Levern (hepar) är den största körteln, har en mjuk konsistens, rödbrun färg. Leverans längd hos en vuxen är 20-30 cm, bredd - 10-21 cm, höjden varierar från 7 till 15 cm. Leverens vikt är 1400-1800 g. Leveren deltar i metabolismen av proteiner, kolhydrater, fetter, vitaminer. Utför skydds-, desinfektions- och andra funktioner.