Köttprodukter vid pankreatit: vilka kan och vilka kan inte?

Bukspottkörteln är ett av organen i matsmältningssystemet. Den syntetiserar enzymer som finns i bukspottkörteljuice som hjälper till att bryta ner maten vi äter. Anatomiskt är den ansluten med en kanal till tolvfingertarmen, där juicen ska flyta och hjälpa till att smälta mat. Men det händer att denna process börjar i själva organet, på grund av vilken dess egna vävnader skadas och inflammation inträffar - pankreatit. För att inte förvärra bukspottkörteln krävs en noggrann och försiktig inställning till näring. Patienter måste följa en speciell diet, där det inte finns en plats som inte alla köttprodukter. [1]

Vilka kan och vilka inte kan?

Vid pankreatit, inte bara livsmedel, utan också hur de tillagas, spelar temperaturen, storleken på delar, intagfrekvensen en viktig roll. Fraktionerad diet, uteslutning av grovfiber, för varm eller kall, stekt, saltad, rökt, bidrar till bildandet av gas, ökning av gastriska och bukspottkörteljuicer - dessa är de viktigaste kraven för menyn i denna patologi.

När det gäller kött krävs en mer detaljerad analys, eftersom det finns olika källor, sorter och deras effekter på bukspottkörtel. Det enda som är säkert är att fettsorter och rika buljonger är förbjudna.

Kött för pankreatit

Kött är nödvändigt för människor, först och främst, eftersom proteiner som består av aminosyror involverade i metabolism, cellförnyelse, byggnadsmuskelmassa. Dessutom innehåller den järn, kalium, fosfor, B-vitaminer.

Vid pankreatit (exklusive akuta perioder) bör du inte konsumera kött som innehåller eldfasta fetter och utvinningsämnen som orsakar ökad utsöndring av enzymer. Låt oss använda detta kriterium med dess olika typer.

Nötkött för pankreatit

Nötkött är en källa till proteiner med högt biologiskt värde och andra ämnen som är användbara för kroppen (vitaminer K, E, PP, grupp B, mineraler: tenn, nickel, molybden, fluor, kobolt, magnesium, kalium, etc.), det assimileras med 60%. Köttet från vuxna djur innehåller emellertid mycket kollagen, elastin, fett.

För patienter med pankreatit rekommenderas det att konsumera kalvkött, vriden på en köttkvarn. Det mjuka köttköttet används för att förbereda ångade, kokta eller bakade köttbullar, köttbullar, souffles, dumplings.

I fasen av ihållande remission i menyn inkluderar väl stuvat eller bakat naturligt kött, rengjort av senor och filmer.

Kyckling för pankreatit

Kycklingkött tillhör kötttyperna av kött, men det är rikt på animaliska proteiner, fosfor, kalcium, järn, vitaminer. Det är bra för att stärka kroppens försvar, så det används omedelbart efter operationer och under allvarliga sjukdomar.

Trots den känsliga strukturen hos fibrer, i slutet av den andra veckan med förvärring av pankreatit, rekommenderas endast rätter från hackade kycklingfiléer. Först efter två månader kan du äta hel kött, men utan hud och kokas på ett dietväg.

Kycklingbuljonger är också rika på utvinningsämnen, så endast i en lång långvarig remission används sekundär (de första är dränerade) för beredning av soppor eller borscht.

Turkiet för pankreatit

Turkiet är kött 1 för pankreatit. Det är 95% assimilerat av kroppen, även dess fetter kännetecknas av detta, det är lågt i kalorier, det har lite kolesterol, kollagen och elastin, det är hypoallergen, det mättar väl. Järn i Turkiet är dubbelt så mycket som i nötkött, och andra användbara komponenter påskyndar processerna för regenerering av bukspottkörtelslemhinnan, och påskyndar dess läkning.

Turkiet införs i dieten omedelbart efter den terapeutiska fasta. I början rullas kokt kött på en köttkvarn för att utesluta dess utvinningskomponenter, med tiden kan det vara bakat, kokt, utan huggning.

På grundval av kalkonkött i den kroniska formen av pankreatit kan framställas buljong och dränerar efter kokning den första vätskan.

Lamm för pankreatit

Lammkött är en del av köket i många östliga länder. Trots dess specifika, inte helt trevliga lukt, i händerna på en skicklig kock förvandlas detta kött till en doftande och öm delikatess.

Tyvärr är dess fett det mest eldfasta jämfört med andra arter. Det kräver en stor mängd matsmältningsenzymer för matsmältning. Det är inte lämpligt för patienter med pankreatit, särskilt under perioder med förvärring.

Långvarigt stabilt tillstånd i bukspottkörteln tillåter användning av ungt lammkött i små mängder (150-200 g), tillagat genom stuvning eller kokning.

Fläsk för pankreatit

Fläsk är inte en dietprodukt, så att det beaktas och vid pankreatit. Den innehåller många fett- och utvinningskomponenter som ökar den sekretoriska aktiviteten hos bukspottkörteln, magen, vilket negativt påverkar organet. Dessutom är fläsk allergiskt på grund av den ökade koncentrationen av histamin.

Älskare av sådant kött kan ibland njuta av en mager köttbit i händelse av att det under lång tid inte fanns några obehagliga symtom förknippade med matsmältningen.

Tunga med pankreatit

Många tror att om köttet från ett visst djur är tillåtet vid pankreatit, så tillhör tungan också dietprodukter. I själva verket är detta inte fallet. Förklaringen är att denna del av djuret innehåller mycket kolesterol, till vilket bukspottkörteln reagerar extremt negativt. Till exempel finns det mer av det i nötköttet än i fläskkött. Trots att det är kokt i vatten är det fortfarande farligt för organisk förening. Därför är delikatessfläsk, nötköttstungor strikt förbjudna vid pankreatit.

Shish Kebab för pankreatit

Som ni vet är Kebab beredd från köttlås, förmarinerad och gängad på spett, över heta kol. Det klassiska receptet är verkligen inte lämpligt för dietintag, eftersom det huvudsakligen använder fläsk eller fårkött, och olika kryddig kryddor och vinäger används för marinering.

Under perioder som inte är särskilt avlägsna från förvärringar har denna maträtt ingen plats på patientens bord alls. Under en lång period av frånvaro av klagomål kan du ibland skämma dig med en kebab av kycklingfilé, kalvkött och i marinader inkluderar inte majonnäs, vinäger, peppar.

Köttet kan lätt saltas, kryddas med citronsaft, hackade örter och tillåtas ta upp sina smaker. Öppet eld är inte lämplig för matlagning, endast kol eller grill.

Späck för pankreatit

Slå är älskad av många människor för sin utmärkta smak, för det faktum att det mättar oss väl och ger oss energi. Dessutom smälts det väl, är en källa till arakidonsyra, väsentlig för konstruktion av cellmembran, innehåller selen, som spelar en viktig skyddande roll i kroppen, tar bort toxiner, är rik på fettlösliga vitaminer, som bestämmer huden, håret och naglarna.

Men tyvärr, för bukspottkörteln i salt, stekt, bakad, rökt form, är det en oacceptabel produkt. Endast i stadiet av långsiktig remission har du råd med en liten färsk, osaltad produkt.