Medicinsk expert av artikeln
Nya publikationer
Lök för pankreatit
Senast recenserade: 03.07.2025
Allt iLive-innehåll är mediekontrollerat eller faktiskt kontrollerat för att säkerställa så mycket faktuell noggrannhet som möjligt.
Vi har strikta sourcing riktlinjer och endast länk till välrenommerade media webbplatser, akademiska forskningsinstitut och, när det är möjligt, medicinsk peer granskad studier. Observera att siffrorna inom parentes ([1], [2] etc.) är klickbara länkar till dessa studier.
Om du anser att något av vårt innehåll är felaktigt, omodernt eller på annat sätt tveksamt, välj det och tryck på Ctrl + Enter.
Det är omöjligt att föreställa sig matlagning utan lök, och många älskar den rå som mellanmål med ister eller borsjtj. Men inte alla hälsotillstånd tillåter dig att äta denna grönsak. Detta gäller särskilt för personer med pankreassjukdom. Ett absolut förbud mot lök finns under den akuta perioden av pankreatit, eftersom den innehåller eteriska oljor och syror som ökar syntesen av pankreasenzymer. Som ett resultat börjar de bryta ner sina egna vävnader, vilket förvärrar den patologiska processen, vilket är oacceptabelt. Kronisk sjukdom i remissionsstadiet gör att du kan använda den i kosten. Därför är det omöjligt att svara på frågan om lök är tillåtet vid pankreatit.
[ 1 ]
Fördelar med lök
Det vore ett misstag att helt ge upp lök, eftersom fördelarna med dem är enorma och är följande:
- glucinin i dess sammansättning minskar insulinproduktionen;
- tack vare fytoncider uppstår en antibakteriell, antiinflammatorisk och svampdödande effekt;
- dess fiber hjälper till att öka tarmperistaltiken;
- det normaliserar sömnen;
- förser kroppen med vitaminer och mineraler;
- förhindrar atrofi av bukspottkörtelvävnad;
- stärker immunförsvaret tack vare antioxidanter.
Typer av lök
Det finns många olika sorters lök, från ätbara till dekorativa sorter. I vår matkultur är de vanligaste lök, schalottenlök och purjolök. Metoderna för deras tillagning är också ganska varierande. Låt oss titta på effekten av enskilda sorter på bukspottkörteln och i förväg fastställa att en förvärring av sjukdomen utesluter färsk lök:
- kokt lök - lök tillsätts först i kött- och fiskrätter, såser, där de i huvudsak kokas. Detta är möjligt under den period då pankreatitutbrottet avtar, när andra grönsaker är tillåtna;
- grön lök för pankreatit - kännetecknas av aggressiva eteriska oljor, vilket gör dem oönskade även när inflammationen avtar. Blanchering eller kokning av dem ger dem en chans att finnas i små mängder i rätter, eftersom detta minskar mängden oljor. Om inga obehagliga konsekvenser uppstår kan du fortsätta att lägga till dem i kosten, eftersom de är en källa till kalium, askorbinsyra och andra användbara ämnen;
- vitlök för pankreatit - som krydda är den älskad av många, men dess kemiska föreningar är inte acceptabla för en sjuk bukspottkörtel, vare sig rå eller termiskt bearbetad;
- stuvade lökar för pankreatit - att stuva grönsaken minimerar den negativa effekten på organet och bevarar samtidigt många av dess egenskaper. Rimliga doser skadar inte bukspottkörteln;
- Bakad lök för pankreatit - den tilldelas rollen som en läkare: genom att äta ett huvud bakat i ugnen på morgonen före måltiderna i en månad kan du förbättra ditt tillstånd avsevärt.
Ett annat recept går ut på att göra löksirap: skiva löken, strö över socker och lägg den i ugnen tills massan blir brun (2 koppar socker per 1 kg lök). En matsked tre gånger om dagen har en terapeutisk effekt på det sjuka organet;
- Purjolök för pankreatit är en värdefull näringsrik produkt som innehåller vitamin B1, B2, C, E, folsyra, karoten, magnesium, järn, kalium och natriumsalter. Den har en god diuretisk och koleretisk effekt, den förhindrar bildandet av kolesterolplack, minskar risken för cancer och har en gynnsam effekt på synen. Med sådana egenskaper kan du inte vägra den för pankreatit, utan använd den endast efter värmebehandling, förutom för stekning.