Teorin om adekvat nutrition

Den klassiska teorin om balanserad kost resulterade i flera extremt allvarliga fel. Ett av dem är idén och försöken att skapa ballastfri mat. Det balanserade tillvägagångssättet och idén om raffinerad (ballastfri) mat som följer av det, orsakade tydligen betydande skada. Således bidrog en minskning av andelen grönsaker och frukt i kosten, användningen av raffinerade spannmål, raffinerade produkter etc. till utvecklingen av många sjukdomar, inklusive de i hjärt-kärlsystemet, mag-tarmkanalen, lever- och gallgångarna, metabola störningar, förekomsten av fetma etc. Ett antal felaktiga slutsatser drogs också om sätt att optimera näringen. Ett annat fel är idén att använda elementär näring som en fysiologiskt komplett ersättning för traditionell mat. På samma sätt kommer direkt intravaskulär näring aldrig att kunna ge hela spektrumet av biologiska effekter som uppstår med naturlig näring. En helt annan fråga är användningen av monomerer som livsmedelstillsatser och elementär diet - tillfälligt enligt medicinska rekommendationer under extrema omständigheter.

För att förstå skillnaderna mellan de två teorierna och orsakerna till att den klassiska teorin håller på att bli ett viktigt element i en mer allmän teori om adekvat näring, är det nödvändigt att karakterisera de viktigaste bestämmelserna, teoretiska konsekvenserna och de praktiska rekommendationerna i den nya teorin och jämföra dem med den klassiska. Slutsatserna som ägnats åt teorin om adekvat näring publicerades i tidskriftspressen (Ugolev, 1986, 1987b, 1988) och i monografier publicerade 1985 och 1987.

De viktigaste postulaten i teorin om adekvat näring

1. Näring bibehåller den molekylära sammansättningen och kompenserar för kroppens energi- och plastförbrukning för grundläggande ämnesomsättning, externt arbete och tillväxt (detta postulat är det enda som är gemensamt för teorier om balanserad och adekvat näring).
2. Normal näring bestäms inte av ett enda flöde av näringsämnen från mag-tarmkanalen till kroppens inre miljö, utan av flera flöden av näringsmässiga och reglerande ämnen som är livsviktiga.
3. Inte bara näringsämnen, utan även kostfibrer är viktiga komponenter i maten.
4. I metaboliska och särskilt trofiska termer är den assimilerande organismen ett supraorganismiskt system.
5. Det finns en endokologi hos värdorganismen, som bildas av tarmfloran, med vilken värdorganismen upprätthåller komplexa symbiotiska relationer, såväl som den intestinala, eller enterala, miljön.
6. Balansen av näringsämnen i kroppen uppnås som ett resultat av frisättningen av näringsämnen från livsmedelsstrukturer under den enzymatiska nedbrytningen av dess makromolekyler på grund av kavitets- och membranmatsmältning, och i vissa fall - intracellulär (primära näringsämnen), samt på grund av syntesen av nya ämnen, inklusive essentiella, av tarmens bakterieflora (sekundära näringsämnen). Den relativa rollen för primära och sekundära näringsämnen varierar kraftigt.

Låt oss karakterisera några av dessa postulat lite mer i detalj.

Som ni kan se skiljer sig de grundläggande postulaten i teorin om adekvat näring fundamentalt från teorin om balanserad näring. En av dem är dock gemensam. Det är att näring upprätthåller kroppens molekylära sammansättning och tillgodoser dess energi- och plastiska behov.

Dessutom är människan och högre djur i metaboliska och trofiska relationer inte organismer, utan i huvudsak supraorganismiska system. De senare inkluderar, förutom makroorganismen, mikrofloran i dess mag-tarmkanal - mikroekologi och enteral miljö, vilka utgör organismens interna ekologi, eller endokologi. Positiva symbiotiska relationer upprätthålls mellan värdorganismen och dess mikroekologi.

Teorin om adekvat näring, i motsats till teorin om balanserad näring, kopplar inte bara normal näring och assimilering av mat till ett flöde av olika näringsämnen som frigörs som ett resultat av matsmältningen i mag-tarmkanalen in i kroppens inre miljö, utan accepterar också existensen av minst tre ytterligare huvudsakliga vitala flöden. Det första är flödet av reglerande ämnen (hormoner och hormonliknande föreningar) som produceras av de endokrina cellerna i mag-tarmkanalen och bildas i dess innehåll. Det andra flödet består av bakteriella metaboliter. Det inkluderar ballastämnen från maten och näringsämnen som modifierats under inverkan av tarmens bakterieflora, samt produkter av dess vitala aktivitet. Med detta flöde kommer sekundära näringsämnen in i kroppens inre miljö. Det inkluderar också giftiga ämnen, som inkluderar matgifter, samt giftiga metaboliter som bildas i mag-tarmkanalen på grund av bakterieflorans aktivitet. Tydligen är detta flöde fysiologiskt normalt. Det tredje flödet består av ämnen som kommer från förorenad mat eller en förorenad miljö, inklusive xenobiotika. Slutligen, enligt teorin om adekvat näring, är de så kallade ballastsubstanserna, inklusive främst kostfibrer, en evolutionärt viktig komponent i maten.

Alla postulat i teorin om adekvat näring är sammankopplade och bildar en uppsättning nya och okonventionella idéer, tillvägagångssätt, forskningsmetoder och tekniker.

Ibland kritiseras teorin om adekvat näring för att vara för "matsmältningsinriktad". Detta är inte sant - den är biologisk och teknologisk, det vill säga den fäster stor vikt vid de evolutionära egenskaperna och egenskaperna hos funktionen hos de mekanismer som säkerställer assimilering av mat. Detta tillvägagångssätt gör det möjligt för oss att överväga ett antal problem som inte tillräckligt bedömdes av den klassiska teorin, men som är av avgörande betydelse ur trofologisk synvinkel.