Nutritionsproblemet och människans evolution

Idén att konstruera idealisk mat och göra näring idealisk, mata alla hungriga, förebygga många sjukdomar och i slutändan förändra den mänskliga naturen verkade oerhört lockande. Faktum är att i en av de största revolutionerna ägde rum förr i tiden, nämligen övergången från jakt och samlande till jordbearbetning och boskapsuppfödning, och sedan till industriell produktion av livsmedelsprodukter. Man antog att skapandet av artificiell mat skulle möjliggöra återställning av ekologin, och problemet med kritiska och icke-kritiska naturförhållanden för grödor etc. skulle försvinna.

Men nu när 2000-talet är här kan vi inte säga att vi är mycket närmare en lösning på det problem som Berthelot och många andra formulerade i början av århundradet. Dessutom, även om tekniken och kemin är redo att genomföra programmet för att producera idealisk mat, kan man med säkerhet säga att lösningen på detta problem inte kommer att uppnås vare sig under innevarande århundrade eller inom överskådlig framtid, av mycket viktiga skäl av biologisk snarare än kemisk eller teknologisk natur.

Under den förmodade evolutionens gång förvandlas således människan, som inte är förknippad med tungt arbete, till ett slags rent tänkande organism. Det är tydligt att en sådan persons näring måste förändras radikalt, vilket leder till att hen inte kommer att kunna tugga mat, och som ett resultat av förkortningen och försvagningen av mag-tarmkanalens funktioner kommer hens organism endast att assimilera försmälta livsmedelssubstanser. Om den mänskliga evolutionen skulle fortsätta längs en sådan väg, skulle den intravenösa administreringen av substanser eller elementär näring, som så briljant förutsetts och karaktäriserats av Anatole France, vara obligatorisk i en mer eller mindre avlägsen framtid. Frågan uppstår dock: förväntar vi oss en sådan evolution och ideal näring? Svaret på denna fråga idag kommer att vara annorlunda än igår. För en korrekt förståelse och analys av problemet med ideal mat och ideal näring kommer vi att tillåta oss att återigen överväga några bestämmelser i teorierna om balanserad och adekvat näring och trofologi.