Teorin om balanserad kost: fördelar och nackdelar

Teorin om balanserad kost utmärker sig genom sin noggrannhet och konsekvens i sina axiomatiker. Den ligger till grund för alla moderna näringsbegrepp och har möjliggjort en vetenskaplig förklaring av livsmedelsbehovet av energi, plast och andra komponenter.

Teorin om balanserad kost har utgjort grunden för modern livsmedelsteknik och har möjliggjort utveckling av praktiska åtgärder relaterade till livsmedelsresurser och näring. Den ligger till grund för industriell, jordbruks- och medicinsk utveckling, som till stor del bygger på idén att förbättring av egenskaperna hos konsumerad mat kan uppnås genom att öka innehållet av näringsämnen mot bakgrund av en minskning av andelen ballast.

I den klassiska teorin betraktas matsmältningskanalen som en nästan idealisk kemisk anläggning som arbetar under icke-ideala förhållanden på grund av vissa defekter i råvarorna (till exempel kontaminering av livsmedel), samt på grund av närvaron av bakterier i mag-tarmkanalen. Samtidigt finns det speciella system som skyddar mot bakteriell konkurrens om näringsämnen, från bakteriers penetration i kroppens inre miljö, från bakteriers toxiska effekter, från invasioner etc. I den nya teorin om adekvat näring har idén gradvis formats att bakteriefloran spelar en dubbel roll - å ena sidan en konkurrent till makroorganismen om näringsämnen och en potentiell patogen, å andra sidan - en viktig symbiont och leverantör av sekundära näringsämnen.

De grundläggande bristerna i den klassiska teorin inkluderar dess antropocentriska natur, det vill säga dess fokus på att lösa tillämpade problem med mänsklig näring, eller mer exakt, problem med rationell mänsklig näring under förhållanden där en person inte tydligt kan fastställa sina näringsbehov. Med andra ord är denna teori inte tillräckligt biologisk och evolutionär. Intressant nog kan den klassiska näringsteorin inte förklara de skarpa skillnaderna i sammansättningen av dieter som traditionellt används av människor i olika klimatzoner. Till exempel kan en rationell kost baserad på teorin om balanserad näring och lämplig för européer inte alltid användas för att föda nordliga folk, vars kost huvudsakligen består av kött, fett och fisk. Denna kost orsakar dock inga skadliga effekter. Ännu mer förvånande är den övervägande växtbaserade kosten hos de flesta invånare i Indien och många svarta stammar. I de senares kost överstiger den totala mängden protein inte 5-8%. Lika slående är skillnaderna i konsumtionen av mineraler hos olika folk. (I det här fallet beaktar vi kroppens fysiologiska behov av motsvarande salter.)

Den klassiska teorin är också olämplig för att förklara regleringen av näring i de flesta grupper av organismer med olika typer av näring och med olika mekanismer för livsmedelsbearbetning baserat på principerna om självreglering.

Således, under teorin om balanserad näring, intensifierades dess kris under de största framgångarna, vilket ledde till bildandet av en ny näringsteori, som vi kallade teorin om adekvat näring. För närvarande har det visat sig att denna teori gör det möjligt för oss att lösa ett antal svåra teoretiska och tillämpade problem, inför vilka traditionella tillvägagångssätt var maktlösa.

Slutsatser

Denna artikel har kortfattat granskat den klassiska teorin om näring, ofta kallad teorin om balanserad näring. Denna teori var ursprungligen utformad som antropocentrisk, och många viktiga biologiska och evolutionära tillvägagångssätt av allmän betydelse lämnades åt sidan och beaktades inte i den.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]