Levern (hepar) är den största körteln, har en mjuk konsistens, rödbrun färg. Leverns längd hos en vuxen är 20-30 cm, bredd - 10-21 cm, höjd varierar från 7 till 15 cm. Leverns massa är 1400-1800 g. Levern är involverad i metabolismen av proteiner, kolhydrater, fetter, vitaminer; utför skyddande, desinficerande och andra funktioner.