Produkter som orsakar allergier

Under de senaste två decennierna har antalet diagnostiserade allergiska sjukdomar fördubblats. Förutom olika typer av allergi som är kända för medicin, uppstod en ny variant - intolerans mot mat. Men idiosyncrasy har varit känd sedan antiken, men det led bara några, kanske så att sjukdomen inte studerades så noggrant som andra sjukdomar. I dag är produkter som orsakar allergier vanliga överallt, listan ökar varje år.

Så nyligen såg soja som nästan den mest kostholdiga produkten i världen, men på bara tio år sedan 2000 har mängden allergiska reaktioner på sojaprodukter ökat från 1% till 22-25%. Intolerans mot denna eller den här produkten påverkar mer än 10% av allergikämparna i den yngre åldersgruppen, det vill säga barn och cirka 5% av vuxna. Oftast är allergiska produkter proteinmat, eftersom proteinet är en termostabil komponent, det vill säga det förlorar inte dess immunogenicitet vid värmebehandling och proteinet är tillräckligt resistent mot enzymer och syror. Den mest aggressiva i känslan av provokation av en allergi är kojölken och alla produkter som innehåller den, fisk och kycklingägg. Proteinet i små mängder kan också innehålla i vegetabiliska livsmedel, trots en liten mängd, kan proteinkomponenterna väl provocera matintolerans.

Här är en kort lista över huvudprodukter som innehåller immunogent protein:

• Vete och dess derivat (gröt).
• Råg och produkter som innehåller råg.
• Havre och produkter från havre.
• Fig.
• Majs.
• Soja och några andra baljväxter - bönor, jordnötter, lupiner.
• Nästan alla umbelliferous växter - persilja, morötter, selleri, dill.
• Praktiskt taget alla Solanaceae - äggplanter, tomater, potatis.
• Frukt och bär som innehåller en viss mängd protein och salicylater - jordgubbar, persikor, äpplen, jordgubbar, kiwi, avokado, vattenmelon.
• Nästan alla nötter - kastanj, jordnötter, cashewnötter, valnöt, hasselnötter, mandlar.
• Växter av korsfamiljen - rädisa, senap, kål, rädisa, pepparrot.

Läs också: 8 vanliga livsmedel som orsakar allergier Allergi mot mat En klassificering av de farligaste matallergerna

Produkter som orsakar allergier från listan ovan kan länge vara relativt säkra. Men i närvaro av gastrointestinala sjukdomar, allergisk beredskap eller redan allergisk reaktion på pollen, läkemedel eller annat ämne kan mat bli en verklig utlösare av en allvarlig allergi.

Produkter som orsakar allergier uppenbaras av sådana symptom:

• Dyspepsi, diarré, kolik.
• Illamående och kräkningar. Hos barn under ett års ålder - ofta upprepning.
• Klåda.
• Urticaria.
• Atopisk dermatit.
• Svullnad av läpparna, ansiktet.
• Allergisk rinit.
• Allergisk konjunktivit.
• Hosta upp till en astmatisk attack.

Anafylaktisk chock med matallergi är sällsynt, oftast jordnötter, hummer, krabbor, kräftor, ägg och fisk.

Produkter som orsakar allergier kan provocera och aphthous stomatit, när en allergisk reaktion utvecklas i munnen. Tungan, läpparna, halsen svullnar, alla dessa tecken kombineras med svår klåda och kolit. Oftast förekommer allergisk stomatit hos ungdomar efter att ha ätit citrusfrukter, svamp eller nötter. Attack av bronchial astma är typiska för vuxna av allergier, och de provoceras av tomater, morötter eller äpplen. Nässlar och dermatit provoceras av nötter.

[1], [2], [3], [4]

Hur kombinerar produkter som provocerar allergier?

Det bör noteras att många allergiker är övertygade om att allergi provoceras inte så mycket av själva produkten, som av sin mängd, den del som används av en person. Dessutom finns det korsreaktioner när en allergi mot en produkt kan kombineras med en reaktion på en helt annan mat. Således kan till exempel jordnötter vara en provoker av allergier mot alla baljväxter. Följande information bör beaktas vid sammanställning av en allergivänlig meny:

Diagnostiserad allergi	Risken för reaktion på en sådan produkt	Procentrisk
jordnötter	Bönor - bönor, linser, ärter	5%
valnöt	Cashew, hasselnöt, hasselnöt, frön	37%
Röd fisk, kaviar	Havsfisk	50%
räkor	Krabbor, kräftor, hummer	80%
vete	Alla spannmål, havre, korn och råg	20%
Ko mjölkprotein	Nötkött	10-15%
Ko mjölkprotein	Får eller getmjölk	85%
Blomning av malurt och björk	Persika, äpplen, melon, gurka, peppar	50-60%
melon	Avokado, vattenmelon och melon	90%
persika	Körsbär, päron, plommon, gröna äpplen	50-60%
Latex, gummi	Banan, kiwi, avokado	35-40%

Om livsmedelsidentitetskontroll bekräftas ska produkter som orsakar allergier uteslutas från kosten i minst sex månader. Sådan eliminering är ofta det enklaste och mest tillförlitliga sättet att bli av med livsmedelsintolerans hos produkten utan ytterligare specifik behandling.