Vitamin A

Vitamin A anses vara en utmärkt bekämpare mot infektioner, torr hud och rynkor. Därför är detta vitamin mycket bra för skönhet och hälsa.

Vitamin A eller retinol är trans-9,13-dimetyl-7 (1,1,5-trimetylcyklohexen-5-yl-6) nonatetraen 7,9,11,13-ol. Kemiskt sett är vitamin A en cyklisk omättad envärd alkohol som består av en 6-ledad β-iononring och en sidokedja bestående av två isoprenrester med en primär alkoholgrupp. Vitamin A är fettlösligt och kan därför ha en toxisk effekt när det ansamlas i levern och andra vävnader vid långvarig användning i höga doser. Detta vitamin är inte lösligt i vatten, även om en del av det (15 till 35 %) förloras under tillagning, skållning och konservering av grönsaker. Vitamin A tål värmebehandling under tillagning, men kan förstöras vid långvarig lagring under påverkan av ljus.

Vitamin A finns i två former: färdigt vitamin A och provitamin A eller växtform av vitamin A (karoten).

Det finns ungefär femhundra kända karotenoider. De mest kända är β-karoten (det isolerades från morötter, vilket är anledningen till att namnet på gruppen av vitamin A-karotenoider kommer från det engelska ordet carrot), α-karoten, lutein, lykopen och zeaxantin. De omvandlas till vitamin A som ett resultat av oxidativ nedbrytning i människokroppen.

Vitamin A innehåller ett antal strukturellt liknande föreningar: retinol (vitamin A - alkohol, vitamin A1, α-xeroftol); dehydroretinol (vitamin A2); retinol (retinen, vitamin A - aldehyd); retinsyra (vitamin A - syra); estrar av dessa ämnen och deras spatiala isomerer.

Fritt vitamin A dominerar i blodet och retinolestrar i levern. Vitamin A:s metaboliska funktioner i näthinnan tillhandahålls av retinol och retinol, och i andra organ av retinsyra.

Vitamin A: Metabolism

Vitamin A absorberas på liknande sätt som lipider - denna process inkluderar emulgering och hydrolys av dess estrar i mag-tarmkanalens lumen, dess adsorption och transport till slemhinnans celler, återförestring av retinol i dem och efterföljande inträde av vitamin A i levern som en del av kylomikroner.

Absorptionen av vitamin A sker huvudsakligen i tunntarmen, främst i dess övre del. Vitamin A absorberas nästan fullständigt under normala förhållanden när det konsumeras i fysiologiska doser. Fullständigheten av absorptionen av vitamin A beror dock till stor del på dess mängd (i synnerhet minskar absorptionen proportionellt med en ökning av dosen). En sådan minskning är uppenbarligen förknippad med ökad oxidation och störning av mekanismerna för aktiv absorption av vitamin A i tarmen, vilket beror på adaptiva mekanismer som syftar till att skydda kroppen från vitaminförgiftning.

Emulgering av retinol är ett nödvändigt steg i processen för dess absorption i mag-tarmkanalen. I närvaro av lipider och gallsyror adsorberas fritt vitamin A av tarmslemhinnan, och dess estrar adsorberas efter hydrolys av enzymer i bukspottkörteln och tunntarmens slemhinna (hydrolas av karboxylsyraestrar).

Upp till 40 % av karoten absorberas oförändrat. Kompletta proteiner i kosten främjar karotenupptaget. Upptaget av ß-karoten från kokta, homogeniserade produkter förbättras tillsammans med en emulsion av fetter (särskilt omättade fettsyror) och tokoferoler. ß-karoten i tarmslemhinnan oxideras vid den centrala dubbelbindningen med deltagande av ett specifikt enzym i tunntarmen, karotendioxygenas (karotenas), och 2 molekyler aktiv retinal bildas. Karotenasaktiviteten stimuleras av sköldkörtelhormoner. Vid hypotyreos kan denna process störas, vilket leder till utveckling av karotenemisk pseudo-gulsot.

Hos barn under 1 år är karotenas inaktivt, så karoten absorberas dåligt. Inflammation i tarmslemhinnan och kolestas leder till att karotener och vitamin A absorberas dåligt.

I tarmslemhinnan på den inre ytan av tarmtarmarna genomgår vitamin A, liksom triglycerider, resyntes och bildar estrar med fettsyror. Denna process katalyseras av enzymet retinolsyntetas. Den nysyntetiserade retinolestern går in i lymfan och transporteras till levern som en del av kylomikroner (80 %), där den uppfångas av stellat retikuloendoteliocyter och sedan av hepatocyter. Esterformen - retinylpalmitat - ackumuleras i leverceller, och dess reserver hos en vuxen är tillräckliga i 23 år. Retinolesteras frisätter retinol, som transporteras i blodet av transstyretin. Frisättningen av retinol från levern är en zinkberoende process. Levern är inte bara den huvudsakliga depån för vitamin A, utan också den huvudsakliga syntesplatsen för "retinolbindande protein" (RBP), med vilket vitamin A specifikt binder i blodet. RBP tillhör prealbuminfraktionen, dess molekylvikt är 21 kDa. Koncentrationen av RBP i human plasma är 4 mg per 1 ml. RBP, i samband med retinol, ingår i ett komplex med ett protein med betydligt högre molekylvikt - tyroxinbindande prealbumin och transporteras som ett komplex: vitamin A + retinolbindande protein + tyroxinbindande prealbumin.

Komplexet av vitamin A och RSB har en betydande fysiologisk betydelse, som inte bara består i solubiliseringen av vattenolöslig retinol och dess leverans från depån (levern) till målorganen, utan också i att skydda den instabila fria formen av retinolmolekylen från kemisk nedbrytning (till exempel blir vitamin A resistent mot de oxidativa effekterna av leveralkoholdehydrogenas). RSB har en skyddande funktion vid höga doser vitamin A som kommer in i kroppen, vilket manifesteras i att skydda vävnader från vitaminets toxiska, särskilt membranolytiska, effekter. Vitamin A-förgiftning utvecklas när vitamin A i plasma och membran inte är i ett komplex med RSB, utan i en annan form.

Förutom i levern deponeras vitamin A även i näthinnan, något mindre i njurar, hjärta, fettdepåer, lungor, i den ammande mjölkkörteln, i binjurarna och andra endokrina körtlar. Intracellulärt är vitamin A huvudsakligen lokaliserat i den mikrosomala fraktionen, mitokondrier, lysosomer, i cellmembran och organeller.

I vävnader omvandlas vitamin A till retinylpalmitat, retinylacetat (estrar av retinol med palmitin- och ättiksyra) och retinylfosfat (fosforester av retinol).

En del av retinolen i levern (vitamin A - alkohol) omvandlas till retinol (vitamin A-aldehyd) och retinsyra (vitamin A - syra), det vill säga att alkoholgruppen, vitaminerna A1 och A2, oxideras till aldehyd respektive karboxyl.

Vitamin A och dess derivat finns i kroppen i en transkonfiguration (linjär form), med undantag för näthinnan, där cis-isomerer (11-cisretinol och 11-cisretinal veckad form) finns.

Alla former av vitamin A har biologisk aktivitet: retinol, retinol, retinsyra och deras esterderivat.

Retinal och retinsyra utsöndras av hepatocyter i galla i form av glukuronider, retinolglukuronid utsöndras i urin.

Retinol elimineras långsamt, så när det används som läkemedel kan det leda till överdosering.

Hur påverkar vitamin A kroppen?

A-vitamin återställer naglarnas form och styrka, det främjar god sårläkning, tack vare det växer håret snabbare, det ser friskare och glansigare ut.

Vitamin A är en antioxidant, den bekämpar åldrande, stärker immunförsvaret, ökar motståndskraften mot virus och patogena bakterier.

A-vitamin är mycket bra för reproduktionssystemet hos män och kvinnor, ökar aktiviteten i könshormonproduktionen och bekämpar även en så allvarlig sjukdom som nattblindhet (hemeralopati).

Biologiska funktioner av vitamin A

Vitamin A har ett brett spektrum av biologiska effekter. I kroppen kontrollerar vitamin A (dess aktiva form retinal) följande processer:

• Reglerar normal tillväxt och differentiering av celler i en utvecklande organism (embryo, ung organism).
• Reglerar biosyntesen av glykoproteiner i de yttre cytoplasmatiska membranen, vilka bestämmer nivån av celldifferentieringsprocesser.
• Ökar proteinsyntesen i brosk och benvävnad, vilket avgör benens och broskets tillväxt i längd.
• Stimulerar epitelisering och förhindrar överdriven keratinisering av epitelet (hyperkeratos). Reglerar den normala funktionen hos det enkelskiktade platta epitelet, vilket fungerar som barriär.
• Ökar antalet mitoser i epitelceller, vitamin A reglerar delning och differentiering i snabbt prolifererande (delande) vävnader, förhindrar ansamling av keratohyalin i dem (brosk, benvävnad, epitel i hud och slemhinnor, spermatogent epitel och placenta).
• Främjar syntesen av RNA och sulfaterade mukopolysackarider, vilka spelar en viktig roll i permeabiliteten hos cellulära och subcellulära, särskilt lysosomala membran.
• På grund av sin lipofilicitet införlivas den i membranens lipidfas och har en modifierande effekt på membranlipider, kontrollerar hastigheten på kedjereaktioner i lipidfasen och kan bilda peroxider, vilket i sin tur ökar oxidationshastigheten för andra föreningar. Den upprätthåller antioxidantpotentialen hos olika vävnader på en konstant nivå (detta förklarar användningen av vitamin A inom kosmetologi, särskilt i preparat för åldrande hud).
• Med ett stort antal omättade bindningar aktiverar vitamin A oxidations-reduktionsprocesser, stimulerar syntesen av purin- och pyrimidinbaser, deltar i energiförsörjningen av metabolismen och skapar gynnsamma förhållanden för syntesen av ATP.
• Deltar i syntesen av albumin och aktiverar oxidationen av omättade fettsyror.
• Deltar i biosyntesen av glykoproteiner, som en lipidbärare genom cellmembranet av hydrofila rester av mono- och oligosackarider till platserna för deras koppling till proteinbasen (till endoplasmatiskt retikulum). Glykoproteiner har i sin tur breda biologiska funktioner i kroppen och kan vara enzymer och hormoner, delta i antigen-antikroppsrelationer, delta i transport av metaller och hormoner samt i blodkoagulationsmekanismer.
• Deltar i biosyntesen av mukopolysackarider, som ingår i slem, och har en skyddande effekt.
• Ökar kroppens motståndskraft mot infektioner, vitamin A förbättrar bildandet av antikroppar och aktiverar fagocytos.
• Nödvändigt för normal kolesterolmetabolism i kroppen:
  • reglerar biosyntesen av kolesterol i tarmen och dess absorption; med brist på vitamin A accelereras absorptionen av kolesterol och dess ackumulering sker i levern.
  • deltar i biosyntesen av binjurebarkhormoner från kolesterol, vitamin A stimulerar syntesen av hormoner, med brist på vitamin minskar kroppens ospecifika reaktivitet.
• Det hämmar bildandet av tyroliberiner och är en antagonist till jodtyroniner, undertrycker sköldkörtelns funktion, och tyroxin i sig främjar nedbrytningen av vitaminet.
• Vitamin A och dess syntetiska analoger kan hämma tillväxten av vissa tumörer. Den antitumörmässiga effekten är förknippad med stimulering av immunitet, aktivering av humoralt och cellulärt immunsvar.

Retinsyra är involverad i att stimulera tillväxten av endast ben och mjukvävnader:

• Reglerar cellmembranens permeabilitet, ökar deras stabilitet, genom att kontrollera biosyntesen av deras komponenter, särskilt enskilda glykoproteiner, och påverkar därigenom hudens och slemhinnornas barriärfunktion.
• Stabiliserar mitokondriella membran, reglerar deras permeabilitet och aktiverar enzymer för oxidativ fosforylering och koenzym Q-biosyntes.

Vitamin A har ett brett spektrum av biologiska effekter. Det främjar kroppens tillväxt och utveckling, vävnadsdifferentiering. Det säkerställer också normal funktion av epitelet i slemhinnor och hud, ökar kroppens motståndskraft mot infektioner och deltar i fotoreception och reproduktionsprocesser.

Vitamin A:s mest kända funktion ligger i mekanismen för mörkerseende. Det deltar i synens fotokemiska verkan genom att bilda pigmentet rhodopsin, som kan fånga även minimalt ljus, vilket är mycket viktigt för mörkerseendet. Även egyptiska läkare beskrev år 1500 f.Kr. tecknen på "nattblindhet" och ordinerade att äta tjurlever som behandling. De visste inte om vitamin A och förlitade sig på den empiriska kunskapen från den tiden.

Först och främst är vitamin A en strukturell komponent i cellmembran, därför är en av dess funktioner dess deltagande i processerna för proliferation och differentiering av olika typer av celler. Vitamin A reglerar tillväxten och differentieringen av celler i embryon och unga organismer, såväl som delning och differentiering av snabbt prolifererande vävnader, främst epitelceller, särskilt epidermis och körtelepitelet som producerar slemhinnesekret, genom att kontrollera syntesen av cytoskelettproteiner. Vitamin A-brist leder till störningar i glykoproteinsyntesen (mer exakt, glykosyleringsreaktioner, dvs. tillsats av en kolhydratkomponent till ett protein), vilket manifesteras av förlust av slemhinnornas skyddande egenskaper. Retinsyra, som har en hormonliknande effekt, reglerar uttrycket av gener från vissa tillväxtfaktorreceptorer, samtidigt som den förhindrar metaplasi av körtelepitelet till skivepitelformad keratinisering.

Om det finns lite A-vitamin sker keratinisering av körtelepitelet i olika organ, vilket stör deras funktion och bidrar till uppkomsten av vissa sjukdomar. Detta beror på att en av huvudfunktionerna i barriärskyddet - elimineringsmekanismen - inte klarar av infektionen, eftersom mognads- och fysiologiska deskvamationsprocessen störs, liksom utsöndringsprocessen. Allt detta leder till utveckling av cystit och pyelit, laryngotrakeobronkit och lunginflammation, hudinfektioner och andra sjukdomar.

Vitamin A är nödvändigt för syntesen av kondroitinsulfater i ben och andra typer av bindväv; dess brist stör bentillväxten.

Vitamin A är involverat i syntesen av steroidhormoner (inklusive progesteron), spermatogenesen och är en antagonist till tyroxin, ett sköldkörtelhormon. Generellt sett ägnas mycket uppmärksamhet i världslitteraturen för närvarande åt vitamin A-derivat, retinoider. Man tror att deras verkningsmekanism liknar steroidhormoners. Retinoider verkar på specifika receptorproteiner i cellkärnor. Sedan binder ett sådant ligand-receptorkomplex till specifika DNA-regioner som styr transkriptionen av speciella gener.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Antioxidantverkan av vitamin A

Vitamin A och särskilt karotenoider är de viktigaste komponenterna i kroppens antioxidantförsvar. Närvaron av konjugerade dubbelbindningar i vitamin A-molekylen underlättar dess interaktion med fria radikaler av olika typer, inklusive fria syreradikaler. Denna viktigaste egenskap hos vitaminet gör att det kan betraktas som en effektiv antioxidant.

Retinols antioxidativa effekt manifesteras också i det faktum att vitamin A avsevärt förstärker vitamin E:s antioxidativa effekt. Tillsammans med tokoferol och vitamin C aktiverar det inkluderingen av selen i glutationperoxidas (ett enzym som neutraliserar lipidperoxider). Vitamin A hjälper till att hålla SH-grupper i reducerat tillstånd (SH-grupper i en mångfaldig klass av föreningar har också en antioxidativ funktion). I synnerhet, genom att förhindra oxidation av SH-innehållande proteiner och bildandet av tvärbindningar i keratin, minskar vitamin A därigenom graden av keratinisering av epitelet (ökad keratinisering av huden leder till utveckling av dermatit och tidigt åldrande av huden). Vitamin A kan dock också fungera som en prooxidant, eftersom det lätt oxideras av syre för att bilda mycket giftiga peroxidprodukter. Man tror att symtomen på hypervitaminos A orsakas av dess prooxiderande effekt på biomembran, särskilt processen med lipidperoxidation i lysosomala membran, till vilka vitamin A uppvisar en uttalad tropism. E-vitamin, som skyddar retinols omättade dubbelbindningar från oxidation och bildandet av fria radikalprodukter från retinol självt, förhindrar att dess prooxiderande egenskaper manifesteras. Det är också viktigt att notera askorbinsyrans synergistiska roll med tokoferol i dessa processer.

Den antioxidativa effekten av vitamin A och β-karoten spelar en viktig roll för att förebygga hjärt- och artärsjukdomar. Vitamin A har en skyddande effekt hos patienter med angina och ökar även innehållet av det "goda" kolesterolet (HDL) i blodet. De skyddar hjärncellsmembran från den destruktiva effekten av fria radikaler, medan β-karoten neutraliserar de farligaste typerna av fria radikaler: fleromättade syradikaler och syreradikaler. Som kraftfulla antioxidanter är vitamin A ett medel för att förebygga och behandla cancer, i synnerhet för att förhindra återfall av tumörer efter operation.

Den mest kraftfulla antioxidanteffekten har karotenoiden reservatol, som finns i rött vin och jordnötter. Lykopen, som är rikt på tomater, skiljer sig från alla karotenoider genom sin uttalade tropism till fettvävnad och lipider, den har en antioxidant effekt på lipoproteiner och en viss antitrombogen effekt.

Dessutom är det den mest "kraftfulla" karotenoiden när det gäller att skydda mot cancer, särskilt bröst-, livmodercancer och prostatacancer.

Lutein och zeaxantin är de viktigaste karotenoiderna som skyddar våra ögon: de hjälper till att förebygga grå starr och minska risken för makuladegeneration, vilket är orsaken till blindhet i vart tredje fall. Vid A-vitaminbrist utvecklas keratomalaci.

Vitamin A och immunotropisk verkan

Vitamin A är nödvändigt för immunsystemets normala funktion och är en integrerad del av infektionskontrollprocessen. Användningen av retinol ökar slemhinnornas barriärfunktion. På grund av den accelererade proliferationen av immunsystemets celler ökar leukocyternas fagocytiska aktivitet och andra faktorer som påverkar ospecifik immunitet. β-karoten ökar makrofagernas aktivitet avsevärt, eftersom de genomgår specifika peroxidprocesser som kräver ett stort antal antioxidanter. Förutom fagocytos presenterar makrofager antigener och stimulerar lymfocytfunktionen. Det finns många publikationer om β-karotens effekt på att öka antalet T-hjälpare. Den största effekten visas hos individer (människor och djur) som upplever stress (felaktig kost, sjukdomar, ålderdom). Hos helt friska organismer är effekten ofta minimal eller obefintlig. Detta beror bland annat på elimineringen av peroxidradikaler som hämmar proliferationen av T-celler. Genom en liknande mekanism stimulerar vitamin A produktionen av antikroppar av plasmaceller.

Den immunaktiva effekten av vitamin A är också förknippad med dess inverkan på arakidonsyra och dess metaboliter. Det antas att vitamin A hämmar produktionen av arakidonsyraprodukter (avser omega-fettsyror) och därigenom hämmar produktionen av prostaglandin E2 (en fysiologiskt aktiv substans i lipider). Prostaglandin E2 är en hämmare av NK-celler. Genom att minska dess innehåll ökar betakaroten aktiviteten hos NK-celler och stimulerar deras proliferation.

A-vitamin tros skydda mot förkylningar, influensa och infektioner i luftvägarna, matsmältningskanalen och urinvägarna. A-vitamin är en av de viktigaste faktorerna till att barn i mer utvecklade länder drabbas mycket lättare av infektionssjukdomar som mässling och vattkoppor, medan dödligheten från dessa "ofarliga" virusinfektioner är mycket högre i länder med låg levnadsstandard. A-vitamin förlänger livet även för personer med AIDS.

Vitamin A: Speciella egenskaper

A-vitamin förlorar nästan inte sina egenskaper under värmebehandling, men i kombination med luft förstörs det under långvarig lagring. Under värmebehandling förloras 15 till 30 % av A-vitaminet.

Mängden A-vitamin i dessa produkter beror på hur grönsaker med A-vitamin odlas. Om jorden till exempel är för mager finns det mycket mindre A-vitamin i dem. Om grönsaker odlas med ett högt nitratinnehåll tenderar de att förstöra A-vitamin – både i kroppen och i själva växterna.

Grönsaker som odlas på vintern har fyra gånger mindre A-vitamin än de som odlas på sommaren. Växthusodling utarmar också grönsaker på vitaminer ungefär fyra gånger. Om det inte finns E-vitamin i grönsakerna kommer A-vitamin att absorberas mycket sämre.

Mjölk (naturlig) innehåller mycket A-vitamin. Men bara om kor utfodras med växter som odlats i gödslad jord och om deras kost innehåller E-vitamin. Det skyddar A-vitamin från att förstöras.

För att få i sig vitamin A i form av karoten från växtbaserade livsmedel är det nödvändigt att förstöra cellväggarna bakom vilka karoten finns. Därför behöver dessa celler krossas. Detta kan göras genom att tugga, hacka med kniv eller koka. Då absorberas vitamin A väl och tas upp väl i tarmarna.

Ju mjukare grönsakerna är som vi tar karoten från, desto bättre absorberas vitamin A.

Den bästa källan till karoten, från vilken det absorberas omedelbart, är färskpressad juice. Du bör dock dricka den omedelbart, eftersom den i kombination med syre förstörs av färskpressad juices gynnsamma egenskaper. Färsk juice bör inte drickas tidigare än inom 10 minuter.

Vitamin A: Fysikalisk-kemiska egenskaper

Vitamin A och retinol, som ingår i det, är erkända kämpar mot åldrande och för skönhet. Vitamin A innehåller också många fettlösliga ämnen, retinsyra, retinol- och retinolestrar. För denna egenskap kallas vitamin A även dehydroretinol.

Vitamin A i fritt tillstånd har utseendet av svagt färgade gula kristaller med en smältpunkt på 63640 C. Det är lösligt i fetter och de flesta organiska lösningsmedel: kloroform, eter, bensen, aceton etc., men är olösligt i vatten. I en kloroformlösning har vitamin A ett absorptionsmaximum vid λ=320 nm, och dehydroretinol (vitamin A2) vid λ=352 nm, vilket används vid dess bestämning.

Vitamin A och dess derivat är instabila föreningar. Under påverkan av ultravioletta strålar sönderfaller det snabbt och bildar Rionone (ett ämne med lukt av viol), och under påverkan av atmosfäriskt syre oxiderar det lätt och bildar epoxiderivat. Det är känsligt för uppvärmning.

Hur interagerar vitamin A med andra ämnen?

När vitamin A väl har kommit in i blodomloppet kan det förstöras helt om kroppen inte har tillräckligt med vitamin E. Vitamin A behålls inte i kroppen om det inte har tillräckligt med vitamin B4.

Vitamin A: Naturlig förekomst och behov

Vitamin A och karotenoidprovitaminer är vitt spridda i naturen. Vitamin A kommer huvudsakligen in i kroppen via livsmedel av animaliskt ursprung (fisklever, särskilt torsk, hälleflundra, havsabborre; fläsk- och nötlever, äggula, gräddfil, mjölk), det finns inte i produkter av vegetabiliskt ursprung.

Växtprodukter innehåller en föregångare till vitamin A – karoten. Därför förses kroppen delvis med vitamin A tack vare växtprodukter, om processen att omvandla livsmedelskarotenoider till vitamin A inte störs i kroppen (vid patologi i mag-tarmkanalen). Provitaminer finns i gula och gröna delar av växter: morötter är särskilt rika på karoten; tillfredsställande källor till karoten är rödbetor, tomater, pumpa; de finns i små mängder i salladslök, persilja, sparris, spenat, röd paprika, svarta vinbär, blåbär, krusbär, aprikoser. Karoten i sparris och spenat har dubbelt så hög aktivitet som karoten i morötter, eftersom karoten i gröna grönsaker är mer aktivt än karoten i orange och röda grönsaker och frukter.

Var finns vitamin A?

Vitamin A kan hittas i animaliska livsmedel, där det är i form av en ester. Provitamin A ser ut som orangea ämnen, de färgar grönsakerna som innehåller dem orange. Växtbaserade livsmedel innehåller också vitamin A. I grönsaker omvandlas provitamin A till lykopen och betakaroten.

A-vitamin i kombination med karoten finns även i äggulor och smör. A-vitamin ackumuleras i levern, det är ett fettlösligt vitamin, så du behöver inte äta mat med A-vitamin varje dag, det räcker för att fylla på kroppen med nödvändiga doser av A-vitamin.

Vitamin A: Naturliga källor

• Detta är lever - nötlever innehåller 8,2 mg vitamin A, kycklinglever innehåller 12 mg vitamin A, fläsklever innehåller 3,5 mg vitamin A
• Detta är ramslök, en grön växt som innehåller 4,2 mg vitamin A.
• Detta är viburnum - den innehåller 2,5 mg vitamin A
• Detta är vitlök – den innehåller 2,4 mg vitamin A
• Detta är smör – det innehåller 0,59 mg vitamin A
• Detta är gräddfil - den innehåller 0,3 mg vitamin A

Vitamin A-behov per dag

För vuxna är det upp till 2 mg. Vitamin A kan erhållas från läkemedelsbaserade kosttillskott (en tredjedel av det dagliga behovet), och två tredjedelar av detta vitamin från naturliga produkter som innehåller karoten. Till exempel morötter.

Det dagliga behovet av vitamin A för en vuxen är 1,0 mg (för karoten) eller 3300 IE, för gravida kvinnor – 1,25 mg (4125 IE), för ammande kvinnor – 1,5 mg (5000 IE). Samtidigt bör minst 1/3 av det dagliga behovet av retinol komma in i kroppen i färdig form; resten kan täckas genom att konsumera gula växtpigment – karotener och karotenoider.

När behovet av A-vitamin ökar

• För fetma
• Under fysisk aktivitet
• Under tungt mentalt arbete
• Vid svagt ljus
• När man ständigt arbetar med en dator eller TV
• För sjukdomar i mag-tarmkanalen
• För leversjukdomar
• Vid virus- och bakterieinfektioner

Hur absorberas vitamin A?

För att vitamin A ska kunna absorberas normalt i blodet måste det komma i kontakt med galla, som ett fettlösligt vitamin. Om du äter vitamin A men inte har någon fet mat i din kost, kommer lite galla att frigöras och vitamin A kommer att förloras med upp till 90 %.

Om en person äter växtbaserad mat med karotenoider, såsom morötter, absorberas inte mer än en tredjedel av betakarotenet från det, och hälften av det omvandlas till vitamin A. Det vill säga, för att få 1 mg vitamin A från växtbaserad mat behöver man 6 mg karoten.