man har tarminflammation?

I varje enskilt fall bör kosten överenskommas med en läkare.

En kost för tarminflammation bör bestå av följande produkter:

• kött, fisk bakad, kokt eller ångkokt.
• grönsakssoppa, fisksoppa, köttbuljong med diet.
• ägg (endast mot diarré, högst 1 per dag)
• rivna morötter, rödbetor, blomkål, zucchini, pumpa, stuvade eller kokta.
• gröt
• frukter, bär, katrinplommon
• kompott, gelé, gelé
• fermenterade mjölkprodukter
• honung
• osötade bakverk med tillsatta torkade aprikoser, bär, krutonger, gammalt vitt bröd.
• i små mängder grönsaker och smör

Vad ska man inte äta om man har tarminflammation?

Under sjukdomen bör följande uteslutas från kosten:

• färska bakverk, bröd
• peppar, såser, marinader, kryddor, rökt kött
• fett kött och fisk, rökt mat, pickles,
• rika, feta buljonger
• rädisa, rädisa
• fetter
• pasta, svamp
• kakor, choklad etc.
• te, kaffe (starkt)

Kosten för tarminflammation justeras av den behandlande läkaren beroende på symtom, tillstånd etc. (till exempel, vid diarré läggs 1 löskokt ägg till kosten; vid förstoppning utesluts ägg helt och hållet).