Födoämnesallergi

Matallergi är namnet på en matallergisk reaktion. I viss mån kan en person inte uppfatta en viss produkt och reagera på den med antingen irritabel tarm eller en allergi. Diagnostiserade och bekräftade fall av matintolerans är fortfarande sällsynta, eftersom mattypen oftast kombineras med andra typer av allergier.

Inom allergologisk praxis registreras cirka 3 % av fallen av matallergi hos barn och högst 1 % av allergiska reaktioner mot produkter hos vuxna. Sådan statistik visar att denna typ av sjukdom ofta missas eller inte differentieras till en separat sjukdom. Dessutom kan matallergi ha liknande symtom som matintolerans, vilket inte är relaterat till immunsystemets svar.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Varför uppstår matallergier?

Allergier mot livsmedelsprodukter provoceras oftast av helt godartade produkter hos personer som har släktingar eller föräldrar med allergier i sin sjukdomshistoria. Alla manifestationer av sjukdomen, vare sig det är hösnuva eller astma, kan överföras genetiskt och orsaka en reaktion hos ättlingar, inte på pollen, mediciner eller insektsbett, utan på livsmedelsprodukter. Processen att smälta mat involverar produktionen av ett specifikt immunglobulin - IgE, som, när det frigörs, börjar interagera med basofila analoger - mastceller. Dessa är labrocyter, mastocyter, som utgör mekanismen för immunsystemets anpassning till okända ämnen som har kommit in i kroppen. Om produktionen av IgE är genetiskt bestämd som ett aggressivt svar, frisätter immunglobulinet automatiskt en mediator, en biogen amin som kallas histamin. Allergier mot livsmedelsprodukter manifesterar sina symtom i området, i de vävnader där histaminet frisattes. Om mastceller som innehåller histamin ackumuleras i nasofarynx, uppstår andnöd, klåda och eventuell svullnad i struphuvudet.

Om den allergiska reaktionsmediatorn frisätts i matsmältningskanalen kan buksmärtor och tarmproblem (diarré) uppstå. Histamin som ackumuleras i epidermis orsakar svullnad.

Vilka livsmedel orsakar oftast allergiska reaktioner?

Ledande på listan över "provokatörer" av matallergier är alla skaldjur från räkor till exotiska humrar. Andraplatsen intas av nötter, nästan alla typer, men jordnötter är särskilt farliga, eftersom de kan orsaka omedelbar anafylaktisk chock. Även en matallergi kan provoceras av havsfisk eller ägg. Barn kan få allergiska reaktioner mot mjölk, mejeriprodukter, denna typ av allergi försvinner som regel med åldern, eftersom matsmältningskanalen bildas under uppväxten, immunförsvaret stärks och alla kroppens anpassningsmekanismer ökar. Om en person redan har uppvisat en allergi mot pollen från blommande fruktträd, är det troligt att det kommer att finnas en allergisk reaktion på användningen av själva frukten. Korsallergi kan också vara en reaktion på ambrosia och melon, på blomningen av björk, poppel och äppelskal.

Hur utvecklas en matallergi?

Allergener anses vara proteiner som vid första anblicken är helt ofarliga och inte bryts ner under uppvärmning under värmebehandling av livsmedel. De penetrerar mag-tarmkanalen, där de också bevaras utan att förstöras av syror och enzymer. I denna "orörda" form kommer de in i blodomloppet, där de försöker få kontakt med "målceller", immunsystemet känner igen dem som främmande och en allergisk reaktion utvecklas. Uppkomsten av ett immunsvar beror på matsmältningshastigheten och mag-tarmkanalens tillstånd. Som regel orsakar en livsmedelsprodukt som är en provokatör för en livsmedelsallergi, att komma in i munhålan mild klåda. Matsmältningsprocessen fortsätter, förutom klåda kan en person inte känna andra alarmerande symtom. Så snart maten är smält börjar en känsla av illamående utvecklas, smärta i buken uppstår, diarré är möjlig, blodtrycket sjunker. Efter en kort tidsperiod når allergener huden med blodomloppet, ett utslag utvecklas, ofta allvarligt, upp till manifestationer av eksem. Om produkterna från histaminreaktionen tränger in i bronkopulmonala systemet kan patienten utveckla en astmaattack. Reaktionens utvecklingshastighet från den initiala milda klådan till bitterhet eller kvävningsattack kan variera från några minuter till flera timmar.

Hur känner man igen matallergier?

Om en person märker tecken på en matallergi och konsulterar en läkare, samlar läkaren först in anamnestisk information för att bekräfta eller utesluta en ärftlig allergifaktor. Därefter är det nödvändigt att beskriva symtomen och manifestationerna av allergin så detaljerat som möjligt, göra en lista över produkter som vanligtvis ingår i kosten. Som regel föreskrivs en specifik diagnostisk metod för att klargöra det provocerande livsmedelssubstansen - ett hudtest. Bokstavligen appliceras några droppar vätska som innehåller huvudkomponenten i ett visst livsmedel på huden. En punktering görs i huden, in i vilken den flytande mediet kommer in. Efter en viss tid bör en reaktion i form av ett litet ödem uppstå på huden - detta kommer att vara bevis på förekomsten av immunaggression mot den introducerade produkten. Ett immunenzymtest och andra analytiska blodprover föreskrivs också.

Behandling av matallergier

Den mest effektiva behandlingen, såväl som förebyggande, är att helt utesluta provocerande produkter från kosten. Det är nödvändigt att vara noggrann när du sammanställer din egen meny, studera sammansättningen av flerkomponentsprodukter, eftersom de kan innehålla ett allergen, som även i mikroskopiska doser kan orsaka allergi.

Om produkten på något sätt kommer in i kroppen och reaktionen börjar utvecklas, bör du omedelbart ta ett antihistamin som ordinerats av en läkare. Om allergiattacken intensifieras och utvecklas snabbt, måste du ringa en ambulans för att förhindra anafylaktisk chock.

Matallergier är sällan isolerade; som regel återkommer de, därför måste du, för att undvika allvarliga konsekvenser av allergiska reaktioner, kontrollera din kost och alltid ha en liten personlig första hjälpen-låda med dig, som innehåller alla nödvändiga medel för att stoppa en allergiattack.