Mjölkprodukter vid pankreatit

Mjölk och olika produkter gjorda av den är älskade inte bara för sin smak, utan också för sitt näringsvärde, närvaron av protein som är nödvändigt för livet, inklusive albuminer och globuliner, essentiella fettsyror, laktos, vitaminer, mineraler, särskilt kalcium. Protein är mycket viktigt för bukspottkörteln, det säkerställer normal syntes av dess enzymer. Men inte alla mejeriprodukter är användbara vid pankreatit.

Vilka är tillåtna och vilka är det inte?

Den vanligaste är komjölk. Den finns i olika fetthalter, bearbetningsmetoder och många andra mejeriprodukter tillverkas av den. Vilka av dem kan och inte kan konsumeras av patienter med inflammation i bukspottkörteln?

Helmjölk är strikt kontraindicerat vid pankreatit. Matens sammansättning i sjukdomens akuta fas bör dock innehålla minst en tredjedel av det dagliga värdet av alla mjölkproteiner, och i remissionsstadiet - upp till 60 %.

Det är därför som efter 3 dagars terapeutisk fasta, under en exacerbation, introduceras den första mejeriprodukten - flytande mosad gröt på lättmjölk. För detta används en produkt med 2,5% fett, hälften utspädd med vatten.

Inte ens flera månader efter akut pankreatit byter de till fetare mjölk, förutom kanske att de späder ut den med mindre vatten.

Getmjölk för pankreatit

Den anses vara den mest användbara, den innehåller lysozym, vilket främjar regenerering av organvävnad som skadats på grund av inflammation. Getmjölk orsakar inte allergier, neutraliserar saltsyra, berikar kroppen med vitaminer, mikro- och makroelement. [ 1 ]

Dess fett absorberas lättare av kroppen tack vare små fettkulor som inte är sammankopplade, det har fler essentiella fettsyror än kofett. Och ändå, vid pankreatit, rekommenderas det att späda ut det och använda det i rätter, snarare än att dricka det hela.

Fermenterad mjölk för pankreatit

Mejeriprodukter med låg fetthalt är att föredra för den drabbade bukspottkörteln; de ingår i diet nr 5p, avsedd för denna sjukdom. Butikshyllorna är överfulla av dem, och det är ofta svårt att navigera i deras sortiment. Men det viktigaste att vara uppmärksam på är fettinnehåll och produktionsdatum. Och det är bäst att producera dem själv för att vara säker på deras säkerhet.

Yoghurt för pankreatit

Yoghurt framställs genom att mjölk samverkar med speciella mikroorganismer. Den har en positiv effekt på mikrofloran i matsmältningskanalen, ökar immuniteten, vilket gör det möjligt att hantera den inflammatoriska processen snabbare, förbättrar tarmperistaltiken och eliminerar förstoppning. Dess bakterier hjälper till att bryta ner laktos och protein till aminosyror, vilket minskar belastningen på körteln. [ 2 ]

Yoghurt introduceras på menyn efter att exacerbationen har eliminerats. Dess fetthalt får inte överstiga 3 % och det bör inte finnas några fyllnadsmedel. Det är bäst att förbereda drycken hemma med hjälp av en startkultur, som kan köpas i butiker, med hjälp av en yoghurtmaskin. Om du känner dig bra tillsätts olika frukter och bär till den, vilket gör den mycket mer aptitretande.

Ryazhenka för pankreatit

En traditionell fermenterad mjölkdryck av slaverna, tillagad av bakad mjölk. Den får sin krämiga färg från melanoider, som bildas som ett resultat av interaktionen mellan proteiner och mjölksocker under påverkan av höga temperaturer.

Ryazhenka är rik på kalcium, fosfor, magnesium, kalium, natrium, vitamin A, C, E, PP, B1, B2, betakaroten, mono- och disackarider. Tvåhundrafemtio gram av drycken ger en fjärdedel av kroppens dagliga behov av kalcium och en femtedel av fosfor. Den absorberas väl, normaliserar matsmältningsorganens funktion och hjälper till att återställa syra-basbalansen.

Vid pankreatit är lätt fermenterad bakad mjölk tillåten under perioden med stabil remission. Det rekommenderas att dricka den, separerad från konsumtionen av andra proteinrika livsmedel.

Gräddfil för pankreatit

Många rätter från vårt nationella kök är otänkbara utan gräddfil. Symtomen på en förvärrad sjukdom tillåter inte dess användning, men vad ska man göra under en period av lugn? En stabil frånvaro av smärtsamma manifestationer av pankreatit gör att du kan konsumera en mager mejeriprodukt i små doser. Du bör börja med en tesked, samtidigt som du övervakar ditt tillstånd och gradvis öka. Det är bäst att inte äta den i sin rena form, utan att krydda sallader, tillsätta den i såser, soppor.

Serum för pankreatit

Vassle separeras från surmjölk genom uppvärmning och ygning. Det är en hälsosam produkt för kroppen tack vare dess låga fetthalt och lättsmälta protein. Den innehåller också andra värdefulla näringsämnen som mineraler: kalcium, kalium, fosfor, järn, magnesium; många vitaminer, inklusive grupperna B, A, C, PP, E.

Serumet släcker törst väl på sommaren, såväl som hunger, utan att orsaka överdriven viktökning, förbättrar blodcirkulationen, läker inflammatoriska lesioner i matsmältningskanalen, ökar kroppens motståndskraft och förhindrar utveckling av ateroskleros.

Dess nackdel vid pankreatit är närvaron av laktos och förmågan att öka magsyran. Stabiliteten i patientens tillstånd gör att drycken kan introduceras i kosten. Det är bäst att dricka den på morgonen, börja med ett halvt glas och gradvis öka till ett helt glas. Företräde bör ges till en produkt som tillagats hemma.

Surmjölk för pankreatit

Surmjölk är resultatet av fermenterad mjölk. Den absorberas mycket bättre på grund av att laktos lättare bryts ner av mjölksyrabakterier. Men det är just på grund av den höga halten mjölksyra som det inte rekommenderas att dricka den tidigare än en månad efter en exacerbation. Dessutom bör den konsumeras nylagad, ju längre den lagras, desto surare blir den.

Surmjölk bör användas som en fristående produkt och kan sötas med honung eller söta bär.

Kumiss för pankreatit

Kumiss finns inte ofta på hyllorna i våra butiker, eftersom den är gjord av stomjölk, vars odling inte är typisk för vår boskapsnäring. Det är faktiskt en mycket näringsrik produkt som har en gynnsam effekt på många organ, inklusive bukspottkörteln. Den normaliserar dess sekretoriska aktivitet och lindrar inflammation.

Milkshake för pankreatit

Receptet på denna dryck gör den oacceptabel för patienter med pankreatit, eftersom den använder kyld mjölk, glass, bär och frukt. Även om du använder ingredienser med låg fetthalt är rätternas kalla temperatur oacceptabel för pankreaspatologi.

Kräm för pankreatit

En annan oönskad produkt för pankreatit är grädde. Anledningen till detta är dess höga fetthalt. Även om den varierar från 9 % till 58 % kan även ett minimum skada organet. Endast med ihållande och långvarig remission kan du tillåta dig en sked om dagen av de minst feta.