Produkter för pankreatit: vad kan och vad kan inte?

Inflammation i bukspottkörteln eller pankreatit är en sjukdom som åtföljs av periodiska exacerbationer som provocerar olämplig näring för en sådan diagnos. Detta organs funktion är att producera enzymer som är nödvändiga för bearbetning av mat i tolvfingertarmen. Med pankreatit kommer de inte in där, utan aktiveras i själva körteln och skadar dess egna vävnader. Patologins manifestationer är mycket smärtsamma och obehagliga, så det är bäst för patienten att känna till effekten av olika produkter på bukspottkörtelns tillstånd.

Rekommenderad mat för pankreatit

En patient med pankreatit bör vägledas av en terapeutisk diet nr 5, som föreskriver en kostmetod för matlagning, termisk och kemisk sparande av organet, fraktionerad men frekventa måltider, uteslutning från menyn med kryddig, sur, rökt, stekt, alkohol - produkter som stimulerar syntesen av bukspottkörteljuice.

Vilka livsmedel är användbara för pankreatit och vad kan du äta? Listan över de mest nödvändiga kan vara följande:

• bageriprodukter - inte helt färskt vetebröd (helst gårdagens bakverk), kex gjorda av det själva;
• köttprodukter - kyckling, kanin, kalvkött, kalkon (kokt);
• fisk - lågfettsorter (abborre, gädda, torsk, kummel, pollock, pollock), ångad eller kokt;
• ägg - 1-2 per vecka (ångomelett);
• spannmål - bovete, ris, havregryn, korn, mannagryn;
• surmjölk och mejeriprodukter - keso med låg fetthalt, kefir, fermenterad bakad mjölk, yoghurt utan fyllmedel och smakämnen, mjölk endast för att lägga till mat;
• grönsaker - morötter, rödbetor, potatis, blomkål, broccoli, zucchini;
• fetter - grönsaker och smör (lägg till tillagade rätter);
• frukt - bananer, bakade äpplen med låg fetthalt, päron;
• drycker - kompott av deras torkade frukter, nyponbuljong, svagt te;
• första kurser - kokta på en sekundär köttbuljong.

Förbjudna och skadliga livsmedel för pankreatit

Skadliga livsmedel som kan skada pankreatit inkluderar:

• fett kött och fisk;
• ankor och gäss;
• korvar;
• helmjölk;
• färskt rågbröd;
• svamp;
• hirsgryn;
• baljväxter;
• från grönsaker vitkål, rädisa, rädisa;
• lök, vitlök, syra;
• rika buljonger;
• kaffe, kolsyrade drycker, starkt te.

Rökning, pickles och marinader, fruktjuicer, alkohol, särskilt vin, champagne, läsk, choklad, kakor och bakverk, steka mat i valfri olja, äta varma eller kalla rätter är absolut förbjudet.

Produkter för akut pankreatit

Akut pankreatit orsakar mycket smärtsamma attacker i övre delen av buken, ofta gördelsmärta, illamående, kräkningar, svår svaghet och osmält avföring. Detta är ett livshotande tillstånd, det kräver ett omedelbart svar och hunger under de första två dagarna, kallt på bukspottkörteln, vila.

Från den tredje dagen introduceras en begränsad sammansättning av produkter på menyn:

• mosade kokta grönsaker;
• slemsoppor;
• ångad äggvitomelett;
• grytor;
• bakade äpplen, päron.

Alla rätter bör ätas i ett varmt tillstånd, ät små portioner en gång, ät 5-6 gånger om dagen. Detta schema bibehålls i 5-7 dagar, och sedan byter de till diet nr 5.

Produkter för kronisk pankreatit

Kronisk pankreatit kräver inte en så strikt diet och ändå är det nödvändigt att utveckla vissa regler för näring och göra dem till ditt sätt att leva, eftersom riktiga kulinariska mästerverk också kan skapas av hälsosamma produkter. Det viktigaste är att begränsa kolhydrater och fetter.

För värdinnan i köket är det ännu lättare att inte skydda skummet nära pannan för att samla det, utan att tömma den första buljongen. Kokt kött används som en andra rätt, grönsaker är bekvämare, godare och snabbare att baka än att steka i en panna.

Du måste ge upp sura, omogna grönsaker och frukter, för i själva verket är mogna mycket godare.

Produkter för pankreatit och kolecystit

Kolecystit (inflammation i gallblåsan) och pankreatit är oupplösligt förbundna, eftersom. De organ som har genomgått en patologisk process är belägna i närheten, och deras funktioner är liknande - inträde i tolvfingertarmen och livsmedelsbearbetning.

På många sätt, näring med dessa diagnoser motsäger inte varandra: restriktioner för fet mat, dietmatlagning, undvikande av livsmedel som stimulerar matenzymer och galla, fraktionerad.

Med en divergens av "intressen" är det nödvändigt att utesluta en produkt eller maträtt som är olämplig för ett annat organ. Baljväxter är ett exempel - bra för gallan, dåligt för körteln, eller till och med lågfettglass - bukspottkörteln gillar inte kyla.

Produkter för exacerbation av pankreatit

Perioder med mer subtila manifestationer av bukspottkörtelsjukdom växlar periodvis med exacerbationer som provoceras av fel i kosten. Vid denna tidpunkt bör du byta till en mer strikt diet, mala mat, övervaka dess temperatur, ge företräde åt kokta och bakade grönsaker, dricka uppvärmt mineralvatten utan gas 30-90 minuter innan du äter (Narzan, Essentuki nr 4, 17). Det finns små portioner, men ofta. Generellt fokusera på rekommendationer angående akut pankreatit.

Produkter för pankreatit och gastrit

Gastrit är det vanliga namnet för inflammatoriska-dystrofiska förändringar i magslemhinnan. Det finns olika klassificeringar av denna patologi, inklusive beroende på surhet, lokalisering, kursens varaktighet och andra faktorer. Oftast är en följeslagare av pankreatit kronisk gastrit med hög surhet (hypersyra).

Näringsuppgiften i det ena och det andra fallet är inte att provocera överdriven utsöndring av bukspottkörtel- och magsaft. På många sätt är maten densamma, men det finns vissa motsägelser. Så med denna form av gastrit är det användbart att dricka fet mjölk, men surmjölksprodukter är oönskade. Vid inflammation i bukspottkörteln är det tvärtom och här är en kompromiss viktig.

Proteinprodukter för pankreatit

Företräde för pankreatit bör ges till proteinmat, men mat med grova fibrer är dåligt för kroppen. Därför bör vegetabiliskt protein ha en mjuk struktur, det är tillrådligt att ta bort huden från tillåtna grönsaker och frukter, konsumera dem i en termiskt bearbetad form. Djuret kommer från dietkött.

Produkter som provocerar pankreatit (kål, rädisa, tomater i stora mängder, vindruvor, granatäpplen, fläsk, fett nötkött från köttprodukter) måste uteslutas även under en period av stabil remission.