Diet recept för pankreatit

Diet recept för pankreatit, det vill säga inflammation i bukspottkörteln, medelvärda matlagningsrätter med hänsyn till dessa livsmedel och metoder för att laga dem som rekommenderas för denna sjukdom.

Med pankreatit är adherens till diet 5 den viktigaste faktorn för att förbättra välbefinnandet och resultatet av behandlingen. Därför utvecklade för denna sjukdom en speciell diet - 5n, som har två alternativ: för scenen för förvärring av pankreatit och för stadiet av dess försvagning (remission). Men i någon av dem är det viktigaste att minimera det mekaniska och kemiska trauman i bukspottkörteln och hela matsmältningssystemet.

Till att börja med, kom ihåg vilka livsmedel som ska uteslutas med hjälp av receptföreskrifter 5 för pankreatit. Detta feta kött, fisk och fjäderfä, liksom buljonger baserade på dem; alla biprodukter svamp och svampbuljong; sötade mejeriprodukter med en hög procentandel av fett; hela ägg (hårdkokt); baljväxter. Det är förbjudet att använda vitkål, rädisa, rädisa, lök och vitlök, aubergine och paprikor, gurkor, tomater, spenat och sorrel.

Diet recept för pankreatit måste utföras i färdiga måltider utan att använda kryddor, tomatpasta, fett eller svin. Stekt, stewed, rökt - under förbud (du kan kokas och kokas för ett par), för allt skarpt och surt - tabu. Från pasta endast vermicelli används. Att konsumera råa hela frukter och bär rekommenderas absolut inte, och porridorna ska tillagas inte smula, men som smöret (halvflätat och torkat) på mjölken i hälften med vatten. All mat bör vara i en homogeniserad form, det vill säga torkas. Och du måste äta 5-6 gånger om dagen och i små portioner.

Recept av 5p-kosten i pankreatit

Dietary soppa puree

För att göra denna soppa måste du ta sådana produkter: blomställning av medelstora blomkål, två potatis, en liten morot och en liten lök.

Kål bör demonteras i små buketter, håll under 15 minuter i kallt saltat vatten, skölj sedan (så att du bli av med alla de "boende", som kan vara i kål). Skala potatis, morötter och lök. I kokande vatten (1,5 liter), tärnad potatis, kålblomställningar, glödlampa (hela) och riven morötter. Grönsaker kokas i saltat vatten i 15-20 minuter, glödlampan måste tas bort och kasseras. Resten avlägsnas från buljongen, krossas med en mixer och läggs igen i en panna med vegetabilisk buljong.

Efter kokning kokas soppen i flera minuter (med omrörning) och fylls med en liten bit (20 g) smör. I skålen, när du serverar, kan du lägga en tesked med mager gräddfil.

[1],

Morot soufflé

För att laga maträtten behöver du cirka två glas råtta morötter, råa proteiner av två ägg, 80 gram granulerat socker och ett halvt glas mjölk.

Morötter häll kokande vatten och koka tills mildt tillstånd, ligga på en sikta och gnid tills det är smidigt. Kyl lite sedan.

Slå proteinerna i ett tjockt skum. Lägg till socker, mjölk och morot. Alla försiktigt flyttas och läggs i en bageri, smörjs med smör. Formen placeras på en djup bakplåt med vatten och skickas till en het ugn.

Souffléen kommer att kokas vid en temperatur på ca 180 ° C i 30 minuter.

[2],

Dietrecept för akut pankreatit

Innan du ger dietrecept för akut pankreatit är det värt att påminna om att denna farliga sjukdom åtföljs av akut smärta i buken, illamående och kräkningar. Och berusning och kräkningar leder till uttorkning av kroppen och fullständig nedbrytning av matsmältningssystemet.

Så under de tre första dagarna av fasta och patienter är nödvändig endast långsamt och i små klunkar att dricka mineralvatten bikarbonat natrium vatten utan gas - Luzhanska, Polyana Kupel, Glade Kvasov eller Borjomi. Tilldelas sedan diet 5n första utföringsform (för akut pankreatit steg). Med ett genomsnittligt värmevärde 2600 kcal dagliga kosten bör innehålla minst 80 gram protein (40 gram - animaliskt ursprung), 50 g fett (fjärdedel av dem - av animaliskt ursprung) och ca 200 gram kolhydrater (socker - 25 gram per dag). Rätterna måste vara flytande och halvvätska (malda och krossade) och endast kokta eller ångade och under den första veckan - utan salt.

Efter en vecka med uppkomsten av ovanstående symtom, grundläggande recept diet i akut pankreatit - en spannmål mukösa soppor, semi spannmål (andra än korn, korn och hirs), kött- och fisk ånga kotletter och sufflé potatis, pumpa eller morotspuré och gelé. Du kan äta magert yoghurt och cottage cheese.

[3]

Havregrynsoppa

För beredningen av slemhinnessoppa är det bättre att ta flingor av "Hercules" - ungefär ett glas för 1,3 liter vatten. Flingor hälls i kokande vatten och kokas på låg värme i minst 30 minuter (tills det är fullt kokt). Den resulterande massan bör filtreras, buljong koka och avlägsna från plattan.

Därefter bör soppen fyllas med ett ägg blandat med mjölk: i 100 ml varmkokt mjöl hälls ett visat råägg i och blandas väl. Den resulterande blandningen med en dricks - med konstant omrörning - hälldes i havrebuljongen och sätta en tesked smör.

Kött Soufflé

Nödvändiga produkter: 450 gram magert nötkött (eller kycklingfilé), 200 ml mjölk, 80 g lättmjölk och 2 råa ägg.

Försvetsat kött krossas i köttkvarn, ägg, mjölk och grädde läggs till. Allt blandas noggrant tills det är enhetligt. Innan du lägger den resulterande massan i formen ska den smörjas med smör. Souffle kokas i ugnen vid en temperatur av 190 ° C i ca 35 minuter.

Jordgubbar Kissel

För 1 liter vatten, 300-350 g färska jordgubbar (renad från pedicels och tvättas i rinnande vatten), 2 msk. Matskedar av socker, en matsked "med en glida" av potatisstärkelse.

Medan i pannan kommer att koka vatten för gelé, bör jordgubbar torkas genom en sikta. Separat omrörs stärkelsen i 100 ml kokt vatten vid rumstemperatur. Så snart vattnet i pannan kokar, måste du sätta det i jordgubbar och socker, blanda väl och sätt tillbaka till koka. Det sista steget: med ständig omrörning måste du häll stärkelsen utspädd i vatten i en kastrull. Efter detta ska kissel kokas i högst 2-3 minuter, annars blir det för flytande. På samma sätt bryggd gelé från några säsongsbetonade eller nyfrosna bär, måste bara frusna bär först koka lite och sedan gnugga den eller krossa den med en mixer.

Dessert av kockost med banan

Denna efterrätt är beredd mycket snabbt precis före måltiderna: 100 g mager kockost och en halv mogen banan males med en blender tills den är jämn. Du kan lägga till en halv tesked pulveriserat socker och samma mängd mjukt smör.

Som ett resultat får du en dietmatsal eller ett eftermiddagsmat som kan kombineras med ett svagt te, en rosa höft avkok eller kompote av torkade frukter.

Diet recept för kronisk pankreatit

Följande dietrecept för kronisk pankreatit tar hänsyn till näringsegenskaperna hos patienterna under remission av denna sjukdom. Daglig kalori meny bör inte överstiga 2700 kcal och inkluderar 140 g proteiner, högst 80 gram fett, ca 350 g kolhydrater. På dagen tillåts 40 g socker och 10 g bordsalt samt 1,5 liter vätska (exklusive de första disken).

Creamsoppa med courgetter

För 1 liter vatten bör du ta en liten courgette, ett par medelstora potatis, 2 msk. Skedar av råtryddad morötter, några fångar av dill och 150 g förkokt kycklingfilé. Skala potatisen, skal squash och frön. Grönsaker finhackad och skickad till en kastrull med kokande saltat vatten. Sedan sätta morötterna.

Kokningsprocessen varar ca 20 minuter. Sedan extraheras grönsakerna från buljongen, krossas och återföres till pannan. Efter att soppan har kokt igen sätts den kokad hackad kyckling och en liten bit smör. Koka i ytterligare 10 minuter.

Ångfisk på "kudden"

Det är nödvändigt att ta filéer av vit havsfisk (torsk, hälleflundra, kummel), frigör den, tvätta den och ta försiktigt bort överskott av fukt. På botten av ångbåten sätts en skivad rå grönsaksmärg i långa skivor, en fiskfilé placeras på den, lite saltning läggs till och en kvist dill läggs till - för lukt. Ångbåten stänger och tänds i 20 minuter.

Om så önskas, från squash "kudde" kan vara i processen att framställa garnering - pumpa puree: tillräckligt ångad zucchini krossade med användning av en mixer eller gaffel, då smakolja.

Risgröt med äpplen

På ett glas ris måste du ta ett glas mjölk, ett stort äpple, en matsked socker, 20 g smör, lite salt och malt kanel. Att erhålla den önskade konsistensen av välling, dvs lämpliga diet recept vid akut pankreatit, tvättades grits bör inte tas i kokande vatten och kyla. Detta är huvudprincipen för att förbereda halvviskösa spannmål.

Vatten hällde lite - så att riset var täckt med vatten för ett par centimeter. Som matlagning är nödvändig för att salt av spannmål, tillsätt mjölk, och efter 10 minuter efter starten av koka sätta i potten reser skalade och riven på ett grovt rivjärn färskt äpple och mald kanel (nakonchike kniv). Förresten, som inte gillar smak av kanel, kan det inte sättas. Efter kokningsprocessen avslutar du pannan med lock och låt gröt "härda" i 10 minuter.

Som du kunde se själv är de givna dietrecepten för pankreatit lätt att förbereda. Det viktigaste är att strikt följa de grundläggande principerna om näring i denna sjukdom.